柿樹栽培第一節(jié)概述

2．用途廣泛（1）柿果色澤艷麗，香甜適口，脫色后制成軟柿、脆柿鮮食，實(shí)為老幼皆愛的鮮食果品。（2）可作為食品工業(yè)原料。如制成柿餅、柿干、柿脯、柿子果丹皮、柿汁密汁、柿醋、柿灑等。（3）可提取化工原料，未熟柿果或落果含有大量的單寧物質(zhì),可用于印染之業(yè),此外單寧與柿果中的果膠物質(zhì)酵解后制成柿漆,用作涂料和防腐劑.（4）柿木材樹木質(zhì)致密,紋理細(xì)膩,是制作貴重木材精品和名優(yōu)家具的良好原料(古色古香)。（5）園林綠化樹種：柿樹葉大，光亮，春夏濃綠，晚秋紅葉美麗動(dòng)人，花白色果實(shí)個(gè)大，色澤艷麗，成熟期晚，不易脫落，可用于街道綠化樹種。

第一節(jié)概述3．栽培簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)效益高。柿樹抗旱，耐濕（即抗干旱，又耐澇，柿樹多栽培在山地、坡地、鹽堿地等），較抗寒和抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，因此在我國(guó)除了極寒冷省區(qū)外南北皆有栽培。柿樹栽培管理方便，病蟲害輕，產(chǎn)量高，易豐產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益好。在我國(guó)大部隊(duì)分產(chǎn)區(qū)柿樹多放任生長(zhǎng)，粗放管理，但仍有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成為貧困地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。柿樹栽后一般3-5年開始結(jié)果，6年生可達(dá)3000-4000斤/畝，經(jīng)濟(jì)壽命可達(dá)70-80年生的以上。稍加管理即可實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)。產(chǎn)量高的株產(chǎn)可達(dá)千斤以上。

第一節(jié)概述二、栽培歷史和現(xiàn)狀（一）栽培歷史柿屬于柿樹科柿屬植物，高大落葉喬木，高4—9米。原產(chǎn)中國(guó)。栽培歷史在2500年以上。北魏《齊民要術(shù)》中已有以君遷子為砧木，用嫁接方法繁殖柿的記載。第一節(jié)概述（二）分布柿樹在我國(guó)分布很廣，栽培面積達(dá)300萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)量居世界第一，約占世界總產(chǎn)量的60%。其中以黃河流域的陜西、河北、河南、山東、山西5省栽培最多，約占全國(guó)總產(chǎn)量的70%～80%；其次是安徽、浙江、福建、湖北等省。國(guó)外柿樹分布亦廣，亞，歐，非洲均有栽培。其中以日本較多，朝鮮，意大利次之，印度，菲律賓，澳大利亞也有少量栽培。19世紀(jì)后半期傳入歐美，迄今只有零星栽培。

三、發(fā)展前景

柿子作為一種秋季時(shí)令果品，也將以其色澤艷麗、甘美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富而越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎，特別是日本甜柿成熟時(shí)果實(shí)脆硬，食用極為爽口，耐貯(在低溫條件下可貯藏5~6月)，有望在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)走俏。

不過(guò)從另一方面講，盡管柿子作為我國(guó)的特色果品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但吃柿子的人遠(yuǎn)沒有吃蘋果、香蕉的人多；柿子作為土特產(chǎn)品，也沒有真正實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)銷海外。究其原因，主要是中國(guó)的柿子基本是澀柿，成熟后需要脫澀才能食用。而現(xiàn)行的脫澀技術(shù)，使柿子脫澀后即變軟、變黑，不便于貯運(yùn)，擺不上貨架?，F(xiàn)在，北方人主要吃軟柿子、凍柿子，而習(xí)慣于吃硬脆柿子的南方人、外國(guó)人迄今仍然難以吃到柿子。另一個(gè)重要原因是柿子的加工品太單調(diào)，除了帶白霜的柿餅外，市場(chǎng)上很少見到其他柿子加工品。第二節(jié)、主要種類及品種（一）主要種類：1、柿（D.kakiLinn.）柿為主要栽培種。為落葉喬木，高達(dá)十余米。依果實(shí)能否自然脫澀可分為澀柿、甜柿兩大類。。2、君遷子(D.lotusL.)又名黑棗、軟棗(河北、河南、山東)、豆柿、牛奶柿、丁香柿(湖南)。原產(chǎn)我國(guó)黃河流域，目前山東、河北、河南、陜西分布較多，現(xiàn)在南方也有引種。本種為北方柿的砧木。

3、油柿（D.oleiferaCheng.）油柿又叫油綠柿、漆柿，原產(chǎn)我國(guó)中部和西南部。落葉喬木，果實(shí)較大，果面分泌粘液，有短茸毛，未熟果可提取柿漆，成熟后可生食，也可作砧木，在江蘇洞庭西山和杭州古蕩地區(qū)多用。1、七月早

產(chǎn)于河南洛陽(yáng)。樹勢(shì)中等葉色濃綠。果大平均重180g扁心臟形，橙紅色，果頂凸尖，皮薄。果肉汁多，味甜，纖維少。當(dāng)?shù)?月下旬成熟。宜以硬柿或軟柿供食。特早熟，品質(zhì)優(yōu)，但不耐貯運(yùn)。（二）澀柿品種：2、雁過(guò)紅

又名艷過(guò)紅、圓冠紅、洋公公。產(chǎn)于河南洛陽(yáng)、宜陽(yáng)，山西省稷山、萬(wàn)榮等地。樹冠開張，枝梢下垂，樹勢(shì)較弱。新梢紫紅色，葉中大，卵圓形，先端急尖。果實(shí)大，平均重150g。扁心臟形，朱紅色。果頂尖十字溝明顯。果基部方圓形。萼片中等大。蒂平。果皮薄，果肉纖維少，質(zhì)脆，汁多，味極甜。9月中下旬成熟。宜硬食或軟食也可制餅。本品種早熟，色紅而艷。味甜。栽培技術(shù)要求較嚴(yán)，肥水不足時(shí)大小年明顯。3、大磨盤柿

又名蓋柿（河南、山西）、合柿（山東）、腰帶柿（湖南）。為華北主要品種。分布在河北、山東、山西、河南、陜西各省。本品種世界聞名，俄羅斯美國(guó)都有引種栽培。樹冠較高大，層性明顯，半開張圓錐形。枝粗壯稀疏。葉大，闊橢圓形，先端漸尖，基部楔形。果實(shí)較大，平均重250g。最大果可達(dá)450g以上。扁圓形，中部有縊痕，果頂平或凹，果基部圓，梗洼廣深。果肉淡黃色，果肉松，纖維少，汁較多，味甜，無(wú)核。在山東10月中下旬成熟。果肉因含汁較多，最宜生食。耐貯運(yùn)。適應(yīng)性強(qiáng)，最喜歡沃土壤，抗旱，抗寒，壽命長(zhǎng)。產(chǎn)量中等。4.博愛八月黃

產(chǎn)于河南省博愛縣。樹形高大,樹冠圓頭形,開張。新梢粗壯,棕褐色。葉片橢圓形,先端漸尖,基部楔形。果實(shí)中等大,平均重130g,扁方形。果頂廣平或微凹,十字淺溝,基部方形。蒂大,方形。果肉致密而脆,果肉纖維粗,汁中多,味甜,含糖量17-20%,無(wú)核。在當(dāng)?shù)?0月中旬成熟。最宜制餅,也可生食。樹勢(shì)強(qiáng),高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性強(qiáng),但易遭柿蒂蟲為害。

6．鏡面柿。又叫二糙，產(chǎn)于山東菏澤市，果實(shí)扁圓形，果個(gè)中大，平均單果重120～150g，果皮橙紅色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜，無(wú)核，9月中旬～10月中旬成熟。以制柿餅為主，也可鮮食。加工制成的柿餅稱“曹州耿餅”，質(zhì)細(xì)透明，味甜霜厚，品質(zhì)極上，馳名中外?？购的蜐?，不耐寒，喜肥沃土壤，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

（三）甜柿品種：

1．羅田甜柿產(chǎn)于湖北省羅田縣、麻城縣。為我國(guó)甘柿品種之一。樹姿較直立，枝多，粗壯，新梢棕紅色。葉大，闊心臟形，深綠色，挺直。果實(shí)扁圓形。果小，平均重62.9g。橙紅色。著色后不須脫澀即可食用。果肉致密，味甜，品質(zhì)中上。核較多。10月上中旬成熟。供鮮食或制柿餅皆可。本品種樹勢(shì)健旺，壽命長(zhǎng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，耐濕熱，抗旱。

3、次郎從日本引種。樹性較“富有”生長(zhǎng)稍緩慢，枝梢粗大直立。果較大，重225-375g。扁圓形，頂平，頂點(diǎn)凹入，有4條稍廣的縱溝。果皮橙黃色，完熟時(shí)呈紅色。果肉淡黃，微帶紅，多汁，味上等。核少，也有無(wú)核的。10月下旬采收。不甚豐產(chǎn)是其缺點(diǎn)。另外，還有陽(yáng)豐、興津22號(hào)、花御所、海庫(kù)曼、伊豆等。一、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)

（一）、根系

1、根系分布

柿為深根性樹種，根系的深淺因砧木而異。

君遷子砧的根系分布淺，分生力強(qiáng)，雖主根不發(fā)達(dá)，但側(cè)根和細(xì)根多，根毛長(zhǎng)，吸收肥水能力強(qiáng)，抗旱耐瘠薄，耐寒性強(qiáng)，在北方廣泛采用；

柿樹本砧（即共砧）的根系分布較深，側(cè)根和細(xì)根較少，耐寒抗旱性差，但抗?jié)承詮?qiáng)，宜于多雨的南方采用。柿樹根系大部分分布于60cm以上土層中，垂直分布可達(dá)3～5m，水平分布多為樹冠的3～5倍。柿樹根系由于分布深廣而均勻，所以適應(yīng)性很強(qiáng)。

第三節(jié)、生物學(xué)特性

二、枝條生長(zhǎng)特性

（一）枝條類型

1、生長(zhǎng)枝：由一年生枝上葉芽或多年生枝受刺激后由隱芽或副芽萌發(fā)而來(lái)。根據(jù)其枝條長(zhǎng)度及生長(zhǎng)勢(shì)又可分為發(fā)育枝、徒長(zhǎng)枝和細(xì)弱枝。（1）發(fā)育枝：位于骨干枝上，由一年生枝的頂部或多年生枝隱芽萌發(fā)而成。（2）徒長(zhǎng)枝：為生長(zhǎng)枝中生長(zhǎng)旺盛的枝條，如不加控制，一般可達(dá)l米以上。（3）細(xì)弱枝：多在一年生枝中部或多年生枝下部，由弱芽萌發(fā)。3、結(jié)果母枝：長(zhǎng)約10～30cm，其上部著生1至數(shù)個(gè)混合花芽，可以抽生結(jié)果枝開花結(jié)果；4、結(jié)果枝：由結(jié)果母枝上的混合花芽抽生而成，結(jié)果枝的中部數(shù)節(jié)著生花蕾（由下到上的3-7節(jié)），只開花，不能形成腋芽，結(jié)果后成為盲節(jié)，所以造成光禿現(xiàn)象，盲節(jié)以上的一段叫果前梢或尾枝，營(yíng)養(yǎng)好時(shí)可形成混和花芽，變?yōu)樾陆Y(jié)果母枝。第三節(jié)、生物學(xué)特性（二）枝條生長(zhǎng)特點(diǎn)1、柿枝條生長(zhǎng)以春季為主，成年樹一般一年只有一次生長(zhǎng)，幼樹和旺樹有的一年可生長(zhǎng)2—3次梢。柿芽當(dāng)春季萌發(fā)生長(zhǎng)達(dá)一定長(zhǎng)度后，頂端幼尖即自行枯萎脫落，使其下第一個(gè)側(cè)芽成為頂芽，故柿子無(wú)真正的頂芽，只有偽頂芽。2、柿頂芽生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)比較明顯，能形成明顯的中心干，并使枝條具有層性，這種特性尤以幼樹期較為明顯。幼樹枝條分生角度小，枝條多直立生長(zhǎng)；當(dāng)進(jìn)入結(jié)果期后，大枝逐漸開張，并隨年齡的增長(zhǎng)逐漸彎曲下垂。3、柿枝條基部?jī)蓚?cè)各有一個(gè)為鱗片覆蓋的副芽，形大而明顯；這兩個(gè)副芽一般不萌發(fā)，為潛伏狀態(tài)，但一旦萌發(fā)，則發(fā)的枝條生長(zhǎng)壯旺，柿的更新枝大多由這潛伏的副芽所萌發(fā)，因此是人工更新修剪的利用對(duì)象。

4、柿大枝一旦衰老下垂或回縮剪斷，后部背上極易發(fā)生更新枝，是柿更新枝發(fā)生較早、更新頻率較大的主要原因，也是人工進(jìn)行樹體更新的主要依據(jù)。由于大枝易彎曲下垂而后部較易發(fā)生更新枝代替原頭向前生長(zhǎng)，所以多次更新之后，大枝多呈連續(xù)弓形向前延伸的現(xiàn)象。第三節(jié)、生物學(xué)特性

三、芽的類型及其特性

根據(jù)柿子芽的特性，可分為花芽、葉芽、潛伏芽、副芽四種。1、花芽又稱混合芽，著生在結(jié)果母枝頂部，肥大飽滿，萌發(fā)成結(jié)果枝或雄花枝。粗狀的結(jié)果母枝上的花芽形成結(jié)果枝，細(xì)弱結(jié)果母枝上的花芽，只能形成雄花枝。5月上旬開花。花性分兩種，即單性花(雌花或雄花)和兩性花。2、葉芽它生在結(jié)果母枝的中部或結(jié)果枝頂部，較花芽瘦小，可萌發(fā)成發(fā)育枝。3、潛伏芽它又稱隱芽，生在枝條的下部，小如粟粒，平時(shí)不萌發(fā)，在受到刺激如修剪或枝條受傷后能萌發(fā)，壽命長(zhǎng)，可維持10余年之久。4、副芽位于枝條基部?jī)蓚?cè)的鱗片下，形大而明顯，平時(shí)不萌發(fā)，當(dāng)正芽受傷或枝條重截后便能萌發(fā)，壽命和萌發(fā)力比潛伏芽強(qiáng)，受刺激可產(chǎn)生預(yù)備枝或徒長(zhǎng)枝，可用于更新。第三節(jié)、生物學(xué)特性2、花芽分化

柿的花芽為混合芽，大多在新梢停止生長(zhǎng)后一個(gè)月，約在6月中旬開始分化，即在雛梢基部約第三節(jié)開始向上，在將來(lái)成為葉片的幼葉葉腋間連續(xù)分化花的原始體。每個(gè)混合花芽?jī)?nèi)分化的數(shù)目因品種而不同，有的可達(dá)10各個(gè)左右，但一般為4—5個(gè)。在一個(gè)芽?jī)?nèi)包含的花，因位置（芽位）不同，分化和發(fā)育的程度不一樣，雛梢中部的花比基部及頂部的花分化和發(fā)育的完全，將來(lái)開花也較早，結(jié)果也好，不易落果。分化和發(fā)育不完全地花多在雛梢萌發(fā)后于開花前落掉，即所謂落蕾。

據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)在泰安對(duì)四烘柿作觀察，柿雌花芽分化于6月中下旬出現(xiàn)花原始體，7月下旬為花萼分化期，8月中旬直至休眠始終保持在花瓣分化期，休眠過(guò)后翌春在繼續(xù)分化完成。

1、溫度

柿原產(chǎn)我國(guó)長(zhǎng)江流域，最適于溫暖濕潤(rùn)的氣候條件。年平均溫度11—20C為柿的經(jīng)濟(jì)栽培界限。甜柿較澀柿耐寒力較差，但在北京市、河北省北戴河及山東泰安最低溫度達(dá)-20C以下，甜柿仍能生長(zhǎng)，且能緩慢脫澀。溫度較低則自然脫澀緩慢，往往在樹上不能脫澀而成澀果，且著色不良。甜柿的成熟期（8-11月）在18-19C時(shí)果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，但溫度高達(dá)20C以上時(shí)果皮粗糙，果肉褐斑較多且品質(zhì)下降，故甜柿適于我國(guó)長(zhǎng)江流域栽培。

2、濕度及日照

柿的耐陰、耐濕性較強(qiáng)，能適應(yīng)高濕多雨、日照較差的南方地區(qū)。南方各省年降雨量約在1500mm左右，雨量雖多，但柿一年仍只有一次生長(zhǎng)，并無(wú)徒長(zhǎng)現(xiàn)象，生長(zhǎng)及結(jié)果保持正常。北方柿產(chǎn)區(qū)如河北、山東及河南年降雨量為500—700mm左右，雨量顯著比南方少，但由于生長(zhǎng)梢受抑制，又加北方日照充足，有利成花座果，產(chǎn)量和品質(zhì)反而優(yōu)于南方。

3、地勢(shì)與土壤

柿樹根系稀疏，但分布范圍較為深廣，深可達(dá)3—5M，因而較為抗旱且耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)。柿對(duì)土壤的酸堿度要求不嚴(yán)，但與砧木種類有關(guān)。我國(guó)北方多用君遷子為砧，君遷子適于中性土壤，但亦能耐微酸性和微鹼性土壤。南方各省多酸性土，多用當(dāng)?shù)匕胍吧翞檎?，能適應(yīng)酸性土壤。第三節(jié)、生物學(xué)特性第四節(jié)、栽培管理

（一）栽植1、栽植方式

柿樹栽植可行柿糧間作；也可在田邊地涯和梯田外沿栽植，增加副業(yè)收益；也可開辟柿園成片栽植，進(jìn)行精細(xì)管理，作為主要收益。2、定植時(shí)期

較寒冷地區(qū)可進(jìn)行春植，春植應(yīng)在春天土壤解凍后愈早愈好。南方及華北地區(qū)以秋植較好，秋植有利根系早期與土壤密切接觸，恢復(fù)吸水功能有利來(lái)春枝葉生長(zhǎng)。北方較寒冷地區(qū)如行秋植，可在植后將樹苗按倒埋土防寒。3、定植距離

柿樹冠大小為中等，且具有易回縮修剪的特性，栽植距離可適當(dāng)小些。平地肥沃土壤可按5x7或6x8m定植。瘠薄土或山地可按4x6或5x6m距離定植。柿糧間作可按株距6m，行距可按20—30m距離定植。行距較大，以便間作其他作物，株距不應(yīng)太小，以便間作的作物在生長(zhǎng)過(guò)程中，得到充足的陽(yáng)光。4、授粉樹的配置

柿大多數(shù)品種不需授粉即能單性結(jié)實(shí)，（稱自動(dòng)單性結(jié)實(shí)）若栽授粉樹結(jié)的果有種子反而降低了果實(shí)的品質(zhì)。但如富有柿，如有授粉樹進(jìn)行授粉結(jié)成有核果，則可減少落果。有的品種進(jìn)行授粉后而未受精能結(jié)成無(wú)核果（稱刺激性單性結(jié)實(shí)）；有的品種受精后種子中途退化而成為無(wú)子果實(shí)，即所謂偽單性結(jié)實(shí)（如日本澀柿平核無(wú)與宮崎無(wú)核）；這兩種情況也需要栽授粉樹，可以增加產(chǎn)量。所以對(duì)個(gè)別品種栽植授粉樹是必要的。授粉品種應(yīng)用有雄花的品種。5、栽植時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

柿根也含較多的單寧，受傷后較難愈合，細(xì)胞滲透壓低，容易失水且不抗寒。栽植時(shí)須注意：①起苗時(shí)應(yīng)少傷根；②起苗后嚴(yán)防根部干燥；③栽植時(shí)注意根系舒展，與土密切接觸；④栽后充分灌水，以后保持土壤濕潤(rùn)。⑤北方寒冷地區(qū)應(yīng)多培土注意防寒。第四節(jié)、栽培管理

第五節(jié)、土肥水管理(一)土壤管理

柿是深根性樹種，耐濕性強(qiáng)，而耐旱力弱，土壤過(guò)干，生長(zhǎng)結(jié)果不良。柿園管理應(yīng)力求增加土壤空隙度，并使土壤水分保持至柿所必需的程度。為此，必須深耕，多用有機(jī)肥，并行覆草、生草等。土壤瘠薄、質(zhì)地堅(jiān)硬的柿園深翻擴(kuò)穴，深度應(yīng)超過(guò)80cm；土層深厚的深翻60cm左右。此外，幼樹行間可間作矮稈作物或豆科作物，注意適度中耕除草，防止草荒。(二)科學(xué)施肥1、基肥

柿的基肥應(yīng)于秋后采果后(9月中下旬)施人為施用的最佳期，基肥以有機(jī)肥為主，并可適當(dāng)施人氮、磷、鉀肥?；实氖┤肆?，氮肥60％~70％在基肥中施入，其余于生育期追施；磷肥全部在基肥中施入；鉀肥容易流失，所以可在基肥和追肥中均勻施人為宜。2、追肥追肥應(yīng)結(jié)合物候期進(jìn)行。柿除新梢和葉片較早外，其他如根系生長(zhǎng)、開花、座果與果實(shí)生長(zhǎng)等皆偏晚，因此追肥時(shí)期亦應(yīng)偏晚，肥水過(guò)早施人，由于刺激了枝梢生長(zhǎng)，反而引起落蕾較多。

追肥時(shí)期應(yīng)在花期前(5月上旬)進(jìn)行1次，7月上中旬前期生理落果后進(jìn)行第2次追肥。這兩個(gè)時(shí)期追肥可避免刺激枝葉過(guò)分生長(zhǎng)而引起落花落果，亦可提高座果率及促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)和花芽分化。除使當(dāng)年產(chǎn)量增加之外，還可增加明年的花量，為明年豐收打好基礎(chǔ)。追肥的施入量應(yīng)根據(jù)品種、樹齡、樹勢(shì)、產(chǎn)量和土壤本身營(yíng)養(yǎng)狀況來(lái)決定。

3、葉面噴肥一般在花期(5月中旬)及生理落果期(5月下旬至7月中旬)每隔半月左右噴1次尿素，后期可噴一些磷肥。噴施時(shí)應(yīng)在無(wú)風(fēng)的晴天上午10~11點(diǎn)以前、下午4點(diǎn)以后為宜，中午炎熱，肥料在進(jìn)入葉片前蒸發(fā)變干或濃度變大，易灼傷葉片。根外施肥應(yīng)盡量與噴藥結(jié)合進(jìn)行，以節(jié)省勞力。

(三)灌排水柿喜濕潤(rùn)，土壤水分不足常導(dǎo)致果實(shí)萎縮，枝葉萎蔫，落花落果，土壤濕度過(guò)大時(shí)生理落果尤為嚴(yán)重。灌水時(shí)期應(yīng)視土壤干濕情況而定。一定要保證發(fā)芽、開花和果實(shí)膨大3個(gè)關(guān)鍵時(shí)期土壤內(nèi)有足夠的水分。其他時(shí)期若土壤干燥或施肥后，也應(yīng)酌情灌水。早春天氣干旱，萌芽前應(yīng)注意灌水。萌芽前適量灌水可促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)及花器發(fā)育，開花前灌水有利坐果，防止落花落果，施肥后灌水有利肥效的發(fā)揮。灌水量可因土壤干濕情況及樹齡大小而定。土壤濕度保持田間持水量的60％一80％，最有利樹的生長(zhǎng)及吸收轉(zhuǎn)化等活動(dòng)的進(jìn)行。

我省7~8月常有高溫干旱，應(yīng)注意灌水。5~6月雨水較多，應(yīng)注意排水。第六節(jié)、花果管理(一)授粉

柿都有一定的單性結(jié)實(shí)能力，但富有、伊豆，松本早生等品種單性結(jié)實(shí)能力低，沒有種子的果實(shí)小而易落果，而且果形不整齊，果頂不豐滿，商品性差；撣寺丸、西村早生等不完全甜柿為了能在樹上脫澀，也必須要有足夠的種子數(shù)量來(lái)保證脫澀。無(wú)核柿果也需要花粉刺激才能座果。為了提高座果率，必須充分授粉。為此，柿園應(yīng)配置授粉樹，授粉樹必須選與主栽品種花期相遇的品種。為了提高授粉樹的作用，可在柿園花期放蜂，每4~5公頃置一箱蜂為宜。若花期遇低溫、下雨，蜜蜂的活動(dòng)受影響時(shí)，為了確保授粉，最好采用人工輔助授粉。授粉用的花粉須在蓓蕾期花瓣呈黃白和剛開放的花上采集花粉，授粉效果最好。(二)疏蕾和疏果結(jié)果量與樹勢(shì)有關(guān)。樹勢(shì)衰弱的，往往結(jié)果量太多，發(fā)育不良，劣果比重大。樹勢(shì)過(guò)強(qiáng)，結(jié)果量少，產(chǎn)量低效益差。最理想的是介于兩者之間的中庸樹勢(shì)，養(yǎng)分的利用效率最高，結(jié)果量也最合適。疏蕾與疏果并非越早越好。疏蕾的最適期是在結(jié)果枝上第一朵花開放的時(shí)候開始至第二朵花開放時(shí)結(jié)束。疏蕾除保留開花早的1—2朵花以外，結(jié)果枝上開花遲的蕾全部疏去。才開始掛果的幼樹，應(yīng)將主、側(cè)枝上的所有花蕾全部疏掉，使其充分生長(zhǎng)。早疏果雖然留下來(lái)的果實(shí)容易長(zhǎng)大，但因柿樹生理落果嚴(yán)重，疏果太早，生理落果以后留下的果實(shí)數(shù)量也許會(huì)太少。所以，疏果宜于生理落果即將結(jié)束時(shí)(7月上中旬)進(jìn)行。疏果時(shí)應(yīng)注意留下來(lái)的果實(shí)數(shù)與葉片數(shù)要有適當(dāng)?shù)谋壤?，并?yīng)將發(fā)育不良的小果、萼片受傷的畸形果、病蟲果等先行疏去。保留側(cè)生果或側(cè)下生果，個(gè)大、勻稱、深綠色、萼片大而完整的果實(shí)，尤其是萼片大的果實(shí)最容易發(fā)育成大果應(yīng)盡量保留。（三）防止生理落果理

柿在年周期中生長(zhǎng)和發(fā)育的各個(gè)階段非常明確，即4月份集中于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，5月份專注于繼續(xù)上年花芽的孕育和形態(tài)的形成及開花、座果，6月份轉(zhuǎn)向果實(shí)發(fā)育與花芽分化；又加之柿對(duì)環(huán)境條件較為敏感，因此一旦栽培技術(shù)不當(dāng)，例如肥、水過(guò)多或修剪過(guò)重，皆易刺激枝葉的過(guò)旺生長(zhǎng)，導(dǎo)致其內(nèi)部生理的失調(diào)，從而引起落花落果。

預(yù)防落花（包括落蕾）、落果的具體方法主要是預(yù)防病蟲危害及合理施肥灌水，不要使土壤含水量變幅過(guò)大，花期前后不要肥水過(guò)多，以防枝條旺長(zhǎng)與果實(shí)爭(zhēng)奪水分。對(duì)單性結(jié)實(shí)力差的品種，應(yīng)栽授粉樹，或花期人工授粉，可增加有核果的數(shù)量而減少落果。

環(huán)狀剝皮除可促進(jìn)花芽分化、提早結(jié)果之外，在盛果期環(huán)剝可防止生理落果。環(huán)剝宜在半數(shù)花開時(shí)進(jìn)行。環(huán)剝寬度一般為0.5cm左右，在主干、主枝或結(jié)果母枝上進(jìn)行皆可。但如肥水跟不上，有時(shí)尚起反作用。在花即將開放時(shí)噴150—300ppm赤霉素可提高座果率。對(duì)結(jié)果過(guò)多的樹進(jìn)行疏果，對(duì)氮肥不足的樹在花前施氮，接可減少落果。果實(shí)套袋果實(shí)畸形

第七節(jié)、樹體調(diào)控(一)與樹體調(diào)控有關(guān)的特點(diǎn)1、枝干的生長(zhǎng)特性柿樹體高大，壽命很長(zhǎng)；必須充分光照，否則枝條易枯；幼樹直立，結(jié)果后逐漸開張；頂端優(yōu)勢(shì)，側(cè)位劣勢(shì)；直立優(yōu)勢(shì)，水平劣勢(shì)；前枝上發(fā)枝多而強(qiáng)，弱枝上發(fā)枝少而細(xì)；隱芽壽命長(zhǎng)而且極易萌發(fā)；大枝彎曲處能萌發(fā)很多徒長(zhǎng)枝；木質(zhì)脆容易折斷，成枝角小的極易劈裂；鋸口越大越難愈合，木質(zhì)易腐朽。2、結(jié)果特性

柿的花芽是混合芽；雄花著生在弱枝上；隔年結(jié)果現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生；生理落果多。(二)主要樹形柿樹的主要樹形有主干疏層形、自然半圓形。1、主干疏層形這種樹形的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是，有明顯的中央領(lǐng)導(dǎo)干，主枝分層分布于中央領(lǐng)導(dǎo)干上。第一層有3個(gè)主枝，第二層2個(gè)主枝，第三層1個(gè)主枝，構(gòu)成3層主枝的主干分層形的樹冠。上下兩層主枝錯(cuò)開分布，層間距離60~70厘米，同層上下主枝距離為40~50厘米。主枝上著生側(cè)枝，側(cè)枝間距離約60厘米，側(cè)枝上再著生結(jié)果枝組。樹冠呈圓錐形，主干高60厘米左右，全樹高6~7米。為防止形成上強(qiáng)下弱局面，后期要控制上層枝條，不使生長(zhǎng)過(guò)旺，必要時(shí)可以考慮落頭。此樹形適于干性強(qiáng)、頂端優(yōu)勢(shì)顯著、分枝少、樹姿直立的品種，如磨盤柿、鏡面柿等。2、自然半圓形這種樹形沒有明顯的中央領(lǐng)導(dǎo)干，在主干上端著生4~6個(gè)主枝，向斜上方自然生長(zhǎng)，各主枝生長(zhǎng)勢(shì)大體均衡，主枝上分層著生側(cè)枝，側(cè)枝間互相錯(cuò)開，均勻分布，使樹冠呈半圓形。自然半圓形，雖無(wú)明顯層次，但樹冠開張，樹體較矮，內(nèi)膛通風(fēng)透光良好，因而也能豐產(chǎn)。(三)不同齡期的整形修剪1、幼樹的修剪幼齡柿樹生長(zhǎng)旺盛，頂芽生長(zhǎng)力強(qiáng)，有明顯的層性，分枝角度一般偏小。修剪時(shí)，按樹形結(jié)構(gòu)選留強(qiáng)枝培養(yǎng)骨架，開張角度，擴(kuò)大樹冠，要少疏多截，增加枝量，并冬夏結(jié)合，對(duì)旺枝生長(zhǎng)到20~30厘米時(shí)摘心，促生二次枝，增加級(jí)次，為盡早結(jié)果作好準(zhǔn)備，對(duì)無(wú)用的徒長(zhǎng)枝應(yīng)在夏季及時(shí)疏去，夏季沒處理的應(yīng)在冬季修剪時(shí)疏除，有空間、可利用的徒長(zhǎng)枝，可改造成結(jié)果母枝和生長(zhǎng)枝。2、盛果期樹的修剪(1)調(diào)整骨干枝角度以均衡樹勢(shì)修剪時(shí)應(yīng)調(diào)整骨干枝的角度，均衡內(nèi)外生長(zhǎng)勢(shì)力，對(duì)過(guò)多的大枝應(yīng)分年疏除，改善內(nèi)膛光照，促使內(nèi)膛小枝生長(zhǎng)健壯，開花結(jié)果，同時(shí)將生長(zhǎng)衰弱的主枝原頭逐年回縮，扶持后部更新枝向斜上方生長(zhǎng)，逐漸代替原頭，以抬高主枝角度，恢復(fù)主枝生長(zhǎng)勢(shì)。

(2)生長(zhǎng)枝類與結(jié)果枝的修剪柿生長(zhǎng)枝類的徒長(zhǎng)枝已如上述處理外，還有不少生于樹冠各部位的弱小枝與發(fā)育枝。這些弱小枝宜盡先疏去，以節(jié)省養(yǎng)分。對(duì)長(zhǎng)20~40厘米的發(fā)育枝，如生于陽(yáng)光充足處，在盛果期的樹最易自此分生優(yōu)良的結(jié)果母枝，除過(guò)密生的必須疏去外，其留存的宜依其強(qiáng)弱剪去先端全長(zhǎng)1／3～1／2，使自所留部分生強(qiáng)健的新梢，而成結(jié)果母枝。

(3)截縮結(jié)合以培養(yǎng)結(jié)果母枝

盛果期應(yīng)注意多培養(yǎng)健壯的結(jié)果母枝，這是增產(chǎn)的關(guān)鍵。要利用回縮大枝發(fā)的新枝(包括徒長(zhǎng)枝)，適時(shí)短截，促其分枝，培養(yǎng)結(jié)果母枝，同時(shí)將過(guò)多的結(jié)果母枝短截，培養(yǎng)出預(yù)備枝，作為第二年的結(jié)果母枝。具體方法如：第一年將多余的結(jié)果母枝短截，使之成為更新母枝，第二年抽出兩個(gè)結(jié)果母枝，上枝結(jié)果，下枝短截成為更新母枝。

(4)衰弱下垂大枝群的修剪柿進(jìn)入盛果期后，結(jié)果增多，樹冠一部分的側(cè)枝或大枝組因果實(shí)及其上所生枝葉的重量漸次下垂，同時(shí)自這些下垂枝的基部及附近隱芽抽生新的直立新梢，直立的新梢因其有優(yōu)勢(shì)地位，當(dāng)年自頂部分枝開展，以致下垂枝被其蔭蔽而更趨衰弱，直至枯死，最后由直立枝群來(lái)代替。

3、衰老期樹的修剪衰老期樹勢(shì)極度衰弱，樹形不正，新梢極短，內(nèi)膛光禿，枯枝逐年增多，幾乎沒有產(chǎn)量。

修剪時(shí)可根據(jù)衰老程度進(jìn)行回縮，一般可在五至七年生部位留樁回縮，甚至于主枝的部位回縮更新。

(四)夏季修剪

(1)抹芽在新梢萌發(fā)后至木質(zhì)化前進(jìn)行。幼樹將整形帶以下的萌芽全部抹去；大樹上主枝分叉處、鋸口附近或大枝拱起部分，會(huì)萌發(fā)大量新梢，留下側(cè)下方的新梢1~2個(gè)，培養(yǎng)結(jié)果母枝。

(2)徒長(zhǎng)枝一般要全部疏去；對(duì)有利用價(jià)值的徒長(zhǎng)枝，于6~7月份枝條長(zhǎng)20~30cm時(shí)，在先端末本質(zhì)化部位摘心，促使它發(fā)生2次枝，形成結(jié)果母枝。

(3)拉枝無(wú)論是培養(yǎng)主枝或側(cè)枝，當(dāng)新梢方向合適，角度較小時(shí)，6月份在新梢木質(zhì)化以前，按理想角度和方向拉枝，7、8月份分別等新梢長(zhǎng)至一定長(zhǎng)度，再拉枝1次，使枝條按要求生長(zhǎng)。八、果實(shí)采收(一)采收時(shí)期柿采收期南方比北方約早半月左右，但品種之間差別很大，此外因用途不同，采收期也不同，分述如下：

1、作硬柿(脆柿)用

作硬柿供食的柿果，可在果已達(dá)固有的大小，皮變黃色而未轉(zhuǎn)紅，種子已呈褐色時(shí)即可陸