和縣疾控中心職工食堂管理制度(試行)第一章 總則第一條 為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。第二條 本辦法適用于食堂工作人員、在食堂就餐的職工。第三條 中心分管主任、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第四條 食堂設(shè)事務(wù)長(zhǎng)、出納各一人，財(cái)務(wù)實(shí)行報(bào)賬制，由中心財(cái)務(wù)室統(tǒng)一管理，定期進(jìn)行賬目公開(kāi)。第二章 食堂工作管理第五條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂“炊事員”對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第六條食堂工作人員負(fù)責(zé)為中心全體職工提供工作日中餐，部分需要晚餐職工的晚餐。第七條食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。第八條食堂用膳要制定每周食譜，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第九條烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第十條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。第十一條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。第十二條桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。第十三條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。第十四條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。第十五條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章 就餐管理第十六條 食堂為本單位內(nèi)部食堂，原則上對(duì)外不營(yíng)業(yè)，不承擔(dān)單位和個(gè)人的來(lái)人接待任務(wù)。第十七條 在職工食堂搭伙的所有職工憑單位發(fā)放的當(dāng)月餐券就餐,單位每人每天(工作日)補(bǔ)助8元,每月一次性撥入食堂。第十八條 職工子女因家庭原因需在食堂搭伙的，需每月向事務(wù)長(zhǎng)申請(qǐng)，并購(gòu)買餐券憑券就餐。第十九條 長(zhǎng)期搭伙的每月月底提出下月搭伙申請(qǐng)，臨時(shí)搭伙的需提前一天申請(qǐng)，事務(wù)長(zhǎng)受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。因事不能就餐的，要提前一天通知，否則由此造成的食堂損失由當(dāng)事人承擔(dān)。第二十條 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為 2葷2素1湯。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。第二十二條 就餐須在下班10分鐘后進(jìn)行，不得提前。第四章 獎(jiǎng)懲第二十三條 食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由單位工會(huì)制定。第二十四條 考核形式可以采取公開(kāi)考評(píng)，也可以進(jìn)行職工全員投票考核。第二十五條考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良