健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全練習(xí)題健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)題人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.常量元素(正確答案)B.微量元素C.宏量營(yíng)養(yǎng)素D.微量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)的基本單位是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.分子量B.氨基酸(正確答案)C.紙質(zhì)酸D.有機(jī)磷酸答案解析：蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸維生素B6缺乏引起的疾病最主要的是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.貧血B.皮炎(正確答案)C.腳氣病D.佝僂病答案解析：維生素B6的缺乏可能導(dǎo)致皮炎，維生素B1可能導(dǎo)致腳氣病以下屬非必必須氨基酸的是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.谷氨酸(正確答案)每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.4Kcal(正確答案)B.7KcalC.9KcalD.2Kcal答案解析：脂肪9蛋白質(zhì)和碳水化合物4維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*皮膚粗糙暗適應(yīng)能力下降腳氣病(正確答案)唇炎等量以下食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*脂肪(正確答案)蛋白質(zhì)碳水化合物酒答案解析：脂肪9，蛋白質(zhì)碳水化合物4，酒精7，膳食纖維2依據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國(guó)居民膳食碳水化合物的參照攝入量為占總能量的〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,10%-15%B,20%-25%C,40%-50%D,55%-65%(正確答案)鉀的最好食物來(lái)源是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,谷類與奶類B,豆類與奶類C,蔬菜與水果(正確答案)D,禽、肉為了提升膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用(正確答案)B,氨基酸限制作用C,建立氨基酸模式D,蛋白質(zhì)修飾作用答案解析：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則是：食物的生物屬性越遠(yuǎn)越好，搭配的食物越多越好，食用的時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好。以下哪些食物痛風(fēng)病人不宜吃〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,乳制品B,蛋類食物C,大豆及其制品(正確答案)D,薯類食物人體內(nèi)含量大于體重的0.01%，每日膳食必須要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬于〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,宏量營(yíng)養(yǎng)素B,微量營(yíng)養(yǎng)素C,常量元素(正確答案)D,微量元素答案解析：膳食中必須要量都在100毫克以上的物質(zhì)屬于常量元素以下哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B,搭配的種類愈多愈好C,使用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用D,用量愈多愈好(正確答案)每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,能量系數(shù)(正確答案)B,生能指數(shù)C,儲(chǔ)能系數(shù)D,含能指數(shù)答案解析：每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫能量系數(shù)人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,常量元素B,微量元素(正確答案)C,宏量營(yíng)養(yǎng)素D,微量營(yíng)養(yǎng)素答案解析：鈣鎂鉀常量元素長(zhǎng)期天天攝取食鹽18克以上、患以下哪種疾病的可能性大〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,高脂血癥B,高血壓病(正確答案)C,糖尿病D,胃癌答案解析：導(dǎo)致高血壓的飲食大多數(shù)是高鈉飲食關(guān)于四季豆中毒，以下錯(cuò)誤的是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,四季豆中毒是我國(guó)最常見(jiàn)的植物性食物中毒之一B,一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)C,病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后優(yōu)良D,炒四季豆時(shí)不宜過(guò)熟(正確答案)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層要求〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,蔬菜和水果天天攝入300-500g動(dòng)物性食物125g-225g谷類食物250g-400g(正確答案)奶類食物300g我國(guó)最常見(jiàn)的食物中毒的病原菌為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*沙門氏菌(正確答案)副溶血性弧菌金黃色葡萄球菌大腸桿菌答案解析：我國(guó)最常見(jiàn)的食物中毒的病原菌為沙門氏菌長(zhǎng)期食用加工過(guò)精的米或面，可使人下肢無(wú)力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因?yàn)橐韵履姆N維生素?cái)z入不夠所致〔〕[單項(xiàng)選擇題]*維生素AB6維生素BI(正確答案)維生素B2以下食物含維生素C最高的是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,柿子椒(正確答案)B,冬瓜C,大白菜D,土豆以下哪項(xiàng)不是法定保健食品功能〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,調(diào)節(jié)免疫B,促進(jìn)消化C,增高增智(正確答案)D,促進(jìn)泌乳成人如果身體條件同意，最好天天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,10minB,20minC,30min(正確答案)D,1h以上食用以下哪種食物對(duì)痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有影響〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A,動(dòng)物肝B,雞蛋(正確答案)C,酒類D,海鮮以下食物含碳水化合物最多的食物是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*蔬菜類谷類(正確答案)薯類豆類答案解析：糧食類依據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織〔FAO/WHO)的建議，中國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)的參照攝入量為占總能量的〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.10%-15%(正確答案)B.20%-25%C.40%-50%D,55%-65%答案解析：：蛋白質(zhì)10到15脂肪20到25碳水化合物55到65每克脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.4KcalB.7KcalC.9Kcaal(正確答案)D.2Kcal人體內(nèi)含量小于體重的0.01%,每日膳食必須要量為微克至亳克的礦物質(zhì)屬于()。[單項(xiàng)選擇題]*A.宏量營(yíng)養(yǎng)素B.微量營(yíng)養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素(正確答案)為了計(jì)量上的方便,國(guó)際上的能量單位以什么表示()[單項(xiàng)選擇題]*A.KgB.J(正確答案)C.KD.N食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分叫做()[單項(xiàng)選擇題]*A.營(yíng)養(yǎng)B.養(yǎng)分C.養(yǎng)素(正確答案)D.營(yíng)養(yǎng)學(xué)維生素D缺乏引起的疾病最主要的是()[單項(xiàng)選擇題]*A.不育癥B.暗適應(yīng)能力下降C.腳氣病D.佝僂病(正確答案)脂類的生理功能主要包括()*A.供給能量(正確答案)B.促進(jìn)脂溶性維生素汲取(正確答案)C.維持體溫(正確答案)D.降低飽腹感E.保護(hù)臟器(正確答案)《中國(guó)居民膳食指南》(2016)對(duì)0~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括()。*A.產(chǎn)后及早開(kāi)奶,保持新生兒第一口食物是母乳;保持6月齡內(nèi)純母乳喂養(yǎng)(正確答案)B.順應(yīng)喂養(yǎng),培養(yǎng)優(yōu)良的生活習(xí)慣(正確答案)C.生后數(shù)日開(kāi)始補(bǔ)充維生素D,不必須補(bǔ)鈣(正確答案)D.嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無(wú)奈選擇(正確答案)E.監(jiān)測(cè)體格指標(biāo),堅(jiān)持健康生長(zhǎng)(正確答案)脂肪酸按飽和程度分為()*A.中飽和度脂肪酸B.飽和脂肪酸(正確答案)C.單不飽和脂肪酸(正確答案)D.又不飽和脂肪酸E.多不飽和脂肪酸(正確答案)營(yíng)養(yǎng)素的作用有()*A.維持生長(zhǎng)發(fā)育(正確答案)B.調(diào)節(jié)生理活動(dòng)(正確答案)C.提供自能量(正確答案)D.提供構(gòu)成細(xì)胞組織自我更新所必須要的材料(正確答案)E.協(xié)調(diào)體內(nèi)的物質(zhì)代謝(正確答案)膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量的參照值包括()*A.平均必須要量(正確答案)B.推舉攝入量(正確答案)C.適宜攝入量(正確答案)D.可耐受最高攝入量(正確答案)E.實(shí)際攝入量以下哪些是人體所必須的微量元素()。*A.鐵(正確答案)B.碘(正確答案)C.鈣D.銅(正確答案)E.鈉《中國(guó)居民膳食指南》將食物分類為()*A.第一類為谷類及薯類(正確答案)B.第二類為動(dòng)物性食物(正確答案)C.第三類為豆類和堅(jiān)果(正確答案)D.第四類為蔬菜、水果和菌藻類(正確答案)E.第五類為純能量食物(正確答案)關(guān)于痛風(fēng)患者的飲食安排,以下表達(dá)正確的是()*A.宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類(正確答案)B.不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟、肉類濃湯、魚(yú)貝類(正確答案)C.宜食用瞟呤含量高的食物D.避免飲酒(正確答案)E.限制總能量的攝入,堅(jiān)持適宜體重(正確答案)《中國(guó)居民膳食指南》(2007)對(duì)一般人群膳食指南包括()*A.食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配(正確答案)B.多吃蔬菜、水果和薯類(正確答案)C.天天吃奶類、大豆或其制品(正確答案)D.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉(正確答案)E.減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食(正確答案)食物中毒按病原分類包括()*A.細(xì)菌性食物中毒(正確答案)B.真菌及其毒素食物中毒(正確答案)C.動(dòng)物性食物中毒(正確答案)D.有毒植物中毒(正確答案)E.化學(xué)性食物中毒(正確答案)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中如果沒(méi)有充分的營(yíng)養(yǎng)保證可能引起以下哪些后果()*A.蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良(正確答案)B.體格發(fā)育障礙(正確答案)C.肥胖癥D.身凹凸下(正確答案)E.體重低下(正確答案)類脂主要包括()。*A.璘脂(正確答案)B.糖脂(正確答案)C.類固醇(正確答案)D.甘油三酯E.脂肪酸關(guān)于膳食纖維,以下說(shuō)法正確的是()*A.膳食纖維是一種營(yíng)親素,是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(正確答案)B.膳食纖往能夠增加食糜在消化道通過(guò)的時(shí)間C.促進(jìn)結(jié)腸功能,預(yù)防結(jié)腸癌(正確答案)D.往持血糖正常平衡,防洽糖尿病(正確答案)E.膳食纖維角能降低膽汁和膽固醇的濃度(正確答案)人體必須要的營(yíng)養(yǎng)素包括()。*A.維生素(正確答案)B.碳水化合物(正確答案)C.膳食纖維(正確答案)D.蛋白質(zhì)(正確答案)E.脂肪(正確答案)碳水化合物的主要食物來(lái)源包括()*A.膳食纖維B.糧谷類食物(正確答案)C.薯類食物(正確答案)D.堅(jiān)果類食物E.大豆類食物答案解析：碳水化合物的主要來(lái)源糧谷物食物,薯類食物碳水化合物的主要食物來(lái)源包括()。*A.膳食纖維B.糧谷類食物(正確答案)C.薯類食物(正確答案)D.堅(jiān)果類食物E.大豆類食物答案解析：碳水化合物的主要來(lái)源糧谷物食物,薯類食物食物中毒的特點(diǎn)()。*A.發(fā)病呈爆發(fā)性(正確答案)B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)(正確答案)C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)(正確答案)D.食物中毒病人對(duì)健康人沒(méi)有傳染性(正確答案)E.食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性蛋白質(zhì)的生理功能主要包括()*A.調(diào)節(jié)生理功能(正確答案)B.供給能量(正確答案)C.抗生酮作用D.促進(jìn)膠原的合成E.構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要成分(正確答案)以下哪些屬于微量營(yíng)養(yǎng)素()。*A.維生素(正確答案)B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.礦物質(zhì)(正確答案)E.碳水化合物必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有()。*A.參加精子的形成(正確答案)B.合成前列腺素的前體(正確答案)C.參加膽固醇代謝(正確答案)D.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分(正確答案)E.往護(hù)視力(正確答案)營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的生物學(xué)作用包括以下哪些()*A.形成優(yōu)良的生活習(xí)慣B.滿足生理功能(正確答案)C.構(gòu)成機(jī)體組織器官(正確答案)D.體力活動(dòng)的必須要(正確答案)E.努力做事的必須要購(gòu)買和食用保健品,應(yīng)注意如下哪幾項(xiàng)()*A.不要相信"療效"速效〞的字樣,保健食品不是藥品(正確答案)B.關(guān)于立竿見(jiàn)影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇C.選擇保健食品時(shí),必須針對(duì)自己的身體狀(正確答案)D.保健食品適用各種人群E.學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健食品(正確答案)脂肪酸按碳鏈長(zhǎng)度分為()*A.一般長(zhǎng)度脂肪酸B.超長(zhǎng)鏈脂肪酸C.長(zhǎng)鏈脂肪酸(正確答案)D.中鏈脂肪酸(正確答案)E.短鏈脂肪酸(正確答案)人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括()*A.碳水化合物(正確答案)B.蛋白質(zhì)(正確答案)C.脂肪(正確答案)D.各種礦物質(zhì)(正確答案)E.維生素(正確答案)保健食品的作用包括()*A.調(diào)節(jié)人體生理功能(正確答案)B.加強(qiáng)機(jī)體防御力(正確答案)C.預(yù)防疾病(正確答案)D.促進(jìn)健康(正確答案)E不以治療疾病為目的導(dǎo)致我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包*A.沙門菌屬(正確答案)B.變形杄菌(正確答案)C.葡萄球菌腸毒素(正確答案)D.副溶血弧菌(正確答案)E.溶血性鏈球菌食源性疾病的基本要素包括()*A.傳播媒介一ー食物(正確答案)B.傳染源一一患病的人或動(dòng)物C.食源性疾病的致病因子ー一食物中的病原體(正確答案)D.宿主ーー個(gè)體的抵抗力E.臨床特征一一急性中毒性或感染性表現(xiàn)(正確答案)食源性疾病按致病因子可以分為()以及動(dòng)物性毒素中毒和植物性毒素中毒等。*A.細(xì)菌性食源性疾病(正確答案)B.食源性病毒感染(正確答案)C.食源性寄生蟲(chóng)感染(正確答案)D.食源性化學(xué)性中毒(正確答案)E.食源性真菌毒素中毒(正確答案)答案解析：食源性疾病按致病因子分為細(xì)菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生蟲(chóng)感染、食源性化學(xué)性中毒、食源性真菌毒素中毒、動(dòng)物性毒素中毒和植物性毒素中毒。這里是食源性疾病的分類,與后面的食物中毒分類是兩個(gè)概念,必須區(qū)別清楚。《中國(guó)居民膳食指南》(2007)對(duì)6~12月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括()*A.奶類優(yōu)先,續(xù)母乳喂養(yǎng)(正確答案)B.及時(shí)合理添加輔食(正確答案)C.嘗試多種多樣的食物,膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品(正確答案)D逐淅讓嬰兒自己進(jìn)食,培養(yǎng)優(yōu)良的進(jìn)食行為(正確答案)E.定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況;注意飲食衛(wèi)生(正確答案)隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提升,人們們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康日漸重視,()已成為社會(huì)的基本必須求。*A.科學(xué)飲食(正確答案)B.合理營(yíng)養(yǎng)(正確答案)C.講究餐忺檔次D.注重食品安全(正確答案)E.促進(jìn)健康(正確答案)體格、腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括()等。*A.碳水化合物(正確答案)B.蛋白質(zhì)(正確答案)C.脂肪(正確答案)D.礦物質(zhì)(正確答案)E.維生素(正確答案)人體所必須營(yíng)養(yǎng)素有()以及水和膳食纖維等。*A.碳水化合物(正確答案)B.脂類(正確答案)C.蛋白質(zhì)(正確答案)D.礦物質(zhì)(正確答案)E.維生素(正確答案)按照植物化學(xué)物的結(jié)構(gòu)或功能特點(diǎn)等分類植物化學(xué)物主要包括()以及硫化物、單耐類、植酸等。*A.類胡蘿卜素(正確答案)B.植物固醇(正確答案)C.多酚蛋白酶抑制劑(正確答案)D.植物雌激素(正確答案)E.葉酸膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量是一組每年日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參照值,它包括()以及宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量和特定建議值等。*A.標(biāo)準(zhǔn)攝入量B.平均必須要量(正確答案)C.推舉攝入量(正確答案)D.適宜攝入量(正確答案)E.可耐受最高攝入量(正確答案)以下關(guān)于生命活動(dòng)的基本特征表達(dá)正確的有()。*碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成可汲取的小分子物質(zhì)被汲取入血,這些小分子物質(zhì)經(jīng)過(guò)合成代謝構(gòu)成機(jī)體組成成分,或更新衰老的組織(正確答案)B.碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成可汲取的小分子物質(zhì)被汲取入血,這些小分子物質(zhì)經(jīng)過(guò)分解代謝釋放出所蘊(yùn)藏的化學(xué)能(正確答案)C.這些化學(xué)能經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化便成為生命活動(dòng)過(guò)程中各種能量的來(lái)源(正確答案)D.機(jī)體中各種能量促成這些化學(xué)能不斷地釋放、轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化E.機(jī)體在物質(zhì)代謝過(guò)程中所伴隨的能量釋放、轉(zhuǎn)移和利用則構(gòu)成了整個(gè)能量代謝過(guò)程(正確答案)能的國(guó)際統(tǒng)一單位焦耳(joule,J)與卡(calorie,cal)的換算正確的是()。*A1kcal=4.184KJ(正確答案)B.1KJ=0.239kca(正確答案)C.1KJ=4.184kcaD1000Kcal=4.184mj(正確答案)E1MJ=239kca(正確答案)以下關(guān)于碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖的說(shuō)法正確的有()。*A.碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡蔔糖等被汲取后,一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉(正確答案)B.肌糖原是骨骼肌隨時(shí)可動(dòng)用的貯備能源用來(lái)滿足骨骼肌的必須要(正確答案)C.肝糖原也是一種貯備能源,但貯存量不大,主要用于維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定(正確答案)D.腦組織消耗的能量較多,在通常狀況下,腦組織消耗的能量均來(lái)自碳水化合物的有氧氧化,因而腦組織對(duì)缺氧非常敏感(正確答案)E.由于腦組織細(xì)胞貯存的糖原極少,所以腦功能對(duì)血糖水平有很大的依賴性,血糖水平過(guò)低可引起抽搐甚至昏迷(正確答案)碳水化合物依據(jù)分子聚合度可分為()等類*A.糖(正確答案)B.雙糖C.寡糖(正確答案)D.糖醇E.多糖(正確答案)以下關(guān)于血糖生成指數(shù)表達(dá)正確的有()。*A.血糖生成指數(shù)(glycemicinde×,G)簡(jiǎn)稱血糖指數(shù),指分別攝入某種食物與等量葡萄米糖2小時(shí)后血漿葡萄糖曲線下面積比(正確答案)B.血糖指數(shù)的計(jì)算公式是G=某食物在食后2小時(shí)血糖曲線下面積÷相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖曲線下面積×100%(正確答案)C.Gl是用來(lái)衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)(正確答案)D.GI低的食物或膳食,表示進(jìn)入胃腸后消化快、汲取完全葡萄糖迅速進(jìn)入血液,血糖濃度波動(dòng)大E.G高的食物或膳食,表示進(jìn)入胃腸后消化快、汲取完全葡萄糖迅速進(jìn)入血液,血糖濃度波動(dòng)大(正確答案)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定碳水化合物的來(lái)源應(yīng)包括()。*A.復(fù)合碳水化合物淀粉(正確答案)B.不消化的抗性淀粉(正確答案)C.快速消化淀粉D.慢速消化淀粉E.非淀粉多糖和低聚糖(正確答案)答案解析：對(duì)碳水化合物的來(lái)源也作出要求,即應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制純能食物如糖的攝入量,以保證人體能量和營(yíng)養(yǎng)素的必須要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的必須要。以下關(guān)于脂類表達(dá)正確的有()。*A.在正常狀況下,人體所消耗能量的40%，50%來(lái)自體內(nèi)的脂肪(正確答案)B.人體所消耗能量包括從食物中攝取的碳水化合物所轉(zhuǎn)化成的脂肪(正確答案)C.在短期饑餓情況下,則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量(正確答案)D.脂肪也是重要的能源物質(zhì),它還能在人體缺氧條件下供給能量E.脂肪也是重要的能源物質(zhì),但它不能在人體缺氧條件下供給能量(正確答案)以下關(guān)于脂肪表達(dá)正確的有()。*A.脂肪指中性脂肪,由一分子甘油和三分子脂肪酸組成,故稱三酰甘油或甘油三酯(正確答案)B.脂肪約占脂類的95%,比類脂要多得多(正確答案)C.脂肪約占脂類的90%,比類脂要多得多D.脂肪大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜以及腎四周等脂肪組織中,常以大塊脂肪組(正確答案)織形式存在E.脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本單位,其分類的標(biāo)準(zhǔn)有碳鏈長(zhǎng)度、飽和程度、不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵的位置和空間結(jié)構(gòu)(正確答案)脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位,按脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度可分為()*A.長(zhǎng)鏈脂肪酸(正確答案)B.半鏈脂肪酸C.中鏈脂肪酸(正確答案)D.中長(zhǎng)鏈脂肪酸E.短鏈脂肪酸(正確答案)脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位,按脂肪酸飽和程度可分為()。*A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸(正確答案)C.單不飽和脂肪酸(正確答案)D.雙不飽和脂肪酸E.多不飽和脂肪酸(正確答案)脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位,按不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵的位置可分為()。*A.ω－3(正確答案)B.ω－6(正確答案)C.ω－7D.ω－9(正確答案)E.ω－12脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位,按脂肪酸空可結(jié)構(gòu)可分為()。*A.飽和脂肪酸B.順式脂肪酸(正確答案)C.反式脂肪酸(正確答案)D.短鏈脂肪酸E.長(zhǎng)鏈脂肪酸以下關(guān)于類脂表達(dá)正確的有()。