《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的。利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3、用細(xì)心體驗(yàn)、分析推理、實(shí)驗(yàn)難的方法獲得結(jié)論。4、通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一些食物中是否含淀粉。5、培養(yǎng)探索新事物的興趣。重點(diǎn)：米飯、淀粉與碘酒發(fā)生化學(xué)變化的實(shí)驗(yàn)，并能通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。難點(diǎn)：米飯變甜的原因教學(xué)準(zhǔn)備：每組一些米飯,一些淀粉,一些碘酒,一支滴管,幾種常見(jiàn)的食物，記錄表等。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入1、朗讀《同志的信任》2、同學(xué)們那是一張空白毛邊紙。魯迅先生用洗臉盆盛滿(mǎn)水，滴入一點(diǎn)碘酒，把紙平放到水面，紙上立刻出現(xiàn)了淡淡的字跡。這是方志敏同志生前從獄中用米湯寫(xiě)給魯迅先生的一封信。米湯滴上碘酒為什么會(huì)出現(xiàn)淡淡的字跡呢？今天我們就一起來(lái)探究其中的奧秘。（板書(shū)課題）二、品嘗米飯1、看到大家興致那么高，老師也很高興，下面我們來(lái)做一件既簡(jiǎn)單又不太簡(jiǎn)單的事，那就是品嘗米飯。同學(xué)們一定在想，吃飯誰(shuí)不會(huì)，從一歲開(kāi)始就會(huì)吃飯了，但這次吃飯非同尋常，我有個(gè)任務(wù)，（出示大屏幕），大家看明白了就開(kāi)始用餐吧！2、剛品嘗時(shí)是什么味道？咀嚼一會(huì)兒后又是什么味道？大家猜一猜是什么原因？3、剛才我們通過(guò)咀嚼，發(fā)現(xiàn)米飯里出現(xiàn)了淡淡的甜味，到底是什么物質(zhì)在起作用呢？你們的猜想和科學(xué)家研究的結(jié)果是否一樣？（大屏幕出示）米飯中在淀粉和唾液的作用下發(fā)生了變化，使我們感覺(jué)變甜了，那么這種甜味的物質(zhì)還是米飯嗎？這種變化是什么變化呢？三、講授新課（一）觀察淀粉1、米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調(diào)用品，下面我們來(lái)看看淀粉與我們?nèi)梭w有什么關(guān)系？（大屏幕）2、為了更好地認(rèn)識(shí)淀粉，現(xiàn)在我們用感覺(jué)器官近距離地認(rèn)識(shí)淀粉，為了實(shí)驗(yàn)安全，同學(xué)們可以用手、眼、鼻來(lái)了解淀粉。3、討論交流：淀粉具有哪些特點(diǎn)？（白色、粉末狀固體、無(wú)明顯氣味、光滑）（二）用碘酒驗(yàn)證1、我們可以用什么方法能既快又方便地驗(yàn)證食物中含有淀粉呢？科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)鑒別淀粉的一種秘密武器——碘酒，這種物質(zhì)在醫(yī)院里經(jīng)常能看到它的蹤跡，它是一種棕色的液體，具有一定的刺激性，還有殺菌、消毒的作用。2、我們也像科學(xué)家一樣來(lái)鑒別一下淀粉，用滴管取兩滴碘酒滴在淀粉上，觀察現(xiàn)象。3、學(xué)生操作。4、淀粉與碘酒混合后有什么變化？這種新產(chǎn)生的藍(lán)紫色物質(zhì)還是原來(lái)的淀粉嗎？這種變化是什么變化？5、驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否產(chǎn)生藍(lán)紫色的物質(zhì)就可以了。剛才大家說(shuō)米飯中含有淀粉，那將碘酒滴在米飯上也會(huì)產(chǎn)生藍(lán)紫色的物質(zhì)嗎？實(shí)踐試一試。6、分組實(shí)踐。7、比較：淀粉與碘酒混合產(chǎn)生的藍(lán)紫色物質(zhì)和米飯與碘酒混合產(chǎn)生的新物質(zhì)之間在顏色上有什么區(qū)別？為什么會(huì)這樣呢？8、小結(jié)：米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這種藍(lán)紫色物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。（學(xué)生填好實(shí)驗(yàn)報(bào)告單）四、尋找淀粉的蹤跡1、我們有了碘酒這種鑒別淀粉的法寶，就可以利用它去鑒別食物中是否含有淀粉。下面我們就來(lái)找一找常見(jiàn)食物中是否含有淀粉吧！先來(lái)看一看實(shí)驗(yàn)要求。（大屏幕）2、分組實(shí)驗(yàn)。3、相互交流。4、小結(jié)：（學(xué)生填好實(shí)驗(yàn)報(bào)告單）五、制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫(xiě)下幾個(gè)字，晾干后送給