無菌調(diào)配質(zhì)量知識競賽試題一、選擇題1.集中溶糖的糖漿糖度55Brix，時貯存時間（）[單選題]*A、24√B、72C、48D、362.東方樹葉綠茶調(diào)配液溫度為21攝氏度，調(diào)配可滯留時間[單選題]*A、8B、6C、4√D、103.蘇打水日向夏橘調(diào)配液溫度為18攝氏度，調(diào)配可滯留時間[單選題]*A、8√B、6C、4D、104.果汁桶停產(chǎn)1天-3天開機(jī)前清洗要求[單選題]*A、堿洗B、全程洗C、熱水洗D、堿洗+熱水√5.調(diào)配桶停機(jī)3天以上開機(jī)前清洗要求[單選題]*A、全程洗B、加強(qiáng)洗C、全程+熱水√D、堿洗6.溶糖系統(tǒng)停機(jī)時清洗要求[單選題]*A、全程洗B、堿洗√C、堿洗加強(qiáng)D、堿洗+熱水7.溶糖系統(tǒng)連續(xù)生產(chǎn)一周清洗要求[單選題]*A、全程洗B、堿洗√C、堿洗加強(qiáng)D、堿洗+熱水8.糖漿儲存桶連續(xù)生產(chǎn)一周[單選題]*A、全程洗√B、堿洗C、堿洗加強(qiáng)D、堿洗+熱水9.脫氧塔/罐系統(tǒng)有條件的進(jìn)行CIP清洗，RO水管線從脫氧水罐打入熱水進(jìn)行保持，確保終端溫度不低于（）℃，保持5mim后排地，反復(fù)進(jìn)行3次；[單選題]*A、85B、80√C、75D、6510.酸、堿、熱水清洗的溫度指（）[單選題]*A、酸堿罐溫度B、CIP站加熱溫度C、回流溫度√D、清洗桶槽溫度11.為了確認(rèn)清洗液化學(xué)試劑的殘留和清洗效果，CIP最終沖洗結(jié)束時，從各清洗單元末端取水樣檢測確認(rèn)進(jìn)出水電導(dǎo)率和pH要求[單選題]*A、pH相差＜0.2電導(dǎo)率相差＜5μS/cm√B、pH相差＜5電導(dǎo)率相差＜0.2μS/cmC、pH相差＜0.5電導(dǎo)率相差＜10μS/cmD、pH相差＜0.5電導(dǎo)率相差＜0.5μS/cm12.連續(xù)生產(chǎn)CIP中心熱水罐（）小時排空，排空后需要沖洗后再蓄水[單選題]*A、12√B、24C、20D、1813.調(diào)配液常溫滯留時間要求[單選題]*A、低酸產(chǎn)品：溫度≤25℃，≤6HB、低酸產(chǎn)品：溫度≤20℃，≤6H√C、高酸產(chǎn)品：溫度≤20℃，≤6HD、高酸產(chǎn)品：溫度≤25℃，≤6H14.CIP清洗過程說法正確的是[單選題]*A、為盡快完成CIP清洗確保生產(chǎn)，更改CIP參數(shù)，確保CIP提前完成；B、CIP清洗前檢查濾網(wǎng)，濾網(wǎng)有破損拍照反饋后安裝啟動CIP。C、酸、堿循環(huán)清洗計時以回流溫度和回流電導(dǎo)率達(dá)到開始計時?！藾、CIP流量是正常生產(chǎn)時的1.2倍以上，或流速至少達(dá)到1.1m/s。15.化學(xué)清洗后如果不能達(dá)到≥（）（hr.bar），必須再次進(jìn)行化學(xué)加強(qiáng)清洗，直至符合[單選題]*A、8B、7√C、5D、916.東方樹葉綠茶茶湯溫度為15攝氏度，可滯留時間[單選題]*A、8B、6√C、4D、1017.東方樹葉茉莉花茶膜后桶茶湯存放時間[單選題]*A、8B、6C、4√D、1018.萃取桶停產(chǎn)1天-3天開機(jī)前清洗要求[單選題]*A、堿洗B、全程洗C、熱水洗D、堿洗+熱水√19.膜后桶停機(jī)3天以上開機(jī)前清洗要求[單選題]*A、全程洗B、加強(qiáng)洗C、全程+熱水√D、堿洗20.膜系統(tǒng)停機(jī)時清洗要求[單選題]*A、全程洗B、堿洗C、加強(qiáng)洗√D、堿洗+熱水21.膜系統(tǒng)連續(xù)生產(chǎn)24小時清洗要求[單選題]*A、全程洗√B、堿洗C、堿洗加強(qiáng)D、堿洗+熱水22.如果過水通量≤（）/（hr.bar）,則需要把化學(xué)加強(qiáng)清洗時堿濃度增加至2%+0.05%次氯酸鈉（有效濃度500±50ppm[單選題]*A、8B、7C、5√D、923.停產(chǎn)超過1天進(jìn)行磷酸或檸檬酸（pH＜3）浸泡，浸泡液每周檢測，pH（）時更換，同時在膜顏色發(fā)暗、膜柱上有褐斑，或浸泡達(dá)1個月時需進(jìn)行一次化學(xué)加強(qiáng)清洗，重新進(jìn)行酸保存[單選題]*A、＞3√B、=3C、<3D、>224.酸、堿、熱水清洗的溫度指（）[單選題]*A、酸堿罐溫度B、CIP站加熱溫度C、回流溫度√D、清洗桶槽溫度25.為了確認(rèn)清洗液化學(xué)試劑的殘留和清洗效果，CIP最終沖洗結(jié)束時，從各清洗單元末端取水樣檢測確認(rèn)進(jìn)出水電導(dǎo)率和pH要求[單選題]*A、pH相差＜0.2電導(dǎo)率相差＜5μS/cm√B、pH相差＜5電導(dǎo)率相差＜0.2μS/cmC、pH相差＜0.5電導(dǎo)率相差＜10μS/cmD、pH相差＜0.5電導(dǎo)率相差＜0.5μS/cm26.連續(xù)生產(chǎn)CIP中心熱水罐（）小時排空，排空后需要沖洗后再蓄水[單選題]*A、12√B、24C、20D、1827.下列說法正確的（）[單選題]*A、膜系統(tǒng)要求至少每月進(jìn)行一次泄露測試；如果遇到透過液濁度超過內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)時、單只膜柱水通量值≥11m3/（hr.bar）時，必須進(jìn)行一次泄漏測試√B、如果過水通量≤7m3/（hr.bar）,則需要把化學(xué)加強(qiáng)清洗時堿濃度增加至2%+0.05%次氯酸鈉（有效濃度500±50ppm）C、膜前桶每桶送料后需清空用水沖洗（碳濾水水）300SD、酸、堿、熱水清洗的溫度指罐體溫度28.CIP清洗過程說法正確的是[單選題]*A、為盡快完成CIP清洗確保生產(chǎn)，更改CIP參數(shù)，確保CIP提前完成；B、CIP清洗前檢查濾網(wǎng)，濾網(wǎng)有破損拍照反饋后安裝啟動CIP。C、酸、堿循環(huán)清洗計時以回流溫度和回流電導(dǎo)率達(dá)到開始計時?！藾、CIP流量是正常生產(chǎn)時的1.2倍以上，或流速至少達(dá)到1.1m/s。29.萃取桶加熱時，夾層進(jìn)蒸汽供應(yīng)正常，但升溫異常緩慢的原因是（）[單選題]*冷凝水排放不暢√進(jìn)蒸汽閥未打開攪拌未開參數(shù)設(shè)置異常30.造成PALL膜系統(tǒng)通量低下的根本原因（）[單選題]*CIP清洗不徹底造成膜柱堵塞√產(chǎn)品濁度太高人員操作失誤未進(jìn)行酸保存31.雙機(jī)械密封出現(xiàn)滲漏，需取樣（）檢測電導(dǎo)率[單選題]*產(chǎn)品密封水√CIP清洗液回收水桶32.防混閥生產(chǎn)中打不開，最常見的原因是（）[單選題]*管路憋壓√閥故障無低壓氣位置檢測錯誤33.PALL膜CIP時電導(dǎo)率偏低，通過調(diào)整（）參數(shù)，提高電導(dǎo)率。[單選題]*T罐液位T2罐液位添加酸堿時間√循環(huán)流量34.生產(chǎn)中蒸汽管路泄漏如何檢修（）[單選題]*停機(jī)后處理逃跑關(guān)閉閥門--泄壓--佩戴防護(hù)用具檢修√帶壓檢修35.停機(jī)檢修離心泵，管路泄壓后必須關(guān)閉什么（）[單選題]*閥門壓縮空氣密封水隔離開關(guān)√36.設(shè)備檢修能源動力開關(guān)需（）[單選題]*鎖控管理√掛標(biāo)識牌切斷打開37.減速機(jī)油漏入電機(jī)會帶來什么危害（）[單選題]*溫度升高加速絕緣老化√過載短路缺相38.斯派薩克減壓閥頂部調(diào)壓彈簧處漏水汽（）[單選題]*緊固更換石墨墊圈更換銅膜片√更換調(diào)壓彈簧39.密封件破損最先從那個部位開始（）[單選題]*合模線處√邊緣中間無規(guī)則40.下面哪種潤滑油可以用到普通齒輪箱中（）[單選題]*美孚630√美孚EP2美孚520美孚EP2-30041.調(diào)配閥陣處出料泵是（）[單選題]*離心泵隔膜泵轉(zhuǎn)子泵√管道泵42.管路低點排放閥是（）[單選題]*常開閥√常閉閥氣動閥手動閥43.調(diào)配液的滯留時間是指（）[單選題]*調(diào)配液調(diào)配完成至送料結(jié)束的時間√8小時7小時停止供料的時間44.減速箱立式安裝和臥室安裝，那種安裝方式減速箱需要加的潤滑油多一些（）[單選題]*立式安裝√臥式安裝一樣多無法比較45.滾動軸承裝配后，裝配間隙要比原始間隙值（）[單選題]*大一些小一些√不變46.新裝軸承加油過多會造成軸承（）[單選題]*溫度升高√卡死異響跑外圓47.密封圈老化的前兆是（）[單選題]*變形掉色√裂紋鼓包48.軸傳動最容易磨損什么（）[單選題]*鍵條√鍵槽軸軸承49.香精桶必須用多少度以上熱水清洗后放在架子上瀝干（）[單選題]*70度√40度100度85度50.酸堿中心使用的密封墊材質(zhì)是（）[單選題]*三元乙丙EPDMMVQ硅橡膠丁晴NBR聚四氟乙烯√51.配電柜送電的要求[單選題]*主空開先送主路空開，再送支路空開√支路先送支路空開，再送主空開52.閑置設(shè)備也要列入保養(yǎng)計劃，定期（）[單選題]*CIP運轉(zhuǎn)√清潔潤滑除銹53.氮氣回路食品軟管點檢周期（）[單選題]*每季度/次每年/次每月/次√破損更換54.轉(zhuǎn)子泵加油點每次加油量（）[單選題]*每個加油點8槍/月加油量10g/月每個加油點5槍/月√每個加油點1槍/月55.電柜壓縮空氣三聯(lián)體上過濾器的作用是（）？[單選題]*除水除油√除菌潤滑調(diào)壓56.?；返念I(lǐng)用及發(fā)放責(zé)任人是（）[單選題]*?；饭芾韱T√領(lǐng)班科長安全員57.絕大部分觸電死亡事故是由（）造成[單選題]*電擊√電傷電磁場電弧光58.閑置設(shè)備也要列入保養(yǎng)計劃，定期（）[單選題]*CIP運轉(zhuǎn)√清潔潤滑除銹59.發(fā)現(xiàn)有人觸電采取第一措施是（）[單選題]*切斷電源√上去救人打電話叫人逃跑60.配電柜送電的要求[單選題]*主空開先送主路空開，再送支路空開√支路先送支路空開，再送主空開61.密閉空間作業(yè)應(yīng)該保持連續(xù)的（）[單選題]*通風(fēng)√照明通訊施工62.崗位安全事故的發(fā)生往往由（）等引起？[單選題]*人的不安全行為、物的不安全狀態(tài)、環(huán)境因素影響和管理上的缺陷√安全制度不健全、安全制度執(zhí)行不力、員工安全意識和操作技能差設(shè)備、設(shè)施和工具的隱患違章指揮、違章操作、違反勞動紀(jì)律63.如遇到電氣柜著火，需使用（）類型滅火器進(jìn)行撲滅？[單選題]*干粉滅火器√泡沫滅火器二氧化碳滅火器水性滅火器64.特種設(shè)備上的壓力表檢驗周期為（）？[單選題]*6個月√3個月12個月24個月65.安全電壓（）[單選題]*24V36V√12VAC/DC42V66.設(shè)備檢修或故障處理，需停機(jī)后掛檢修牌，能源（）[單選題]*關(guān)閉打開鎖控√67.特種設(shè)備上的壓力表檢驗周期為（）？[單選題]*6個月√3個月12個月24個月68.過氧乙酸的刺激性，對人體的傷害主要是（）？[單選題]*對眼睛和呼吸道灼傷√腐蝕性氧化性爆炸性69.大修更換無菌水板片密封時，主要的作業(yè)風(fēng)險是（）？[單選題]*手部被板片劃傷√手部被板片壓傷板片跌落壓傷腳作業(yè)人員高處跌落70.高空作業(yè)時，安全帶使用應(yīng)遵循（）原則？[單選題]*高掛低用√低掛高用側(cè)掛高用側(cè)掛低用71.無菌氣裝置PALL無菌濾芯的使用周期為（）？[單選題]*1年6個月150次SIP√100次SIP72.無菌氣裝置PALL無菌濾芯的過濾精度為（）？[單選題]*2μ0.5μ1μ0.2μ√73.生產(chǎn)時無菌桶的保壓氣體為氮氣，選擇其氮氣保壓的主要原因是（）？[單選題]*化學(xué)惰性√使用成本低無色無味可壓縮為液態(tài)74.無菌桶攪拌電機(jī)在生產(chǎn)過程中的運轉(zhuǎn)時間為（）？[單選題]*關(guān)30s開90s√關(guān)30s開60s關(guān)60s開60s關(guān)60s開120s75.無菌桶攪拌電機(jī)頻率設(shè)定SP1對應(yīng)的頻率為（）？[單選題]*30HZ40HZ√35HZ45HZ76.殺菌機(jī)產(chǎn)品管道密封件有EPDM材質(zhì)，EPDM是（）的聚合物？[單選題]*乙烯和丙烯√乙烯和乙炔特氟龍橡膠尼龍和硅77.殺菌機(jī)產(chǎn)品管密封件EPDM和PTFE材質(zhì)相比最大的優(yōu)點是（）？[單選題]*密封性更好√更耐酸堿材質(zhì)更硬更耐高溫78.COP回收單元PAA桶出口泵泵殼密封圈對耐腐蝕性要求較高，所以應(yīng)該選擇（）材質(zhì)？[單選題]*PTFEEPDMHNBRSI√79.殺菌機(jī)產(chǎn)品管應(yīng)該使用316/316L，其屬于（）不銹鋼？[單選題]*奧氏體√馬氏體鐵素體奧氏體+馬氏體80.殺菌機(jī)冷卻C3段的冷卻介質(zhì)為（）？[單選題]*冰水√RO水碳濾水塔水81.無菌水裝置板式換熱器分為4段，其中控制無菌水出口冷卻溫度的為（）？[單選題]*C段H1段H2段R段√82.無菌閥組/無菌水裝置均有背壓閥，那么背壓閥的作用主要是（）？[單選題]*保持壓力恒定√保持流速穩(wěn)定保持流量穩(wěn)定保證設(shè)備安全83.無菌水板式換熱器密封件的材質(zhì)為（）？[單選題]*HNBR√N(yùn)BRSIPTFE84.無菌水裝置H2段無菌水增壓泵泵殼密封圈選用HNBR材質(zhì)的主要原因是（）？[單選題]*不粘連耐藥性耐高溫√韌性好85.生產(chǎn)期間每班必須開啟紫外燈兩次，每次時間不得少于（）分鐘[單選題]*102030√6086.生產(chǎn)茶π期間稱料間有（）臺電子稱需要校正。[單選題]*12√34087.稱料間除了稱料工，其他的人員也是可以進(jìn)入的[判斷題]*對錯√88.在使用稱料系統(tǒng)時，稱料工自己將每種物料的標(biāo)簽貼上就可以[判斷題]*對錯√89.稱料工交接班時只要交接原物料的零頭就可以了[判斷題]*對錯√90.稱料間里不可以使用帶有木頭手柄的勺子[判斷題]*對錯√91.原物料在進(jìn)料、擺料、稱料、上料等過程中原物料不得直接放在地面上[判斷題]*對√錯92.備料時原料標(biāo)簽可以不張貼在原料袋上[判斷題]*對錯√93.稱料時可以