食品中的有機化合物糖類食品中的有機化合物糖類糖之外在——豐富多彩葡萄糖蔗糖淀粉纖維素糖之外在——豐富多彩葡萄糖思考1.糖類都是甜的嗎？糖類有甜味2.糖類的特征糖類“碳水化合物”甜的物質(zhì)都是糖類嗎？綠色植物光合作用的產(chǎn)物

組成元素是C、H、O化學組成大多符合通式Cn（H2O)m——舊稱

“碳水化合物”思考1.糖類都是甜的嗎？糖類有甜味2.糖類的特征糖類“碳水糖之內(nèi)涵——由簡入繁你知道葡萄糖有哪些用途嗎？

葡萄糖是自然界最廣泛的單糖，存在于葡萄和其他帶甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)0.1%的葡萄糖，叫做血糖。葡萄糖糖之內(nèi)涵——由簡入繁你知道葡萄糖有哪些用途嗎？葡萄糖是醫(yī)院為病人注射葡萄糖溶液運動員口服葡萄糖溶液——補充能量葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需的能量。C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)△H=-2804kJ·mol-1醫(yī)院為病人注射葡萄糖溶液你知道嗎？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在醫(yī)學上可以利用葡萄糖的特征反應原理來檢驗。實驗一：向一支試管中加入2mL10%的氫氧化鈉溶液，再滴加4—5滴5%的硫酸銅溶液，然后加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀注意：此反應需在堿性環(huán)境中進行你知道嗎？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在醫(yī)學上葡萄糖還可以用于制鏡工業(yè)你想試試嗎？葡萄糖還可以用于制鏡工業(yè)你想試試嗎？1.取一支試管，加入2mL（約2滴管）2%的硝酸銀溶液，再滴加2%的稀氨水，邊滴邊振蕩試管，直到沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液）。

2.加入2mL10%的葡萄糖溶液，再滴加4滴10%的氫氧化鈉溶液，振蕩試管，然后迅速將溶液全部倒入表面皿中。3.靜置1—2分鐘，用鑷子取出表面皿，用洗瓶沖洗殘液，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：表面皿上產(chǎn)生光亮的銀鏡（堿性條件下反應）實驗二銀鏡反應1.取一支試管，加入2mL（約2滴管）2%的硝酸葡萄糖的特征反應：1.與新制的氫氧化銅懸濁液反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀。2.與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應。葡萄糖分子中含有醛基—CHO，葡萄糖是一種還原性糖。葡萄糖的特征反應：葡萄糖分子中含有醛基—C制鏡業(yè)糖果制造業(yè)醫(yī)藥工業(yè)印染、制革業(yè)葡萄糖葡萄糖的用途制鏡業(yè)糖果制造業(yè)醫(yī)藥工業(yè)印染、制革業(yè)葡萄糖葡萄糖的用途新制Cu(OH)2懸濁液NaOH中和酸新制Cu(OH)2懸濁液新制Cu(OH)2懸濁液蔗糖探究一：蔗糖的水解反應20%蔗糖溶液熱水浴2熱水浴無現(xiàn)象2熱水浴無現(xiàn)象120%蔗糖溶液

稀硫酸熱水浴13熱水浴出現(xiàn)磚紅色沉淀3新制Cu(OH)2懸濁液NaOH新制Cu(OH)2新制Cu(蔗糖分子中沒有醛基；但它的水解產(chǎn)物中含有醛基。結(jié)論：

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化劑C12H22O11+H2O(蔗糖)C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麥芽糖)(葡萄糖)催化劑實驗中加入稀硫酸和氫氧化鈉溶液的作用是什么？

思考：蔗糖分子中沒有醛基；但它的水解產(chǎn)物中含有醛基。淀粉和纖維素為什么用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒；利用植物秸稈（主要成分是纖維素）可以制酒精？(C6H10O5)n+nH2O催化劑△淀粉或纖維素nC6H12O6

葡萄糖

酒化酶C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH+2CO2淀粉和纖維素為什么用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒；利用探究二：設計實驗方案1.向1支試管中加入4mL淀粉溶液，并滴加碘水。溶液變藍色若溶液變藍色；不產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀粉沒有水解2.另取1支試管加入4mL淀粉溶液，再加入1mL稀硫酸，水浴加熱5min.待溶液冷卻后分裝在兩支試管中，一支試管中加入碘水；另一支試管先用氫氧化鈉溶液中和，再加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。若溶液變藍色；產(chǎn)生磚紅色沉淀。若溶液不變藍色；產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉部分水解淀粉完全水解在用淀粉水解制取葡萄糖的實驗中如何證明：①淀粉還未水解；②淀粉部分水解；③淀粉已全部水解探究二：設計實驗方案1.向1支試管中加入4mL淀粉溶液，并滴索尼宣布開發(fā)出了一種生物電池，這種電池利用酶作為催化劑，通過活性有機體產(chǎn)生能量的原理，在糖類中生成電流。這種生物電池可以為閃存式Walkman播放器提供足夠電量。這突顯了糖類生物電池作為將來的一種環(huán)保發(fā)電設備所具有的潛力。在美國《科學》雜志上，科學家聲稱找到了一種轉(zhuǎn)化糖的方法，可以將自然界中含量最豐富的糖直接轉(zhuǎn)化為制造塑料和燃料的基礎原料，從而可以使植物成為石油的替代來源。這是可再生能源技術研究取得的又一個重大進展?！熬盁o限糖之發(fā)展索尼宣布開發(fā)出了一種生物電池，這種電池利用酶作為課堂檢測1.D2.D3.C4.C課堂檢測1.D2.D生活即化學，化學即生活。從自然中來，到生活中去！生活即化學，化學即生活。從自然中來，到生活中去！謝謝聆聽THANKSFORYOURATTENTION謝謝聆聽THANKSFORYOURATTENTION食品中的有機化合物糖類食品中的有機化合物糖類糖之外在——豐富多彩葡萄糖蔗糖淀粉纖維素糖之外在——豐富多彩葡萄糖思考1.糖類都是甜的嗎？糖類有甜味2.糖類的特征糖類“碳水化合物”甜的物質(zhì)都是糖類嗎？綠色植物光合作用的產(chǎn)物

組成元素是C、H、O化學組成大多符合通式Cn（H2O)m——舊稱

“碳水化合物”思考1.糖類都是甜的嗎？糖類有甜味2.糖類的特征糖類“碳水糖之內(nèi)涵——由簡入繁你知道葡萄糖有哪些用途嗎？

葡萄糖是自然界最廣泛的單糖，存在于葡萄和其他帶甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)0.1%的葡萄糖，叫做血糖。葡萄糖糖之內(nèi)涵——由簡入繁你知道葡萄糖有哪些用途嗎？葡萄糖是醫(yī)院為病人注射葡萄糖溶液運動員口服葡萄糖溶液——補充能量葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需的能量。C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)△H=-2804kJ·mol-1醫(yī)院為病人注射葡萄糖溶液你知道嗎？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在醫(yī)學上可以利用葡萄糖的特征反應原理來檢驗。實驗一：向一支試管中加入2mL10%的氫氧化鈉溶液，再滴加4—5滴5%的硫酸銅溶液，然后加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀注意：此反應需在堿性環(huán)境中進行你知道嗎？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在醫(yī)學上葡萄糖還可以用于制鏡工業(yè)你想試試嗎？葡萄糖還可以用于制鏡工業(yè)你想試試嗎？1.取一支試管，加入2mL（約2滴管）2%的硝酸銀溶液，再滴加2%的稀氨水，邊滴邊振蕩試管，直到沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液）。

2.加入2mL10%的葡萄糖溶液，再滴加4滴10%的氫氧化鈉溶液，振蕩試管，然后迅速將溶液全部倒入表面皿中。3.靜置1—2分鐘，用鑷子取出表面皿，用洗瓶沖洗殘液，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：表面皿上產(chǎn)生光亮的銀鏡（堿性條件下反應）實驗二銀鏡反應1.取一支試管，加入2mL（約2滴管）2%的硝酸葡萄糖的特征反應：1.與新制的氫氧化銅懸濁液反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀。2.與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應。葡萄糖分子中含有醛基—CHO，葡萄糖是一種還原性糖。葡萄糖的特征反應：葡萄糖分子中含有醛基—C制鏡業(yè)糖果制造業(yè)醫(yī)藥工業(yè)印染、制革業(yè)葡萄糖葡萄糖的用途制鏡業(yè)糖果制造業(yè)醫(yī)藥工業(yè)印染、制革業(yè)葡萄糖葡萄糖的用途新制Cu(OH)2懸濁液NaOH中和酸新制Cu(OH)2懸濁液新制Cu(OH)2懸濁液蔗糖探究一：蔗糖的水解反應20%蔗糖溶液熱水浴2熱水浴無現(xiàn)象2熱水浴無現(xiàn)象120%蔗糖溶液

稀硫酸熱水浴13熱水浴出現(xiàn)磚紅色沉淀3新制Cu(OH)2懸濁液NaOH新制Cu(OH)2新制Cu(蔗糖分子中沒有醛基；但它的水解產(chǎn)物中含有醛基。結(jié)論：

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化劑C12H22O11+H2O(蔗糖)C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麥芽糖)(葡萄糖)催化劑實驗中加入稀硫酸和氫氧化鈉溶液的作用是什么？

思考：蔗糖分子中沒有醛基；但它的水解產(chǎn)物中含有醛基。淀粉和纖維素為什么用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒；利用植物秸稈（主要成分是纖維素）可以制酒精？(C6H10O5)n+nH2O催化劑△淀粉或纖維素nC6H12O6

葡萄糖

酒化酶C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH+2CO2淀粉和纖維素為什么用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒；利用探究二：設計實驗方案1.向1支試管中加入4mL淀粉溶液，并滴加碘水。溶液變藍色若溶液變藍色；不產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀粉沒有水解2.另取1支試管加入4mL淀粉溶液，再加入1mL稀硫酸，水浴加熱5min.待溶液冷卻后分裝在兩支試管中，一支試管中加入碘水；另一支試管先用氫氧化鈉溶液中和，再加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。若溶液變藍色；產(chǎn)生磚紅色沉淀。若溶液不變藍色；產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉部分水解淀粉完全水解在用淀粉水解制取葡萄糖的實驗中如何證明：①淀粉還未水解；②淀粉部分水解；③淀粉已全部水解探究二：設計實驗方案1.向1支試管中加入4mL淀粉溶液，并滴索尼宣布開發(fā)出了一種生物電池，這種電池利用酶作為催化劑，通過活性有機體產(chǎn)生能量的原理，在糖類中生成電流。這種生物電池可以為閃存式Walkman播放器提供足夠電量。這突顯了糖類生物電池作為將來的一種環(huán)保發(fā)電設備所具有的潛力。在美國《科學》雜志上，科學家聲稱找到了一種轉(zhuǎn)化糖的方法，可以將自然界中含量最豐富的糖直接轉(zhuǎn)化為制造塑料