2022年我國面條行業(yè)現(xiàn)狀：人均消費量仍有提升空間半成品面條或成發(fā)展契機(jī)一、概述面條是以小麥粉作為原材料，添加鹽、食用堿等，加水和面，經(jīng)過熟化、壓延、切條、脫水等工序而制成，是中國傳統(tǒng)主食。北方面條人均消費量達(dá)到17-18kg/年，南方約為3-5kg/年，消費習(xí)慣上北方偏向于手工制作，南方偏向于工業(yè)化產(chǎn)品。消費者多為中老年主婦，購買因素取決于是否價格、爽口、筋道、耐煮、健康無添加等。消費者購買掛面的主要決策因素

決定因素

內(nèi)容

價格

低收入者價格敏感度較高

口味

是否爽口、筋道、不軟塌

健康

是否無添加劑，綠色原材料

外觀

色澤是否白凈，包裝是否美觀

便利

烹飪時間是否較短

二、發(fā)展現(xiàn)狀1、面條具有頻次高、單價低的特質(zhì)，花樣繁多，受眾廣泛我國面條制作食用歷史已有四千多年，并且花樣繁多，受眾廣泛。在消費頻次方面，根據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，有43%的消費者選擇主食時更偏好吃面。而在面條種類方面，由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，面條品種也各不相同，比如蘭州拉面、炸醬面、重慶小面、熱干面等，以及新式創(chuàng)意面。其中，消費者喜好蘭州拉面、炸醬面、重慶小面、刀削面的比例在70-80%之間。在客單價方面，我國面條總體消費價格偏低，并且價格隨地段和區(qū)域波動明顯，其主要有兩方面原因：

品類

原材料

估計重量

估計價格

共計

市場均價

毛利率

牛肉面

面粉

150g

0.8元

6.9元

28元

75%

牛肉

50g

5.0元

原湯骨湯

400g

0.5元

青菜蔥花等

適量

0.6元

炸醬面

面粉

200g

1.1元

4.5元

27元

83%

豬肉

100g

2.2元

胡蘿卜

30g

0.2元

黃瓜

20g

0.2元

芹菜

30g

0.1元

豆芽

30g

0.2元

白菜

50g

0.3元

醬料

30g

0.2元

豌雜面

面粉

100g

0.5元

1.9元

26元

93%

豬肉

40g

1元

豌豆黃

40g

0.4元

蔥油拌面

面粉

200g

1.0元

1.6元

24元

93%

小蔥

200g

0.3元

油鹽等

適量

0.3元

2、我國人均面條消費量快速增長，并且仍有提升空間

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國面條行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景研究報告（2022-2029年）》顯示，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國人均面條消費量上升到5.44kg/人，2007-2021年的CAGR約為2.6%。同時，在全球面條（除意大利面）人均消費量中，中國人均消費量較為靠前，而2021年韓國年人均面條消費量達(dá)到8.15kg，可見我國面條行業(yè)仍有提升空間。

3、面條品類同質(zhì)化嚴(yán)重，半成品面條成為行業(yè)發(fā)展新契機(jī)面條的烹飪方式局限于煮、拌、炒等三種，種類相對較少，不同品牌之間區(qū)分度不大，而且店鋪為提高出餐效率，基本采取“提前預(yù)備澆頭、現(xiàn)場煮面”的模式，所以導(dǎo)致澆頭同質(zhì)化問題嚴(yán)重。我國面條品牌產(chǎn)品存在同質(zhì)化問題

品牌

面

小食

和府撈面

草本湯筍衣面、老壇酸菜豬肚面、草本湯豬小排面、草本湯拆骨肉面、松茸湯菌菇素面、重慶橋頭肥腸面、大師牛肉面、經(jīng)典酸辣湯肥牛面、經(jīng)典酸辣湯拆骨肉面、番茄香草湯肥牛面、老壇酸菜牛肉面、重慶橋頭牛肉面、草本湯豬軟骨面、番茄香草湯豬軟骨面、素油拌面、西北辣醬豬排拌面

溏心蛋、豆干、香腸、鳳爪、雞腿排、土豆餅、豬蹄紅燒牛腩、扒雞

味千拉面

大骨濃湯豬軟骨拉面、骨湯番茄肥牛拉面、味千酸酸辣辣面、麻辣牛肉拉面、熊本叉燒拉面、大骨金湯肥牛拉面、石鍋泡菜拉面、香脆豬扒拉面、番茄芝士叉燒拉面

紅糖糍粑、大版章魚燒、烤雞腿京蔥串、香脆豬扒、棒蝦仔、照燒香脆雞塊、黑豬肉煎餃、照燒雞棒串、金針菇牛肉卷、海鹽燒雞翅、香煎蝦餅、日式烤鰻魚、大版章魚燒等

松鶴樓

紅湯面、白湯面、小龍蝦拌面、禿黃油拌面、蘇式燜肉面、響油鱔糊、姑蘇鹵鴨面鱔絲上素面、三蝦面、蝦仁竹筍拌面、蝦蟹雙鮮拌面、蟹粉拌面

蟹粉小籠、豆沙圓子蛋汁大排、桂花雞頭米、紅鹵鴨、羊糕、脆皮千絲餅等

遇見小面

川式紅燒牛肉面、酸菜牛肉面、小酥肉麻辣小面、紅燒肥腸面、酸菜肥腸面、番茄肥牛面、小酥肉菌湯面、炸雞菌湯面、小酥肉番茄湯面、雞排番茄湯面、豌豆雜醬面、鹵肉面、酸辣粉

老麻抄手、骨湯抄手、燒烤、餡餅、小酥肉、雞排、鍋貼、小酥肉、糍粑鹵蛋、花生米、海草、冰粉

五爺拌面

四川涼拌面、雙椒炒雞面、五爺燃面、蝦仁蔥油拌面、油潑面、茄子拌面、雞絲拌面、炸醬面、牛肉面、肉丸面、酸菜魚面、小面、臊子面、鹵蛋面、金湯面、酸辣粉

香干、腐竹、肚絲、醬牛肉、干豆腐絲、黃瓜、土豆絲、五項肉卷、裙帶菜、秋葵、口水雞、炸串、小酥肉、烤腸、鹵蛋、香鴨、茄汁魚

李先生牛肉面

李先生牛肉面、重慶攤攤面、番茄牛肉面、香辣牛肉筍燒面、半筋半肉面

蒜泥海帶絲、加州雞、紅油肚絲、麻辣黃瓜、爽口土豆絲、五香花生米

馬記永蘭州牛肉面

大片牛腱子蘭州牛肉面

羊肉串、羊肋條、蘭州烤餅、涼拌牛肚、牛奶雞蛋醪糟、甜胚子、紅豆老酸奶等

陳香貴蘭州牛肉面

西北雜醬面、牛骨清湯牛肉面、酸菜牛肉面、牛肉拌面

鹵牛肉、手抓羊肉、牛奶雞蛋醪糟、臘汁肉夾饃、羊肉串、烤餅子、涼菜等

張拉拉牛肉面

手撕牛肉面、牛腩面