第33頁共33頁幼兒園食堂管理方面工作匯報材料〔共8篇〕第1篇：幼兒園食堂管理匯報幼兒園食堂工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)視所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)心下，堅持以平安第一、效勞幼兒為宗旨，不斷進步效勞質(zhì)量，進步管理程度，進步整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；貞浭程霉芾砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作：一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長詳細抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、***?，F(xiàn)就驗收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)清楚的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員安康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深化到食堂進展檢查落實。二、進步從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)方案。有方案的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增強食堂工作人員標準操作的意識，進步標準操作的才能。同時工作人員還每年承受衛(wèi)生監(jiān)視所和教育局的崗位培訓(xùn)，都獲得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目的責(zé)任書，進步大家的崗位意識和效勞意識。3、及時反應(yīng)情況。每天保育員在護理幼兒進餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進餐情況，定期進展總結(jié)，把意見或建議反應(yīng)給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時與食堂人員交換意見，催促整改，在整改中不斷進步和完善。4、每年對衛(wèi)生答應(yīng)證進展審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。三、平安衛(wèi)生工作層層落實1、嚴把食品采購、驗收關(guān)為了確保飲食平安，我們采取所有原材料定點采購的方法。每學(xué)年開場，我們與貨供給商——萬豐超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售答應(yīng)證、關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相質(zhì)檢證明等相催促、互相監(jiān)視，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保平安。副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致食品加工嚴格按照流程，從粗加工、細加工，到制作、分餐，原料順序進入操作程序，不重復(fù)，防止二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。非食堂工作人員一律不得進入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點師傅負責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作48小人員能標準操作，時刻注意平安?？傊?，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我園的食堂工作獲得了一定的成績，屢次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標準的軌道開展。物業(yè)安保培訓(xùn)方案為標準保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/標準化,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1〕保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識、消防知識、法律常識教學(xué)為主，在教學(xué)過程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識及消防專業(yè)知識，在工作中的操作與運用，并根本掌握現(xiàn)場保護及處理知識2〕職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點的良好職業(yè)道德和行為標準〕法律常識教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運用法律這一有力武器與違法作斗爭。工作入口門衛(wèi)守護，定點守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時可以運用所學(xué)的技能保護公司財產(chǎn)以及自身平安。2、培訓(xùn)要求1〕保安理論培訓(xùn)通過培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時全面掌握保安專業(yè)知識以及在詳細工作中應(yīng)注意的事項及一般情況處置的原那么和方法。2〕消防知識及消防器材的使用通過培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護公司財產(chǎn)和員工生命財產(chǎn)的平安。3)法律常識及職業(yè)道德教育通過法律常識及職業(yè)道德教育，使保安樹立法律意識和良好的職業(yè)道德觀念，可以運用法律知識正確處理工作中發(fā)生的各種問題；增強保安人員愛崗敬業(yè)、無私奉獻更好的為公司效勞的精神。4)工作技能培訓(xùn)第2篇：幼兒園食堂管理匯報材料幼兒園食堂工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長***?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)視所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)心下，堅持以平安第一、效勞幼兒為宗旨，不斷進步效勞質(zhì)量，進步管理程度，進步整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。回憶食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長詳細抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)清楚的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員安康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深化到食堂進展檢查落實。二、進步從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)方案。有方案的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增強食堂工作人員標準操作的意識，進步標準操作的才能。同時工作人員還每年承受衛(wèi)生監(jiān)視所和教育局的崗位培訓(xùn)，都獲得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目的責(zé)任書，進步大家的崗位意識和效勞意識。3、及時反應(yīng)情況。每天保育員在護理幼兒進餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進餐情況，定期進展總結(jié)，把意見或建議反應(yīng)給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時與食堂人員交換意見，催促整改，在整改中不斷進步和完善。4、每年對衛(wèi)生答應(yīng)證進展審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。三、平安衛(wèi)生工作層層落實1、嚴把食品采購、驗收關(guān)為了確保飲食平安，我們采取所有原材料定點采購的方法。每學(xué)年開場，我們與貨供給商——萬豐超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售答應(yīng)證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相催促、互相監(jiān)視，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保平安。副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致食品加工嚴格按照流程，從粗加工、細加工，到制作、分餐，原料順序進入操作程序，不重復(fù)，防止二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。非食堂工作人員一律不得進入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣48小時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點師傅負責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作人員能標準操作，時刻注意平安?？傊?，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我園的食堂工作獲得了一定的成績，屢次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標準的軌道開展。第3篇：幼兒園食堂管理匯報教程文件幼兒園食堂工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長***?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)視所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)心下，堅持以平安第一、效勞幼兒為宗旨，不斷進步效勞質(zhì)量，進步管理程度，進步整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；貞浭程霉芾砉ぷ鳎覀冎饕隽艘韵聨追矫娴墓ぷ鳎阂?、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長詳細抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)清楚的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員安康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深化到食堂進展檢查落實。二、進步從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)方案。有方案的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增強食堂工作人員標準操作的意識，進步標準操作的才能。同時工作人員還每年承受衛(wèi)生監(jiān)視所和教育局的崗位培訓(xùn)，都獲得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目的責(zé)任書，進步大家的崗位意識和效勞意識。3、及時反應(yīng)情況。每天保育員在護理幼兒進餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進餐情況，定期進展總結(jié)，把意見或建議反應(yīng)給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時與食堂人員交換意見，催促整改，在整改中不斷進步和完善。4、每年對衛(wèi)生答應(yīng)證進展審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。三、平安衛(wèi)生工作層層落實1、嚴把食品采購、驗收關(guān)為了確保飲食平安，我們采取所有原材料定點采購的方法。每學(xué)年開場，我們與貨供給商——萬豐超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售答應(yīng)證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相催促、互相監(jiān)視，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保平安。副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致食品加工嚴格按照流程，從粗加工、細加工，到制作、分餐，原料順序進入操作程序，不重復(fù)，防止二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。非食堂工作人員一律不得進入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣48小時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點師傅負責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作人員能標準操作，時刻注意平安。總之，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我園的食堂工作獲得了一定的成績，屢次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標準的軌道開展。第4篇：幼兒園食堂管理匯報教學(xué)教材幼兒園食堂管理匯報材料幼兒園食堂工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長***?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)視所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)心下，堅持以平安第一、效勞幼兒為宗旨，不斷進步效勞質(zhì)量，進步管理程度，進步整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；貞浭程霉芾砉ぷ鳎覀冎饕隽艘韵聨追矫娴墓ぷ鳎阂?、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長詳細抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)清楚的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員安康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深化到食堂進展檢查落實。二、進步從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)搜集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)絡(luò)管理員刪除1、加強培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)方案。有方案的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增強食堂工作人員標準操作的意識，進步標準操作的才能。同時工作人員還每年承受衛(wèi)生監(jiān)視所和教育局的崗位培訓(xùn)，都獲得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目的責(zé)任書，進步大家的崗位意識和效勞意識。3、及時反應(yīng)情況。每天保育員在護理幼兒進餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進餐情況，定期進展總結(jié)，把意見或建議反應(yīng)給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時與食堂人員交換意見，催促整改，在整改中不斷進步和完善。4、每年對衛(wèi)生答應(yīng)證進展審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。三、平安衛(wèi)生工作層層落實1、嚴把食品采購、驗收關(guān)為了確保飲食平安，我們采取所有原材料定點采購的方法。每學(xué)年開場，我們與貨供給商——萬豐超市簽訂供貨搜集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)絡(luò)管理員刪除合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售答應(yīng)證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相催促、互相監(jiān)視，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保平安。副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致食品加工嚴格按照流程，從粗加工、細加工，到制作、分餐，原料順序進入操作程序，不重復(fù)，防止二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。非食堂工作人員一律不得進入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣48小時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責(zé)。4、做好消毒工作。搜集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)絡(luò)管理員刪除幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點師傅負責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作人員能標準操作，時刻注意平安?？傊诟骷夘I(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我園的食堂工作獲得了一定的成績，屢次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標準的軌道開展。搜集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)絡(luò)管理員刪除第5篇：幼兒園食堂管理工作迎檢匯報材料幼兒園食堂管理工作迎檢匯報材料幼兒園食堂管理工作迎檢匯報材料幼兒園食堂工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)視所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)心下，堅持以平安第一、效勞幼兒為宗旨，不斷進步效勞質(zhì)量，進步管理程度，進步整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；貞浭程霉芾砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作：一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長詳細抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)清楚的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員安康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深化到食堂進展檢查落實。二、進步從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)方案。有方案的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增強食堂工作人員標準操作的意識，進步標準操作的才能。同時工作人員還每年承受衛(wèi)生監(jiān)視所和教育局的崗位培訓(xùn)，都獲得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目的責(zé)任書，進步大家的崗位意識和效勞意識。3、及時反應(yīng)情況。每天保育員在護理幼兒進餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進餐情況，定期進展總結(jié)，把意見或建議反應(yīng)給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時與食堂人員交換意見，催促整改，在整改中不斷進步和完善。4、每年對衛(wèi)生答應(yīng)證進展審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。三、平安衛(wèi)生工作層層落實1、嚴把食品采購、驗收關(guān)為了確保飲食平安，我們采取所有原材料定點采購的方法。每學(xué)年開場，我們與貨供給商——萬豐超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售答應(yīng)證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相催促、互相監(jiān)視，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保平安。副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致食品加工嚴格按照流程，從粗加工、細加工，到制作、分餐，原料順序進入操作程序，不重復(fù)，防止二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。非食堂工作人員一律不得進入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣48小時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點師傅負責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作人員能標準操作，時刻注意平安?？傊?，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我園的食堂工作獲得了一定的成績，屢次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標準的軌道開展。第6篇：幼兒園食堂管理幼兒園食堂管理1、幼兒園應(yīng)嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理方法》、《食堂衛(wèi)生五、四制》的規(guī)定，保證幼兒在園進餐的衛(wèi)生平安。2、全日制幼兒園必須有健全的幼兒膳食、食堂管理等制度，成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，幼兒園的法人代表任組長，食品衛(wèi)生有專人管理和負責(zé)，伙房不得承包或轉(zhuǎn)讓于別人，不得與中、小學(xué)生或成人伙房混用，不經(jīng)園長允許任何人不得進入伙房。3、幼兒園應(yīng)設(shè)立專項幼兒伙食費管理帳目，?？顚Ｓ?，方案開支，一月一結(jié)算一公布，保證生活費全部用于幼兒，任何人不得挪用，月盈虧額不得超過2%，如有盈余轉(zhuǎn)到下月伙食費。4、幼兒園應(yīng)成立有家長代表參與的伙委會，以保健醫(yī)為主并征求后勤園長、伙房組長和家長代表的建議，每周制定代量食譜，每季度做一次幼兒營養(yǎng)量計算，做到干濕搭配、甜咸搭配、葷素搭配、粗細糧搭配、主副食搭配，保證食譜科學(xué)合理，營養(yǎng)平衡，每日飯菜、點心必須留樣24小時，不吃隔日剩飯菜。5、幼兒園應(yīng)裝備3—5件現(xiàn)代化大型炊具，飯菜、點心都要自己做，不喝乳飲料。6、幼兒園食品必須到擁有合法營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證的國營單位去采購，并將所購食品單位的衛(wèi)生合格證、檢疫證等復(fù)印件存入本園食品管理檔案中，特別是牛奶、肉、魚、油等。7、食品的采購應(yīng)嚴格手續(xù)，購置的食品及原材料，需經(jīng)保管員在伙食班長的嚴格監(jiān)視下核實數(shù)量、質(zhì)量及價格前方可簽字入庫，填寫好出入庫記錄，建立出入庫制度，做到勤進勤出，先進先出，保證食品的新穎，伙房人員所購糧、油、菜等食品一般應(yīng)低于市場價，不得高于市場價。8、食堂工作人員必須持安康證上崗，按規(guī)定每半年查體一次，凡患有傳染病者不得在幼兒園工作。9、伙房應(yīng)設(shè)專用更衣室，工作人員上崗時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，并保持個人衛(wèi)生。10、不購置、不收取、不加工、不食用腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。食物加工要煮熟、煮透，注意盡量減少營養(yǎng)損失，保證色、香、味俱全。水果應(yīng)浸泡一段時間或削皮食用。廚師品味飯菜要用專用湯勺或小碗。11、生、熟炊具及葷、素水池要分開使用并有明顯標記，生、熟食品，成品、半成品應(yīng)分類加工和存放，有明顯標記。廚房用具用后做到“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”“五保潔”。12、操作間、儲料間要經(jīng)常開窗通風(fēng)，搞好衛(wèi)生和平安，定期消毒，并做好“四防”工作：防塵、防蠅、防鼠、防毒，伙房人員分開時及時上鎖。13、操作間和儲料間要有美觀實用的放置架，食品及用具存放應(yīng)做到分類、分架、隔墻、離地，標準是隔墻10厘米、離地20厘米，不得將盆桶或米面直接放在地上。14、實行定期清點盤存制度，一月一盤存，以便采購人員有方案的購置，學(xué)期末不留存任何食品及原材料。15、伙房人員嚴格遵守開飯時間，并為幼兒提供溫度適宜的飯菜，不經(jīng)允許，不得擅自請別人幫助或代替工作。16、伙房人員妥善保管好幼兒食品及原材料，自己不吃拿幼兒食品，并有權(quán)制止一切不符合伙房管理制度的現(xiàn)象。17、各種機器設(shè)備須專人使用及管理，學(xué)會正確操作，不經(jīng)允許任何人不得擅自將幼兒園設(shè)施設(shè)備外借或用來干私活。18、幼兒園伙房要使用防爆燈頭。19、教職工不得在幼兒園進餐，如特殊情況確需就餐，不得占用幼兒伙食，伙食費單獨核算。第7篇：幼兒園食堂管理加強幼兒食堂管理，保障幼兒安康成長幼兒的膳食工作在幼兒園整體工作中占有重要位置。很多家長在為自己寶寶開學(xué)選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園教育教學(xué)，設(shè)備設(shè)施，整體環(huán)境，還特別關(guān)心幼兒的膳食。因此，幼兒園食堂管理工作關(guān)系到每一位幼兒、關(guān)系到每一戶家庭，也關(guān)系到社會的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命平安。幼兒園食堂管理工作重于泰山，云大幼兒園在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下，始終把幼兒園食堂管理放在首要位置，絲毫不松懈，只有我們的食堂管理工作做好了，才能使家長放心，才能使幼兒吃得舒心，并安康快樂的成長。為此，我園著重抓好了以下幾個方面的工作：一、建章立制，全面落實平安責(zé)任制。首先，要建立起有黨政領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)的并直接分管的幼兒園食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在機制上使食堂衛(wèi)生平安工作得到保障。其次是建章立制，制定食堂衛(wèi)生工作制度和要求，并對食堂崗位程序提出操作要求，包括熟食間消毒要求、餐具消毒要求、營養(yǎng)衛(wèi)生要求、食品采購根本要求、食品加工衛(wèi)生要求、食品儲存要求等，措施到位。其次，責(zé)任到人。建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生平安園長負責(zé)制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。這樣既保證了工作的有序開展，又保證了食品衛(wèi)生工作的平安可靠。再次，加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細那么》，對廚房人員工作實行根底工資加獎金制，對照《細那么》，由老師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。此外，健全食品衛(wèi)生平安管理和食物中毒報告制度，制定本園食物中毒及其他食性疾患事故應(yīng)急處理預(yù)案，完善各項硬件設(shè)施，建立從業(yè)人員安康檔案，設(shè)立食品檢查臺帳，每天食品留樣和記錄，嚴格執(zhí)行食品索證，把好每一道關(guān)口，使食堂管理工作萬無一失。二、加強食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，全面進步從業(yè)人員的素質(zhì)。首先，加強培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員，我園經(jīng)常有方案的開展一些食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。定期不定期的組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)，根據(jù)食品藥品監(jiān)視所的有關(guān)精神，講授一些食堂的工作標準和衛(wèi)生防疫的根本知識，學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，解讀食品衛(wèi)生的檢查標準等。要求每位從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的根本知識，定期對他們進展檢查和測試，從而大大進步從業(yè)人員的衛(wèi)生知識程度。每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M展平安教育，增強食堂工作人員標準操作的意識，進步標準操作的才能。同時工作人員還承受了區(qū)衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，獲得了上崗證。其次，定期開展技能比賽。為把食堂辦成老師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂，我園不斷強化細節(jié)、標準操作、增強效勞意識，定期組織全體人員開展技能比賽，通過互相觀摩學(xué)習(xí)來實在進步操作程度。再次，明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步進步了職工崗位意識和效勞意識。最后，及時反應(yīng)情況。每月由老師對食堂工作進展評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，催促整改，在整改中不斷進步和完善。三、嚴格膳食管理，認真做好營養(yǎng)搭配工作。我園本著衛(wèi)生、平安、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了進步伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析^p，我們對營養(yǎng)分析^p結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會理解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取平衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長理解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，理解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。四、加強食品衛(wèi)生要求，保證食品質(zhì)量萬無一失。幼兒是一個特殊的群體，對于他們本人而言，是屬于毫無防御才能的對象，他們不能區(qū)分食品的好壞；又是屬于抵抗力很弱的對象，稍有不甚，就會引起食物中毒的群發(fā)和爆發(fā)，為此，我們要做到加倍嚴格。首先，向供給商或消費廠家索證，對小包裝食品檢查廠名，廠址，消費日期，保質(zhì)期等，并作好記錄，合格前方可食用。但僅僅注重這些不夠，還要用感官檢查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我們還應(yīng)該關(guān)注膳食方面新聞報道，注重生活小常識積累，學(xué)習(xí)科學(xué)知識，不斷進步自身素質(zhì)。進步鑒別才能，把好食品平安第一關(guān)。其次，做好驗收關(guān)，對每天配送的食品由專人進展第一道驗收，對不合格食品馬上去除，不得進入操作清洗關(guān)；在操作清洗中，繼續(xù)察言觀色，進展第二道驗收，然后才可進入烹飪，但在烹飪中還要繼續(xù)關(guān)注，進展第三道驗收，如有問題馬上停頓烹飪，停頓幼兒用餐，并進展匯報處理。從頭上嚴格地控制食品的質(zhì)量，通過第一道的專人對每天所進的食品進展驗收，操作中時時關(guān)注食品的質(zhì)量，通過視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品的形態(tài)、色澤、氣味、滋味等,對食品衛(wèi)生質(zhì)量來作出初步判斷。再次，做到選擇經(jīng)過平安處理過的食品，食品必須徹底加熱，煮熟的食品不能超過2小時食用，盡量縮短燒熟的食品存放時間，不給微生物生長繁殖的時機。幼兒園不準加工生拌菜，防止生食品與熟食品的接觸，確保食品食用時的萬無一失。此外，要求從業(yè)人員蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，清洗和切配加工必須在專用清洗池和專用操作臺上進展。分別設(shè)置蔬菜、葷菜、水產(chǎn)類的清洗池和操作臺，葷、素食品原料的盛放容器和加工用具進展嚴格區(qū)分，并有明顯標志，定位按放。另外，還要做到食品原料儲存場地由專人管理，制止存放有毒有害物品、個人生活用品。食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期，日常性查驗重點是食品的保質(zhì)期和包裝的損壞等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食品儲存做到分類分架、隔墻離地存放，儲存的食品標明進貨日期，出庫食品遵循先進先出的原那么。五、加強食堂環(huán)境和洗刷消毒的衛(wèi)生要求，保證飲食衛(wèi)生。保持食堂環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對防止食品污染、保證餐飲衛(wèi)生是非常重要的。首先要求從業(yè)人員每天一次的小掃除、每月一次的大掃除，定期對環(huán)境進展清掃，保持食堂環(huán)境干凈亮堂。其次，保證餐具清洗干凈，消毒到位，每天做到餐具一洗、二過、三消毒，餐餐做到如此清洗和消毒的程序。最后，要求做到既清洗、消毒，還要保潔。因為洗刷消毒是飲食加工過程中防止污染的主要措施之一，洗刷不好將影響消毒效果，而保潔又是表達清洗消毒的效果關(guān)鍵，因此，要求從業(yè)人員在餐具洗滌消毒時必須做到一洗、二過、三消毒、四保潔的程序，最終將既衛(wèi)生、又營養(yǎng)的菜肴送到幼兒的飯桌上。六、創(chuàng)立昆明市A級食堂，后勤管理工作邁上新臺階?！袄ッ魇蠥級食堂”是我園2023年的創(chuàng)立目的之一，我們認真對照《昆明市學(xué)校食堂衛(wèi)生達標建立活動A級食堂評分表》的精神，利用暑期，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所的指導(dǎo)下，按照要求對整體布局進展了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以效勞師生為宗旨，努力進步后勤人員素質(zhì)，進步效勞質(zhì)量，進步管理程度。在全體后勤人員的共同努力下，2023年1月我園食堂順利地被評為“昆明市A級食堂”?？偠灾?，幼兒園的食堂管理工作緊連著千家萬戶，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應(yīng)本著依法辦園的理念嚴格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、平安。幼兒帶量計算的方法〔計算軟件〕幼兒在園每日攝取的各類營養(yǎng)的值一是做好食品采購平安管理。俗話說：“民以食為天，食以安為先?！笔称凡少徥腔锓科桨补芾砉ぷ鞯牡谝魂P(guān)，這一關(guān)把不好，其他工作將會付諸東流，一出問題就是大問題，就是致命的問題。我們是這樣把好這一關(guān)的：定點采購，確保平安；采購食品后，采購員簽字，炊事班長簽字驗收，主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準；堅持索證，確保平安；采購時，炊事人員要看蔬菜有