有毒動(dòng)植物中毒有毒動(dòng)植物中毒指一些動(dòng)植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當(dāng)形成某種有毒物質(zhì)，被人食用后所引起的中毒一、河豚魚中毒1.有毒成分河豚毒素（spheroidine,tetrodotoxin)是一種氨基喹啉化合物河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素穩(wěn)定不易破壞位置與毒性：卵巢>肝臟>血液>腎>皮膚2.中毒機(jī)制神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯河豚魚中毒3.中毒癥狀潛伏期：10分鐘至3小時(shí)消化系統(tǒng)癥狀、運(yùn)動(dòng)感覺障礙4.搶救與治療無特效解毒藥，排除毒物5.預(yù)防措施加強(qiáng)對(duì)河豚魚監(jiān)督管理毒蕈中毒分型胃腸型神經(jīng)精神型溶血型肝腎損害型預(yù)防治療排除毒物、對(duì)癥治療防誤食第五節(jié)化學(xué)性食物中毒亞硝酸鹽中毒砷中毒有機(jī)磷農(nóng)藥中毒鋅中毒亞硝酸鹽中毒三、中毒機(jī)制高鐵血紅蛋白—缺氧—青紫癥狀中毒劑量：0.3—0.5克致死劑量：1.0—3.0克亞硝酸鹽中毒五、急救及治療特效解毒劑：1%美蘭和大劑量維生素C六、預(yù)防食物中毒調(diào)查—目的1.確定是否是食物中毒，是那種食物中毒2.對(duì)病人的急救治療提供可靠的依據(jù)，并對(duì)已采取的急救治療措施給予補(bǔ)充和糾正3.查明食物中毒發(fā)生、發(fā)展的原因，以便控制其繼續(xù)發(fā)展，并提出今后預(yù)防食物中毒的措施食物中毒調(diào)查—內(nèi)容和步驟1.到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后應(yīng)首先了解中毒發(fā)生的經(jīng)過和簡(jiǎn)要情況，并協(xié)助搶救病人2.采樣：剩余食物、炊具容器、患者嘔吐物、糞便、洗胃液及咽喉涂抹樣本、血液、尸體解標(biāo)本食物中毒調(diào)查—內(nèi)容和步驟3.詢問和診查患者，了解發(fā)病的具體情況及食物的關(guān)系，以便確定是否食物中毒判定潛伏期和掌握中毒表現(xiàn)的特點(diǎn)確定中毒場(chǎng)所確定中毒餐次和中毒食物中毒發(fā)生原因的調(diào)查食物中毒現(xiàn)場(chǎng)的最后處理對(duì)中毒食品的處理細(xì)菌性中毒食物真菌、動(dòng)植物、化學(xué)性中毒食物對(duì)中毒場(chǎng)所的消毒處理對(duì)于提出的初步急救治療方案和預(yù)防措施進(jìn)行必要的糾正和補(bǔ)充食物中毒的資料總結(jié)和行政處罰資料總結(jié)內(nèi)容：食物中毒