精品文檔三篇食堂員工的工作總結(jié)范文食堂員工的工作總結(jié)我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購置36具滅火器、安裝14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝300多米照明線路。為確保學生的飲食平安我們進展三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進展三次培訓?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：一、領(lǐng)導重視，認識到位1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進展全面檢查，重點抓食堂標準化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)視，為全校住校生提供一流的效勞，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立解一套科學標準的管理機制，贏得學生及其家長的認可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學校制定《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)絡方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看消費日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等方式把住進貨關(guān)。3、建立監(jiān)視機制為加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。三、進步從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識開學以來對食堂員工進展三次崗位培訓，并組織學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，進步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進展個人安康檢查，獲得安康證后，方可上崗。四、克制困難，進步飯菜質(zhì)量近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克制困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到就餐學生根本滿意。食堂員工的工作總結(jié)本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開場我走上了食堂管理崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持校長提出的“效勞、標準、高效、一流”的原那么，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)按照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于考慮的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，結(jié)實樹立“效勞、標準、高效、一流”效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生安康負責，為教育教學效勞，為學校的開展效勞。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式開展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障效勞的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。通過一個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導、教師、同事的大力支持與幫助下我親密配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)歷，不斷進步自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了本質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校開展提供了更好的后勤效勞保障。從去年9月我全面接手堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日，由于種種原因當時人員很難招，食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員缺乏的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要進步自己，對他們的工作不標準的地方及時指出，并提出改良措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達標準和標準，我利用一切時機幫助他們，直到本學期完畢才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學校的教育教學，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人；既要主開工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開場，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進展考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷進步，不斷進步；每周一下午的例會，對食堂的整體工作進展總結(jié)和對下周工作進展安排，對員工的本周工作進展總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。食堂在“標準”落實的工作中，采取了多方面的措施：1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學。4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教誨下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離任了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目的“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的間隔，我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下，在總務處主管領(lǐng)導的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快現(xiàn)我們的目的，為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們的力量。食堂員工的工作總結(jié)20xx年初，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟開展形勢，進步了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強根底管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓開展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好效勞工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體安康，到達“三滿意”。在學校所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在學校所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項消費〔工作〕任務，獲得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好效勞工作，積累了較多理論經(jīng)歷和較好物質(zhì)根底。一、全年主要工作指標完成情況：〔經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生、其他等〕。二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)學校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細情況，制定了“工作人員非常標準守那么”〔后編印了工作人員崗位責任書人手一份〕明確工作性質(zhì)工作職責，工作標準，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求開展，以開展求生存的效勞理念。2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提早半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示標準效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標準效勞，優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信心。3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供給訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排消費任務，要求每個消費組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、xx年4月起，下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，標準排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外咳嗽苯入操作間等問題？/p》6、建立健全主管定期隨訪制度。7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在學校所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。三、依法依理人性化管理進步全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克制困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運〔殘奧會〕等重大政治活動。今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食效勞業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重缺乏，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安消費和工作人員工作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常消費任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)學校所要求改變調(diào)整半成品供給時間以后，每天僅在16：00至16：50之間缺乏1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供給量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，標準效勞，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿意。四、領(lǐng)導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力創(chuàng)始餐飲效勞營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新場面?！矊W校所職工喜聞樂見，爭相品味，供不應求〕。1、在膳食科長親自主持下各消費組按月〔周〕做好主副食供給方案，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等詳細要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大局部主副食把戲等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于理論嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。3、克制人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供給效勞，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。五、領(lǐng)導掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強職工食堂本錢核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供給的同時，確保供給價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合學校所制定的范圍。為了迅速改變近年來由于經(jīng)濟開展形勢變化造成的市場供給價格人工本錢增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供給廠家，商家〔商販〕開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，到達品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供給形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工本錢持續(xù)增加的情況下，仍然保持了較好的經(jīng)濟收入程度并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍。六、一些問題和今后設想1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供給效勞可能有弊無益。2、除應對學校所正式員工進展相應技術(shù)業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有一定組織管理才能，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)〔培訓〕力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同〔協(xié)議〕明確責權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后開展做出更大奉獻。3、隨著社會經(jīng)濟形勢開展和人民生活程度不斷進步，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越詳細，作為內(nèi)部餐飲供給大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品平安衛(wèi)生方面