ICS：67.060CCS：X1156917-2018

DB54西藏自治區(qū)地方標準DB54/T0120—2017地理標志產(chǎn)品古榮糌粑2017-07-08發(fā)布 2017-08-07實施西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布DB54/T0120DB54/T0120—2017PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2地理標志產(chǎn)品保護范圍 2技術(shù)要求 2檢驗方法 5檢驗規(guī)則 7標志、包裝、運輸、貯存 8附錄A（規(guī)范性附錄）古榮糌粑地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域范圍 9附錄B（資料性附錄）青稞栽培管理 10前??言本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB/T17924-2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》、GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2014年第136號公告的要求制定。本標準由堆龍德慶縣人民政府提出。本標準由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標準主要起草人：曹曉鋼、王順芝、王君、李建民、文藝、羅江西、阿旺次仁、赤列加措、李思德。DB54/T0120DB54/T0120—2017PAGEPAGE10地理標志產(chǎn)品古榮糌粑范圍規(guī)范性引用文件GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.104789.155009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.45009.55009.6GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12GB5009.15GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.24M1B1的測定GB5009.27食品安全國家標準食品中苯并（α）芘的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB148812805029921GB/T191包裝貯運圖示標志GB/T2828.11部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計劃GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5510糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定GB/T11760裸大麥GB/T19649475-質(zhì)譜法GB/T20770486-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T23502A的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法SN/T0139出口糧谷中二硫代氨基甲酸酯殘留量檢驗方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號《關(guān)于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告》術(shù)語和定義古榮糌粑320”等白青稞為原料，經(jīng)清雜、潤麥、熟化后，采用水磨磨粉等工藝制成的其它方便食品。地理標志產(chǎn)品保護范圍技術(shù)要求青稞栽培管理見附錄B。原料要求生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB5749規(guī)定。青稞：產(chǎn)于堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)、馬鄉(xiāng)、德慶鄉(xiāng)、乃瓊鎮(zhèn)的“藏青320”等白青稞品種，千粒重48g至52g，水分含量（曬干后）≤12%，且符合GB/T11760的規(guī)定。工藝要求工藝流程原料→清雜→潤麥→熟化→磨粉→成品→包裝→儲存工藝要點⑴潤麥使原料中水分含量達到14%～16%。⑵熟化在炒砂溫度為380℃到420℃條件下，將著水潤麥后的青稞進行熟化，熟化程度達到98％。⑶磨粉采用傳統(tǒng)古法水磨磨粉。生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求項目要求色澤灰白色，色澤均勻一致。形態(tài)粉末狀，無結(jié)塊，無霉變。滋味與氣味口感香甜，具有青稞特有的麥香味，無異味。雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)。理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項 目指標水分，g/100g≤7.4粗脂肪，g/100g≥2.0蛋白質(zhì)，g/100g≥10.0灰分（以干物質(zhì)計），g/100g≤2.5脂肪酸值（以濕基計），mg（KOH）/100g≤50.0注：蛋白質(zhì)計算公式中氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)F=6.25。衛(wèi)生指標污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量項 目指標鉛，mg/kg ≤0.5總砷，mg/kg ≤0.5總汞，mg/kg ≤0.02鎘，mg/kg ≤0.1鉻，mg/kg ≤1.0苯芘≤5.0真菌毒素限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4真菌毒素限量項 目指標黃曲霉毒素≤5.0赭曲霉毒素≤5.0農(nóng)藥殘留應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5農(nóng)藥殘留指標項 目指標六六六≤0.05滴滴涕，mg/kg ≤0.05甲基毒死蜱，mg/kg ≤5.0溴氰菊酯，mg/kg ≤0.2福美雙，mg/kg ≤0.3氯氰菊酯，mg/kg ≤2.0啶蟲脒，mg/kg ≤0.5萎銹靈，mg/kg ≤0.2噻蟲啉，mg/kg ≤0.1微生物指標應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6微生物指標項目指標菌落總數(shù)，cfu/g ≤10000大腸菌群，MPN/100g ≤30霉菌，cfu/g ≤50致病菌（金黃色葡萄球菌，沙門氏菌）按GB29921的規(guī)定執(zhí)行食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑不得添加食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑。凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗方法感官指標理化指標按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。粗脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。脂肪酸值按GB/T5510的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行?？偵榘碐B5009.11的規(guī)定執(zhí)行?？偣碐B5009.17的規(guī)定執(zhí)行。鎘按GB5009.15的規(guī)定執(zhí)行。鉻按GB5009.123的規(guī)定執(zhí)行。苯并（α）芘按GB5009.27的規(guī)定執(zhí)行。B1按GB5009.24的規(guī)定執(zhí)行。A按GB/T23502的規(guī)定執(zhí)行。六六六、滴滴涕按GB/T5009.19的規(guī)定執(zhí)行。甲基毒死蜱、溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T19649的規(guī)定執(zhí)行。福美雙按SN/T0139的規(guī)定執(zhí)行。啶蟲脒、萎銹靈、噻蟲啉按GB/T20770的規(guī)定執(zhí)行。菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。霉菌按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB4789.4、GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。凈含量JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則以同一班次、同一生產(chǎn)原料、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種且包裝完好的產(chǎn)品為一批。抽樣所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，依據(jù)組批量，按照GB/T2828.1規(guī)定的方法取樣，抽樣數(shù)量見表5。表5 抽樣數(shù)量組批量（最小包裝數(shù)）樣本量（包裝個數(shù)）2-50251-5003501-35000535001及其以上8檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門按標準進行檢驗，合格后方可出廠銷售。出廠檢驗項目：感官要求、水分、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。型式檢驗產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時；正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化或更換主要生產(chǎn)設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；食品安全監(jiān)督部門提出進行型式檢驗的要求時。判定規(guī)則出廠檢驗判定規(guī)則出廠檢驗項目全部符合標準，判為合格品。出廠檢驗項目如有一項(微生物指標除外)微生物項目有一項不符合標準，不得復(fù)檢，判為不合格品。型式檢驗判定規(guī)則型式檢驗項目全部符合標準，判為合格品。型式檢驗項目不超過3項(微生物指標除外)不符合標準，可以加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后有一項不符合標準，判為不合格品；超過3項不符合標準，不得復(fù)驗，判為不合格品。微生物項目有一項不符合標準，不得復(fù)檢，判為不合格品。標志、包裝、運輸、貯存標志應(yīng)符合GB7718、GB28050、GB/T191和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》。地理標志專用標志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號《關(guān)于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告》。包裝包裝容器、包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。運輸運輸工具應(yīng)具有防塵、防雨設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生；不得與其他有毒、有害、易污染的物品混運。貯存在符合本標