相關(guān)學校食堂等候時間優(yōu)化因為學校食堂排隊等候時間較長，人流擁擠，排隊混亂問題，一直是同學詬病地方?，F(xiàn)在我們團體以學校食堂為課題研究對象，以處理同學煩惱。即使食堂工人盡力為我們服務，因為其工作流程不合理、管理混亂造成效率低下，延長同學等候時間。第1頁主要處理問題學校食堂系統(tǒng)存在以下幾個問題一、排隊系統(tǒng)混亂。二、因為管理問題，造成打飯流程混亂。三、現(xiàn)場餐具、桌椅等分布不合理第2頁項目主要創(chuàng)新點一、應用運籌學排隊論優(yōu)化排隊等候時間較長、排隊混亂等問題。二、應用看板、動作經(jīng)濟標準等方法節(jié)約工人打飯時間和學生等候時間。三、應用布局和經(jīng)路分析處理現(xiàn)場餐具、桌椅等分布不合理現(xiàn)象。第3頁應用運籌學排隊論優(yōu)化排隊等候時間較長、排隊混亂等問題我們學校食堂系統(tǒng)屬于多服務臺，所以應用服務臺指數(shù)分布排隊系統(tǒng)（M/M/C排隊模型）來處理等候時間較長、排隊混亂等問題。第4頁基本排隊模型

M/M/C/N/∞/FCFS混合制排隊系統(tǒng)系統(tǒng)意義：用戶按泊松流輸入，抵達率為λ；服務時間服從負指數(shù)分布，服務率為μ；有C個服務臺，先到先服務，系統(tǒng)容量為N(N>C),用戶源無限混合制排隊系統(tǒng)。第5頁

用戶抵達系統(tǒng)時，若無空閑服務臺，系統(tǒng)中用戶數(shù)小于N，則排隊等候服務；若系統(tǒng)中用戶數(shù)等于N，則離開系統(tǒng)，另求服務。第6頁穩(wěn)態(tài)下狀態(tài)概率方程：由此，可得穩(wěn)態(tài)概率應滿足關(guān)系：第7頁第8頁應用看板、動作經(jīng)濟標準等方法節(jié)約工人打飯時間和學生等候時間看板管理，常作“Kanban管理，是豐田生產(chǎn)模式中主要概念，指為了到達按時生產(chǎn)方式（JIT）控制現(xiàn)場生產(chǎn)流程工具。按時生產(chǎn)方式中拉式（Pull）生產(chǎn)系統(tǒng)能夠使信息流程縮短，并配合定量、固定裝貨容器等方式，而使生產(chǎn)過程中物料流動順暢。按時生產(chǎn)方式看板意在傳達信息：“何物，何時，生產(chǎn)多少數(shù)量，以何方式生產(chǎn)、搬運”。在食堂，每個打飯窗口上方放置一個LED看板，顯示對應窗口實時供給菜品種，學生在進入食堂就了解此窗口供給飯菜，降低了解飯菜時間。第9頁“動作經(jīng)濟標準”又稱“省工標準”，是使作業(yè)（動作組成）能以最少“工”投入，產(chǎn)生最有效率效果，達成作業(yè)目標標準?！皠幼鹘?jīng)濟標準”是由吉爾布雷斯（Gilbreth）開始提倡，其后經(jīng)許多工業(yè)工程教授學者研究整理而成。熟悉掌握“動作經(jīng)濟標準”對有效安排作業(yè)動作，提升作業(yè)效率，能起到很大幫助。第10頁現(xiàn)行階段存在問題一、在食堂打飯窗口，工作人員放置菜品種時，沒有按照菜需求量而由近到遠放置，菜品放置雜亂。二、打一份套餐往往需走動較遠旅程，而且工作人員在走動中，工作人員會產(chǎn)生擁擠碰撞，大大延長無效工作時間，降低工作效率。三、賣完菜盛菜容器不能及時更換，使得工作人員打菜顯著不方便。第11頁窗口示意圖第12頁改進方法1、嚴格按照菜品需要量，由近及遠放置。把最受歡迎菜，放置在工作人員最方便地方，普通放置在右手邊位置；然后按照歡迎程度放置右前方、正前方、左前方，依據(jù)模特法，這么做目標可到達最正確動作經(jīng)濟標準，用最少移動動作、目視動作，顯著降低動作總時間。第13頁后臺分布情況第14頁2、適當減小盛菜容器，使得每個工作人員前放置菜種類增多，降低工作人員左右移動距離和次數(shù)，降低因為到其它位置打菜時擁擠和碰撞。3、讓后排打飯工作人員流動起來，盡可能滿足每一位前排打菜人員需求盛飯盤子。4、及時更換已賣完菜容器。第15頁5、餐桌大部分兩兩拼在一起，就座不便