關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡促進(jìn)身心健康探索生活材料保護(hù)生存環(huán)境關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．人體所必需的六2第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡3復(fù)習(xí)糖類單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n復(fù)習(xí)糖類單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H124糖類——是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎樣供給能量的?葡萄糖C6H12O6是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。糖類——是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，又叫碳水5科學(xué)探究1、葡萄糖具有還原性

（能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)）CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O——銀鏡反應(yīng)科學(xué)探究1、葡萄糖具有還原性

（能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)）C6CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O——菲林反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O72.葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量----

人活動(dòng)的能量來(lái)源C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)

+6H2O(l)

+Q生理氧化反應(yīng)2.葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量----

人活動(dòng)的能量來(lái)源C683.葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在 人體內(nèi)的

作用1體內(nèi)氧化釋放能量2合成糖元儲(chǔ)存3轉(zhuǎn)變?yōu)橹?.葡萄糖在人體內(nèi)的作用1體內(nèi)氧化釋放能量2合成糖元儲(chǔ)9蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會(huì)水解，產(chǎn)物略有差別。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麥芽糖）（葡萄糖）

催化劑科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會(huì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。催化劑蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會(huì)水解，產(chǎn)物略有差別10二.淀粉是如何消化的淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，沒(méi)甜味。二.淀粉是如何消化的淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末11淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6稀酸（淀粉）（葡萄糖）淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解稀酸12討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)情況如下：甲：將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)情況如下：甲：將0.513丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。試評(píng)價(jià)三個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)。丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加熱煮沸了，將14評(píng)價(jià)甲----未加入稀酸催化，淀粉未水解；乙----淀粉部分水解（既有淀粉，又有葡萄糖的特征反應(yīng)）丙----淀粉已完全水解（沒(méi)有淀粉的特征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）評(píng)價(jià)甲----未加入稀酸催化，淀粉未水解；152淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖2淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程如下：(C6H10O5)n(C6H16自然界中能量的轉(zhuǎn)化nCO2+mH2OCn(H2O)m+nO2光能葉綠素自然界中能量的轉(zhuǎn)化nCO2+mH2OCn(H2O)m+17CO2H2O糖類Cn(H2O)m氧氣O2綠色植物通過(guò)光合作用儲(chǔ)存能量動(dòng)物體內(nèi)將糖氧化釋放能量CO2糖類Cn(H2O)m綠色植物通過(guò)光合作用儲(chǔ)存能量動(dòng)物體18三纖維素纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。纖維素的主要用途：紡織，造紙三纖維素纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成19在濃H2SO4催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖三纖維素(C6H10O5)n+nH2O濃H2SO4nC6H12O6在濃H2SO4催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖三纖20馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維素水解為葡萄糖的酶；人體不能分泌使纖維素水解的酶，但纖維素在人體內(nèi)有重要的生理功能----刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，降低膽固醇。馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維素水解為葡萄糖的酶；人體不能分泌21第二節(jié)油脂第二節(jié)油脂22

1、知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。

2、情感目標(biāo)：通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能，密切化學(xué)與生活的關(guān)系，讓學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

3、能力目標(biāo)：（1）分析思維能力，分析油脂和酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過(guò)程，進(jìn)行分析思維能力的訓(xùn)練。（2）聯(lián)系生活，知識(shí)遷移的能力。引導(dǎo)學(xué)生了解油脂的結(jié)構(gòu)，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變質(zhì)過(guò)程，利用自己已學(xué)的知識(shí)探討如何更好的保存油脂。教學(xué)重點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。教學(xué)難點(diǎn)：油脂的組成和結(jié)構(gòu)。教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代23營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！緺I(yíng)養(yǎng)過(guò)?！?4油脂油脂肪(液態(tài)，如植物油脂)(固態(tài)，如動(dòng)物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：豬油、牛油屬于酯類油脂油脂肪(液態(tài)，如植物油脂)(固態(tài)，如動(dòng)物脂肪)如：菜籽油25【復(fù)習(xí)】酯化反應(yīng)CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3

CH3C－O－CH2CH3+H2OO濃H2SO4△O酸+醇酯+水【復(fù)習(xí)】酯化反應(yīng)CH3C－O－H＋H－O－CH2CH326+3H2OC17H35-C-OCH2OOC17H35

-C-OCHOC17H35

-C-OCH23C17H35COOH+CH2-OHCH-OHCH2-OH硬脂酸甘油酯硬脂酸丙三醇——甘油C17H33-C-OCH2OOC17H33-C-OCHOC17H33

-C-OCH23C17H33COOH+CH2-OHCH-OHCH2-OH油酸甘油酯油酸丙三醇——甘油+3H2OC17H35-C-OCH2OOC17H35-27

油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。結(jié)構(gòu)：一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物？能否發(fā)生水解反應(yīng)？水解的產(chǎn)物將是什么？R1─C─O─CH2

R2─C─O─CHR3─C─O─CH2

OOO油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。一28一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。R可以是飽和的也可是是不飽和的。天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種？植物油與動(dòng)物油哪種的分子中的雙鍵會(huì)更多？R1─C─O─CH2

R2─C─O─CHR3─C─O─CH2

OOO一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)R1、R2、R3可以相同29飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸硬脂酸，m.p.69℃油酸，m.p.13℃飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸硬脂酸，m.p.69℃油酸，m.p.30

從結(jié)構(gòu)上分析，請(qǐng)你預(yù)測(cè)花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)？能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)？從性質(zhì)上講植物油和動(dòng)物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？應(yīng)當(dāng)如何保存油脂？為什么？R1─C─O─CH2

R2─C─O─CHR3─C─O─CH2

OOO植物油——

雙鍵多，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。動(dòng)物油——雙鍵少，熔點(diǎn)高，常溫下為固態(tài)。從結(jié)構(gòu)上分析，請(qǐng)你預(yù)測(cè)花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)？R31閱讀

課本12頁(yè)的資料卡片二——“油脂的變質(zhì)——酸敗”

【實(shí)踐活動(dòng)】課后到超市或商店調(diào)查油脂的成分表和抗氧化劑的成分。閱讀課本12頁(yè)的資料卡片二【實(shí)踐活動(dòng)】課32二油脂在體內(nèi)發(fā)生的變化消化吸收的場(chǎng)所：小腸消化過(guò)程的實(shí)質(zhì)：水解高級(jí)脂肪酸甘油酯酶水解高級(jí)脂肪酸+甘油二氧化碳水++能量二油脂在體內(nèi)發(fā)生的變化消化吸收的場(chǎng)所：小腸消化過(guò)程的實(shí)33練習(xí)

指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物

練習(xí)指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物342、脂肪在人體內(nèi)的存在閱讀

課本11頁(yè)資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”

油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。2、脂肪在人體內(nèi)的存在閱讀課本11頁(yè)資料卡片——“人體內(nèi)353、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能363、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能重要的供能物質(zhì)人體的備用油箱合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料承擔(dān)多種生理功能

對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年來(lái)說(shuō)，應(yīng)該兼收并蓄，才能獲得完全的營(yíng)養(yǎng)。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學(xué)的。3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能重要的供能物質(zhì)對(duì)于處在生374、對(duì)人體健康而言，哪類油較好？脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。必需的脂肪酸-----為了維持正常的生理功能，某些人體必需的脂肪酸稱為必需的脂肪酸-----亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸特點(diǎn)：含有多個(gè)不飽和碳碳鍵也叫“多不飽和脂肪酸”4、對(duì)人體健康而言，哪類油較好？脂肪中必需脂肪酸的含量越高，38資料在食物中，如果含有三種必需脂肪酸的任一種，人體就能合成一組非常重要的化合物----前列腺素，它是一組相關(guān)的十多種化合物，它們對(duì)于血壓、平滑肌松弛和收縮、胃酸的分泌、體溫、進(jìn)食量、血小板凝聚等生理活動(dòng)有相當(dāng)重要的影響。若缺乏亞油酸，會(huì)使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損。資料在食物中，如果含有三種必需脂肪酸的任一種，人體就能合成一39常見(jiàn)油脂中各種脂肪酸的含量的百分比油脂飽和脂肪酸（%）不飽和脂肪酸（%）多不飽和脂肪酸（%）玉米油142957豬油444610橄欖油157312花生油214930黃豆油142462三、思考與交流常見(jiàn)油脂中各種脂肪酸的含量的百分比油脂飽和脂肪酸（%）不飽和40回答：1、上表中，你認(rèn)為哪種油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？為什么？2、上表中，你認(rèn)為哪種油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低？為什么？回答：41植物油脂海洋魚(yú)類脂肪（陸地）動(dòng)物油脂

黃豆油

玉米油

花生油

橄欖油

棕櫚油海魚(yú)脂肪豬油牛油雞鴨油必需脂肪酸的含量由高至低烴基飽和程度由低至高植物油脂海洋魚(yú)類脂肪（陸地）動(dòng)物油脂黃豆油

玉米油

42油脂是一種飽和或不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，油脂被人體通過(guò)水解，生成脂肪酸和甘油，最終被人體吸收。在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也是人體中其它重要細(xì)胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過(guò)程中有重要的生理功能。對(duì)于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。小結(jié)油脂是一種飽和或不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，小結(jié)43

分析油和脂肪結(jié)構(gòu)上的不同，查閱資料，談?wù)勅粘Ｉ钪锌梢圆捎媚切┚唧w的方法更合理和科學(xué)地使用食用油。作業(yè)分析油和脂肪結(jié)構(gòu)上的不同，查閱資料，談?wù)勅粘Ｉ?4

油炒菜時(shí)當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過(guò)氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

特別提示：油脂能降低某些抗生素的藥效。缺鐵性貧血患者在服用硫酸亞鐵時(shí)，如果大量食用油脂食物，會(huì)降低藥效。

人教版高中化學(xué)選修一課件45

鹽用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)炒過(guò)菜后再放鹽；用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應(yīng)先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃霉菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，而后再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時(shí)，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時(shí)放鹽最好。

鹽用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)46第三節(jié)生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命第三節(jié)生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命47SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。

SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己48蛋白質(zhì)的主要功能和作用

1調(diào)節(jié)功能----如胰島素調(diào)節(jié)糖的代謝2催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3運(yùn)輸功能----如血紅蛋白輸送氧4傳遞功能----如葉綠素傳遞能量---光合作用5運(yùn)動(dòng)功能----如肌肉的收縮6免疫功能----如免疫球膽白7保護(hù)功能----如指甲、頭發(fā)、蹄角等8致病功能----如病毒蛋白質(zhì)可致病9毒害功能----如毒蛋白等蛋白質(zhì)的主要功能和作用

1調(diào)節(jié)功能----如胰島素調(diào)節(jié)糖的49一、組成蛋白質(zhì)的基石－氨基酸蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成。分子質(zhì)量大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)。都是天然的高分子。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。一、組成蛋白質(zhì)的基石－氨基酸蛋白質(zhì)由C、H、O、N、501、幾種常見(jiàn)的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。什么是氨基酸？物性：氨基酸都是白色晶體，熔點(diǎn)高，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。α-氨基丙酸1、幾種常見(jiàn)的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷51氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)特殊，性質(zhì)特殊——兩性分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有堿性CH2-COOH+NaOH[CH2-COO]－Na+

+H2ONH2也會(huì)形成內(nèi)鹽CH2COO－NH3+NH2CH2-COOH+HClNH2[CH2-COOH]Cl－NH3＋氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)特殊，性質(zhì)特殊——兩性分子中含有羧52氨基酸的來(lái)源來(lái)源：蛋白質(zhì)在酸或堿或酶催化水解多肽繼續(xù)水解多種α-氨基酸氨基酸的來(lái)源來(lái)源：蛋白質(zhì)在酸或堿或酶催化水解多肽繼續(xù)水解多種53

一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子經(jīng)縮合得到的產(chǎn)物CH2-C-OH+H-NH-CH2-C-OHO甘-甘二肽氨基酸的成肽反應(yīng)；肽與肽鍵（酰氨基）——肽NH2OCH2－C－NH-CH2-COOHONH2

—C—NH—O肽鍵一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分54二肽—由二個(gè)氨基酸分子消去一個(gè)水分子而形成含一個(gè)肽鍵的化合物三肽—由三個(gè)氨基酸分子消去二個(gè)水分子而形成含二個(gè)肽鍵的化合物多肽—由許多個(gè)氨基酸分子消去多個(gè)水分子而形成含許多個(gè)肽鍵的化合物氨基酸二肽縮合水解多肽蛋白質(zhì)縮合縮合（M<1萬(wàn)）（M>1萬(wàn)）水解思考：水解時(shí)肽的斷鍵處在什么地方？二肽—由二個(gè)氨基酸分子消去一個(gè)水分子而形成含一個(gè)肽鍵的化55氨基酸二肽縮合水解多肽蛋白質(zhì)縮合縮合（M<1萬(wàn)）（M>1萬(wàn)）水解思考：水解時(shí)肽的斷鍵處在什么地方？R—C—O—R’OH2N—CH2—C—N—CH2—COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）（1）（2）（3）氨基酸二肽縮合水解多肽蛋白質(zhì)縮合縮合（M<1萬(wàn)）（M56二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)—由α-氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物存在—廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)組成元素—C、H、O、N、S、P等結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜—多肽鏈內(nèi)多種α-氨基酸以一定順序排列，多肽鏈之間以氫鍵結(jié)合，呈空間結(jié)構(gòu)。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)—由α-氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高57比”非典”更兇猛的疾病---流感流感是一種傳染性強(qiáng)，傳播速度快的疾病。流感所引起的并發(fā)癥和死亡非常嚴(yán)重。據(jù)世衛(wèi)組織(WHO)發(fā)布的公告，全球每年流感病例為6億～12億例，死亡50萬(wàn)～100萬(wàn)人，其中重癥流感病例300萬(wàn)～500萬(wàn)例，重癥流感的病死率為8％～10％禽流感病毒電子圖片醫(yī)學(xué)工作者如何應(yīng)對(duì)禽流感病毒?我們?nèi)绾晤A(yù)防禽流感？那我們必須先熟悉流感病毒的性質(zhì)！比”非典”更兇猛的疾病---流感流感是一種傳染性強(qiáng)，傳播速度58(1)科學(xué)分析表明，蛋黃是富含脂肪的，但是我們吃雞蛋時(shí)，一般感覺(jué)不到油膩感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黃里卻有油.(2)煎蛋時(shí),生雞蛋受熱會(huì)凝結(jié)。(3)家用消毒碗柜用紫外線來(lái)殺死細(xì)菌。(4)做實(shí)驗(yàn)時(shí)不小心手沾到弄HNO3,皮膚會(huì)變黃.以雞蛋為例探討蛋白質(zhì)性質(zhì)：列舉其它例子探討蛋白質(zhì)性質(zhì)：(5)誤食CuSO4溶液會(huì)使人中毒。(1)科學(xué)分析表明，蛋黃是富含脂肪的，但是我們吃雞蛋時(shí)，一般59從身邊的例子可我們可以感受到:濃食鹽水,重金屬,加熱,紫外線,濃HNO3等等都會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用.（1）兩性—由于蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，與氨基酸相似（2）鹽析—蛋白質(zhì)溶液加入濃無(wú)機(jī)鹽溶液蛋白質(zhì)析出（鹽析）

加水※蛋白質(zhì)的性質(zhì)從身邊的例子可我們可以感受到:濃食鹽水,重金屬,加熱,紫外線60（3）變性—在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)，這樣的凝結(jié)不可逆，這種變化叫變性。

（4）顏色反應(yīng)—許多蛋白質(zhì)（并非所有）可以和許多試劑起顏色反應(yīng)。灼燒蛋白質(zhì)放出燒焦羽毛的氣味。（5）水解反應(yīng)—蛋白質(zhì)可以在催化劑，如各種酶的作用下水解為氨基酸（3）變性—在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋61加入某種物質(zhì)后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可殺菌、消毒、防中毒分離、提純蛋白質(zhì)重金屬鹽、醛、加熱或劇烈震動(dòng)加入某些濃鹽溶液，如：Na2SO4,濃食鹽水（NH4）2SO4,

等相同點(diǎn)復(fù)原鹽不同用途不同點(diǎn)變性鹽析鹽析與變性的對(duì)比加入某種物質(zhì)后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可殺菌、消毒、防中621醫(yī)療器械常用加熱煮沸的方法消毒；2常用紫外線燈照射病房；375%的酒精作為外科消毒劑4誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列

那種措施急救？A喝大量開(kāi)水B喝大量氯化鈉溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水答案C解釋以下問(wèn)題1醫(yī)療器械常用加熱煮沸的方法消毒；2常用紫外線燈照射63蛋白質(zhì)的用途蛋白質(zhì)動(dòng)物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動(dòng)物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材——阿膠牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)人類的主要食品蛋白質(zhì)的用途蛋白質(zhì)動(dòng)物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動(dòng)物的皮革是64三人體必須的氨基酸1蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的變化及作用蛋白質(zhì)胃蛋白酶和胰蛋白酶

水解多種α-氨基酸重新合成人體蛋白構(gòu)成和修補(bǔ)人體各種組織必須氨基酸—人體自身不能合成的，必須從食物中獲得的氨基酸（8種）。三人體必須的氨基酸1蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的變化及作用蛋白65合理搭配食物的意義

不同的食物中含有的蛋白質(zhì)的數(shù)量及成分不同，即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。合理搭配各種食物，可以使氨基酸相互補(bǔ)充，提高膳食中蛋白質(zhì)的吸收與利用。合理搭配食物的意義不同的食物中含有的蛋白質(zhì)的數(shù)量及成分66四酶酶—特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑酶的特性—離開(kāi)生物機(jī)體后仍具活性酶的作用—催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜反應(yīng)酶作催化劑的特點(diǎn)—

反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)快、專一性應(yīng)用—食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等四酶酶—特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑酶的特性—67蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展對(duì)蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展對(duì)蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去68小結(jié)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)具有兩性；可以鹽析；可以變性；顏色反應(yīng);水解反應(yīng)。可逆不可逆小結(jié)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)可逆不可逆69練習(xí)●下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是

()A、蛋白質(zhì)溶液中加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。

B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。

C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。

D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色。AB練習(xí)●下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是AB70為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）A）滴加濃硝酸B）滴加濃硫酸C）滴加酒精D）灼燒練習(xí)AD為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（71練習(xí)下列過(guò)程中，不可逆的是（）A）蛋白質(zhì)的鹽析B）酯的水解C）蛋白質(zhì)變性D）氯化鐵的水解C練習(xí)下列過(guò)程中，不可逆的是（）C72人教版高中化學(xué)選修一課件73多肽的一段多肽的一段74蛋白質(zhì)的三級(jí)空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級(jí)空間結(jié)構(gòu)75我國(guó)在艱苦的年代于世界上率先合成了結(jié)晶牛胰島素我國(guó)在艱苦的年代于世界上率先合成了結(jié)晶牛胰島素76第四節(jié)維生素

和

微量元素第四節(jié)維生素77重點(diǎn)：1、維生素C的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)2、微量元素的重要功能3、如何補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵重點(diǎn)：78思考：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽1、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎的維生素？資料應(yīng)用：艾克曼2、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了維生素B1霍普金斯思考：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、79一、維生素1、維生素有什么作用（1）維生素對(duì)人體的作用參與生物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝（2）維生素的種類和性質(zhì)維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素表1－4脂溶性維生素和水溶性維生素的比較一、維生素1、維生素有什么作用（1）維生素對(duì)人體的作用參與生80含維生素的食品

維生素制劑含維生素的食品維生素制劑812、維生素C（抗壞血酸）（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（2）物性無(wú)色晶體，易溶于水，溶液顯酸性，有酸味。（3）存在：新鮮水果和綠色蔬菜中（4）重要功能2、維生素C（抗壞血酸）（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)82（5）化性維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。1.維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（）A.是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物B.易起氧化及加成反應(yīng)C.可以溶解于水D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在習(xí)題：D（5）化性維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，1.維生83二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元素的相關(guān)性（2）微量元素對(duì)人體的重要作用2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元素84資料應(yīng)用——食用碘鹽，預(yù)防IDD1、碘缺乏病的概念2、人體缺碘的危害3、人體對(duì)碘的日需求量4、食用碘鹽應(yīng)注意的問(wèn)題資料應(yīng)用——食用碘鹽，預(yù)防IDD1、碘缺乏病的概念2、人體缺853、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治資料應(yīng)用——補(bǔ)鐵工程1、為消除鐵缺乏，應(yīng)該如何補(bǔ)鐵？2、我國(guó)選擇醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體的原因是什么？（3）人體對(duì)鐵的需求量及鐵的來(lái)源3、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治資料86小結(jié)：如何攝取多種營(yíng)養(yǎng)保持膳食平衡？小結(jié)：如何攝取多種營(yíng)養(yǎng)保持膳食平衡？87習(xí)題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、FeB3、我國(guó)政府以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下列問(wèn)題：（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（）A、胰島素B、甲狀腺激素C、生長(zhǎng)激素D、雄性激素（2）長(zhǎng)期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應(yīng)，易患（）A、甲狀腺亢進(jìn)B、佝僂病C、地方性甲狀腺腫D、糖尿病可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中含碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量比為，能觀察到的明顯現(xiàn)象為BC5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O5:1溶液變藍(lán)色習(xí)題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨B3、881、生物體內(nèi)必需元素的分類常量元素和微量元素2、常量元素和微量元素的概念、種類3、礦物質(zhì)資料應(yīng)用——生物體內(nèi)必需的元素1、生物體內(nèi)必需元素的分類常量元素和微量元素2、常量元素和微89

12和14世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡的記載。

1498年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度,絕大多數(shù)人患?jí)难∷劳觥?/p>

世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就沒(méi)有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂芰?，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來(lái)他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。12和14世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)901747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯·林德對(duì)患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療效。美國(guó)科學(xué)家S·金和英國(guó)的艾伯特·森特-喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素C。1747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯·林德對(duì)患有壞91

脂溶性維生素

水溶性維生素溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑

易溶于水在體內(nèi)消化過(guò)程與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族來(lái)源

動(dòng)物肝臟

水果、蔬菜表1－4脂溶性維生素和水溶性維生素的比較脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于92人教版高中化學(xué)選修一課件93第二章促進(jìn)身心健康第一節(jié)合理選擇飲食第二章促進(jìn)身心健康第一節(jié)合理選擇飲食94思考與交流根據(jù)課本的居民平衡膳食寶塔回答下列問(wèn)題(1),從科學(xué)角度講,我們一日三餐應(yīng)以什么為主食?理由是什么?

(2),試著制訂你的一天的食譜.知識(shí)介紹:中小學(xué)生正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，膳食中某些營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時(shí)有發(fā)生，其他營(yíng)養(yǎng)素的不足也會(huì)在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。青春期飲食應(yīng)注意：思考與交流根據(jù)課本的居民平衡膳食寶塔回答下列問(wèn)題知識(shí)介紹:951．多吃谷類、供給充足的能量

青少年對(duì)能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40％~50％，所以膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l—374毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

3．避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，由于社會(huì)風(fēng)氣和習(xí)俗影響過(guò)多1．多吃谷類、供給充足的能量

青少年對(duì)能量的需要高于成96

注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會(huì)嚴(yán)重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點(diǎn)又要求食入脂肪不能過(guò)少；少女每天能量供給的25％~30％應(yīng)該來(lái)自于脂肪，其中動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅(jiān)果類食品。此外，吃零食的量不要過(guò)多，不要影響正餐。

4．養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣

必要時(shí)課間加一杯牛奶或豆?jié){；營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對(duì)其學(xué)習(xí)效率的提高也起不容忽視的作用。5．參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉

適量運(yùn)動(dòng)和合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物

注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會(huì)嚴(yán)重97又無(wú)副作用的措施，對(duì)于提高我國(guó)人民生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。

6．青春期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)的營(yíng)養(yǎng)和飲食安排

人體處于緊張狀態(tài)下，一些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗會(huì)增加。要注意這些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，像魚(yú)、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)。又無(wú)副作用的措施，對(duì)于提高我國(guó)人民生活質(zhì)量和健康水平起著重要98一.認(rèn)識(shí)水在人體中的作用一.認(rèn)識(shí)水99談到增加營(yíng)養(yǎng)，你們馬上會(huì)想到什么？是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等一大堆的物質(zhì)嗎？但是一個(gè)最常見(jiàn)、最普通的營(yíng)養(yǎng)素卻被人們忽略那就是水。人體六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)維生素、無(wú)機(jī)鹽、水談到增加營(yíng)養(yǎng)，你們馬上會(huì)想到什么？是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物100人教版高中化學(xué)選修一課件101機(jī)體水的分布1.人體的重要組成部分27%67%胞內(nèi)液細(xì)胞間液血漿7%機(jī)體水的分布1.人體的重要組成部分27%67%胞內(nèi)液細(xì)胞間液1022.參與養(yǎng)分代謝理想的溶劑化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)3.調(diào)節(jié)體溫4.其他功能：（1）潤(rùn)滑作用（2）稀釋毒物2.參與養(yǎng)分代謝理想的溶劑化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)3.調(diào)節(jié)體溫4.其他103據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計(jì)表明：85%以上疾病和飲用不干凈水有關(guān)，不良水質(zhì)可導(dǎo)致消化道疾病，傳染病、結(jié)石病、皮膚病、糖尿病、心臟血管病、癌癥、肝炎、高血壓、婦科病、重金屬中毒等達(dá)80多種。由此可見(jiàn)身體健康與飲用水息息相關(guān)。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計(jì)表明：104最佳飲水時(shí)間和日飲水需要量人體在一天內(nèi)有四個(gè)時(shí)候最易失水，這四個(gè)時(shí)間被稱為“最佳飲水時(shí)間”，四次共需飲水2000毫升左右，這四個(gè)時(shí)間分別為：早晨起床后，上午10點(diǎn)左右，下午3、4點(diǎn)和晚上睡覺(jué)前。一般情況下，各年齡組人員日水需要量如下表所示：年齡

日需水量

年齡

日需水量0—1周歲

300—800

1—3歲

600—20004—6歲

1000—2000

7—9歲

1000—22001O-14歲

l500—2500

成人

1500—2500最佳飲水時(shí)間和日飲水需要量人體在一天內(nèi)有四個(gè)時(shí)候最易失水，這105思考：自來(lái)水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？思考：自來(lái)水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？106食物的酸堿性食物的107

酸酸堿堿話健康餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂(lè)、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無(wú)所獲。問(wèn)題到底出在哪里？

酸酸堿堿話健康餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴108這都是某些東西在作怪。酸性食物、堿性食物，酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)，時(shí)刻與你進(jìn)行文字與身體的雙重游戲。其實(shí)，身體像體操運(yùn)動(dòng)員一樣，也應(yīng)該做做平衡運(yùn)動(dòng)。才能滿足對(duì)健康的渴求。這都是某些東西在作怪。109一、為什么要關(guān)注食物的酸堿性占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細(xì)胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細(xì)胞才能健康正常地生存。一、為什么要關(guān)注食物的酸堿性占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體110但進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧拖袼晃廴竞?，生活在水里的魚(yú)兒就要窒息甚至死亡一樣。正常人體的體液略偏堿性。PH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于呈酸性。但進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動(dòng)就會(huì)受111我國(guó)居民長(zhǎng)期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會(huì)導(dǎo)致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！我國(guó)居民長(zhǎng)期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不112

自測(cè)——你屬于酸性or堿性1.是否免疫力低下，容易生病？2.經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈?zāi)X漲？3.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4.經(jīng)常食欲不振？5.經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上車就想睡覺(jué)？自測(cè)——你屬于酸性or堿性1137.一年四季都容易手腳冰涼？8.是否皮膚粗糙，易患皮膚病？9.常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？10.是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱、記憶力下降？如果你的情況符合以上問(wèn)題中的數(shù)量的一半以上，說(shuō)明你屬于酸性體質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應(yīng)在日常飲食中有意識(shí)的多攝取堿性食物，并在生活習(xí)慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達(dá)到理想狀態(tài)。7.一年四季都容易手腳冰涼？如果你的情況符合以上問(wèn)題中的數(shù)量1141.關(guān)節(jié)疼痛。人體在新陳代謝時(shí)會(huì)生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時(shí)，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個(gè)關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場(chǎng)所。接受過(guò)多酸物廢物，人體易患各種風(fēng)濕病及痛風(fēng)，感覺(jué)關(guān)節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。1.關(guān)節(jié)疼痛。1152.皮膚問(wèn)題。

酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關(guān)。當(dāng)酸性食品攝取過(guò)多時(shí)，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會(huì)出現(xiàn)暗啞問(wèn)題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預(yù)防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過(guò)早粗糙和老化。2.皮膚問(wèn)題。1163.精力匱乏。人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導(dǎo)致脾氣暴躁，學(xué)習(xí)、工作精力不集中的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過(guò)程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。3.精力匱乏。117

心情和情緒對(duì)體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關(guān)鍵，戶外運(yùn)動(dòng)和鍛煉都是解壓的好方法；熬夜會(huì)使人體毒素增加，體質(zhì)呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點(diǎn)以后進(jìn)食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質(zhì)變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。心情和情緒對(duì)體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分118“橘子不是酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”

“什么食物是堿性的？聽(tīng)說(shuō)可以調(diào)整酸性的體質(zhì)。”二、怎樣判斷食物的酸堿性？“橘子不是酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”二、怎樣判斷食物119食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經(jīng)過(guò)消化吸收之后在體內(nèi)吸收代謝后的結(jié)果。一般來(lái)說(shuō)﹐含有硫﹑磷等礦物質(zhì)較多的食物﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質(zhì)較多的食物﹐是堿性食物。食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經(jīng)過(guò)消化吸收之后在體內(nèi)吸收120動(dòng)物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為堿性食品；而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。動(dòng)物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；121常見(jiàn)食物的酸堿性

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。常見(jiàn)食物的酸堿性強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)122雖然食物的酸堿本身對(duì)身體所造成的影響非常微小﹐但無(wú)論是吃得過(guò)酸還是過(guò)堿﹐代表的都是一種營(yíng)養(yǎng)不均衡﹐久了對(duì)健康就會(huì)造成傷害的。但是把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。少吃些肉﹐多吃些菜是對(duì)的﹔注意不要矯枉過(guò)正，只要遵循著均衡飲食的原則﹐注意天然新鮮食物的充份攝取﹐就能得到良好的平衡。雖然食物的酸堿本身對(duì)身體所造成的影響非常微小﹐但無(wú)論是吃得過(guò)123三、安全使用食品添加劑分類著色劑——改善食品的外觀調(diào)味劑——增添食品的味道防腐劑——防止食品腐爛、變質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三、安全使用食品添加劑分類124不含食品添加劑就是好食品嗎食品添加劑對(duì)改善食品的質(zhì)量、色香味，確保產(chǎn)品新鮮，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)食品加工工藝的順利進(jìn)行等方面，都起著極為重要的作用。維生素類、阿斯巴甜、番茄紅素等本身就是天然食物的組成成分，也是人體可利用的營(yíng)養(yǎng)成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人體正常需要的18種氨基酸之一，在人體內(nèi)代謝不會(huì)升高血糖，而且甜味是蔗糖的幾十倍。胡蘿卜、番茄紅素等已證明對(duì)防癌、抗衰老有一定功效。不含食品添加劑就是好食品嗎食品添加劑對(duì)改善食品的質(zhì)量、色香125其次，國(guó)家批準(zhǔn)使用的大多數(shù)食品添加劑是低毒性的合成物，如山梨酸對(duì)小鼠的半數(shù)致死量為4.2克/千克，也就是說(shuō)，如果用一個(gè)體重50千克的成人身上，每天攝入210克，才可能產(chǎn)生毒性反應(yīng)。按照食品衛(wèi)生規(guī)定山梨酸用于食品中的最高量是50毫克/千克，也就是要每天食用4200千克此食物，才會(huì)造成毒性反應(yīng)。但稍有點(diǎn)常識(shí)的人都會(huì)知道，這根本是不可能的。食品衛(wèi)生法規(guī)對(duì)使用食用添加劑的劑量有嚴(yán)格限制，在低劑量下，使用含食品添加劑的食品是絕對(duì)安全的。沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)其次，國(guó)家批準(zhǔn)使用的大多數(shù)食品添加劑是低毒性的合成物，如山梨126人教版高中化學(xué)選修一課件127著色劑“色素”在食品添加劑行業(yè)里被稱為“著色劑”，它是能使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)。吊白塊、日落黃、胭脂紅、蘇丹紅，這些都是常用于工業(yè)方面的色素，全球多數(shù)國(guó)家都禁止將它們運(yùn)用到食品生產(chǎn)中。但是由于它們一則在著色或者改善物品色澤方面確實(shí)起到其它東西所不可比擬的作用，二則成本低廉、使用方便，因此被一些利欲熏心的廠家違法使用。著色劑“色素”在食品添加劑行業(yè)里被稱為“著色劑”，它是能使食128調(diào)味劑調(diào)味劑可以改善食品的感官性，增進(jìn)食欲，而且有些調(diào)味劑還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。味精（谷氨酸鈉）是目前應(yīng)用最廣的鮮味劑。在烹調(diào)中，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。味精不是營(yíng)養(yǎng)品，僅作調(diào)味劑，不能當(dāng)滋補(bǔ)品使用，食之過(guò)多對(duì)身體有害。酸味劑能給味覺(jué)以爽快的刺激，能增進(jìn)食欲，另外酸還具有一定的防腐作用，又有助于鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。其中檸檬酸在所有的有機(jī)酸中酸味最緩和而可口，它廣泛應(yīng)用于各種汽水、飲料、果汁、水果罐頭、蔬菜罐頭等。調(diào)味劑調(diào)味劑可以改善食品的感官性，增進(jìn)食欲，而且有些調(diào)味劑還129防腐劑化學(xué)防腐劑能在食品中殺死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐敗變質(zhì)。為了達(dá)到既能抑制微生物生長(zhǎng)又對(duì)人體無(wú)害的要求，食品防腐劑的用量一般控制在0.1%以內(nèi)。氧化除使食品中的油脂酸敗以外，還會(huì)使食品褪色、維生素破壞而降低食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)而引起食物中毒。在水果罐頭、無(wú)醇飲料中常用抗壞血酸（Vc）作為抗氧劑，通過(guò)氧化還原反應(yīng)還原高價(jià)的金屬離子，從而保護(hù)食品的色素不致被氧化。防腐劑化學(xué)防腐劑能在食品中殺死微生物或抑制其增殖，使食品不致130營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)為目的而使用的化學(xué)食品添加劑。如食用維生素強(qiáng)化食品（食品中常加入VA、VC、VD、VE等）可補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素；食用氨基酸強(qiáng)化食品（如賴氨酸面包這類強(qiáng)化食品主要加入的是人體必需的8種氨基酸）可避免人體內(nèi)氨基酸的缺乏；食用無(wú)機(jī)鹽強(qiáng)化食品（如鈣強(qiáng)化面包、鈣或鋅強(qiáng)化餅干等）可補(bǔ)充人體內(nèi)某些無(wú)機(jī)鹽。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)為目的而使用的化學(xué)食品添加劑131牢記教訓(xùn)上個(gè)世紀(jì)50年代，日本發(fā)生了一次“奶粉中毒事件”，曾導(dǎo)致12344名嬰兒因食用含有微量砷的調(diào)制奶粉而中毒，其中130名呈腦麻痹癥而死亡，有的嚴(yán)重殘廢或發(fā)育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加劑——磷酸鹽帶入的。所以食品添加劑的安全使用是我們必須牢記的重大問(wèn)題。中央電視臺(tái)每周質(zhì)量報(bào)告中的“四川泡菜”就是一個(gè)頗為典型的例子。加工泡菜的工人透露，他們?cè)谂莶酥械谋ｕr劑（苯甲酸鈉）使用量居然是0.3%。而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，泡菜的加工過(guò)程中，苯甲酸鈉的用量不得超過(guò)萬(wàn)分之五，這家廠的用量超標(biāo)了6倍之多。牢記教訓(xùn)上個(gè)世紀(jì)50年代，日本發(fā)生了一次“奶粉中毒事件”，132人教版高中化學(xué)選修一課件133消費(fèi)者應(yīng)注意的五種食品添加劑漂白劑：漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣，消費(fèi)在購(gòu)買時(shí)要認(rèn)清“原色”食品才購(gòu)買。食品的外表異乎尋常地光亮和雪白，可能會(huì)有問(wèn)題。例如本來(lái)偏黃色的牛百葉，變得很白凈；又如竹筍、雪耳、粉絲、腐竹、米粉、海蜇等的外表過(guò)于雪白透亮，應(yīng)小心提防。被曝光的食品：病死母豬肉做肉松，為改變?nèi)庵破返纳珴?，就加入大量雙氧水使死豬肉變色；某企業(yè)制造椰果時(shí)，加入大量雙氧水，使椰果晶瑩透亮；用氧化漂白劑掩蓋肉類、海產(chǎn)的腐敗變質(zhì)外觀；將含甲醛成分的致癌的工業(yè)用品“吊白塊”添加到米粉、腐竹等食品中去。消費(fèi)者應(yīng)注意的五種食品添加劑漂白劑：漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚134著色劑：著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類，有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)顏色濃艷夸張的食品，都有可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。被曝光的食品有：濫用檸檬黃等加工情人梅；水果罐頭中超量使用日落黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色；以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅的雞蛋。著色劑：著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用135防腐劑：狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)；廣義的防腐劑還包括那些通常認(rèn)為是調(diào)料而具有防腐作用的物質(zhì)，如食鹽、醋等。不少企業(yè)為了節(jié)省成本，選擇并超量使用苯甲酸，有的企業(yè)使用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)的工業(yè)原料，來(lái)強(qiáng)行殺菌。被曝光的食品：某些腐竹、米面制品。防腐劑：狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化136甜味劑：甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。被曝光的食品：過(guò)量使用糖精鈉的現(xiàn)象很常見(jiàn)，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。甜味劑：甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖137閱讀知識(shí):中小學(xué)生正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，膳食中某些營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時(shí)有發(fā)生，其他營(yíng)養(yǎng)素的不足也會(huì)在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。青春期飲食應(yīng)注意：

1．多吃谷類、供給充足的能量

青少年對(duì)能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40％~50％，所以膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的閱讀知識(shí):中小學(xué)生正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，膳食中某些營(yíng)養(yǎng)素，如138攝人，據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l—374毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。3．避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，由于社會(huì)風(fēng)氣和習(xí)俗影響過(guò)多注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會(huì)嚴(yán)重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點(diǎn)又要求食入脂肪不能過(guò)少；少女每天能量供給的25％~30％應(yīng)該來(lái)自于脂肪，其中動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅(jiān)果類食品。此外，吃零食的量不要過(guò)多，不要影響正餐。

4．養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣

攝人，據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l—374毫139必要時(shí)課間加一杯牛奶或豆?jié){；營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對(duì)其學(xué)習(xí)效率的提高也起不容忽視的作用。

5．參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉

適量運(yùn)動(dòng)和合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物又無(wú)副作用的措施，對(duì)于提高我國(guó)人民生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。

6．青春期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)的營(yíng)養(yǎng)和飲食安排

人體處于緊張狀態(tài)下，一些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗會(huì)增加。要注意這些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，像魚(yú)、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)。必要時(shí)課間加一杯牛奶或豆?jié){；營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身140正確使用藥物第二章第二節(jié)正確使用藥物第二章第二節(jié)141七嘴八舌說(shuō)說(shuō)藥物對(duì)人體健康的作用七嘴八舌說(shuō)說(shuō)藥物對(duì)人體健康的作用142一、人工合成藥物2、人工合成藥物根據(jù)作用分類:解熱鎮(zhèn)痛藥安眠藥抗生素鎮(zhèn)靜劑抗酸藥止瀉藥等1、人工合成是藥物制取的重要方法,人工合成藥物已達(dá)10萬(wàn)多種一、人工合成藥物2、人工合成藥物根據(jù)作用分類:1、人工合1431、解熱鎮(zhèn)痛藥阿司匹林:第一種重要的人工合成藥物阿司匹林性能(1)物理性質(zhì)有機(jī)酸,白色晶體,熔點(diǎn)135℃，難溶于水1、解熱鎮(zhèn)痛藥阿司匹林:第一種重要的人工合成藥物阿司匹林性144（2）結(jié)構(gòu)與療效化學(xué)名：乙酰水楊酸結(jié)構(gòu)：OCOCH3COOH療效：治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛作用（2）結(jié)構(gòu)與療效乙酰水楊酸結(jié)構(gòu)：OCOCH3COOH療效：治145（3）制取方法：水楊酸與乙酸酐反應(yīng)（4）化學(xué)性質(zhì)水楊酸乙酸酐乙酰水楊酸可溶性阿司匹林（3）制取方法：水楊酸與乙酸酐反應(yīng)（4）化學(xué)性質(zhì)水楊酸乙酸酐1462、抗生素：即消炎藥，其中青霉素是最重要的抗生素（1）種類：青霉素F、G、X、K、V等（2）有效成分的結(jié)構(gòu)：青霉素在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨基酸結(jié)構(gòu)：青霉酸——弱酸性物質(zhì)2、抗生素：即消炎藥，其中青霉素是最（1）種類：青霉素F、147(3)功能和療效

阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)，適于醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥。用得較多的是青霉素G的鈉鹽，俗名盤(pán)尼西林（4）不良反應(yīng)過(guò)敏反應(yīng)：用藥前使用者一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)消化道反應(yīng)(3)功能和療效阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)，適于醫(yī)治因1483、抗酸藥：治療胃痛的藥（1）功能與療效：中和過(guò)多的胃酸，緩解胃部不適（2）有效成分：能中和胃酸的化學(xué)物質(zhì)例如：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2等3、抗酸藥：治療胃痛的藥（1）功能與療效：中和過(guò)多的胃酸，緩149二、天然藥物（中草藥）

取自植物、動(dòng)物和礦物，來(lái)源豐富，其應(yīng)用日益受到重視。提請(qǐng)注意：

大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用！！二、天然藥物（中草藥）取自植物、動(dòng)物和礦物，150麻黃堿結(jié)構(gòu)式:療效:副作用:你知道嗎?麻黃堿結(jié)構(gòu)式:你知道嗎?151人教版高中化學(xué)選修一課件152人教版高中化學(xué)選修一課件153人教版高中化學(xué)選修一課件154人教版高中化學(xué)選修一課件155人教版高中化學(xué)選修一課件156合金合金157生活中常用的金屬有哪些？生活中常用的金屬有哪些？158人教版高中化學(xué)選修一課件159身邊的金屬汽車配件金屬或合金使用原因電線芯汽車外殼燈絲發(fā)動(dòng)機(jī)排氣管銅導(dǎo)電性好，價(jià)格便宜價(jià)格便宜，硬度強(qiáng)度較小，可塑性高，加工成型性好，焊接性好軟鋼（低碳鋼）鎢熔點(diǎn)最高（3410攝氏度）鋁合金不銹鋼抗腐蝕性好密度小、強(qiáng)度大，較強(qiáng)抗腐蝕性身邊的金屬汽車配件金屬或合金使用原因電線芯汽車外殼燈絲發(fā)動(dòng)機(jī)1601.什么叫合金?2.金屬有什么共同的性質(zhì)?合金跟純的金屬有什么差別?一.合金的性質(zhì)閱讀思考1.什么叫合金?一.合金的性質(zhì)閱讀思考161①金屬的導(dǎo)電性、導(dǎo)熱性導(dǎo)電性：由于自由電子在外加電場(chǎng)的作用下產(chǎn)生定向移動(dòng)形成電流。故金屬容易導(dǎo)電。導(dǎo)熱性：自由電子在運(yùn)動(dòng)時(shí)與金屬離子相互碰撞，在碰撞過(guò)程中發(fā)生能量交換，使整塊金屬達(dá)到同樣的溫度。②金屬的延展性：當(dāng)金屬受到外力時(shí)，金屬離子和電子可相對(duì)移動(dòng)。使金屬具有良好的延展性。金屬具有共同物理性質(zhì)①金屬的導(dǎo)電性、導(dǎo)熱性金屬具有共同物理性質(zhì)162金屬一般具有哪些化學(xué)性質(zhì)金屬只具有還原性與非金屬反應(yīng)與水反應(yīng)與酸反應(yīng)與鹽反應(yīng)分別舉例金屬一般具有哪些化學(xué)性質(zhì)金屬只具有還原性與非金屬反應(yīng)分別舉例163閱讀課本并討論解決下列問(wèn)題

1、為什么合金與純金屬的性能有很大的差異？2、課本49頁(yè)和50頁(yè)[學(xué)與問(wèn)]3、鐵合金可如何分類？4、硬鋁是什么，有什么作用？銅合金有哪些？5、新型合金有哪些？二.使用合金閱讀課本并討論解決下列問(wèn)題

1、為什么合金與純金屬的性能有很164金屬晶體內(nèi)部結(jié)構(gòu)

金屬(除汞外)在常溫下一般都是固體。通過(guò)X射線進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，在金屬中，金屬原子好像許多硬球一層層緊密地堆積著.

金屬中堆積的就是中性原子嗎?金屬晶體內(nèi)部結(jié)構(gòu)金屬(除汞外)在常溫下一般都是固165人教版高中化學(xué)選修一課件166帶翼的金屬——硬鋁

鋁和航空事業(yè)緊緊地連在一起，因此，有些國(guó)家把鋁譽(yù)為“帶翼的金屬”，即能飛的意思。廣泛用于飛機(jī)、火箭、汽車、火車、船舶等許多軍用和民用產(chǎn)品中。帶翼的金屬——硬鋁鋁和航空事業(yè)緊緊地連在一起，因167新型合金形狀記憶合金——“永不忘本”的神奇功能材料。

（a）記憶合金（b）馬達(dá)（c）螞蟻（d）人

形狀記憶合金形狀是名副其實(shí)的大力士新型合金形狀記憶合金——“永不忘本”的神奇功能材料。168閱讀與思考1.什么是24K金?18K?2.討論解決課本51頁(yè)思考與交流3.什么是泡沫金屬?泡沫金屬有什么作用?閱讀與思考1.什么是24K金?18K?169三.合理利用合金解決實(shí)際問(wèn)題---下列物品應(yīng)該用哪些合金?三.合理利用合金解決實(shí)際問(wèn)題---下列物品應(yīng)該用哪些合金?170金屬之最

地殼中含量最高的金屬元素──人體中含量最高的金屬元素──

目前世界年產(chǎn)量最高的金屬──

導(dǎo)電、導(dǎo)熱性最好的金屬──

硬度最高的金屬──

熔點(diǎn)最高的金屬──

熔點(diǎn)最低的金屬──

密度最大的金屬──鋨（22.48克/立方厘米）

密度最小的金屬──鋁鈣鐵銀鉻鎢汞鋰金屬之最地殼中含量最高的金屬元素──鋁鈣鐵銀鉻鎢汞鋰171

黑色金屬

通常指鐵，錳、鉻及它們的合金（主要指鋼鐵）。錳和鉻主要應(yīng)用于制合金鋼，而鋼鐵表面常覆蓋著一層黑色的四氧化三鐵，所以把鐵、錳、鉻及它們的合金叫做黑色金屬。這樣分類，主要是從鋼鐵在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有極重要的地位出發(fā)的。

有色金屬

通常是指除黑色金屬以外的其他金屬。

有色金屬可分為四類：（1）重金屬，如銅、鋅、鉛、鎳等；（2）輕金屬，如鈉、鈣、鎂、鋁等；（3）貴金屬，如金、銀、鉑、銥等；（4）稀有金屬，如鍺、鈹、鑭、鈾等。金屬分類

黑色金屬

通常指鐵，錳、鉻及它們的合金（主要指鋼172關(guān)于“合金”1.合金一般由各組分熔合成均勻的液體，再經(jīng)冷凝而得。根據(jù)組成合金的元素種類，可分為二元合金、三元合金和多元合金。2.金屬形成合金后，可以顯著改變材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。合金的機(jī)械、物理和化學(xué)性能往往優(yōu)于純金屬，因此，人類自古到今主要是生產(chǎn)、研究和應(yīng)用合金。人類已知的合金達(dá)數(shù)萬(wàn)種之多。3.“齊”是合金的意思。汞的合金常叫汞齊。例如鈉汞齊是鈉和汞組成的合金，鋅汞齊是鋅和汞組成的合金。除鐵以外，幾乎所有的金屬都能跟汞形成汞齊。關(guān)于“合金”1.合金一般由各組分熔合成均勻的液體，再經(jīng)冷凝1731、金屬晶體的形成是因?yàn)榫w中存在（）A、金屬離子間的相互作用B、金屬原子間的相互作用C、金屬離子與自由電子間的相互作用D、金屬原子與自由電子間的相互作用考考你C1、金屬晶體的形成是因?yàn)榫w中存在（）考考你C1742、向一金屬鋁的易拉罐內(nèi)充滿二氧化碳，然后向灌內(nèi)注入足量氫氧化鈉溶液，立即用膠布嚴(yán)封罐口，過(guò)一段時(shí)間后，罐壁內(nèi)凹而癟，再過(guò)一段時(shí)間后，癟了的罐壁重新鼓起，解釋上述變化的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）罐壁內(nèi)凹而癟的原因：＿＿＿＿＿＿反應(yīng)方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（2）罐壁重新鼓起的原因：＿＿＿＿＿＿＿反應(yīng)方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿考考你2、向一金屬鋁的易拉罐內(nèi)充滿二氧化碳，然后向灌內(nèi)注入足量氫氧175人教版高中化學(xué)選修一課件176金屬的腐蝕和防護(hù)教學(xué)目標(biāo)：

1理解金屬腐蝕的原因

2了解保護(hù)金屬的一些方法金屬的腐蝕和防護(hù)教學(xué)目標(biāo)：177一、金屬的腐蝕1、金屬腐蝕1)定義(P54):金屬的腐蝕是指金屬或合金與周圍接觸到的氣體或液體進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而腐蝕損耗的過(guò)程2)本質(zhì)3)種類電化腐蝕(原電池、常見(jiàn)、有電流)化學(xué)腐蝕(P54)(不多見(jiàn)、無(wú)電流)金屬失去電子被氧化一、金屬的腐蝕1、金屬腐蝕1)定義(P54):金屬的腐蝕是指1782、原電池復(fù)習(xí)①、定義:②、構(gòu)成條件把化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔艿难b置1)、兩個(gè)電極2)、與電極接觸的電解質(zhì)溶液3)、形成閉合電路4)、氧化還原反應(yīng)能自發(fā)進(jìn)行2、原電池復(fù)習(xí)①、定義:②、構(gòu)成條件把化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔艿难b置179③、工作原理(以Cu-Zn原電池為例)電子流向電極電極反應(yīng)反應(yīng)類型電極本身質(zhì)量活潑金屬Zn不活潑金屬Cu流出流進(jìn)負(fù)極正極Zn-2eZn2+2H++2eH2氧化反應(yīng)還原反應(yīng)質(zhì)量減少質(zhì)量不變總反應(yīng)：Zn+2H+

=Zn2++H2ZnCuHCl③、工作原理(以Cu-Zn原電池為例)電子流向電極電極反應(yīng)反180小結(jié)：①、原電池反應(yīng)與普通氧化—還原反應(yīng)在原理上是一樣只是把氧化還原反應(yīng)分別在兩極進(jìn)行，所以有電流產(chǎn)生。②、較活潑的金屬通常為負(fù)極，被氧化而溶解；較不活潑的金屬為正極，附近陽(yáng)離子被還原而析出物質(zhì)(如：H2)。判斷下列裝置能否構(gòu)成原電池，并說(shuō)明原因。ZnFeFeCCuAgH2SO4AgNO3蔗糖或酒精小結(jié)：①、原電池反應(yīng)與普通氧化—還原反應(yīng)在原理上是一樣只是把181A、B、C三種金屬兩兩接觸后跟稀硫酸作用，判斷這三種金屬的活動(dòng)性：ACABBC（1）在原電池中，作負(fù)極的金屬、發(fā)生溶解的金屬、發(fā)生氧化反應(yīng)的金屬等是相對(duì)活潑金屬；（2）在原電池中，作正極的金屬、在酸中有氫氣析出的金屬、質(zhì)量增加的金屬為相對(duì)不活潑金屬。練習(xí)1.C＞B＞AA、B、C三種金屬兩兩接觸后跟稀硫酸作用，判斷AC182★判斷金屬活動(dòng)性的規(guī)律:①金屬與水或酸反應(yīng)越劇烈，該金屬越活潑。②金屬所對(duì)應(yīng)的氫氧化物的堿性越強(qiáng)，該金屬越活潑。③一種金屬能從另一種金屬鹽的溶液中將其置換出來(lái)，則該金屬活潑性比另一金屬?gòu)?qiáng)。④兩金屬能夠構(gòu)成原電池時(shí)，做負(fù)極的金屬比做正極金屬活潑。⑤在電解過(guò)程中，一般地先得電子的金屬陽(yáng)離子對(duì)應(yīng)的金屬單質(zhì)的活潑性比后得電子的金