第7頁共7頁餐飲部效勞員崗位職責〔共4篇〕第1篇：餐飲部效勞員崗位職責餐飲部效勞員崗位職責1、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。3、上崗前負責擦凈所有效勞用具和餐具，并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。4、負責保管好自己效勞區(qū)域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有喪失或成心損壞按進價賠償。5、純熟掌握菜單上的菜名和價格，理解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐完畢后，按標準備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈〔只留節(jié)能燈〕、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按標準擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。13、晚市完畢后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。第2篇：餐飲部效勞員崗位職責餐飲部效勞員崗位職責1嚴格遵守店內的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表2熱愛本職工作，認真完成職責范圍內的各項工作3清理本區(qū)域內的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)如今破損及時上報并填寫報損單4做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作〔器具、布草、酒水、雜項的交換補充工作〕5各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求標準統(tǒng)一自助餐1接待來客，并做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作2為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作3時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少量屢次防止浪費4注意菜肴的質量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換，處理結果及時上報5做好巡視工作，及時為客人提供效勞〔送上紙巾、湯匙〕。發(fā)現(xiàn)問題及時上報6做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間〔洗餐具處〕為迎接下一批客人做準備7認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內的一切物品及設施防止喪失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生中餐廳1接待來客，做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作2熟悉大廳、包間最多可包容的客人數(shù)3理解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的人數(shù)，房號，用餐單位等。4負責對包間或大廳的客人酒水及菜品〔特色菜品〕的推銷工作，并及時傳遞消費單據(jù)5注意菜肴的質量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換，處理結果及時上報6注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反應意見。及時記錄在案并上報7做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它工程的推銷工作8認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內的一切物品及設施防止喪失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。濰坊云都酒店管理第3篇：餐飲部效勞員崗位職責餐飲部效勞員崗位職責1、服從領班安排，做好開餐準備工作。2、開餐后，按效勞程序與標準為客人提供優(yōu)質效勞，點菜、上菜、派菜、酒水效勞、結帳。準確理解每日供給菜式，與傳菜組親密配合。3、關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供效勞。4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決方法。5、客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。餐飲部傳菜員崗位職責1、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺效勞員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。2、負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺效勞員。3、負責將值臺效勞員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。4、嚴格執(zhí)行傳菜點效勞標準，確保其準確迅速。5、嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權回絕傳送。6、與值臺效勞員和廚房內堂保持良好的聯(lián)絡，搞好前臺〔餐廳〕與后臺〔廚房〕的關系。7、負責協(xié)助值臺效勞員做好客人就餐后的清潔整理工作。8、負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。9、積極參加各種業(yè)務培訓，進步效勞程度，完成上級交辦的其他任務。第4篇：餐飲部效勞員的崗位職責餐飲部效勞員的崗位職責一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢效勞用具是否帶好。二、參加部門每日班前會，承受區(qū)域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便于工作中使用。三、做好餐前負責區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲藏柜中，儲藏的餐具是否清潔，品種是否齊全，數(shù)量是否到達規(guī)定標準。四、熟知當日菜牌提供的食品，理解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。五、賓客就位按三個標準：A、微笑到B、禮貌用語到C、毛巾到六、效勞當中應知?？偷牧晳T及忌食產品，按標準程序進展專業(yè)效勞。七、承受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，并及時上上級反映客人對效勞菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。八、根據(jù)賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴〔蒸位、刺身等〕應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯誤。十、在效勞過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節(jié)用餐氣氛。十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先服從后投訴。十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優(yōu)惠