第15頁(yè)共15頁(yè)鴨湯怎么燉呢〔共9篇〕篇1：鴨湯怎么燉呢對(duì)于鴨子這種食物，相信大家并不生疏。北京烤鴨這道美食。已經(jīng)遍布于世界各地?？绝喓贸裕钦f(shuō)到滋補(bǔ)，還是鴨湯最滋補(bǔ)。鴨子的外表是很有油性的。所以很多的年輕人不太喜歡吃，擔(dān)憂會(huì)造成脂肪的積累。其實(shí)鴨湯不僅不會(huì)增肥，還能起到減肥的成效呢，下面我們就來(lái)介紹一下鴨湯怎么燉？做法原材料：老鴨、酸蘿卜湯汁蘸料油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。普通做法老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比擬容易去掉鴨腥味兒，一般來(lái)說(shuō)鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差異。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比擬高。制作材料老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作流程1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，參加備好的老姜、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。制作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;2.煮到鴨肉酥爛為佳。制作流程各式老鴨湯1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香5、在燉鍋內(nèi)參加淹過(guò)鴨塊的水(我仍用的原鍋因?yàn)榉奖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。黃瓜老鴨湯制作食材老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗制作流程1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段2、老鴨凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。附注：(1)此湯味道鮮甜，可去積滯(2)鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食(3)黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。以上就是鴨湯的制作方法，為了能去除鴨子當(dāng)中的油膩感，制作的過(guò)程中，可以在里面加上一些小青菜。當(dāng)然為了豐富營(yíng)養(yǎng)，也可以加上紅棗、枸杞等具有滋補(bǔ)的食物。鴨湯屬于養(yǎng)生的食物，對(duì)我們的身體有很大的好處，而且老少皆宜。篇2：海帶燉鴨湯做法是什么海帶是生活中非常常見而且非常受歡送的一種海產(chǎn)品，海帶中含有一種硫酸多糖的物質(zhì)，能幫助人體降低膽固醇，同時(shí)也能幫助排出毒素，下面介紹海帶燉鴨湯的做法.食品用料鴨子海帶蔥姜料酒花椒1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。2.燒開水，進(jìn)展焯水。然后，放入涼水，沖凈外表，控出水分。3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。4.放入鴨肉翻炒。5.放入蔥，進(jìn)展調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。篇3：燉鴨湯的怎么燉好喝燉鴨湯的怎么燉好喝燉鴨湯的怎么燉好喝?請(qǐng)看下面的燉鴨湯的方法。燉鴨湯的配料燉鴨湯的做法步驟1.鴨肉切塊，瀝干水2.淮山藥滾刀泡水待用…不泡水好似會(huì)變黑吧3.冬瓜去皮，切成方塊，也不用切太小，反正會(huì)燉軟…4.姜切片，蒜拍散，蔥打結(jié)，取少許花椒粒、香葉、八角備用，哦對(duì)了，八角就是大料5.薏米泡水瀝干，取少許黨參、枸杞備用6.熱鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)油溫?zé)?，放入香料姜蔥蒜煸香7.煸香香料后參加鴨肉，鴨肉一定要瀝干水啊!翻炒到鴨肉入味變色，不用炒太久…8.加水大致蓋過(guò)鴨肉，加少許料酒9.水開后熄火，把鴨肉夾到干凈的高壓鍋里，因?yàn)閙燉鴨湯m不喜歡香料特別是花椒粒，所以我把這些配料都撿出來(lái)了…10.在放了鴨肉的`高壓鍋里參加準(zhǔn)備好的冬瓜、淮山藥、蔥結(jié)、姜片、黨參、枸杞、薏米11.加水蓋過(guò)鴨肉…水可以多放點(diǎn)…我燉得久，所以不止放了這么多水，還可以參加一兩湯勺只是煮鴨肉的湯汁，因?yàn)槟莻€(gè)湯汁真的很香，加進(jìn)去比擬入味，當(dāng)然這要求你煮之前的鴨肉清理得很干凈。這下可以開場(chǎng)燉了12.燉好了，參加適量的鹽就完成啦!我是大火燉了半小時(shí)還用小火燉了20分鐘的，所以燉得很軟很爛，因?yàn)榧依镉欣先寺铮椅乙脖葦M喜歡吃軟糯口感的，大家可以根據(jù)自己的愛好來(lái)咯，燉個(gè)20分鐘小火10分鐘應(yīng)該就差不多了，電飯煲就更省事了，煲湯功能一鍵即可?13.噔噔噔噔!大功告成!好喝好吃篇4：燉鴨湯的做法鴨肉是我們很多人非常喜歡吃的一種肉類食物，要知道鴨肉性溫對(duì)我們的身體的滋補(bǔ)保健是可以起到很大的成效的，而且鴨肉在生活當(dāng)中烹飪的方法有很多種，科學(xué)安康的吃鴨肉話對(duì)我們的身體可以帶來(lái)很多意想不到的保健價(jià)值，那么你知道燉羊肉湯的做法有哪些嗎？其實(shí)鴨肉燉湯的做法有很多種，主要就是配料的一個(gè)食用，以及在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中一些技巧問(wèn)題，所以說(shuō)在生活當(dāng)中想要更好的發(fā)揮呀，要給身體帶來(lái)的保健成效，那么這些保健問(wèn)題都是不可以無(wú)視的。健脾開胃食譜咸鮮味鴨、250鴨肫、50鴨肝、50豬油(煉制)50克味精2克白酒15克鹽2克大蔥5克姜2克1.將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。2.湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。3.砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。以上就是關(guān)于頓鴨肉的制作方法介紹，假如你對(duì)家人非常喜歡，但是又不知道運(yùn)用什么樣的方法去食用這種食物的話，那么不妨嘗試上面所介紹的燉鴨湯吧！相信它一定可以給你帶來(lái)更多的美味享受還有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。篇5：蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯說(shuō)到蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，有可能是不知道的，因?yàn)樵谒麄兊默F(xiàn)實(shí)生活中吃到蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的時(shí)機(jī)還是相比照擬少的，因?yàn)檫@蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一種滋補(bǔ)身體的湯藥，主要就是針對(duì)身體虛弱的朋友的。所以，對(duì)于一般身體好的朋友來(lái)說(shuō)，時(shí)機(jī)都是沒(méi)有喝過(guò)蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的。也正是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對(duì)于蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的不清楚、不明白，所以才使得大家對(duì)于蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的做法通常也是不知道的。其實(shí)說(shuō)到蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的做法，相信很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)醫(yī)師應(yīng)該是知道的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的做法問(wèn)題。蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯是很清潤(rùn)補(bǔ)益的一道湯水，蟲草花的成分和冬蟲夏草有相似之處，但性質(zhì)更平和，四季皆宜。百合清潤(rùn)止咳，芡實(shí)祛濕固腎，酸棗仁養(yǎng)心安神，整道湯水滋味清爽又不失鮮美，能幫助身體祛除濕氣、燥熱，同時(shí)滋養(yǎng)肝腎、寧神養(yǎng)心、幫助進(jìn)步睡眠質(zhì)量。不時(shí)喝上一碗，即是享受，亦是養(yǎng)生。蟲草花是一種近年新興的食材，是藥膳新寵，有著與蟲草相似的成分，雖然含量差異挺大，但蟲草花還是有著益肝腎、補(bǔ)精華、止血化痰的成效，可增強(qiáng)人體免疫功能、進(jìn)步人體抗病才能。今天周末，又適逢立冬，特介紹蟲草花百合芡實(shí)燉水鴨，有益腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肺健脾之效。用料：蟲草花，百合，芡實(shí)，酸棗仁，鴨子，鹽，生姜蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的做法1.鴨子洗凈、切塊、飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)。2.芡實(shí)提早浸泡2小時(shí)，洗凈。3.蟲草花、百合、酸棗仁浸泡2分鐘，洗凈。4.所有材料入鍋，參加生姜和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)。5.出鍋前非常鐘下鹽調(diào)味即可小貼士1.亦可采用隔水燉的方式，時(shí)間延長(zhǎng)至3小時(shí)左右。2.蟲草花浸泡時(shí)水會(huì)泛黃，煮出的湯水也呈漂亮的金黃色，這是正?，F(xiàn)象，并非染色。3.百合煮久易碎，假如想要吃到完好的百合片，可以晚1小時(shí)放入。其實(shí)，從上文關(guān)于蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的做法的介紹中我們便可以看出，其實(shí)蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的做法還是挺簡(jiǎn)單的，和一般湯水的做法是差不多的，只是食材的不同而已，當(dāng)讓在烹飪的時(shí)間上面也是有區(qū)別的。蟲草花百合芡實(shí)燉鴨湯的滋補(bǔ)效果很好，但是人們卻也是不可以常喝的，這樣對(duì)自己的身體是非常不好的。篇6：燉什么湯最養(yǎng)胃呢很多食物對(duì)胃部非常的好，對(duì)養(yǎng)胃好的食物很多人不知道該挑選什么，很多人喜歡在養(yǎng)胃的時(shí)候喜歡給自己煲湯喝，這樣對(duì)體質(zhì)的改善才是最好的，很多食材用來(lái)煲湯就能得到這些養(yǎng)胃的好處，養(yǎng)胃的時(shí)候食物首選要清淡，這樣養(yǎng)胃才能得到好的成效，將胃部保養(yǎng)好了也不容易患上腸道疾病，那么燉什么湯才能最養(yǎng)胃呢？桂棗山藥湯：將紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味即成。山藥補(bǔ)脾和胃，桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。胡椒豬肚湯：先將豬肚洗凈，把豬肚塊放入裝有清水的鍋內(nèi)，再參加白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，參加食鹽、料酒、味精即可食用。此湯健脾益胃，補(bǔ)中益氣，對(duì)胃寒、腹冷、虛寒性之胃、十二指腸潰瘍等疾病有一定成效。鵪鶉健脾湯：鵪鶉兩只、瘦肉250克、黨參15克、淮山50克。將鵪鶉宰洗干凈，其它各料也分別洗凈后共置瓦煲，加水煲兩小時(shí)即可。鵪鶉補(bǔ)益脾胃，配淮山、黨參、瘦肉更加補(bǔ)氣養(yǎng)血，凡脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良，不分男女老幼，均有食療補(bǔ)益之功，秋冬可以常做日常湯水。指導(dǎo)意見：假如給自己養(yǎng)胃的時(shí)候給自己吃這些食物，吃這些食物用來(lái)煲湯的話就能得到更好的養(yǎng)胃成效，在給自己養(yǎng)胃的時(shí)候是不能給自己吃一些帶有辛辣刺激的食物，這些食物對(duì)腸胃的刺激喝傷害大，對(duì)疾病的改善也是最不利的，平時(shí)多吃點(diǎn)稀粥，還可以多吃點(diǎn)清淡的蔬菜和水果。篇7：燉大骨湯怎么做呢？對(duì)于是吃貨的我們來(lái)說(shuō)，肉類是日常飲食中必不可少的一樣食物。骨頭湯也是一樣。骨頭湯營(yíng)養(yǎng)又美味，下飯的話，可以吃好多碗。無(wú)論是親戚來(lái)家里做客，還是自己的家庭聚餐，做一碗骨頭湯都是很棒的選擇。所以接下來(lái)，我們就來(lái)理解一下燉大骨湯怎么做，以及燉大骨湯的成效。骨頭湯吃不上火，很舒適，是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的才能，所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里參加冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是參加幾滴白醋。1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時(shí)候，參加幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。媽媽們?cè)诙旖o家人來(lái)一碗骨頭湯，可以讓家人吃的暖和又吃的營(yíng)養(yǎng)。就算是夏天來(lái)一碗骨頭湯，讓大家吃的大汗淋漓也是很不錯(cuò)的選擇。骨頭湯的做法很多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，選擇什么時(shí)候吃都有不同的成效，媽媽們趕快學(xué)起來(lái)吧。篇8：燉什么湯可以補(bǔ)氣血呢到底該燉什么湯來(lái)喝才能得到這種補(bǔ)氣血的作用呢？補(bǔ)氣血是很重要的，假如不將自己的氣血補(bǔ)充好的話，那么是很容易出現(xiàn)身體虛弱，甚至是很容易患上很多疾病，而補(bǔ)氣血一定要正規(guī)合理，防止在補(bǔ)氣血的時(shí)候給自己吃一些對(duì)自己身體不利的食物，在補(bǔ)氣血的時(shí)候有很多食物選擇，可以將這些食物用來(lái)煲湯補(bǔ)血，那么燉什么湯可以補(bǔ)氣血呢？八珍湯《正體類要》(補(bǔ)益劑：補(bǔ)氣)[組成]當(dāng)歸(酒拌)10g、川芎5g、白芍藥8g、熟地黃(酒拌)15g、人參3g、白術(shù)(炒)10g、茯苓8g、炙甘草5g。[用法]清水二盅，加生姜三片，大棗二枚，煎至八分，食前服。[功用]補(bǔ)益氣血。[主治]氣血兩虛。面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，四肢倦怠，氣短懶言，心悸怔忡，食欲減退，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈細(xì)虛。[方解]本方在原書用治于失血過(guò)多，以致氣血皆虛諸證。肢體倦怠乏力，面色蒼白無(wú)華，短氣懶言，心悸怔忡。脈細(xì)虛，舌淡苔白，皆為氣血兩虧，心脾缺乏所致。肝藏血，開竅于目肝血虧，故頭暈?zāi)垦！７接脜?、術(shù)、苓、草補(bǔ)脾益氣;歸、芍、地滋養(yǎng)心肝，加川芎入血分而理氣，那么歸、地補(bǔ)而不滯;加姜、棗助參、術(shù)入氣分以調(diào)和脾胃。全劑配合，共收氣血雙補(bǔ)之功。十全大補(bǔ)湯《太平惠民和劑局方》(補(bǔ)益劑：補(bǔ)氣)[組成]本方系將八珍湯加黃芪、肉桂配成。人參、肉桂(去粗皮，不見火)8克、川芎5克、地黃(酒洗，蒸焙)15克、茯苓(焙)8克、白術(shù)(焙)10克、炙甘草5克、黃芪(去蘆)15克、川當(dāng)歸(洗，去蘆)10克、白芍藥8克各等分。假如自己的氣血缺乏，那么試試用這些食材來(lái)給自己煲湯補(bǔ)氣血，這樣所得到的效果才是最好的，而燉湯的時(shí)候每種湯都給自己加一點(diǎn)紅棗，紅棗對(duì)滋補(bǔ)身體效果好，同時(shí)還能有補(bǔ)氣血的作用，總之大家在喝湯的時(shí)候一定要選擇營(yíng)養(yǎng)最好的湯來(lái)給自己滋補(bǔ)。篇9：燉鴨腿的做法蘿卜燉鴨腿的做法步驟1.鴨腿肉切塊涼水入鍋，水開后邊煮邊撈去浮末直至湯清亮，撈出鴨肉備用。2