4D管理培訓(xùn)到位之首整理到位整理到位要做好空間活用善用腦整理到位包括：四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔。四分四分——分類、分區(qū)、分層、分顏色四分——分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。確定必需品與非必需品的標(biāo)準(zhǔn)。中國人傳統(tǒng)是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣，大量沒有使用價值的雜物，堆在各個角落，占用了最寶貴的場地資源和人力資源。餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占滿盒子！牙簽擺放凌亂！必須品不齊全！解決辦法：火柴可以都撤！保證每個盒子內(nèi)都有：啤酒紅酒開瓶器，筆，一兩個蠟燭等。

每天整理擺放！四分——分區(qū)：酒店：客人區(qū)和員工區(qū)員工區(qū)：物品儲藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū)物品儲藏：按使用頻率不同分區(qū)工作現(xiàn)場：按工作和材料存放條件不同分區(qū)廚房工作區(qū)堅持生熟、冷熱、干濕分開，廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)分開。四分——分層：

低、中、高用量分層存放！四分——分顏色：用顏色來區(qū)分，直觀。用不同顏色區(qū)分用途。同一系列，同一顏色。五定五定——定名、定量、定位、定向、定流線。五定——定名物品統(tǒng)一定名。貼標(biāo)簽，統(tǒng)一地域差異產(chǎn)生的物品名稱不同。！五定——定量所有物品有數(shù)量要求①消耗品設(shè)定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環(huán)境設(shè)定）②食品存量，計劃在保質(zhì)期內(nèi)用完?？珊喕曩彽暮炞殖绦颍河刹块T經(jīng)理及倉庫負(fù)責(zé)人，簽字即可。2、設(shè)定最低最高存量：①倉庫負(fù)責(zé)人知道物品有沒有存量，需不需要購買。②倉庫負(fù)責(zé)人可以控制物品最高庫存量。③倉庫負(fù)責(zé)人每月交報表給總經(jīng)理，上交申購的物品沒有使用掉的，由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。五定——定位標(biāo)志地點定位：1.圖示法：貨倉平面圖2.拼音檢索法3.字母查詢法，*號架，第*格五定——定向進(jìn)出貨方向，行走方向，人員和工具去向，標(biāo)示清楚，一目了然。進(jìn)貨出貨，左進(jìn)右出（空間大的情況下）；后進(jìn)前出（適合空間小的倉庫）；工作場所直線，直角線，環(huán)線路線式（環(huán)島布局）設(shè)置，減少碰撞；設(shè)立指示牌和方向線；

五定——定定流線1、按照生產(chǎn)產(chǎn)流程布置置現(xiàn)場設(shè)備備2、按照操作作使用順序序擺放工具具3、按照上菜菜順序布置置點菜現(xiàn)場場4、按照正常常操作流程程整布置工工作間，依依照生產(chǎn)流流程：進(jìn)貨貨——驗收收——切配配——烹調(diào)調(diào)——出品品的順序?qū)υO(shè)備進(jìn)行行適當(dāng)?shù)亩ǘㄎ?。廚房各工序序運行的順順利進(jìn)展，，有效銜接接，防止工工作流程中中的交叉錯錯位，影響響工作效率率。工具使用流流線圖示：第一一部：工具示：工工具圖：點菜流線：：涼菜——主主菜——熱熱菜——湯湯——點心心四統(tǒng)一即客人寄存存品和開封封食料統(tǒng)一一、員工私私人物品統(tǒng)統(tǒng)一、兩大大物品統(tǒng)一一、通告板板統(tǒng)一；將同一種類類，數(shù)量較較多的物品品統(tǒng)一存放放。清潔即工作現(xiàn)場場的清潔工工作。做好工作現(xiàn)現(xiàn)場的衛(wèi)生生清潔。1、清潔對象象：工具物物品、設(shè)施施設(shè)備、四四壁空間。。清潔按頻率率可分為：：日常清潔潔和計劃清清潔。2.設(shè)定清潔制制度。3.清潔檢查。。4D管理培訓(xùn)到位之重—責(zé)任到位責(zé)任勝于能能力人人人都能成成功什么叫責(zé)任任心？責(zé)任心，也也可以稱為為責(zé)任感即即個體對責(zé)責(zé)任的感受受感知和感感受。責(zé)任心是一一種習(xí)慣性性行為，也也是一種很很重要的素素質(zhì)，是是做一個優(yōu)優(yōu)秀的人所所必需的。。責(zé)任心對對于一個人人來說是極極其重要要的，梁啟啟超曾說過過：“凡屬屬我應(yīng)該做做的事，而而且力量量能夠做到到的，我對對于這件事事便有了責(zé)責(zé)任，凡屬屬于我自己己打主意意要做的一一件事，便便是現(xiàn)在的的自己和將將來的自己己立了一一種契約便便是自己對對于自己加加一層責(zé)任任。”我我們每一一位員工工也因該具具有這樣的的責(zé)任心吧吧。我們的的分內(nèi)之事事，我們就就必須做做好，公司司的目標(biāo)也也要我們共共同努力而而達(dá)到。責(zé)任心1、認(rèn)識是是根本認(rèn)識自己所所處的狀態(tài)態(tài)，所應(yīng)承承擔(dān)的責(zé)責(zé)任和應(yīng)履履行的義務(wù)務(wù)。2、情感是是基礎(chǔ)愛是責(zé)任心心、責(zé)任感感的源泉。。3、意志來來維持成為一種價價值觀、道道德操守和和個人修養(yǎng)養(yǎng)；堅定地地克服困難難、抵制誘誘惑。4、行為來來體現(xiàn)執(zhí)行的高標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)才是責(zé)責(zé)任心的體體現(xiàn)。責(zé)任任心的特征征學(xué)會去承承擔(dān)身邊的的一切事事情，遇到到事情不要要推卸，不不要總是是找借口為為自己開脫脫，這一一切行為是是最主要的的。要對對親人、愛愛人、朋友友等等負(fù)責(zé)責(zé)！當(dāng)然然也包括你你自己，一一個有責(zé)責(zé)任心的人人，會很容容易得到到別人的尊尊重和認(rèn)可可！責(zé)任心的特特點責(zé)任心的重重要性在一些人看看來，自己己只是一名名普通員員工，沒什什么責(zé)任可可言。有有這種想的的的員工，，根本就沒沒有意識識到自己的的責(zé)任。其其實，工作作就意味味著責(zé)任。。每一個員工工都有義義務(wù)、有責(zé)責(zé)任履行自自己的職責(zé)責(zé)和義務(wù)務(wù)，這種履履行必須是是發(fā)自內(nèi)心心的責(zé)任任感，而不不是為了獲獲得獎賞或或者別的的什么。有有責(zé)任感的的員工，才才能夠得得到領(lǐng)導(dǎo)的的信任，才才能夠獲獲得工作上上、事業(yè)上上的成功。。*工作中能能獲取信任任，獲得得平臺和資資源。*人際中贏贏得尊重與與諒解，，構(gòu)筑和諧諧人際。*責(zé)任能逼逼迫自己思思考判斷斷解決問題題，得以更更大成長長。*我們的生生活將充滿滿積極向向上的蓬勃勃生機。有責(zé)任心的的好處有責(zé)任心的的好處責(zé)任心，是是員工的長長線投資具具有責(zé)責(zé)任心的員員工，是勇勇于把企業(yè)業(yè)的利益益視為自己己的利益，，會因為自自己的所所作所為影影響到企業(yè)業(yè)的利益而而感到不安安，處處處為企業(yè)著著想，為企企業(yè)留住忠忠誠的顧客客，讓企企業(yè)有穩(wěn)定定的客戶群群；具有責(zé)責(zé)任心的的員工，不不會推卸責(zé)責(zé)任，也不不會因為一一次過失失造成后果果而氣餒，，而不敢承承擔(dān)責(zé)任任，這樣的的人在老板板眼里是一一個可靠的的、可以以委以重任任的人，也也許會因為為過失造造成后果而而進(jìn)行處罰罰，但一旦旦條件成熟熟，機會會依然會留留給有責(zé)任任心的員工工。責(zé)任心不強強的原因（（自身）一、源于人人的懶惰天性；二、人意志力薄弱，不具具備抵制強強烈誘惑的的能力；三、沒有樹樹立起正確確的價值觀責(zé)任感；四、沒有系系統(tǒng)地接受受責(zé)任心的的教育和培培訓(xùn)；五、員工不不知做什么么好，不知知做到什么么程度；六、根本的的原因是沒沒有責(zé)任感感和進(jìn)取心。責(zé)任心是個個體自覺地地做好分內(nèi)內(nèi)事務(wù)和履履行道德義義務(wù)的心理理傾向，是是個性心理理品質(zhì)成分分中自我特特征維度上上的重要要內(nèi)容，它它有角色分分內(nèi)職責(zé)和和角色道道德義務(wù)兩兩個方面的的涵義。角角色分內(nèi)職職責(zé)：每每個人在企企業(yè)都對應(yīng)應(yīng)這一個職職位，每每個職位在在企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營過程程都有一一定的職責(zé)責(zé)；而對應(yīng)應(yīng)這些職責(zé)責(zé)很多人都都會產(chǎn)生誤誤解，認(rèn)為為完成了公公司管理制制度上所指指出的實際際工作就是是承擔(dān)了角角色分內(nèi)職職責(zé)。無可可否認(rèn)，完完成了公司司崗位說明明的工作，，是承擔(dān)了了角色的責(zé)責(zé)任，但不不是具有責(zé)責(zé)任心的表表現(xiàn)。做一個有責(zé)責(zé)任心的員員工責(zé)任心從自自身做起1、責(zé)任從從我做起；；2、責(zé)任從從小事做起起；3、責(zé)任就就不找借口口；4、執(zhí)行不不需要借口口，沒用任任何借口是是執(zhí)行的關(guān)關(guān)鍵5、記住崗崗位的責(zé)任任；6、無論在在任何工作作崗位上都都要盡職盡盡責(zé)，工作作就是不不找任何借借口的去執(zhí)執(zhí)行。如何培養(yǎng)責(zé)責(zé)任心？一：責(zé)任心心與使命感感緊密相連連使命感是一一種促使人人們采取行行動，實現(xiàn)現(xiàn)自我理想想和信仰的的心理狀態(tài)態(tài)，富有使使命感的員員工，沒沒有他人的的督促，也也能出色地地完成任務(wù)務(wù)認(rèn)真整理倉倉庫忘記疲憊辛辛酸二：認(rèn)真完完成任務(wù)是是責(zé)任心的的最佳體現(xiàn)現(xiàn)在《把信送送給加西亞亞》這本本世界暢銷銷書中，哈哈伯德寫到到：“年年輕人所需需要的不只只是學(xué)習(xí)書書本知識，，也不只是是聆聽他人人的種種種指導(dǎo)，而而是更需要要一種敬業(yè)業(yè)精神，對對上級的托托付立即采采取行動動，全心全全意去完成成任務(wù)?！薄敝挥羞@種種主動完成成任務(wù)的的人，才能能將成功的的福音，變變成眼前的的現(xiàn)實，這這種人才是是高尚的的、可貴的的。敬業(yè)的服務(wù)務(wù)全心全意完完成任務(wù)三：責(zé)任心心促使個人人與集體雙雙贏敬業(yè)者都有有一個相同同的理想：：投身于于社會，為為個人、企企業(yè)和國家家作出應(yīng)有有的貢獻(xiàn)。。在獲得個個人事業(yè)成成功時，就就會擁有對對成功團隊隊、昌盛國國家的歸屬屬感和自自豪感。如如果每個中中心員工能能充分認(rèn)識識到個人形形象關(guān)乎集集體形象，，個人責(zé)任任心關(guān)乎中中心大局，，以較強強的責(zé)任感感，自覺地地規(guī)范自己己的言行舉舉止，說好好每一句話話，辦好每每一件事，，那么我們們的事業(yè)將將會更上一一層樓。工作中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的問題及及解決辦法法：1.值臺菜菜單看不懂懂。值臺人易上上錯菜！不便于給客客人介紹紹菜！涂改凌亂不不易結(jié)賬??！解決辦法：：吧臺設(shè)置置菜單打印印機，如茶茶座點餐打打印機。2.酒水的的拿取流程程麻煩，酒酒水單交接接不完善。。酒水倉庫距距離遠(yuǎn)！冰的啤酒飲飲料不齊全全！礦泉水啤酒酒頻繁拿取取不方便?。〗鉀Q辦法：：二樓存放放一些消耗耗快的飲料料和啤酒。。酒水間和前前臺各設(shè)置置一個對講講機。3.工作柜餐餐具擺放凌凌亂，數(shù)目目對不上。。餐具數(shù)量不不明確！餐具凌亂不不易拿放??！撤下的餐具具隨意放??！解決辦法：：小餐具用用盒裝，撤撤下餐具分分類放。標(biāo)貼明確總總數(shù)量！4.包廂餐具具擺臺要靈靈活。解決辦法：：提前了解解第二天的的席位擺臺臺。省去第二天天加或撤餐餐具的工作作，提高工工作效率！！5.茶座沙發(fā)坐坐墊不知去去向？物品沒有及及時歸位??！負(fù)責(zé)人沒有有及時上報報！解決辦法：：負(fù)責(zé)人每每天認(rèn)真檢檢查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)物品丟失失及時上報報！整改后風(fēng)采采展現(xiàn)整理到位冰箱固定位位置