茶藝師復(fù)習(xí)題及答案1、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶答案：C2、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí),顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的（）。A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息答案：B3、英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。A、冷開(kāi)水B、熱水C、生水D、冰水答案：C4、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶答案：C5、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”答案：D6、姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A52、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C53、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以（）為宜。1000ml800ml500ml300ml答案:B54、君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B55、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形答案：A56、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米答案：D57、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C58、井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：D59、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”答案：D60、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺杯即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺杯的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C61、在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來(lái)消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種答案：A62、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D63、干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是（）。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、臨海蟠毫答案：A64、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)答案：D65、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C66、桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、咸飲C、酸飲D、苦飲答案：A67、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C68、文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。A、石B、魚C、畫D、琴答案：A69、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：B70、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D71、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事答案：B72、茶藝表演中掛畫、插花、（）、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、茶具B、奇石C、焚香D、服裝答案：C73、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。A、陽(yáng)羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽答案：A74、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B75、茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D76、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B77、用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50—60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78、陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、在接待德國(guó)客人時(shí)，應(yīng)注意不要向其推薦玫瑰花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、茶藝師可以充分利用“購(gòu)”在旅游活動(dòng)中的伸縮性，在旅游過(guò)程中盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，只要這位賓客能帶來(lái)利潤(rùn),茶藝師必須盡可能遷就他。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86、君山銀針屬于白茶類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89、世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91、一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93、茶葉中的水溶性維生素主要是答案:C族和答案:B族維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94、答案:Allthete答案:A答案:Drinkerintheworl答案:D答案：Belongtoonef答案:AmilyA、正確B、錯(cuò)誤答案：A95、在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中有聲服務(wù)也就是指迎賓之聲、介紹之聲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96、中國(guó)擂茶茶藝按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98、機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置開(kāi)水壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101、勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：AD、紅豆答案：C7、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度答案：B8、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、片形C、雀舌形D、蘭花形答案：A9、展銷會(huì)的主題明確，才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會(huì)的（），有針對(duì)性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)C、邀請(qǐng)單位、贊助商洽D、區(qū)間劃分、展位招商答案：A10、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、（）。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱答案：D11、臺(tái)灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡(jiǎn)便適手為主，一般采用（）泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯答案：A12、臺(tái)灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水答案：B13、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D14、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、美國(guó)B、新加坡C、馬來(lái)西亞D、荷蘭答案：C15、將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味答案：A16、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A17、（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B18、香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。A、暗淡無(wú)光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑答案：B19、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：A20、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冷卻壺D、大彬壺答案：C21、貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了（）。A、介紹情況B、宣傳C、促進(jìn)商品交易D、推廣答案：C22、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶（）為宜。A、10?20nl130?40ml50?60mlD、70?80nli答案：D23、綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅c＞黃綠D、綠黃答案：D24、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、G答案:B113432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.00案92《銀毫》D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》答案：A25、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“（）”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯答案：B26、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色答案：D27、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過(guò)濾，再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉答案：C28、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、（）。A、清言對(duì)話B、評(píng)論時(shí)勢(shì)C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A29、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸,有祖師真容、茶、花、（）、畫即可。A、宜興紫砂壺B、惠山竹爐C、奇石茶盤D、香答案：D30、檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否（）。A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D31、下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支項(xiàng)目的是（）。A、展位出租費(fèi)B、贊助費(fèi)C、保險(xiǎn)費(fèi)D、冠名費(fèi)答案：C32、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫答案：B33、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道答案：A34、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過(guò)程。A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售答案：D35、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C36、韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點(diǎn)香C、迎客D、服飾答案：C37、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A38、職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報(bào)酬D、職業(yè)自豪感答案：D39、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D40、潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度（）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：B41、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D42、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺杯B、溫壺杯C、候水D、賞茶答案：B43、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A44、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B45、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C^金屬茶具D、玻璃茶具答案：A46、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D47、作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同