第一部分，職業(yè)道德(1—25題，共25道題)一、職業(yè)道德基本理論與知識部分(第1—16題)答題指引該部分均為選擇(一)單選題(第1題—第8題，每題1分，共8分)2、職業(yè)活動內在的道德準則是(A)。4、下列有關“慎獨”的理解中，對的的是(B)。5、IBM公司招聘員工時，最為看重的職業(yè)道德素質是(C)6、國內社會主義道德的核心是(C)7、誠信的基本特性是(C)(二)多選題(第9～16題)13.從業(yè)人員踐行職業(yè)紀律的規(guī)定涉及(ABCD)。(C)遵守行業(yè)規(guī)范14.對現(xiàn)代從業(yè)人員來說，節(jié)省資源的具體規(guī)定涉及(ABC)二.職業(yè)道德個人體現(xiàn)部分(第17-25題)答題指引：該部分均為選擇題，每題均有四個備選項，您只能根據(jù)自己的實際狀況選擇其中一種選項作為您的答案請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。17.對于單位分派的平常工作任務，你一般的感受是(D)。此，兩個人爭執(zhí)起來。對于林夫人的話，你可以認同的是(D)(A)“你的孩子打但是我的孩子，只怨她沒本領。”(B)“如果有本領，你可以讓你的孩子打我的孩子，這樣就扯平了?！?C)“我沒有讓我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀!”(D)“兩個孩子打架，你跟我吵什么勁呀!”19.你和同事A約好去看新上映的大片，但這時同事B遇到一種技術上的問(A)先與A去看新上映的大片，回來后盡快幫B解決問題(B)取消與A的約會，去協(xié)助B解決問題(C)既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒20.某高效發(fā)現(xiàn)教師H抄襲論文，你覺得學校對H應當采用的解決方式是(A)將其開除(B)批評教育就可以了(D)鑒于以往管理較松，這次暫不追究H的責任，把重點放在改善制度上是你對這些物品原本不感愛好。這時，你會(C)一.單選(第26題—第85題，每題1分，共60分)A.胰液B.唾液C.小腸液D.胃液27.胃酸的作用(C)A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白質D.分解淀粉28.老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為(A)Kcal代謝的(B)30.對嬰兒來講，屬于必須氨基酸的是(D)A.丙氨酸B.絲氨酸C.谷氨酸D.組氨酸31.蛋白質的互補作用是指(C)32.計算蛋白質氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是(A)A.色氨酸B.?；撬酑.賴氨酸D.組氨酸33.(C)中富含最抱負的天然優(yōu)質蛋白質。A.牛奶B.牛肉C.雞蛋D.魚肉34.目前覺得膳食飽和脂肪酸應低于總能量的(C)A.5%B.7%C.10%D.15%35.(C)中膽固醇含量最高A.豬肉B.豬肝C.豬腦D.豬膽肝36.牛奶中的碳水化合物是(C)A.麥芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖37.容易引起齲齒的食物是(B)A.蔬菜B.餅干C.豬肉D.水果38.大腦重要能量來源是(B)A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸39.減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為(B)能量使用A.肌肉B.腦C.肝D.腎40.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良A.淀粉酶缺少或活性減少B.乳糖酶缺少或活性減少C.脂肪酶缺少D.蛋白41.膳食纖維對(D)作用不明顯A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓42.胃炎患者的飲食應(D)A.粗雜糧B.高纖維蔬菜C.煙酒D.低渣軟食43.引起促胰液素釋放的最強物質是(B)A.蛋白質分解產物B.鹽酸C.脂肪分解產物D.葡萄糖44.大豆中不能被人體消化吸取的碳水化合物有(D)A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水蘇糖45.混溶鈣池是指(D)A.骨骼鈣B.牙齒中的鈣C.毛發(fā)中的鈣D.軟組織、細胞外液和血液中的鈣46.下列有關鐵的論述不對的的是(B)47.貧鐵食物是(C)A.魚類B.動物內臟C.牛奶D.肉類A.生活方式B.運動方式C.飲食行為D.心理平衡49.非血紅素鐵吸取率為(D)50.植物性食物中鐵的重要存在形式是(B)A.血紅素鐵B.非血紅素鐵C.血紅素鐵和非血紅素鐵D.功能性鐵51.青春期性發(fā)育緩慢的也許因素是缺少(C)A.鈣B.維生素AC.鋅D.碘52.味覺減退或有異食癖也許是由于缺少(A)A.鋅B.鉻C.硒D.鈣53.有關硒的生理功能，如下描述不對的的是(C)A.鈣B.鐵C.硒D.碘(B)A.碘B.銅C.鈣D.鈉56.水溶性維生素攝入過多時(B)A.可在體內大量貯存B.可經尿液排出體外C.極易引起中毒D.通過膽汁緩57.對于腸道吸取的維生素AD和胡蘿卜素來說，下列哪種物質是必須的(B)A.鹽酸B.膽鹽C.脂肪酶D.膽固醇58.在體內可轉化為維生素A的是(B)A.維生素EB.胡蘿卜素C.維生素DD.不飽和脂肪酸A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E60.可作維生素D體內的營養(yǎng)狀況鑒定的指標是(A)61.維生素E又叫生育酚，其中活性最強的是(A)A.a生育酚B.B生育酚C.Y生育酚D.8生育酚62.體內維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標是(A)A.a生育酚B.B生育酚C.γ生育酚D.8生育酚63.維生素B1在體內參與何種輔酶的構成(A)A.焦磷酸硫胺素B.黃素單核苷酸C.輔酶ⅡD.磷酸吡哆醛64.維生素B1以輔酶的形式參與(D)A.蛋白質代謝B.脂肪代謝C.氨基酸代謝D.糖代謝65.暗黑色的瓶裝奶是為了避免何種維生素后破壞(D)A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B266.賴皮病是由于缺少(D)所致。A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.尼克酸67.胎兒神經管畸形，與何種營養(yǎng)素缺少有關(C)A.鐵B.鈣C.葉酸D.維生素E68.大劑量服用維生素C也許引起(C)A.機體抵御力下降B.脂肪吸取增長C.腹瀉D.壞血病69.下列哪些操作，不合適保存蔬菜中的維生素(B)A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以清除農殘C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置D.烹飪：烹調蔬菜時合適加點醋，可以減少維生素C的損失70.母乳中含量最低的營養(yǎng)素(D)A.鈣和維生素DB.鈣和維生素AC.鐵和維生素AD.鐵和維生素D71.當老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平，那就意味著(A)部分，則蘋果的廢棄率是(B)A.≤80KJ/1gBKJgCKJgDKJA.保存整數(shù)B.保存1位小數(shù)C.保存2位小數(shù)D.都可以，根據(jù)蛋白質的含76.胃腸型食物中毒的重要治療措施(D)A.及早使用抗菌藥物B.洗胃、灌腸C.及早應用多價抗毒血清D.根據(jù)患者狀況及時補充液體77.下列能引起血性腹瀉的細菌為(A)A.侵襲性大腸桿菌、變形桿菌B.腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌C.腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌D.沙門菌、金黃色葡萄球菌78.引起胃腸型食物中毒的最常用細菌為(D)A.變形桿菌B.大腸桿菌C.金黃色葡萄球菌D.沙門菌79.運動飲料攝入的合適溫度為(D)80.洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，克制高脂飲食引起的(D)升高，改善動脈粥樣硬化。A.血壓B.血糖C.血脂D.血膽固醇81.目前食品工業(yè)中應用最普遍的食品保藏法(A)A.冷凍保藏B.煙熏保藏C.輻照保藏D.高壓保藏82.下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內亞硝胺的合成(C)A.蛋白質B.維生素DC.維生素ED.維生素83.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在(A)A.7-8天達到高峰B.7-8天降至最低C.7-8天開始增長D.7-8天明顯減少副食有鮐魚、菜花、豬肉。最也許那種食物導致的中毒(B)A.米飯B.鮐魚C.菜花D.豬肉85.生理盲點測定可用于評價(D)的營養(yǎng)狀況。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素A二.多項選題(第86題—地125題，每題1分，共40分)A.錳B.氟C.砷D.鎳E.鉛87.參與構成超氧化物歧化酶的營養(yǎng)素有(DE)A.鐵B.鋅C.硒D.銅E.錳88.計算體質指數(shù)時需要如下哪些數(shù)據(jù)(CD)A.性別B.年齡C.身高D.體重E.籍貫A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果凍E.膨化食物90.不平衡膳食可(ACDE)A.減少機體抵御力B.減少生活質量C.減少學習和工作效率D.成為疾病的誘因E.增進疾病的發(fā)展91.食物中毒的特點(ABCD)A.發(fā)病呈爆發(fā)性B.中毒病人一般有相似臨床體現(xiàn)C.發(fā)病與進食有關D.食物中毒病人對健康人沒有傳染性E.食物中毒病人對健康人有傳染性92.在膳食控制同步，適量增長體力活動的益處是(ABCDE)A.可改善糖耐量，減少胰島素的分泌B.有助于機體正氮平衡維持C.可使人體精神振奮，具有健康感E.可改善患者心理狀態(tài)，增強治療信心93.平衡膳食是指(ABCD)A.使膳食者在能量和營養(yǎng)素上達到了生理需要量的膳食B.全面達到了營養(yǎng)共給量的膳食C.避免臨床上浮現(xiàn)明顯缺少或局限性癥的膳食D.在多種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食E.三大能量來源的三種生能營養(yǎng)素消耗比例大體相似人間，富在深山有遠親94.與高血壓呈負有關的膳食因素有(BCE)A.鈉B.鉀C.鎂D.酒精E.鈣95.禽肉的營養(yǎng)特點(ABDE)A.脂肪含量少B.脂肪熔點低C.含氮浸出物少D.蛋白質的氨基酸構成接近人體需要E.易消化吸取96.食物在小腸的吸取重要有被動運轉與積極運轉兩種形式，被動運轉涉及A.滲入B.濾過作用C.易化擴散D.被動擴散E.單一擴散97.有關影響體力活動能量消耗的因素，對的的是(ABCD)A.肌肉越發(fā)達，活動能量消耗越多B.體重越重者，能量消耗多C.勞動強度越大，能量消耗越多D.同等強度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多E.工作純熟限度低者，能量消耗較少98.如下為人體條件必需氨基酸的是(AC)A.半胱氨酸B.蘇氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸99.鈣過量對機體的不利作用有(ABE)A.增長腎結石的危險B.發(fā)生奶堿綜合癥C.骨質增生D.骨性關節(jié)病E.干擾其她礦物質的吸取運用100.膽固醇的生理作用(ABD)A.是細胞膜的重要成分B.是體內許多重要活性物質的合成原料C.能增進脂類的消化吸取D.可轉化為維生素D3E.消化蛋白質101.哺乳期的膳食指南涉及(ABCDE)A.食物種類齊全，且多樣化B.充足的優(yōu)質蛋白C.豐富鈣和鐵的食品E.以煮或煨為主的烹調方式102.為避免老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，涉及(ABCD)A.茶油B.橄欖油C.魚油D.玉米油E.棕櫚油103.谷類食物重要提供(AD)A.蛋白質B.礦物質C.維生素DD.B族維生素E.維生素C104.大豆通過加熱煮熟后(CE)A.營養(yǎng)價值減少B.營養(yǎng)價值不變C.營養(yǎng)價值增高D.營養(yǎng)素被破壞E.抗胰蛋白酶因子被破壞105.對食品營養(yǎng)強化的基本規(guī)定涉及(ABCDE)A.有明確的針對性B.符合營養(yǎng)學原理C.符合國家衛(wèi)生原則D.保持食品原有的感官性狀E.能合用于多種人群106.蛋白質的良好來源涉及(ABCE)A.畜禽類B.乳類C.蛋類D.蔬菜、水果類E.魚類107.食品的生物性污染涉及(ABCE)A.微生物污染B.寄生蟲污染C.病毒污染D.螺旋體污染E.昆蟲污染108.以提供能量為主的食物為純能量食物，涉及(ABCD)A.動植物油B.淀粉C.食用糖D.高度酒E.大豆制品109.有關肥胖的飲食調控原則涉及(ABCD)A.控制總能量的攝入B.攝入分派合理的多種營養(yǎng)素C.充足的維生素和礦物質共給D.豐富的膳食纖維E.合理的烹調措施，如煎、炸、燒、考和熏110.記帳調查法的長處(ABDE)A.操作簡樸，費用低B.所需人力少C.得到的成果精確D.合用于大樣本膳食調查E.易于膳食管理人員掌握111.膳食中優(yōu)質蛋白質涉及(DE)A.糧谷類蛋白質B.植物性蛋白質C.蔬菜類蛋白質D.豆類蛋白質E.動物蛋白質112.尿負荷實驗可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學評價(ABDE)A.維生素CB.維生素BlC.維生素ED.維生素B2E.尼克酸113.蛋白質-能量營養(yǎng)不良可以分為(ADE)A.水腫型B.干型C.濕型D.消瘦型E.混合型114.維生素A缺少的重要體征涉及(ACDE)A.眼干燥B.牙齦出血和皮膚出血C.暗適應能力下降D.角膜軟化，嚴重者導致失明E.皮膚毛囊角化過度115.維生素C缺少時可浮現(xiàn)的體征體既有(ABCE)A.面色蒼白，伴有貧血B.皮膚出血C.牙齦出血D.四肢神經炎E.關節(jié)腔內116.按不同檢測目的，糞便的保存可使用(ABCD)A.固定保存B.冷藏保存C.運送培養(yǎng)基保存D.冷凍保存E.常溫保存117.嬰幼兒體格測量常選用的指標涉及(ABCDE)A.體重B.身高C.頭頂至臀長D.頭圍E.胸圍118營養(yǎng)征詢的重要形式(ABDE)A.門診征詢B.電話征詢C.查閱書報D.媒體征詢E.書信征詢119.蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)的重要來源(AC)A.膳食纖維B.B族維生素C.維生素CD.碳水化合物E.蛋白