本文格式為Word版，下載可任意編輯—8—新教科版四年級上冊科學(xué),25《食物中的營養(yǎng)》,教案

教科版小學(xué)科學(xué)四上2.5《食物中的養(yǎng)分》教案課題食物中的養(yǎng)分單元二單元學(xué)科科學(xué)年級四年級學(xué)習(xí)目標(biāo)科學(xué)概念目標(biāo)：

1.人體所需要的養(yǎng)分是從食物中得到的。

2.人體保持健康需要的養(yǎng)分成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

3.沒有一種食物會含有全體的養(yǎng)分成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)：

1.通過測驗(yàn)的方法分辯食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。

2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的養(yǎng)分成分、養(yǎng)分的類別等方面的熟悉，并擴(kuò)展到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：

1.在對食物養(yǎng)分成分的熟悉中，感受各種養(yǎng)分成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生持續(xù)探究食物的興趣。

2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：

熟悉到人類可以運(yùn)用確定的技術(shù)分辯食物中的養(yǎng)分。

重點(diǎn)人體保持健康需要的養(yǎng)分成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

難點(diǎn)通過測驗(yàn)的方法分辯食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。

教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖1.新課聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的養(yǎng)分成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的養(yǎng)分。食物會給我們身體帶來怎樣的利益呢？板書課題《食物中的養(yǎng)分》劉老師工作室制作。

交流議論帶著疑問探究新課，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，關(guān)注養(yǎng)分成分對身體健康的作用。

2.科學(xué)探索一、食物含有哪些養(yǎng)分成分人體的生命活動，需要多種養(yǎng)分的支持。食物所含的養(yǎng)分成分分外豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。

播放視頻《食品中的養(yǎng)分》1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。

2、脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。

（1）脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供應(yīng)熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。

（2）我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。

3、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)理身體機(jī)能的作用，它們的種類分外多，是我們保持健康不成缺少的養(yǎng)分。

（1）維生素的種類分外多。大量蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們熟悉和察覺維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的依次排列起來，一向排列到L、P、U共有十幾種。

（2）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的養(yǎng)分元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。

4、水是人體細(xì)胞的主要組成片面。在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)理等方面都有重要作用。大約占人體體重的60%~70%,占細(xì)胞鮮重91%~92%。假設(shè)一個人的失水量達(dá)成20%以上,就會有生命危害。每人每天需要攝入2升左右的水。

二、在一天食物中，我們能獲得哪些養(yǎng)分1、看看自己一天中吃的食物中有哪些養(yǎng)分？（1）要求查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要養(yǎng)分成分補(bǔ)充記錄在卡片上。

（2）自己吃的食物主要養(yǎng)分查閱【例如】按照不同的養(yǎng)分成分，將食物再次分類，并作好記錄。

養(yǎng)分成分食物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)水【資料】片面食物養(yǎng)分成分一覽表3、議論交流（1）我們吃的食物中，有沒有一種食物含有全體的養(yǎng)分成分？（2）有沒有一種食物含有多種養(yǎng)分成分？4、小結(jié)每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖)；

大量蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管養(yǎng)分含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成養(yǎng)分不良。

三、分辯食物中的養(yǎng)分成分食物中的養(yǎng)分成分可以通過哪些方法來分辯？【溫馨提示】我們可以通過測驗(yàn)和查閱資料的方法分辯食物中含有的養(yǎng)分成分。

（一）脂肪與水1、脂肪的分辯方法播放視頻《檢測食物中是否有脂肪》①用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。

②分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。

2、試一試：怎么分辯水和脂肪（1）測驗(yàn)方法①在白紙上涂食用油。

②在白紙上擠壓、滑動肥肉。

③在白紙上擠壓、滑動花生米。

④在白紙上滴一滴水。

（2）測驗(yàn)結(jié)果：

脂肪會在白紙上的三道油漬；

水也會在白紙上留下痕跡，但枯燥后痕跡就沒有了。

（二）淀粉1、淀粉的分辯方法播放視頻《檢測食物中是否有淀粉》①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。

②分別在不同的食物上滴一滴碘酒，查看測驗(yàn)現(xiàn)象。

假設(shè)察覺有變藍(lán)色的現(xiàn)象展現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。

2、試一試①在淀粉糊中滴加碘酒。

②在面包片、土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。

③查看測驗(yàn)現(xiàn)象。

（三）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的分辯方法播放視頻《檢測食物中是否有蛋白質(zhì)》(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮脲試劑A。倒入同一試管中，振蕩平勻，液體仍為無色。

(2)再用滴管往試管中參與3~4滴雙縮脲試劑B，振蕩平勻，可見試管內(nèi)展現(xiàn)紫色，這就說明蛋清中含有蛋白質(zhì)。

用同樣的方法，測試六種食物（固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液）。

（四）看標(biāo)簽或資料看標(biāo)簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

播放視頻《食品標(biāo)簽的機(jī)要》小結(jié)：

我們的身體需要各種養(yǎng)分，這些養(yǎng)分都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。

觀看視頻專心聽講，隨時回復(fù)老師問題查閱資料，交流按養(yǎng)分成分分類閱讀資料回復(fù)：沒有回復(fù)：有測驗(yàn)、查閱資料觀看視頻按照測驗(yàn)步驟完成測驗(yàn)內(nèi)容觀看視頻按照測驗(yàn)步驟完成測驗(yàn)內(nèi)容觀看視頻按照測驗(yàn)步驟在教師的指導(dǎo)下，完成測驗(yàn)內(nèi)容觀看視頻通過老師的講解，了解食物中養(yǎng)分成分及其作用。

通過查閱資料、分類、議論等形式，讓學(xué)生明白要均衡飲食，不能偏食。不能挑食。

通過比較測驗(yàn)的方法舉行研究。

檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻兄緳z驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻袔p峰檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械鞍踪|(zhì)學(xué)會看食品標(biāo)簽3.科學(xué)研討研討一：豐富的食物給我們供給了哪些養(yǎng)分成分？教師點(diǎn)撥：

食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫養(yǎng)分成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大養(yǎng)分成分。

研討二：有沒有一種食物含有全體的養(yǎng)分成分?教師點(diǎn)撥：

沒有一種食物含有全體的養(yǎng)分成分，但幾乎全體食物中都含有多種養(yǎng)分成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過查看食品包裝上的“養(yǎng)分成分表”可以察覺一種食物中含有多種養(yǎng)分成分，但是沒有一種食物含有全體的養(yǎng)分成分。所以我們要科學(xué)地舉行飲食搭配，均衡地獲取養(yǎng)分。

研討三：我們?nèi)绾魏啒愕胤洲q食物中含有的養(yǎng)分成分?教師點(diǎn)撥：

在食物外觀滴碘酒來分辯食物中是否含有淀粉;在白紙上涂抹并查看來分辯食物中是否含有脂肪;可以通過雙縮脲試劑分辯食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些養(yǎng)分成分難以通過測驗(yàn)的方法舉行檢驗(yàn)，這時食品包裝上的“養(yǎng)分成分表”會供給好多有用的信息。

教師寄語：

我們的身體需要各種養(yǎng)分，這些養(yǎng)分都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。

交流、議論、回復(fù)：六大養(yǎng)分成分回復(fù)：沒有交流、議論通過交流、議論，對今天所學(xué)的學(xué)識舉行歸納總結(jié)，學(xué)生們能夠用簡要的語言描繪食物為我們供給了哪些養(yǎng)分，如何分辯食物中含有的養(yǎng)分成分。留神到?jīng)]有一種食物含有全體的養(yǎng)分成分。所以我們要科學(xué)地舉行飲食搭配，均衡地獲取養(yǎng)分。

熟悉飲食要多樣。

作業(yè)布置完成同步練習(xí)題課后作業(yè)課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道人體所需要的養(yǎng)分是從食物中得到的；

人體保持健康需要的養(yǎng)