學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGE8-學必求其心得，業(yè)必貴于專精課時分層作業(yè)(十五)油脂（建議用時：25分鐘)［基礎達標練]1．下列有機物中，屬于油脂的是（）C[油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯,其結構可表示為，其中R、R′、R″都是高級脂肪酸的烴基，故只有選項C符合題意.］2．下列說法中,正確的是（）A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D．油脂和蛋白質在空氣中完全燃燒均轉化為二氧化碳和水B[油脂不是高分子化合物，選項A錯誤；乙酸乙酯水解生成乙醇，選項C錯誤；蛋白質含氮元素，因此燃燒時除生成CO2和H2O外，還有其他物質生成。］3．下列屬于油脂的用途的是()①人類的營養(yǎng)物質②制取肥皂③制取甘油④制備高級脂肪酸⑤制備汽油A．①②③ B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④D［油脂的用途包括前四種,不能制備汽油，汽油應由石油等來制備。］4．某物質的結構簡式為,關于該物質的敘述正確的是()A．一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應可以生成軟脂酸甘油酸C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構體且完全水解后產物相同的油脂有三種C［從結構看，相應羧酸的烷基有的有17個碳原子、有的有15個碳原子,加H2后生成混合甘油酯,不會形成硬脂酸甘油酯或軟脂酸甘油酯，所以A、B項錯.高級脂肪酸在堿性條件下的水解，稱為皂化反應，可得肥皂,C項正確。D項，據(jù)題給要求，應是三個基團(—C17H35、-C17H33、—C15H31）交換位置引起的同分異構，故與兩種,D項錯誤。]5．關于油脂的說法中，不正確的是(）A．所有的油脂都能發(fā)生皂化反應B．為了便于油脂的運輸，工業(yè)上常常把液態(tài)油進行氫化C．油脂都比水輕，浮在水面上D．純凈的花生油不飽和度高，具有恒定的熔、沸點D[油脂屬于酯類物質，都可以發(fā)生水解反應,其中在堿性條件下的水解又稱為皂化反應,A項正確；對于不飽和度較高的液態(tài)油脂,可以通過氫化反應轉化為半固態(tài)的脂肪,便于運輸、貯存，B項正確;油脂的密度都比水小，且難溶于水，可浮在水面上，C項正確；天然的油脂都是混合物，無恒定的熔、沸點,D項錯誤。］6．下列現(xiàn)象中，可以作為判斷油脂皂化反應已完成的依據(jù)的是（）A．反應液使紅色石蕊試紙變藍色B．反應液使藍色石蕊試紙變紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層D．反應后靜置，反應液不分層D[油脂與NaOH溶液未反應前分層，發(fā)生完全皂化反應后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物,不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象,故C錯。高級脂肪酸鈉為強堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應前后混合液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙的顏色變化判斷反應是否完成，故A、B錯。］7．22.5g某油脂皂化時需要3gNaOH,則該油脂的相對分子質量為(）A．450 B．600C．900 D．300C[油脂水解消耗的NaOH為3g÷40g·mol－1＝0。075mol，所以油脂的物質的量為0.025mol,油脂的摩爾質量為22.5g÷0.025mol＝900g·mol－1.]8．一種有機物的結構簡式為試回答下列問題:(1)該化合物屬于________。A．烯烴 B．酯C．油脂 D．高分子化合物（2）該化合物的密度________。A．比水大 B．比水?。?）該化合物常溫下的狀態(tài)為________。A．液態(tài) B．固態(tài)C．氣態(tài)（4)能與該物質反應的物質有________。A．NaOH(aq) B．碘水C．H2[答案］(1）BC（2)B（3)A（4）ABC[能力提升練]9．“腦黃金”可謂是家喻戶曉,其實腦黃金的主要成分就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結構簡式為(）A．(C25H51COO）3C3HB．（C25H39COO）3C3HC．（C26H41COO)3C3HD．（C26H47COO)3C3HB[首先根據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目,求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結構簡式。因該不飽和脂肪酸分子中含有6個，其烴基組成符合通式CnH2n－11，則n＝25，2n－11＝39。］10．食用的花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸,對人體健康有益，其分子結構簡式為下列說法中不正確的是（)A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應C．1mol油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反應D．1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應C[油酸分子中的不與H2發(fā)生加成反應.］11．有機物A的分子式為C51H96O6,在稀硫酸存在下發(fā)生水解A＋3H2OB＋2D＋E，其生成物B與等物質的量的氫氣完全加成可得到D；又知有機物E的相對分子質量為92，1molE與足量的鈉反應可生成H233.6L(標準狀況)。試回答:(1）B的結構簡式是________，E的名稱是________.（2）A可能的結構有________種，寫出其中一種同分異構體的結構簡式:________.[解析］1molE與足量的鈉反應生成H2的物質的量為eq\f（33。6L，22。4L·mol－1)＝1.5mol，且E的相對分子質量為92，則E的分子中應含有3個—OH，容易推出E是丙三醇，則C51H96O6＋3H2OB＋2D＋.因B與等物質的量的H2加成后得到D，可見B、D所含碳原子數(shù)相等，為eq\f（51－3，3）＝16，且B比D少2個氫原