第5部分水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范第5部分水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范4.8.2采收后的清洗序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.2如果清洗最終產(chǎn)品的水是循環(huán)使用的，水應(yīng)被過濾，應(yīng)例行監(jiān)測其pH值、消毒劑的濃度和接觸水平。當(dāng)最終產(chǎn)品的清洗用水循環(huán)使用，水經(jīng)過濾和消毒，且對pH值、消毒劑的使用濃度和在終產(chǎn)品中的接觸水平例行監(jiān)測并有書面記錄。根據(jù)水的用途和用量，過濾時(shí)具備有效去除固體及懸浮物質(zhì)的系統(tǒng)，并有書面例行的清潔計(jì)劃。1級4.8.2采收后的清洗序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.24.8.2采收后的清洗

序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.3進(jìn)行水質(zhì)分析的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)被認(rèn)可。對清洗產(chǎn)品的用水進(jìn)行分析的實(shí)驗(yàn)室已得到GB/T15481《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求》的認(rèn)可，或有文件證實(shí)其正處于接受認(rèn)可的過程中。3級4.8.2采收后的清洗

序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.3.1地面設(shè)計(jì)應(yīng)能確保排水暢通。地面設(shè)計(jì)有斜坡并保持清潔、通暢的排水通道。3級4.8.3.2應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品處理設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，以避免污染。有以下內(nèi)容的書面記錄：按清潔方案清潔和保養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品處理設(shè)施和設(shè)備（即生產(chǎn)線和設(shè)備、墻面、地面、存放區(qū)、貨架等）以避免污染。除非每個(gè)農(nóng)作物注冊時(shí)已聲明不進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的處理，否則全部適用。2級4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.3.3

被拒收的農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物應(yīng)單獨(dú)存放于例行清潔和消毒的區(qū)域。

被拒收的農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物存放在專設(shè)區(qū)，并進(jìn)行例行清潔和消毒，以避免污染農(nóng)產(chǎn)品。有清潔消毒記錄。

3級4.8.3.4

清潔劑、潤滑劑等應(yīng)存放在專設(shè)區(qū)，與農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品處理設(shè)施隔離。

感官評估。清潔劑、潤滑劑等存放在專設(shè)區(qū)，與農(nóng)產(chǎn)品隔離，以避免農(nóng)產(chǎn)品受到化學(xué)品污染。

3級4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.3.5

可能與農(nóng)產(chǎn)品接觸的清潔劑、潤滑劑等應(yīng)被批準(zhǔn)在食品加工中使用，并按使用計(jì)量正確使用。

有書面證據(jù)（即標(biāo)簽或技術(shù)數(shù)據(jù)表等）證實(shí)可能與農(nóng)產(chǎn)品接觸的清潔劑、潤滑劑等應(yīng)被批準(zhǔn)用于食品加工中。2級4.8.3.6

應(yīng)有玻璃和透明硬塑料的書面處理程序。在農(nóng)產(chǎn)品處理區(qū)、制備區(qū)和存放區(qū)，應(yīng)有玻璃或透明硬塑料的書面處理程序：包括地貼膜玻璃的檢查、玻璃的分布圖。3級4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合3.9員工的健康、安全和福利3.9.1培訓(xùn)序號控制點(diǎn)符合性要求等級3.9.1.1應(yīng)保存每個(gè)員工的培訓(xùn)記錄。有每個(gè)員工的培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括要求的培訓(xùn)課目、培訓(xùn)證書復(fù)印件或參加培訓(xùn)人員的簽到表。3級3.9.1.2農(nóng)場生產(chǎn)時(shí)，至少應(yīng)有一個(gè)接受過急救方面培訓(xùn)的人在場。當(dāng)農(nóng)場進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)（包括種植、運(yùn)輸和農(nóng)產(chǎn)品的加工），至少有一名在過去5年內(nèi)接受過急救培訓(xùn)的人在場，遵守適3級3.9員工的健康、安全和福利序號控制點(diǎn)符合性要求等級3.9.4.9員工的健康、安全和福利4.9.1培訓(xùn)序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.1.3所有員工應(yīng)明確事故和緊急情況的處理方法。通過通俗的指導(dǎo)和口頭講解，使員工明確事故和緊急情況的應(yīng)對措施，這些指導(dǎo)應(yīng)使用員工常用的語言，并盡可能地在指導(dǎo)書中使用標(biāo)識(shí)。全部適用。2級4.9.1.4所有的分包方和參觀者都應(yīng)知道個(gè)人衛(wèi)生方面的要求。有證據(jù)表明，對公司來訪者的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)程和要求與參觀者和分包方就作了正式的溝通。在明顯的地方張貼來訪者個(gè)人衛(wèi)生規(guī)程，以便所有的參觀者和分包方都能看見。3級4.9員工的健康、安全和福利序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.2.1應(yīng)有事故和緊急情況的處理程序。有書面程序描述如何應(yīng)對事故或緊急情況。程序應(yīng)清楚的標(biāo)明聯(lián)系人、最近的通訊地點(diǎn)：包括電話、無線通訊設(shè)施等，和相關(guān)部門的電話號碼：包括公安、急救、醫(yī)院、消防等。全部適用。2級4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.2.2在距植保產(chǎn)品倉庫10米內(nèi)應(yīng)有明顯的事故處理程序。植保產(chǎn)品存放設(shè)施和所有混合區(qū)域10米內(nèi)，所有人均能看到一份包含3.9.2.1所有詳細(xì)信息的事故處理程序，程序說明處理主要事故救護(hù)的基本步驟。全部適用。2級4.9.2.3應(yīng)有警示標(biāo)記清楚地標(biāo)明危險(xiǎn)處。植保產(chǎn)品和肥料存放設(shè)施的門上或附近有固定的、清楚的危險(xiǎn)警示標(biāo)記。全部適用。2級4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.3植保產(chǎn)品的處理序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.3.1所有處理和使用植保產(chǎn)品的員工應(yīng)受過培訓(xùn)。有正式的資質(zhì)或特定培訓(xùn)證書，證實(shí)所有實(shí)際處理或使用植保產(chǎn)品的人員都有此能力。全部適用。2級4.9.3.2所有接觸植保產(chǎn)品的員工應(yīng)每年按當(dāng)?shù)氐囊?guī)定自愿參加體檢。按國家、區(qū)域或當(dāng)?shù)氐囊?guī)定,所有接觸植保產(chǎn)品的員工每年自愿參加體檢。3級4.9.3植保產(chǎn)品的處理序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.3.4.9.4防護(hù)服裝和設(shè)備序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.4.1所有的員工（包括分包方）應(yīng)備有合身的防護(hù)服，并按說明書使用。遵照植保產(chǎn)品說明書，有整套性能良好的防護(hù)服（橡膠靴，防水服，防護(hù)連身褲，橡膠手套，面具等）。1級4.9.4防護(hù)服裝和設(shè)備序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.44.9.5來訪者的安全序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.5.1所有分包方和參觀者應(yīng)知道個(gè)人安全方面的要求。有證據(jù)表明與參觀者和分包方就公司來訪者個(gè)人安全程序作了正式的溝通。（在明顯的地方張貼公司來訪者個(gè)人安全規(guī)程，以便所有的參觀者和分包方都能看見）。2級4.9.5來訪者的安全序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.5.3.10環(huán)境問題3.10.1野生動(dòng)物和保護(hù)方針序號控制點(diǎn)符合性要求等級3.10.1.1應(yīng)制定野生動(dòng)物保護(hù)管理計(jì)劃（單獨(dú)或區(qū)域性的）。有書面的野生動(dòng)物保護(hù)說明。2級3.10環(huán)境問題序號控制點(diǎn)符合性要求等級3.10.1.1應(yīng)感官評估(7)采用的灌溉系統(tǒng)；存放農(nóng)產(chǎn)品的容器是否專用；清潔劑、潤滑劑等是否存放在專設(shè)區(qū)，與農(nóng)產(chǎn)品隔離；在員工工作場所500米附近有衛(wèi)生狀況良好的洗手設(shè)施/廁所；用做農(nóng)產(chǎn)品處理或存放設(shè)施地面有斜坡并保持清潔、暢通的排水溝通道；在存放植保產(chǎn)品設(shè)施的10米范圍內(nèi)有可見的“事故處理程序”和警示牌派；在農(nóng)產(chǎn)品處理區(qū)、制備區(qū)和存放區(qū)，應(yīng)有玻璃或透明硬塑料的書面處理程序：包括地貼膜玻璃的檢查、玻璃的分布圖。感官評估(7)第5部分水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范第5部分水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范4.8.2采收后的清洗序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.2如果清洗最終產(chǎn)品的水是循環(huán)使用的，水應(yīng)被過濾，應(yīng)例行監(jiān)測其pH值、消毒劑的濃度和接觸水平。當(dāng)最終產(chǎn)品的清洗用水循環(huán)使用，水經(jīng)過濾和消毒，且對pH值、消毒劑的使用濃度和在終產(chǎn)品中的接觸水平例行監(jiān)測并有書面記錄。根據(jù)水的用途和用量，過濾時(shí)具備有效去除固體及懸浮物質(zhì)的系統(tǒng)，并有書面例行的清潔計(jì)劃。1級4.8.2采收后的清洗序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.24.8.2采收后的清洗

序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.3進(jìn)行水質(zhì)分析的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)被認(rèn)可。對清洗產(chǎn)品的用水進(jìn)行分析的實(shí)驗(yàn)室已得到GB/T15481《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求》的認(rèn)可，或有文件證實(shí)其正處于接受認(rèn)可的過程中。3級4.8.2采收后的清洗

序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.2.4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.3.1地面設(shè)計(jì)應(yīng)能確保排水暢通。地面設(shè)計(jì)有斜坡并保持清潔、通暢的排水通道。3級4.8.3.2應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品處理設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，以避免污染。有以下內(nèi)容的書面記錄：按清潔方案清潔和保養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品處理設(shè)施和設(shè)備（即生產(chǎn)線和設(shè)備、墻面、地面、存放區(qū)、貨架等）以避免污染。除非每個(gè)農(nóng)作物注冊時(shí)已聲明不進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的處理，否則全部適用。2級4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.3.3

被拒收的農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物應(yīng)單獨(dú)存放于例行清潔和消毒的區(qū)域。

被拒收的農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物存放在專設(shè)區(qū)，并進(jìn)行例行清潔和消毒，以避免污染農(nóng)產(chǎn)品。有清潔消毒記錄。

3級4.8.3.4

清潔劑、潤滑劑等應(yīng)存放在專設(shè)區(qū)，與農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品處理設(shè)施隔離。

感官評估。清潔劑、潤滑劑等存放在專設(shè)區(qū)，與農(nóng)產(chǎn)品隔離，以避免農(nóng)產(chǎn)品受到化學(xué)品污染。

3級4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.8.3.5

可能與農(nóng)產(chǎn)品接觸的清潔劑、潤滑劑等應(yīng)被批準(zhǔn)在食品加工中使用，并按使用計(jì)量正確使用。

有書面證據(jù)（即標(biāo)簽或技術(shù)數(shù)據(jù)表等）證實(shí)可能與農(nóng)產(chǎn)品接觸的清潔劑、潤滑劑等應(yīng)被批準(zhǔn)用于食品加工中。2級4.8.3.6

應(yīng)有玻璃和透明硬塑料的書面處理程序。在農(nóng)產(chǎn)品處理區(qū)、制備區(qū)和存放區(qū)，應(yīng)有玻璃或透明硬塑料的書面處理程序：包括地貼膜玻璃的檢查、玻璃的分布圖。3級4.8.3農(nóng)場內(nèi)用作產(chǎn)品處理和（或）存放的設(shè)施序號控制點(diǎn)符合3.9員工的健康、安全和福利3.9.1培訓(xùn)序號控制點(diǎn)符合性要求等級3.9.1.1應(yīng)保存每個(gè)員工的培訓(xùn)記錄。有每個(gè)員工的培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括要求的培訓(xùn)課目、培訓(xùn)證書復(fù)印件或參加培訓(xùn)人員的簽到表。3級3.9.1.2農(nóng)場生產(chǎn)時(shí)，至少應(yīng)有一個(gè)接受過急救方面培訓(xùn)的人在場。當(dāng)農(nóng)場進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)（包括種植、運(yùn)輸和農(nóng)產(chǎn)品的加工），至少有一名在過去5年內(nèi)接受過急救培訓(xùn)的人在場，遵守適3級3.9員工的健康、安全和福利序號控制點(diǎn)符合性要求等級3.9.4.9員工的健康、安全和福利4.9.1培訓(xùn)序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.1.3所有員工應(yīng)明確事故和緊急情況的處理方法。通過通俗的指導(dǎo)和口頭講解，使員工明確事故和緊急情況的應(yīng)對措施，這些指導(dǎo)應(yīng)使用員工常用的語言，并盡可能地在指導(dǎo)書中使用標(biāo)識(shí)。全部適用。2級4.9.1.4所有的分包方和參觀者都應(yīng)知道個(gè)人衛(wèi)生方面的要求。有證據(jù)表明，對公司來訪者的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)程和要求與參觀者和分包方就作了正式的溝通。在明顯的地方張貼來訪者個(gè)人衛(wèi)生規(guī)程，以便所有的參觀者和分包方都能看見。3級4.9員工的健康、安全和福利序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.2.1應(yīng)有事故和緊急情況的處理程序。有書面程序描述如何應(yīng)對事故或緊急情況。程序應(yīng)清楚的標(biāo)明聯(lián)系人、最近的通訊地點(diǎn)：包括電話、無線通訊設(shè)施等，和相關(guān)部門的電話號碼：包括公安、急救、醫(yī)院、消防等。全部適用。2級4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.2.2在距植保產(chǎn)品倉庫10米內(nèi)應(yīng)有明顯的事故處理程序。植保產(chǎn)品存放設(shè)施和所有混合區(qū)域10米內(nèi)，所有人均能看到一份包含3.9.2.1所有詳細(xì)信息的事故處理程序，程序說明處理主要事故救護(hù)的基本步驟。全部適用。2級4.9.2.3應(yīng)有警示標(biāo)記清楚地標(biāo)明危險(xiǎn)處。植保產(chǎn)品和肥料存放設(shè)施的門上或附近有固定的、清楚的危險(xiǎn)警示標(biāo)記。全部適用。2級4.9.2設(shè)施、設(shè)備和事故的處理程序序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.3植保產(chǎn)品的處理序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.3.1所有處理和使用植保產(chǎn)品的員工應(yīng)受過培訓(xùn)。有正式的資質(zhì)或特定培訓(xùn)證書，證實(shí)所有實(shí)際處理或使用植保產(chǎn)品的人員都有此能力。全部適用。2級4.9.3.2所有接觸植保產(chǎn)品的員工應(yīng)每年按當(dāng)?shù)氐囊?guī)定自愿參加體檢。按國家、區(qū)域或當(dāng)?shù)氐囊?guī)定,所有接觸植保產(chǎn)品的員工每年自愿參加體檢。3級4.9.3植保產(chǎn)品的處理序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.3.4.9.4防護(hù)服裝和設(shè)備序號控制點(diǎn)符合性要求等級4.9.4.1所有的員工（包括分包方）應(yīng)備有合身的防護(hù)服，并