第頁共7頁2019京冀家庭服務(wù)職業(yè)技能大賽位單生考號(hào)證考準(zhǔn)名姓生考線封密O線封密家政服務(wù)員理論知識(shí)試卷（一）注意事項(xiàng).請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、考號(hào)和所在單位的名稱。.請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。.不要在試卷上亂寫亂畫，不要在封標(biāo)區(qū)填寫無關(guān)內(nèi)容。不要用鉛筆及紅筆答題。.考試時(shí)間：90分鐘。題號(hào)一二三四五總分總分人得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇（第1題?第30題將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。1、職業(yè)道德調(diào)節(jié)的范圍主要限于（A、相關(guān)行業(yè)B、本行業(yè)2、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在社會(huì)主義A、3、（人。A、4、（A、公有制B、私有制每題1分，滿分30分。選擇一個(gè)正確的答案,））的成員，而對(duì)于從事其他職業(yè)的人就不一定適用。C、本職業(yè)）基礎(chǔ)上的新型道德。C、奴隸制D、相關(guān)職業(yè)）是社會(huì)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的創(chuàng)造者，是社會(huì)歷史變革的決定力量、D、一國(guó)兩制是歷史的主公務(wù)員）是「B、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人C、人民群眾D、國(guó)家機(jī)關(guān)切公民、從事任何職業(yè)的勞動(dòng)者都必須具備的基本道德規(guī)范。不涉家私B、按時(shí)上班5、受雇于某一個(gè)家庭，完成某種家務(wù)工作是A、見面 B、交談6、如炒菜時(shí)油鍋起火可（ ）。A、大塊濕毛巾將火源蓋住C、迅速蓋上鍋蓋7、犯罪嫌疑人作案時(shí)間上午通常在 （C、勤儉節(jié)約（ ）雙方事先的約定。C、B、D、棉被將火源蓋住撥打110）時(shí)，下午在2?4時(shí)。D、D、遵紀(jì)守法雇傭A、6?8 B、8?9 C、9?11 D、11?12?8、家政服務(wù)員在外務(wù)工時(shí)，要有人身安全與自我保護(hù)常識(shí)，下面錯(cuò)誤的做法是 （ ）。…A、不貪圖金錢 B、過分相信老鄉(xiāng)個(gè) C、戀愛要慎重 D、有事外出要向雇主請(qǐng)假9、家政服務(wù)員在采買食品原材料時(shí)，一定不能購買 （ ）。Q封A、三無產(chǎn)品C、腐敗變質(zhì)產(chǎn)品10、家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括（ ）。A、物理消毒法B、過期產(chǎn)品D、三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)產(chǎn)品B、高溫消毒法CC、低溫消毒法D、化學(xué)藥物消毒法11、涂口紅時(shí)應(yīng)微微地張開嘴，自然放松嘴唇，先用唇線筆勾出A、唇廓線B、眼線C、眉廓線（ ）,再涂唇膏。D、臉部輪廓12、“火把節(jié)”是（ ）的傳統(tǒng)節(jié)日。D、彝族D、火把節(jié)D、公司DD、彝族D、火把節(jié)D、公司D、少而精13、我國(guó)的陰歷九月初九是（ ），這一天也是敬老節(jié)。A、國(guó)慶節(jié) B、中秋節(jié) C、重陽節(jié)14、（ ）是社會(huì)的基本組織單位。A、個(gè)人 B、團(tuán)體 C、家庭15、城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是 （ ）。A、少而豐 B、正而豐 C、飽即宜16、（ ）是指公民對(duì)其合法財(cái)產(chǎn)享有的不受非法侵犯的所有權(quán)。D、信仰自由A、選舉權(quán) B、勞動(dòng)權(quán) CD、信仰自由17、（ ）是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系以及與勞動(dòng)關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總和。A、婚姻法 B、憲法 C、勞動(dòng)法 D、經(jīng)濟(jì)法18、《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，婦女的合法權(quán)益受到侵害的，可以（ ）。A、要求勞動(dòng)仲裁 B、依法要求勞動(dòng)仲裁C、向人民法院起訴 D、要求質(zhì)量監(jiān)察部門進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定19、（ ）不屬于民事案件的受案范圍。A、由受民法調(diào)整的民事主體間的財(cái)產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系所引起的糾紛B、由受勞動(dòng)法調(diào)整的勞動(dòng)關(guān)系所引起的依法應(yīng)適用《民事訴訟法》審理的勞動(dòng)爭(zhēng)議糾紛C、外國(guó)人在我國(guó)領(lǐng)域外對(duì)我國(guó)國(guó)家或者公民犯罪D、法律規(guī)定的適用《民事訴訟法》審理的其他糾紛或事項(xiàng)20、治安管理處罰規(guī)定，行政拘留處罰分為 （A、1天以下，1天至5天，5天至10天15天C、5天以下，50天至100天，100天至一年年21、家政服務(wù)員在西式自助餐取菜時(shí)要注意不能A、一下子將盤裝的很滿C、一次多取，不吃剩下即可22、宴席開始后，上菜應(yīng)按下列順序（ ）。A、先上熱盤，后上冷菜，最后上甜食和水果B、冷熱一起上，最后上甜食和水果C、先上冷盤，后上甜食和水果，最后上熱菜D、先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果）。B、5天以下，5天至10天，10天至D、5年以下，5年至10年，10年至15（ ）。B、一次少取，多次取食D、酸甜冷熱分開放23、家宴的菜名和制作要突出主題，以下適合慶壽宴會(huì)主題的菜名是 （ ）。A、雙喜臨門 B、喜上眉梢 C、松鶴延年 D、絕處逢生24、家宴要根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)制定菜單，以下有關(guān)菜單季節(jié)性的相關(guān)說法錯(cuò)誤的是 （ ）。A、菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)A、菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅25、正宗川菜是以（ ）兩地的菜肴為代表。A、四川瀘州、綿陽C、江蘇南京、蘇州26、魯菜的特點(diǎn)描述不正確的是（ ）。B、選料講究季節(jié)D、冬季口味要淡，色澤要淺B、四川成都、重慶D、浙江紹興、杭州A、清香、鮮嫩、味純 B、講究清湯和奶湯的調(diào)制C、清湯色清而鮮，奶湯色白而醇 D、酸、甜、麻、香辣、油重、味濃27、京式面點(diǎn)主要以面粉為原料，特別擅長(zhǎng)制作 （ ）食品。A、肉 B、米 C、面 D、發(fā)制28、制皮就是用手或搟面杖將面劑按、搟成圓形扁片的過程，亦叫（ ）。A、搟條 B、搟皮 C、搓皮 D、搓條29、制作水果拼盤時(shí)要圍繞（ ）為水果拼盤命名。A、宴會(huì)主題 B、客人喜好 C、聚會(huì)人數(shù) D、天氣情況30、制作水果拼盤時(shí)，水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“（ ）”搭配三種。A、單色 B、多色 C、混合 D、雙色得分評(píng)分人二、多項(xiàng)選擇（第1題?第10題。每題2分，滿分20分。將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。）1、以下哪些是沖泡咖啡的基本方式（ ）。A、紙過濾滴落式BA、紙過濾滴落式B、絨布過濾滴落式C、蒸汽加壓式D、水滴落式TOC\o"1-5"\h\z2、線形花材又稱線條花，在插花構(gòu)圖中起骨架輪廓的作用， 下面哪些是線形花材（ ）。A、富貴竹 B、迎春 C、連翹 D、非洲菊3、團(tuán)狀花材常作為整個(gè)插花作品的焦點(diǎn)存在，屬于團(tuán)狀花材的是（ ）。A、百合花 B、康乃馨 C、洋桔梗 D、唐棉4、特殊形態(tài)花材在花藝造型中也常作為團(tuán)狀花材使用，特殊形態(tài)花材有（ ）。A、紅掌 B、天堂鳥 C、 龜背竹葉 D、五彩鳳梨5、家政服務(wù)員在照顧老人時(shí)，可以根據(jù)老人的身體健康情況，選擇（ ）的運(yùn)動(dòng)方式。A、太極拳 B、練劍 C、慢跑 D、俯臥撐6、壓瘡很容易發(fā)生在身體受壓和缺乏脂肪組織保護(hù)等處，預(yù)防壓瘡的方法是 （ ）。A、勤翻身 B、勤按摩 C、勤擦洗 D、勤更換7、慢性病人經(jīng)過漫長(zhǎng)的病程，往往會(huì)產(chǎn)生（7、慢性病人經(jīng)過漫長(zhǎng)的病程，往往會(huì)產(chǎn)生（A、沮喪心理 B、焦慮心理8、照顧病人是家政服務(wù)員的工作之一，下面（）等極為復(fù)雜的心理活動(dòng)。C、多疑 D、易怒）是病人常見的不良情緒。A、A、焦慮、憂慮 B、恐懼、緊張 C、自卑9、家庭中常用的消毒劑有（ ）A、漂白粉B、84消毒液C、敵敵畏 D、過氧乙酸D、抑郁10、書房是業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)和工作的地方，書房的清潔內(nèi)容包括（B、擦拭樂器C10、書房是業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)和工作的地方，書房的清潔內(nèi)容包括（B、擦拭樂器C、清潔計(jì)算機(jī)）等。D、整理書籍得分評(píng)分人A、清洗硯臺(tái)三、判斷題（第1?10題。每題1分，共10分。請(qǐng)將判斷結(jié)果填入括號(hào)內(nèi)，正確的填，錯(cuò)誤的填“X”。）（ ）1、家政服務(wù)員要得到雇主家人信任，一舉一動(dòng)都要使雇主家人放心。（ ）2、通過親朋同鄉(xiāng)擇業(yè)是家政服務(wù)員擇業(yè)的最好方法。（ ）3、無論哪種舞步，舞蹈者的動(dòng)作要盡可能舒展協(xié)調(diào)，和諧默契。

( )4、粵菜始于西漢時(shí)期，明清時(shí)期發(fā)展迅速。( )5、湘菜用料廣泛，油重色濃，多以花椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。( )6、搜索引擎是隨著Web信息的迅速增加而逐漸發(fā)展起來的技術(shù)。它是一種瀏覽和檢索數(shù)據(jù)的工具。( )7、影片中的同期聲要簡(jiǎn)短、精煉、通俗、口語化，適合人物的年齡與職業(yè)特征。( )8、在手動(dòng)調(diào)節(jié)攝像機(jī)亮度的時(shí)候，最好的方式是直接看觀景窗的畫面將其調(diào)整到適當(dāng)?shù)牧炼取? )9、Word工作窗口由標(biāo)題欄、菜單欄、工具欄和狀態(tài)欄等幾個(gè)區(qū)域組成。( )10、要同時(shí)打開多個(gè)文檔，可在按下 shift鍵的同時(shí)，逐個(gè)單擊要打開的文檔，最后單擊“打開”按鈕。評(píng)分人四、簡(jiǎn)答題(第1?4題、每題5分，共20分)1、制作水果拼盤的目的是什么?5分）2、制湯又稱吊湯，請(qǐng)簡(jiǎn)述它的原理?1、制作水果拼盤的目的是什么?5分）2、制湯又稱吊湯，請(qǐng)簡(jiǎn)述它的原理?5分）3、常見的花式?jīng)_泡咖啡的方法有哪些?5分）5分）45分）得分評(píng)分人五、案例分析題（20分）家政服務(wù)員王阿姨為雇主工作了 3年多，有一次在雇主家里遇到夫妻倆吵架，兩人你一言我一語的互不相讓，妻子從柜子里把衣服摘下來要回娘家。王阿姨見此情景便自覺回避，默默離開現(xiàn)場(chǎng)，帶著孩子回到了自己的房間。事后也沒有開導(dǎo)任何一方，并且也沒有四處張揚(yáng)。結(jié)果，雇主小兩口在風(fēng)波過后相愛如初。您認(rèn)為王阿姨這樣做恰當(dāng)嗎？作為家政服務(wù)員，該不該參與雇主的家庭風(fēng)波？理由是什么？2019京冀家庭服務(wù)職業(yè)技能大賽家政服務(wù)理論試卷（一）答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、單項(xiàng)選擇（第1題?第30題。每題1分，滿分30分。）1、C 2 、A 3 、C 4、D5、D6、C 7 、C 8 、B 9、D10、C11、A 12 、D 13 、C 14、C15、D16、C 17 、C 18 、C 19、C20、B21、A 22 、D 23 、C 24、D25、B26、D 27 、C 28 、B 29二、多項(xiàng)選擇（第1?10題。每題2分，共20分。）、A30、B1、A,B,C,D2 、A,B,C3 、A,B,C,D4 、A,B,D57、A,B.C.D8 、A,B,D9 、A,B,C,D10 、A,B,C,D三、判斷題（第1?10題。每題1分，共10分。）1、， 2 、義 3 、， 4 、， 5 、6、， 7 、， 8 、X 9 、， 10 、四、簡(jiǎn)答題（第1?4題。每題5分，共20分。）、A,B,C6XX、A,B.C.DTOC\o"1-5"\h\z1、制作水果拼盤的目的是什么？（ 5分）答：制作水果拼盤的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果，通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激人的感官，增進(jìn)食欲。2、制湯又稱吊湯，請(qǐng)簡(jiǎn)述它的原理？（ 5分）答：是指把蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富的動(dòng)物性原料放在水中加熱， 使原料內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪溶解于水，成為味道鮮美的湯，以作為烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味之用。3、常見的花式?jīng)_泡咖啡的方法有哪些？（ 5分）答：摩加薄荷咖啡、法利賽咖啡、那不勒斯風(fēng)味咖啡、俄式咖啡。4、插花是一門造型藝術(shù)，常用的家庭插花的步驟都有哪些？（ 5分）