—保證食品安全規(guī)章制度守則在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，好的制度可使各項(xiàng)工作按方案按要求到達(dá)估計(jì)目標(biāo)。什么樣的制度才是有效的呢？下面是由給大家?guī)淼谋ＷC食品安全規(guī)章制度守則7篇，讓我們一起來看看!保證食品安全規(guī)章制度守則篇1第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度，強(qiáng)化對(duì)職工食品安全學(xué)問的培訓(xùn)。第二條強(qiáng)化對(duì)企業(yè)職工安全學(xué)問培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條培訓(xùn)目的：（一）強(qiáng)化本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增加職業(yè)素養(yǎng)。提升食品布置管理技能。（二）通過對(duì)食品布置學(xué)問的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。（三）主動(dòng)開展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全學(xué)問培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全法》及實(shí)施條例、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全學(xué)問培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)方案。第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品安全學(xué)問培訓(xùn)。保證食品安全規(guī)章制度守則篇21、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。2、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。4、加工植物類原料，應(yīng)依據(jù)菜品及烹調(diào)的詳細(xì)來定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)簡(jiǎn)單去皮氧化的蔬菜要按時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)防止損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛潔凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。7、配備有蓋的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、潲水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持潔凈干凈，定期進(jìn)行消毒殺菌。8、烹制前，必需對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。10、盈余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理潔凈，地面清掃拖凈。12、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。保證食品安全規(guī)章制度守則篇31、遵守國(guó)家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛惜公共財(cái)物認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制；2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時(shí)間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情；3、聽從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作；4、請(qǐng)病假、事假要有正值理由，并寫請(qǐng)假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準(zhǔn)，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請(qǐng)假，并于上班后補(bǔ)充手續(xù)，批準(zhǔn)前方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當(dāng)天工資沒有另罰款20元；5、工作時(shí)間內(nèi)，因事或由于看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請(qǐng)假經(jīng)同意前方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；6、不得帶任何食品雜物進(jìn)車間，不得在車間吃食物，不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴(yán)峻者開除；7、進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間肯定要穿工作服，必需穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，全部工作人員不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油；8、愛惜公司財(cái)產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開除，重則報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)；9、運(yùn)輸產(chǎn)品要當(dāng)心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任（包括搬運(yùn)工）；10、不管上下班時(shí)間，不準(zhǔn)在廠區(qū)吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；11、工作服的管理①工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序（種）還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。②工作服應(yīng)有?；钪贫?。凡直接接觸食品的工作人員必需每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。12、健康管理①食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。②對(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培育和病毒性肝炎帶毒實(shí)驗(yàn)。③凡體檢確認(rèn)患有：a肝炎（病毒性肝炎和帶毒者），b活動(dòng)性肺結(jié)核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。保證食品安全規(guī)章制度守則篇4一、對(duì)選購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格前方可入庫(kù)保存。二、搜集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完好、不清楚的食品及原料。六、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異樣、變質(zhì)時(shí)做到按時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，按時(shí)銷帳、處理、登記并保存記錄。七、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉(cāng)庫(kù)門口設(shè)防鼠板，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠運(yùn)用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。保證食品安全規(guī)章制度守則篇5一、廚房?jī)?nèi)要保持衛(wèi)生潔凈，粗加工間保證操作臺(tái)潔凈無積水。二、食品原料的清洗分別設(shè)置肉類原料（包括水產(chǎn)品）和蔬菜類分開運(yùn)用，并根據(jù)標(biāo)識(shí)運(yùn)用器具，不得亂用。三、清洗蔬菜的功能區(qū)要設(shè)有蔬菜浸泡池，全部蔬菜要經(jīng)過浸泡并充足清洗潔凈前方可用于加工烹煮，各種蔬菜要摘洗潔凈，無蟲、無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼，剝?nèi)グl(fā)綠的皮肉。四、發(fā)現(xiàn)感觀異樣或變質(zhì)的食品原料，必需徹底去除處理。五、垃圾廢棄物要做到日產(chǎn)日清，并加蓋密封。六、不加工已變質(zhì)、腐爛有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品，如不按時(shí)運(yùn)用，應(yīng)存放在冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，但保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。七、加工用的刀、墩、案板、切割機(jī)絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器，用后要洗刷潔凈，定位存放，并定期消毒，到達(dá)刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味，菜筐、菜池?zé)o泥垢、無殘?jiān)?，并要做到葷、素分開加工，廢棄物要按時(shí)處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。八、雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。掏凈、剔凈、洗凈并按時(shí)冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產(chǎn)品加工要立刻烹調(diào)食用。保證食品安全規(guī)章制度守則篇6一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。二、根據(jù)規(guī)定配置消毒液，消毒后用清水沖洗潔凈。三、廚房要每餐一清掃，保持室內(nèi)潔凈干凈，不得存放與廚房無關(guān)的雜物或有毒有害危險(xiǎn)化學(xué)品。四、“三防”設(shè)備齊全，并實(shí)行安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。五、每餐所供應(yīng)的食品，每一品種必需抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時(shí)。六、盈余食品必需專柜冷藏存放，食用前必需充足加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質(zhì)食品。保證食品安全規(guī)章制度守則篇7一、食品倉(cāng)庫(kù)必需專用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。二、食品庫(kù)房施行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫(kù)的各種食品必需進(jìn)行驗(yàn)收和登記，建立食品出、入庫(kù)臺(tái)賬，按時(shí)把握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。三、食品庫(kù)房四周不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架防止陽(yáng)光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境干凈。四、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)備，全部食品分庫(kù)或分類、分架貯存，根據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。依據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存裝備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜），貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異樣的積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存裝備溫庫(kù)