嬰幼兒飲食營養(yǎng)及喂養(yǎng)知識掌握正確的喂養(yǎng)方法。一． 嬰幼兒消化特點(diǎn)：、小兒營養(yǎng)最重要和最困難的階段是嬰兒期，嬰兒生長發(fā)育快，新陳代謝旺消化功能特點(diǎn)，合理喂養(yǎng)，才能避免營養(yǎng)不良及消化功能紊亂。、胃腸：新生兒胃液的成分與成人基本相同，含有凝乳酶較多。雖胃酸含量較1.0～1.5h2～3h3～4h大，在胃內(nèi)停留時間較長。、在新生兒期已經(jīng)能分泌較多的胰蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶。二．小兒營養(yǎng)的需要量：11g1g4cal，1g9cal熱量包括以下方面：（1）．基礎(chǔ)代謝：（2）．食物特殊動力作用：（3）．運(yùn)動所需：是指肌肉活動所需的熱量。（4）．生長發(fā)育所需：（5）．排泄的消耗：。以上幾方面所需熱量的總和稱為總需熱量此熱量由食物中的糖脂肪蛋白質(zhì)供給。 嬰幼兒期約需100～120cal/kg/d，1～3歲約需用00cal，學(xué)齡兒童約需50～80cal。總熱量長期供給不足，可使小兒發(fā)育緩慢、體重不增若總熱量長期供給過多，易發(fā)生肥胖癥。 ２、營養(yǎng)素的需要：人類生存所需的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素、礦物質(zhì)和水。每g蛋白質(zhì)或醣產(chǎn)熱4cal，每g脂肪產(chǎn)熱9cal。（1）．蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)中動物蛋白質(zhì)所含氨基酸較植物蛋白質(zhì)為優(yōu)，米麥類植物蛋白質(zhì)缺少賴氨酸豆類蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸和胱氨酸故混合供給小兒營養(yǎng)是合理的。 （2）．脂肪：是細(xì)胞膜和細(xì)胞核的組成所必需，也是身體熱量的主要來源。長期缺乏脂肪的小兒，能體重下降、皮膚干燥易發(fā)生脫屑，還易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥如供給脂肪過多可引起食欲減退消化不良和發(fā)生酸中毒。（3）．醣類：是熱量供應(yīng)的主要來源，其供熱量約占總熱量的50節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗量和協(xié)助脂肪氧化。4每日需要量很少，多不能在體內(nèi)合成，必需從食物中攝取。（5（6）．水：水是人體最重要的物質(zhì)，營養(yǎng)的運(yùn)輸、代謝的進(jìn)行均需要水份。三．嬰幼兒喂養(yǎng)：嬰幼兒時期的喂養(yǎng)是很重要的小兒除生理活動需要的營養(yǎng)外還有生長發(fā)育的需要。因此在喂養(yǎng)中應(yīng)注意各種營養(yǎng)物質(zhì)充分供給，但要照顧到新陳代謝消化功能和生理解剖的特點(diǎn)使小兒能獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)又不發(fā)生消化功能紊亂，故應(yīng)強(qiáng)調(diào)合理喂養(yǎng)。１、母乳喂養(yǎng)：母乳是嬰兒最理想的食物，特別是生后個月內(nèi)，應(yīng)盡量采用母喂養(yǎng)。 （1）．母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)：母乳營養(yǎng)價值高且容易消化吸收，它具備嬰兒所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖三者的比例）很用。（2）．121乳汁為過渡乳，2～9，9含量多，成熟乳蛋白質(zhì)含量較初乳少，脂肪較初乳多；（36～123～41246～75115～20分鐘，如嬰兒饑餓啼3～6（1）．但時間不宜過久。（2）．少，需要補(bǔ)加。（3）．1：81(g8gC（4）．BC（5）．為正常食品；（6）．量糖不必稀釋，但要在奶并外加溫。（7）．代乳品：種類很多如黃豆粉、黃豆?jié){、代乳粉、代乳糕等?？筛鶕?jù)小兒2113４、斷奶：一般在生后5～61據(jù)小兒的月齡、消化功能、營養(yǎng)需要以及健康狀況來決定。（1）．添加輔食的原則：添加輔食應(yīng)循序漸進(jìn)而有規(guī)律，一般生后3個月起即可添加輔食宜由少量及一種食品開始逐漸增加開始可給稀液食品漸至粘稠經(jīng)過適應(yīng)數(shù)日，如無消化不良可再加量或增加品種。添加輔食應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，選擇食物要新鮮易消化餐具要保持清潔按時消毒母親在接觸小兒的食品及餐具前都要洗手； 嬰兒增添的輔助食品──────────────────────────────────────────────────────────────────────年齡：1～2───────────────────────────────────3~4月：爛粥、米粉糊、雞蛋黃、新鮮菜湯；───────────────────────────────────6～7───────────────────────────────────8～9───────────────────────────────────10～12月：蛋類、煮爛的肉、魚、軟飯、豆?jié){；───────────────────────────────────1～2──────────────────────────────────（2添加輔食的品種生后2個月便可逐漸給魚肝油滴劑新鮮果汁桔液蕃茄汁和葡萄汁等，這是補(bǔ)充維生素的ADC的需要，生后5個月起，可添加菜湯、菜泥、爛稀粥和米面糊。7～8個月可開始給水果泥或煮熟的水果、蒸雞蛋糕、米粥、爛面片、肉末、豆腐和土豆等，也可吃饅頭或餅干。從生后10個月開始可逐漸喂軟飯、煮爛的肉和魚以及蛋類或碎菜。 ６、幼兒膳食：滿周