脂類與生物膜演示文稿第一頁(yè)，共二十一頁(yè)。（優(yōu)選）脂類與生物膜第二頁(yè)，共二十一頁(yè)。脂類的生理功能1）儲(chǔ)存能量、提供能量（脂肪）；2）防止機(jī)械損傷與熱量散發(fā)等保護(hù)作用（機(jī)體表面的脂類）；3）生物膜的重要組成成分（糖脂、磷脂、固醇）；作為細(xì)胞表面物質(zhì)，與細(xì)胞識(shí)別、種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系。4）具有維生素、激素等生物功能（萜、類固醇等脂溶性生物分子）。第三頁(yè)，共二十一頁(yè)。5.1三酰甘油（Glyceride,脂肪、甘油三酯）——由1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯。

O‖OCH2-O-C-R1‖|

R2-C-O-CHO

|‖

CH2-O-C-R3

第四頁(yè)，共二十一頁(yè)。一、脂肪酸的分類脂肪酸Fattyacids飽和脂肪酸：（Saturatedfattyacids）不飽和脂肪酸（Unsaturatedfattyacids）單不飽和脂肪酸：(Monounsaturatedfattyacids)多不飽和脂肪酸：(Polyunsaturatedfattyacids，PUFA)軟脂酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）

油酸（C18:1,ω9）亞油酸(C18:2,ω6,9)

、亞麻酸(C18:3,ω3,6,9)

、AA(C20:4）5.2脂肪酸第五頁(yè)，共二十一頁(yè)。1）習(xí)慣命名法如丁酸、棕櫚酸，月桂酸等。2）系統(tǒng)命名法

△－編碼命名：從羧基端開(kāi)始計(jì)算雙鍵位置。

ω－編碼命名：從甲基端開(kāi)始計(jì)算雙鍵位置。

二、脂肪酸的結(jié)構(gòu)和命名亞麻酸

C18:3ω3,6,9

C18:3

9,12,15

369CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

15129

第六頁(yè)，共二十一頁(yè)。

油酸

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

9

9

C

18:1ω9

C18:19第七頁(yè)，共二十一頁(yè)。三、必需脂肪酸多不飽和脂肪酸：分為ω-3和ω-6系列（指離羧基最遠(yuǎn)的雙鍵到甲基末端3個(gè)碳和6個(gè)碳）。ω-6系列：亞油酸ω-3系列：亞麻酸DHA、EPA

第八頁(yè)，共二十一頁(yè)。一、甘油磷酯磷脂在水相中自發(fā)形成脂質(zhì)雙分子層。

非極性尾兩性脂類/極性脂類極性頭5.3磷脂第九頁(yè)，共二十一頁(yè)。第十頁(yè)，共二十一頁(yè)。第十一頁(yè)，共二十一頁(yè)。-X二、重要的甘油磷脂磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)X=磷脂酰膽堿(Phosphatidylchiine)X=磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol)X=磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine)X=第十二頁(yè)，共二十一頁(yè)。5.4鞘脂類——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子極性頭基團(tuán)組成。鞘脂類鞘磷脂類：極性頭是磷酰膽堿或磷酸乙醇胺。腦苷脂類（糖鞘脂）：含有一個(gè)或多個(gè)糖單位。神經(jīng)節(jié)苷脂類：最復(fù)雜的一類糖鞘脂，由幾個(gè)糖基組成巨大極性頭。在神經(jīng)傳導(dǎo)、細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞免疫中起著重要作用。第十三頁(yè)，共二十一頁(yè)。鞘氨醇脂肪酸磷酰膽堿鞘磷脂第十四頁(yè)，共二十一頁(yè)。鞘氨醇脂肪酸半乳糖半乳糖苷脂第十五頁(yè)，共二十一頁(yè)。5.5類固醇固醇類是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。

膽固醇(Cholesterol)膽固醇與膽固醇脂是血漿蛋白和細(xì)胞外膜的重要組分。第十六頁(yè)，共二十一頁(yè)。二、生物膜（biomembrane）——細(xì)胞膜（質(zhì)膜）與各種內(nèi)膜系統(tǒng)的統(tǒng)稱。（一）細(xì)胞中的膜系統(tǒng)真核細(xì)胞由于生物膜的分化形成細(xì)胞器。第十七頁(yè)，共二十一頁(yè)。（二）生物膜的化學(xué)組成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。當(dāng)磷脂分散于水相時(shí)，可形成脂質(zhì)體（liposome）。2.膜蛋白：外周蛋白與內(nèi)嵌蛋白對(duì)物質(zhì)代謝、物質(zhì)傳送、細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、信息的接受與傳遞、支持和保護(hù)均有重要意義。3.膜糖類：糖蛋白和糖脂與細(xì)胞的抗原結(jié)構(gòu)、受體、細(xì)胞免疫、細(xì)胞識(shí)別、血型及細(xì)胞癌變有密切關(guān)系。第十八頁(yè)，共二十一頁(yè)。第十