舌尖上的中國(guó)舌尖上的中國(guó)感受中華美食魅力和獨(dú)特的味覺審美《舌尖上的中國(guó)》視頻第一集自然的饋贈(zèng)

第二集

主食的故事

第三集

轉(zhuǎn)化的靈感

第四集時(shí)間的味道

第五集廚房的秘密

第六集五味的調(diào)和

第七集我們的田野舌尖上的中國(guó)首先，在充斥著諜戰(zhàn)劇、偶像劇、宮斗劇和家庭倫理劇的電視熒屏上，一部充滿人文情懷、飽含文化底蘊(yùn)的美食紀(jì)錄片，如一股清新之風(fēng)，讓觀眾眼前一亮，精神也為之一振。現(xiàn)在的電視熒屏，跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，什么類型的電視劇火，馬上就涌出一大堆同一類型的電視劇，幾十個(gè)頻道都長(zhǎng)成了一副面孔，難免會(huì)讓觀眾感到膩味和厭煩。甚至于那些風(fēng)靡一時(shí)的相親類、鑒寶類電視節(jié)目，也弄虛作假成風(fēng)，所以當(dāng)以真實(shí)記錄、原生態(tài)呈現(xiàn)為基本特征的《舌尖上的中國(guó)》一經(jīng)播出，立馬引發(fā)觀眾熱捧，也就不是奇怪的事情了。舌尖上的中國(guó)其次，看過該紀(jì)錄片的觀眾都知道，《舌尖上的中國(guó)》里面所介紹的美食，其食材絕大多數(shù)取自天然，不但遠(yuǎn)離污染，更遠(yuǎn)離各種化學(xué)添加劑、色素，都是真正的綠色無公害食品。也正是因?yàn)槠浣】?、綠色、無公害，所以才贏得了普通大眾的關(guān)注和喜愛。畢竟，我們可以不追求色香味俱佳的美食，但我們卻不能不吃飯，不能不關(guān)注食品的安全、健康和無害。在食品安全問題層出不窮的今天，這一點(diǎn)尤為容易引起觀眾的關(guān)注和興趣。舌尖上的中國(guó)最后，《舌尖上的中國(guó)》不僅僅是一部美食紀(jì)錄片，更是一部人文紀(jì)錄片，鄉(xiāng)愁紀(jì)錄片，所以才引起了天南海北觀眾強(qiáng)烈的情感共鳴。這部紀(jì)錄片，從天寒地凍的東北查干湖，到四季常青的海南島，可謂是走遍中國(guó)的江南塞北，當(dāng)觀眾在熒屏上看見自己家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，人文歷史，自然倍感親切，難掩激動(dòng)，進(jìn)而激發(fā)內(nèi)心的思鄉(xiāng)情愁。舌尖上的中國(guó)正是這些看似毫不相關(guān)的因素綜合到一起，才成就了如今的《舌尖上的中國(guó)》。這部紀(jì)錄片的成功，不但為其他紀(jì)錄片的拍攝提供了范本，而且也為影視劇的拍攝提供了可資借鑒的因素。這部紀(jì)錄片不僅在娛樂性上做得很成功，更加富有現(xiàn)實(shí)意義。“它把美食當(dāng)做文化來寫，不僅僅停留在‘吃’這一表面現(xiàn)象上，更多的是揭示這方水土、這方人情，把它引申到文化傳承的意義上來?！倍摇暗赜蚋采w廣泛”，各地的鄉(xiāng)土人情都有展現(xiàn)?！捌鋵?shí)道理很簡(jiǎn)單，就是走心，紀(jì)錄片雖然是紀(jì)實(shí)，但如果是麻木的紀(jì)實(shí)而沒有用情至深，那么觀眾也不會(huì)買賬，可能這就是它的成功秘訣吧?！闭缙兴f：廚房最大的秘密，就是沒有秘密。紀(jì)錄片最大的成功，就是不僅僅記錄。舌尖上的中國(guó)中國(guó)人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道。從古到今，這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動(dòng)和非凡智慧，無處不在?！磅r”是只有中國(guó)人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗(yàn)。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義。然而所謂闡釋，并不重在定義，更多的還是感受?！磅r”既在“五味”之內(nèi)，又超越了“五味”，成為中國(guó)飲食最平常但又最玄妙的一種境界。舌尖上的中國(guó)影片信息片名：舌尖上的中國(guó)

英文片名：ABiteofChina

導(dǎo)演：陳曉卿

類型：紀(jì)錄片

《舌尖上的中國(guó)》是紀(jì)錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀(jì)錄片，從2011年3月開始大規(guī)模拍攝，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國(guó)的日常飲食流變，千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認(rèn)識(shí)和理解傳統(tǒng)和變化著的中國(guó)。

《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿卻表示“挺不適應(yīng)”，“好多人理解的，跟我們?cè)瓉硐氡磉_(dá)的，不是很吻合。”在陳曉卿看來，《舌尖上的中國(guó)》遠(yuǎn)不止是一部“吃貨圣經(jīng)”，而觀看《舌尖上的中國(guó)》也不應(yīng)該只是“吃貨”的狂歡?！懊褚允碁樘臁?，吃是實(shí)現(xiàn)生存目標(biāo)的首要手段。中國(guó)是具有五千年歷史的文明古國(guó)，它的飲食文化與烹調(diào)技藝是它的文明史的一部分，是中國(guó)燦爛文化的結(jié)晶。中國(guó)疆域遼闊，氣候多樣，熱帶、亞熱帶、溫帶、亞寒帶兼而有之；地形多樣，江河湖海，山川平原，無一不備，這樣就為中國(guó)的飲食與烹調(diào)提供了不同種類、不同品質(zhì)的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動(dòng)植物原料、調(diào)料。數(shù)千年來，中餐積累了精湛的烹調(diào)技藝，僅烹調(diào)的操作方法就有：燒、炸、烤、燴、熘、敦、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種，從而形成了各式各樣、千差萬別、風(fēng)味各異的采系和品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在全國(guó)約有各式菜肴一萬多種。著名的清宮廷宴席菜肴“滿漢全席”，僅此一桌的冷熱大菜就有120余種。以這種大菜為代表的中國(guó)食文化，顯示出華麗、氣派的“天朝”和“帝王”心態(tài)，表現(xiàn)出中國(guó)傳統(tǒng)文化的普遍特點(diǎn)。

中國(guó)幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族。經(jīng)過幾千年的發(fā)展。形成了博大精深的“食文化”。長(zhǎng)期以來，各地由于選用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹調(diào)方法，因而形成了各自的獨(dú)特風(fēng)味和不同的菜系。其中，較為著名的八大菜系指川、粵、蘇、湘、閩、徽、浙、魯?；洸耍杭t燒乳鴿黃埔炒蛋廣州文昌雞以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。清燉粉蒸獅子頭蘇菜：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。陽澄湖大閘蟹松鼠鱖魚臘味合蒸湘菜：水煮魚剁椒魚頭以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣，辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味四喜丸子魯菜：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實(shí)惠，花色多樣，善用蔥姜蒜茸烤大蝦嶗山菇燉雞龍井蝦仁浙菜：講究刀工、制作精細(xì)、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息。西湖醋魚蝦爆鱔背

中華飲食文化博大精深?！渡嗉馍系闹袊?guó)》用紀(jì)錄片的形式，將新鮮靈動(dòng)的視聽元素有機(jī)融合，從微觀角度展現(xiàn)中華美食，給受眾帶來別樣的視覺享受。《舌尖上的中國(guó)》最終想要表達(dá)的是什么？陳曉卿：我們想要通過中華美食的多個(gè)側(cè)面，來感受食物給國(guó)人的生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)。讓觀眾從中國(guó)特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的一系列元素中，去了解到中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，去感知這樣一個(gè)有著悠久文化傳統(tǒng)的國(guó)度里，國(guó)民對(duì)待生活、對(duì)待家庭、對(duì)待社會(huì)抱持著什么樣的態(tài)度。不是有句英文叫“youarewhatyoueat”(人如其食)，就是這個(gè)意思。說到底，就是用這種味覺審美去觀照我們東方人的生活價(jià)值觀。

一部《舌尖上的中