芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術

芽菜是采用植物種子遮光發(fā)芽培育出的供直接食用的蔬菜幼嫩芽苗。芽菜有黃化芽菜和綠色芽菜兩大類：

黃化芽菜如黃豆芽、綠豆芽等；綠色芽菜如豌豆苗、苜蓿苗等。一設施及生產(chǎn)場地

冬季北方地區(qū)采用加溫溫室或日光溫室；南方地區(qū)采用塑料大棚。芽菜培育過程中要求弱光，生產(chǎn)車間應配置遮蔭保濕設備。

芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析1.育苗室芽菜生產(chǎn)初期的培養(yǎng)室：設多層立體栽培架、噴水系統(tǒng)、加溫設備、通風設備、紫外線消毒設備等。2.綠化室綠化培養(yǎng)室：設光照系統(tǒng)、加溫設備、綠化栽培架、噴水設施。3.工作室浸種、播種、芽菜整理包裝場所。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析4.貯存室貯存種子及其他生產(chǎn)物品。5.冷藏室冰箱、冰柜：作種子處理及芽菜銷售前貯放等用途。6.育苗盤芽菜培養(yǎng)的容器：一般規(guī)格為60cm×30cm×4cm。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析二、綠色芽菜工廠化生產(chǎn)技術

1.品種選擇與種子處理生產(chǎn)綠色芽菜的蔬菜種類有：豌豆、蘿卜、花生、綠豆、紅豆、黃豆、葵花籽、苜蓿、白梗蕹菜、遲花芥藍、蕎麥、獨行菜、紫蘇、鷹嘴豆等。以優(yōu)良種子用于生產(chǎn)綠色芽菜：經(jīng)漂洗、去雜后再以0.1%高錳酸鉀或1%福爾馬林消毒3～5min。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析紅豆芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析花生芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析花生芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析黃豆芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析黃豆芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析空心菜芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析蘿卜苗芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析蕎麥芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析鷹嘴豆芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析鷹嘴豆芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析紫蘇芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析芥藍芽相思豆苗綠豆芽芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析獨行菜(分窄葉和寬葉)芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析2.基質或襯墊物選擇（1）基質襯墊物:

無紡布、舊報紙、白報紙、消毒衛(wèi)生紙、蛭石、黃沙、營養(yǎng)土等。（2）作用及特點：維持水分，營養(yǎng)土為襯墊物產(chǎn)投比最高，舊報紙產(chǎn)投比最低。以無紡布作為襯墊物栽培有利于播種采收，減少損耗；白報紙和雙層消毒衛(wèi)生紙作基質培育時間長易腐爛，而營養(yǎng)土及蛭石培養(yǎng)，生產(chǎn)成本高，且根上附基質，采收不便。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析3.種子破眠與浸種休眠不明顯的種子：豌豆、蘿卜、蕎麥、蕹菜、芥藍等。而新采收的蘿卜種子具有一定的休眠性，4℃左右的低溫或用GA3處理，均可有效打破蘿卜種子的休眠。浸種時間：浸種促使種子吸足水分膨大，種皮破裂，大量氧氣進入，以滿足萌芽條件。豌豆16h，夏季30℃以上時豌豆芽不適宜生產(chǎn)；蘿卜及芥藍浸種6h；蕹菜16h；蕎麥24h。冬季室溫在3～7℃時，浸種時間長短對發(fā)芽影響不大，溫度與濕度適合時，種子發(fā)芽為最佳。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析4.播種密度與產(chǎn)量豌豆每盤播種量為150g，其胚軸粗度平均為0.163mm，收獲量140g，投產(chǎn)比1：0.93；蘿卜每盤播種量為100g，其下胚軸粗度0.122mm，收獲量605g，投產(chǎn)比1：6.06；蕎麥每盤播種量為100g，其下胚軸粗度平均為0.103mm，收獲量為521g，投產(chǎn)比1：5.21。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析5.環(huán)境控制（1）溫度多數(shù)芽菜的生長適溫在20℃左右，溫度較高時生長快。夏季溫度超過30℃時要降溫，溫度控制能調節(jié)芽菜的生長速度，控制上市時間。（2）濕度濕度管理是芽菜生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。種子發(fā)芽時要求空氣相對濕度不低于80%。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析（3）光照

芽菜在種子發(fā)芽和生長過程中不需要光照，上市前3～4天進行光照培養(yǎng)，使幼苗轉為綠色。（4）

澆水

澆水量和次數(shù)根據(jù)天氣狀況、幼苗大小和市場需求量而定。6.采收上市芽菜生育期較短，應及時采收。豌豆苗上市多為整盤帶根銷售，有利于保持豆苗鮮嫩和便于存放。其他芽菜上市之前定量分裝，注意保鮮。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析長江流域茄果類塑料大棚雜交制種技術1.雜交制種的親本在冷床或溫床育苗

2.3月中下旬定植于大棚，定植時幼苗要粗壯，現(xiàn)花蕾。

3.4月中下旬～5月上旬開始制種，7～8月收種。一、茬口安排芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析二、雜交授粉的適宜溫度和時期

大棚溫度管理目標：1.辣椒雜交的室溫為最低氣溫15℃，最高氣溫30℃以下，日均溫19℃

～24℃，溫度偏低更為有利。2.番茄開花授粉適宜的溫度為22～25℃，30℃以上或15℃以下，則授粉結實率急劇下降。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析大棚溫度管理目標：3.茄子授粉著果的適宜溫度范圍為20～35℃，以28℃最好，低于20℃，授粉及果實的生長發(fā)育就會停止。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析三、雜交親本的適宜播期及比例

1.親本的適宜播種期確定親本的播種期是為了保證雙親花期能在最適宜的溫度范圍內相遇。溫床播種時播期可遲些，冷床時則應適當提前；早熟親本適當晚播，中、晚熟親本適當早播。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析2.父母本的比例其比例視雙親開花數(shù)和花數(shù)量的多少而定。如早豐1號辣椒因父本上海甜椒花少而母本南京早椒花多，故父母本的比例1：1～1.5為宜。番茄如早豐的父母本比例一般為1：3。茄子一般為1：2～3。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析1.選擇去雄的適宜部位一般選第2層以上的花朵去雄。2.選擇去雄的時間

去雄時間是在開花前1天，即去雄的花蕾以次日能開放為好，所選花蕾不能太小或太大。在形態(tài)上：辣椒宜選花瓣近白色的花蕾番茄宜選用花瓣已略變黃的大花蕾茄子宜選用花瓣已微紫的大花蕾去雄四、選擇去雄的適宜部位和適宜時期芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析五、及時采集花粉如：露地辣椒，一般于上午6點前后開始開花（陰雨天稍推遲），8～9點盛花，近中午時其花粉則大部散落。大棚內的辣椒開花比露地略提前一般應在上午花朵盛開前采回（也可只把雄蕊取回），取出雄蕊置于培養(yǎng)皿后放至干燥器進行干燥，至下午或翌日上午取出花粉備用。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析六、授粉時間及方法

1.授粉時間：在棚內植株上露水已干時進行。2.授粉方法：動作要輕，不碰傷柱頭，花粉多。如：番茄制種時，采用花瓣較黃未開放的花蕾去雄，去雄后立即授粉。重復授粉提高結實率和單果種子數(shù)。氣溫在30℃以下時不宜授粉，授粉期間不用氮素肥料。辣椒用開花當天采集的花粉，生活力強，結實率高。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析七、防止假雜種的措施

1.在進行雜交前：摘除母本植株已開的花和所有果實。2.雜交制種期間：每天去雄時和授粉前將未去雄的花及當天來不及去雄大花蕾摘掉。3.雜交結束后：摘除母本植株上部或基部發(fā)杈上所有未用的大小花蕾，每3～4天摘除一次，共4～6次。芽苗菜工廠化生產(chǎn)技術分析4.每朵花授粉后：做好標記辣椒：將該花朵基部的一張葉片的葉尖掐去作標記或在做過雜交花柄上系一短線或掛一小牌。番茄、茄子：用鑷子