7.食物包裝上的信息【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念：觀察食品的包裝，獲取這種食品的有關(guān)信息，了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。過(guò)程與方法：1．根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇合適的食品。2．在觀察食品包裝信息的活動(dòng)中，提高分析處理信息的能力。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)學(xué)生關(guān)注自身健康生活的意識(shí)。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生合作的意識(shí)。【學(xué)情分析】學(xué)生對(duì)食品包裝信息有不少感性的認(rèn)識(shí)。但學(xué)生很少認(rèn)真、系統(tǒng)地對(duì)食品包裝信息進(jìn)行全面的觀察；學(xué)生通常能說(shuō)出一二種影響食品保質(zhì)期的原因，但還缺少全面的思考。此外，學(xué)生在如何選擇食物方面還在存一些錯(cuò)誤的認(rèn)知，比如：很多學(xué)生愿意選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食物?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】了解食物包裝上的信息，能正確選購(gòu)食物?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】探究影響食物保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。【教學(xué)準(zhǔn)備】教師材料：學(xué)生材料：【教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)】一、談話導(dǎo)入1．師：同學(xué)們，老師手上拿的是什么，喜歡嗎？（食物）2．師：看來(lái)同學(xué)們經(jīng)常接觸這些食品，如果我想了解這些食品更多的信息，怎么辦？（看食物包裝上的信息）3．師：今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)《食物包裝上的信息》。（教師板書(shū)課題）二、觀察食品包裝袋或包裝盒（一）了解食物有多種不同的包裝出示ppt1．師：食品有各式各樣的包裝，我們一起來(lái)看一看這些食品的包裝。（瓶裝、罐裝、真空包裝、不透明包裝、盒裝、充氣的包裝、透明包裝…….）2．師：食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢？（吸引顧客。食物的特點(diǎn)不同，包裝也就不同：比如透明的包裝能讓顧客更清楚地看見(jiàn)里面食物品質(zhì)的好壞；不透明包裝能用來(lái)包裹需要避光保存的食品，如巧克力、棒冰；真空包裝能防止食物腐敗，如肉類食品通常用真空包裝；充氣的包裝能防止食物磕碰時(shí)被壓碎，如薯片等；瓶裝罐裝的食物更能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期限，如罐裝牛奶的保質(zhì)期比袋裝長(zhǎng)。）3．師小結(jié)：看來(lái)食品的包裝和食品的特點(diǎn)有著緊密的聯(lián)系，而包裝又影響食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短。（二）觀察食品包裝上常見(jiàn)的信息。1．師：不僅食品包裝有大學(xué)問(wèn)，食品包裝袋上也有更多的知識(shí)，想不想去看看？（想）在課前我們已經(jīng)收集了不少包裝袋和包裝盒，請(qǐng)把它們拿出來(lái)，仔細(xì)觀察各種食品的包裝上都有哪些信息？并把信息的關(guān)鍵字寫在記錄卡上，比一比誰(shuí)發(fā)現(xiàn)最多的信息。學(xué)生觀察包裝袋上的信息并把關(guān)鍵字寫下來(lái)?！妒澄锇b上的信息》觀察記錄表2．仔細(xì)觀察食物的包裝，你有什么發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)把你的發(fā)現(xiàn)用關(guān)鍵字記錄下來(lái)。我們發(fā)現(xiàn)了：3．學(xué)生匯報(bào)收集到的信息4．師：同學(xué)們觀察得十分細(xì)致，相信有不少收獲。誰(shuí)愿意第一個(gè)來(lái)談?wù)勀銈兊陌l(fā)現(xiàn)。5．師：收獲真不少，其他同學(xué)有要補(bǔ)充的嗎？你來(lái)……6．師：你們可真棒!竟然能在這小小的包裝袋上發(fā)現(xiàn)這么多的信息。（三）對(duì)信息進(jìn)行分類整理1．師：你能把食品包裝袋上的信息分分類嗎？2．生發(fā)言，言之有理即可。3．師小結(jié)：按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的合格產(chǎn)品，安全的食品。我們買食物的時(shí)候，仔細(xì)看食品標(biāo)簽，買合格的產(chǎn)品、安全的食品，抵制三無(wú)產(chǎn)品。三、食物的配料1．師：小小包裝袋上有這么多科學(xué)知識(shí)，那你們?cè)谫I食品的時(shí)候最關(guān)注什么信息？為什么？（配料、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）2．出示牛奶餅干的配料3．師：這是牛奶餅干的配料。你們能把我們熟悉的、含有營(yíng)養(yǎng)的配料找出來(lái)嗎，猜猜它們?cè)谑称分衅鹗裁醋饔?？生發(fā)言4．師：這些糖、淀粉、食鹽等等都是我們比較熟悉的。轉(zhuǎn)化糖漿、膨松劑、食用香精、乳化劑有什么作用呢？猜猜看。生發(fā)表意見(jiàn)5．師：看來(lái)同學(xué)們對(duì)它們還是有了一定的了解，讓我們一起簡(jiǎn)單地認(rèn)識(shí)一下它們的作用。（ppt出示）轉(zhuǎn)化糖漿——代替糖，使食物吃起來(lái)甜甜的。膨松劑——使食物又松又脆。食用香精——使食物帶上香味。乳化劑——使食物內(nèi)的油分散，吃起來(lái)更細(xì)膩更潤(rùn)口。6．師：這些都是食品添加劑，它們能使食物更加美味可口，但是食用過(guò)多也會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。我們吃的很多零食里面就有大量的食品添加劑，為了我們的身體健康著想，我們應(yīng)該少吃。7．師：同學(xué)們，剛才我們已經(jīng)從食品包裝上了解到的食品配料對(duì)我們選擇食品有什么幫助？（可以選擇有營(yíng)養(yǎng)的食物，選擇食品添加劑較少的食物）8．師：這些信息可以幫助我們選擇有營(yíng)養(yǎng)、添加劑少的食物。四、比較幾種食物的保質(zhì)期1．師：接下來(lái)我們就是要重點(diǎn)來(lái)研究食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2．師：現(xiàn)在請(qǐng)你們從小組挑出4種食品包裝袋，至少有兩種是相同的食物，并迅速找出這些食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，把它填寫在記錄表上。3．小組交流匯報(bào)預(yù)設(shè)一：學(xué)生的猜測(cè)：食品特點(diǎn)不同：面包、餅干的成分相似，面包含水多，保質(zhì)期短；而餅干含水較少，保質(zhì)期長(zhǎng)；包裝材料、方法不同；配料不同：有些添加了防腐劑；保存方法不同：常溫與冷藏；預(yù)設(shè)二：師：誰(shuí)來(lái)幫我看看這盒旺仔牛奶的保質(zhì)期是多少？這瓶“旺仔牛奶”呢？師：同樣是旺仔牛奶。為什么它們的保質(zhì)期不一樣？（食品的包裝不同，保質(zhì)期也不同）師：我這還有一瓶酸奶，保質(zhì)期是21天。都是奶制品，為什么保質(zhì)期相差這么多，你有什么看法？（食品的配料不同，保質(zhì)期也不同）4．師：食品的保質(zhì)期是不是越長(zhǎng)越好？為什么？生論辯5．師小結(jié)：食物的特點(diǎn)、包裝和保存方法、食物配料都是影響到食物的保質(zhì)期。保質(zhì)期長(zhǎng)的和保質(zhì)期短的它們各有優(yōu)缺點(diǎn)，購(gòu)買時(shí)可以根據(jù)個(gè)人的實(shí)際需要去選擇。五、實(shí)際運(yùn)用1．六年一班小亮同學(xué)想給爺爺買瓶八寶粥，可是爺爺患有糖尿病，醫(yī)生建議要限制糖的攝入。小亮該買哪一種？2．師：看來(lái)食品的配料可以幫助我們選擇合適的食物。3．媽媽要帶小亮去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：A．光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20160607保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月B．伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20160607保質(zhì)期：常溫下3天。4．學(xué)生談?wù)摻涣?．師小結(jié)：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般應(yīng)考慮選擇保質(zhì)期短的食品；如果是需要在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)食用的