2023學(xué)年高考生物模擬測試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．如圖為某種細胞的結(jié)構(gòu)示意圖，正常生理狀態(tài)下，下列選項中的變化都會在該種細胞中發(fā)生的是（）A．氨基酸→RNA聚合酶；[H]+O2→H20B．葡萄糖→淀粉；H2O→[H]+O2C．氨基酸→胰島素；ATP→ADP+PiD．葡萄糖→丙酮酸；染色質(zhì)→染色體2．光合作用的發(fā)現(xiàn)是眾多科學(xué)家不斷努力的結(jié)果。1937年，英國科學(xué)家希爾首次獲得了離體葉綠體懸浮液，將此懸浮液（含水，不含CO2）與黃色的高鐵（Fe3+）鹽混合，照光后發(fā)現(xiàn)葉綠體有氣泡放出、溶液由黃色變?yōu)闇\綠色（Fe2+）。在遮光下，則沒有氣泡產(chǎn)生，也沒有顏色變化。下列敘述錯誤的是（）A．實驗過程中可以檢測到糖的生成B．實驗表明氧氣是葉綠體在光照的條件下產(chǎn)生的C．溶液顏色變化的原因是葉綠體在光照條件下生成的還原劑將Fe3+還原為Fe2+D．與恩格爾曼的水綿實驗相比，希爾的實驗排除了細胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的影響3．下列為減少實驗誤差而采取的措施，錯誤的是選項實驗內(nèi)容減少實驗誤差采取的措施A對培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量進行計數(shù)多次計數(shù)取平均值B調(diào)查人群中紅綠色盲發(fā)病率調(diào)查足夠大的群體，隨機取樣并統(tǒng)計C觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原觀察對洋蔥鱗片葉外表皮臨時裝片進行了三次觀察D用標志重捕法調(diào)查某動物的種群密度標志物不能過于明顯A．A B．B C．C D．D4．下列關(guān)于生物進化的說法正確組合是（）①"收割理論”提出捕食者的存在有利于增加生物多樣性②現(xiàn)代生物進化理論的形成是種群遺傳學(xué)古生物學(xué)等多學(xué)科知識綜合的結(jié)果③物種之間的共同進化都是通過物種之間的生存斗爭實現(xiàn)的④有性生殖方式的出現(xiàn)，加快了生物進化的速度⑤生物多樣性的形成也就是新的物種不斷形成的過程A．①②③ B．②③④C．①②④ D．①④⑤5．人類基因組計劃測定人的22號染色體約由5000萬個堿基單位組成，分析發(fā)現(xiàn)22號染色體上約有545個基因，下列有關(guān)關(guān)分析正確的是A．由22號染色體DNA轉(zhuǎn)錄的mRNA分子中堿基約2500萬個B．神經(jīng)細胞內(nèi)的22號染色體DNA可轉(zhuǎn)錄出545種mRNAC．DNA聚合酶和RNA聚合酶的結(jié)合位點分別在DNA和RNAD．在細胞周期中，mRNA的種類和含量在不斷發(fā)生變化6．下列關(guān)于種群和群落的敘述，錯誤的是（）A．種群是生物進化的基本單位，種群內(nèi)出現(xiàn)個體變異是普遍現(xiàn)象B．退耕還林，退塘還湖、布設(shè)人工魚礁后均發(fā)生群落的次生演替C．習(xí)性相似物種的生活區(qū)域重疊得越多，對資源的利用就越充分D．雄孔雀為吸引異性爭相開屏，說明行為信息能夠影響種間關(guān)系二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）桃子是很多人喜愛的一種水果，其果肉中含有葡萄糖、有機酸和維生素C等營養(yǎng)成分，對人體很有益。桃子可用來釀造桃子酒、桃子醋，桃葉可用來提取番茄紅素。請回答下列有關(guān)問題：（1）在自然發(fā)酵釀造桃子酒的過程中，酵母菌主要來自_____________。桃子葉肉細胞與酵母菌細胞的生物膜系統(tǒng)組成的主要差異為______________________________。（2）在釀制桃子酒的過程中，裝置的通氣操作及目的為____________________。釀制桃子酒時，若未對桃子進行嚴格的消毒處理，則對桃子酒的制作是否有影響？____________________。（3）在醋酸菌發(fā)酵過程中，醋酸菌可以利用的底物主要有__________。若在制作桃子酒的基礎(chǔ)上繼續(xù)釀造桃子醋，需要改變的條件主要為__________。（4）從桃葉中提取番茄紅素，確定提取方法主要根據(jù)__________來決定。8．（10分）立體種植生態(tài)農(nóng)業(yè)模式是依據(jù)生態(tài)學(xué)原理，利用經(jīng)濟林地、果樹園地、用材林地的空間地帶種糧食和經(jīng)濟作物的生態(tài)農(nóng)業(yè)復(fù)合系統(tǒng)，具有多種種植模式。回答下列問題：（1）在林果樹間的土地上套種喜濕耐陰的中藥材，形成一個林藥復(fù)合系統(tǒng)，該系統(tǒng)中植物在垂直方向上的分布具有明顯的____________現(xiàn)象，其意義是____________________。（2）林下立體套種的黑木耳、蘑菇等食用菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于_____________，它們_________（填“是”或“不是”）食物鏈的組成部分，食用菌細胞呼吸過程中產(chǎn)生的二氧化碳在____________范圍內(nèi)循環(huán)，釋放的熱能_____________（填“能”或“不能”）用于其他生物體的生命活動。9．（10分）紅茶菌飲料是利用紅茶菌發(fā)酵而來的一種具有抗癌防癌保健作用的活菌飲料。紅茶菌包括酵母菌﹑醋酸桿菌和乳酸菌三種微生物，三種微生物互相利用其代謝產(chǎn)物，形成共生體。（1）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對紅茶菌進行擴大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為____________（固體、液體）培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的____________、____________、生長因子、水和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是____________。擴大培養(yǎng)后，可采用____________的方法進行計數(shù)。（2）紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的____________（上、中、下層）生長，原因是____________，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場所是____________。10．（10分）果醋飲料深受老百姓的喜愛，1kg蘋果可以生產(chǎn)標準蘋果醋4—5kg。有關(guān)它的生產(chǎn)過程，請回答下列問題：（1）果醋的生產(chǎn)需要經(jīng)過2次發(fā)酵工藝，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要先在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈的______________菌種，在______________條件下發(fā)酵形成蘋果酒。檢測是否有酒精產(chǎn)生，可用試劑______________檢測。（2）第二次發(fā)酵時，可將蘋果酒過濾去除雜質(zhì)后接種______________進行發(fā)酵，最終得到蘋果醋，以上兩次發(fā)酵所用的培養(yǎng)基均屬于______________（固體/液體）培養(yǎng)基。（3）上述所用的人工培養(yǎng)的純凈菌種，由于頻繁使用，多采用臨時保藏的方法保存菌種，但這種方法保存的時間不長，原因是______________，對于需要長期保存的菌種可采用______________的方法進行保存。11．（15分）瓊脂是制備固體培養(yǎng)基必需的材料，避免污染環(huán)境，實驗室使用過的廢棄固體培養(yǎng)基必須經(jīng)細菌分解才能丟棄。糖蜜發(fā)酵廢液的黑褐色色素是造成河、湖色澤污染的原因之一，為了脫除這種黑褐色色素，某實驗小組從瓊脂生產(chǎn)廠附近的土壤中篩選到多株具有脫色能力的瓊脂分解菌，其能產(chǎn)生脫色酶，并通過氧化方式進行脫色作用。回答下列問題：（1）為了篩選可分解瓊脂的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應(yīng)選擇以_______為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。配制好的培養(yǎng)基需通過_______法進行滅菌。（2）實驗小組可采用_______法分離土壤浸出液中的瓊脂分解菌。鑒定瓊脂分解菌時，可在培養(yǎng)基中加入_______，適宜條件下培養(yǎng)一段時間，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上形成圓形凹穴，其形成的原因是_______；應(yīng)選擇_______的菌落進行擴大培養(yǎng)。（3）進行污染物脫色時，需將瓊脂分解菌擴大培養(yǎng)以加速脫色，通過不斷增加營養(yǎng)物質(zhì)的比例能否提高該菌的種群密度，并分析說明原因______________（4）進行污染物脫色時，可提取瓊脂分解菌中的脫色酶固定化后用于脫色，固定化酶的優(yōu)點有______________（至少答出兩點）。

2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【答案解析】

據(jù)圖分析，細胞能分泌胰高血糖素，屬于胰島A細胞。同一生物體的所有體細胞都是由同一個受精卵有絲分裂而來的，含有相同的基因，且每個體細胞都含有該生物全部的遺傳物質(zhì)，但由于細胞分化，即基因發(fā)生的選擇性表達，不同細胞所含的RNA和蛋白質(zhì)種類有所差別?！绢}目詳解】氨基酸→RNA聚合酶；[H]+O2→H2O是正常生命活動的代謝基礎(chǔ)，A正確；葡萄糖→淀粉只在部分植物細胞中發(fā)生，H2O→[H]+O2一般是在光合作用中發(fā)生，而該細胞不能進行光合作用，B錯誤；ATP→ADP+Pi表示ATP水解，發(fā)生在所有的活細胞中，但氨基酸→胰島素只有在胰島B細胞中發(fā)生，C錯誤；染色質(zhì)→染色體發(fā)生在具有分裂能力的細胞中，而胰島A細胞屬于高度分化的細胞，不分裂，D錯誤?！敬鸢更c睛】易錯選項D，染色質(zhì)變?yōu)槿旧w只能在具有分裂能力的細胞中發(fā)生，而題圖細胞表示高度分化的胰島A細胞，不再分裂。2、A【答案解析】

光合作用的階段包括在類囊體膜上發(fā)生的光反應(yīng)階段和在葉綠體基質(zhì)中發(fā)生的暗反應(yīng)階段。光反應(yīng)的發(fā)生條件需要光照，過程中消耗水并產(chǎn)生氧氣與還原氫；暗反應(yīng)的發(fā)生不需要光照，過程中CO2進入卡爾文循環(huán)最后產(chǎn)生三碳糖。【題目詳解】A、懸浮液中不含CO2，暗反應(yīng)無法正常進行，糖類無法生成，A錯誤；B、實驗現(xiàn)象是在照光后發(fā)現(xiàn)葉綠體有氣泡放出、在遮光下沒有氣泡產(chǎn)生，說明氧氣的產(chǎn)生一定要有光照，B正確；C、實驗在光照條件下，溶液由黃色變?yōu)闇\綠色（Fe2+），說明光反應(yīng)階段的產(chǎn)物[H]可以將Fe3+還原為Fe2+，C正確；D、希爾的實驗將葉綠體離體，與細胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)分開，排除了其他結(jié)構(gòu)在光合作用中可能造成的影響，D正確；故選A。3、C【答案解析】

本題考查不同的實驗減少實驗誤差的方法，涉及到的實驗有探究酵母菌種群數(shù)量實驗、調(diào)查人類遺傳病、觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原觀察實驗、用標志重捕法調(diào)查某動物的種群密度實驗，結(jié)合不同的實驗過程、注意事項和選項分析答題。【題目詳解】A、對培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量進行計數(shù)時，多次計數(shù)取平均值，而且次數(shù)越多越接近真實值，可以減少實驗誤差，A正確；B、調(diào)查人群中某病的發(fā)生率，應(yīng)該調(diào)查足夠大的群體，隨機取樣并統(tǒng)計，B正確；C、觀察植物細胞質(zhì)壁分離與復(fù)原的實驗中，對洋蔥鱗片葉外表皮臨時裝片進行了三次觀察，觀察的是細胞原樣、質(zhì)壁分離和質(zhì)壁分離復(fù)原，目的不是為了減少實驗誤差，C錯誤；D、用標志重捕法調(diào)查某動物的種群密度時，標志物不能過于明顯，否則易被天敵捕食，影響實驗結(jié)果，D正確。故選C。4、C【答案解析】

共同進化是指不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展；共同進化的結(jié)果是形成生物多樣性，包括基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性?！绢}目詳解】①收割理論”指出：捕食者往往捕食數(shù)量多的物種，這樣就會避免出現(xiàn)一種或少數(shù)幾種生物在生態(tài)系統(tǒng)中占絕對優(yōu)勢的局面，為其他物種的形成騰出空間，因此捕食者的存在有利于增加物種的多樣性，①正確；②現(xiàn)代生物進化理論的形成是種群遺傳學(xué)、古生物學(xué)等多學(xué)科知識綜合的結(jié)果，②正確；③物種之間的共同進化是通過生物與生物之間、生物與環(huán)境之間的生存斗爭實現(xiàn)的，③錯誤；④有性生殖方式的出現(xiàn)，加快了生物進化的速度，④正確；⑤生物多樣性包括物種多樣性、遺傳多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性，因此生物多樣性的形成不僅僅是新的物種不斷形成的過程，⑤錯誤。故選C。5、D【答案解析】

A、22號染色休約由5000萬個堿基單位組成，545個基因共含堿基小于5000萬個堿基，每個基因轉(zhuǎn)錄時上下游的非編碼區(qū)均不轉(zhuǎn)錄到RNA上，因此就是22號染色體上基因全部轉(zhuǎn)錄，mRNA分子中堿基之和也小于2500萬個，A錯誤；B、22號染色體上基因并不一定全部轉(zhuǎn)錄，B錯誤；C、DNA聚合酶是DNA復(fù)制時起催化作用的，RNA聚合酶是轉(zhuǎn)錄時起催化作用的，結(jié)合位點都在DNA上，C錯誤；D、由于基因有選擇性表達，在細胞周期中不同時期，mRNA的種類和含量在不斷犮生變化，D正確。故選D。【答案點睛】結(jié)合題目中22號染色休約由5000萬個堿基單位組成，分析發(fā)現(xiàn)22號染色體上約有545個基因的信息逐項分析，易因?qū)θ旧w和基因的關(guān)系及基因的表達過程理解不準確而誤選。6、D【答案解析】

種群指在一定時間內(nèi)占據(jù)一定空間的同種生物的所有個體，種群是生物進化和繁殖的基本單位；群落指生活在一定的自然區(qū)域內(nèi)，相互之間具有直接或間接關(guān)系的各種生物的總和，群落中會發(fā)生演替與信息傳遞，其中信息傳遞的作用包括三個方面：（1）個體：生命活動的正常進行，離不開信息的傳遞。（2）種群：生物種群的繁衍，離不開信息的傳遞。（3）群落和生態(tài)系統(tǒng)：能調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定?！绢}目詳解】A、種群是生物進化與繁殖的基本單位，自然狀態(tài)下由于存在突變與基因重組，因此種群內(nèi)出現(xiàn)個體變異是普遍現(xiàn)象，A正確；B、初生演替是指一個從來沒有被植物覆蓋的地面，或者是原來存在過植被，但是被徹底消滅了的地方發(fā)生的演替；次生演替是指原來有的植被雖然已經(jīng)不存在，但是原來有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體的地方發(fā)生的演替；退耕還林、退塘還湖、布設(shè)人工魚礁后原來的生存環(huán)境沒有被破壞，其發(fā)生的群落演替屬于次生演替，B正確；C、習(xí)性相近的物種的生活區(qū)域在一定范圍內(nèi)重疊的越多，對資源的利用越充分，但超過一定范圍，會影響資源的再生能力，C正確；D、兩只雄性孔雀為吸引異性爭相開屏，說明生物種群的繁衍，離不開信息的傳遞作用，D錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、附著在桃子皮上的野生型酵母菌桃子葉肉細胞的生物膜系統(tǒng)具有葉綠體膜，而酵母菌細胞的沒有先通氣讓酵母菌大量繁殖，后密閉讓酵母菌進行酒精發(fā)酵無影響糖、乙醇、乙醛和氧氣等通入無菌空氣，將溫度改為30~35℃原料的特點【答案解析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！绢}目詳解】（1）桃子酒釀制過程所需要的酵母菌主要來自附著在桃子皮上的野生型酵母菌。桃子葉肉細胞含有葉綠體，酵母菌細胞不含葉綠體，故桃子細胞與酵母菌細胞的生物膜系統(tǒng)組成的主要差異為桃子葉肉細胞的生物膜系統(tǒng)具有葉綠體膜，而酵母菌細胞的沒有。（2）酵母菌在有氧條件下可通過有氧呼吸為自身繁殖提供大量能量，無氧條件下可進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故在釀制桃子酒的過程中，裝置應(yīng)先通氣讓酵母菌大量繁殖，后密閉讓酵母菌進行酒精發(fā)酵。釀制桃子酒時，由于在發(fā)酵旺盛的時期，缺氧和酸性的條件可抑制其它微生物的生長，而酵母菌可生存，所以若未對桃子進行嚴格的消毒處理，也不會對桃子酒的制作有影響。（3）根據(jù)上述分析可知，在醋酸菌發(fā)酵過程中，醋酸菌可以利用的底物主要有糖、乙醇、乙醛和氧氣等。果酒發(fā)酵為無氧條件，且溫度為20℃左右最適，而醋酸菌為異養(yǎng)需氧型，并且醋酸菌屬于嗜溫菌，因此若在制作桃子酒的基礎(chǔ)上繼續(xù)釀造桃子醋，需要改變的條件主要為通入無菌空氣，將溫度改為30~35℃。（4）從桃葉中提取番茄紅素，確定提取方法主要根據(jù)原料的特點來決定。【答案點睛】本題主要考查果酒和果醋制作的原理以及色素的提取原理，意在考查考生對所學(xué)知識的應(yīng)用能力。8、分層提高林果樹間土地資源和光熱資源的利用率分解者不是全球不能【答案解析】

1、生物群落的結(jié)構(gòu)（1）垂直結(jié)構(gòu)：指群落在垂直方向上的分層現(xiàn)象。（2）原因：①植物的分層與對光的利用有關(guān)，群落中的光照強度總是隨著高度的下降而逐漸減弱，不同植物適于在不同光照強度下生長。如森林中植物由高到低的分布為：喬木層、灌木層、草本層、地被層。②動物分層主要是因群落的不同層次提供不同的食物，其次也與不同層次的微環(huán)境有關(guān)。如森林中動物的分布由高到低為：貓頭鷹（森林上層），大山雀（灌木層），鹿、野豬（地面活動），蚯蚓及部分微生物（落葉層和土壤）。（2）水平結(jié)構(gòu)：指群落中的各個種群在水平狀態(tài)下的格局或片狀分布。原因：由于在水平方向上地形的變化、土壤濕度和鹽堿度的差異、光照強度的不同、生物自身生長特點的不同，以及人與動物的影響等因素，不同地段往往分布著不同的種群，同一地段上種群密度也有差異，它們常呈鑲嵌分布。2、物質(zhì)循環(huán)具有全球性、循環(huán)往復(fù)的特點；能量流動具有單向流動、逐級遞減的特點?！绢}目詳解】（1）林果樹間的土地上生長的植物在垂直方向上的分布具有明顯的分層現(xiàn)象；有利于提高林果樹間土地資源和光熱資源的利用率。（2）黑木耳、蘑菇等食用菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，不是食物鏈（由生產(chǎn)者和消費者組成）的組成部分；碳循環(huán)具有全球性；細胞呼吸釋放的熱能不能被其他生物體利用。【答案點睛】本題考查群落的空間結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動，考查理解能力和綜合運用能力，考查生命觀念和社會責(zé)任核心素養(yǎng)。9、液體碳源氮源高壓蒸汽滅菌顯微鏡直接計數(shù)下層乳酸菌為厭氧生物細胞質(zhì)基質(zhì)【答案解析】

1、分離菌種常用稀釋涂布或平板劃線法。

2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：前期進行有氧呼吸，為酵母菌的繁殖提供大量的能量；后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分：名稱特征功能固體培養(yǎng)基外觀顯固體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于微生物的分離、鑒定液體培養(yǎng)基呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于工業(yè)生產(chǎn)5、實驗室常用的消毒方法：煮沸消毒、化學(xué)藥物消毒、紫外線消毒。

實驗室常用的滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。【題目詳解】（1）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對紅茶菌進行擴大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為液體培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽等基本營養(yǎng)成分；培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌；擴大培養(yǎng)后，可采用顯微鏡直接計數(shù)的方法進行計數(shù)。（2）乳酸菌為厭氧型細菌，在紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的下層生長；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)。【答案點睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、果酒和果醋的制作等知識，對于此類測試卷，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。10、酵母菌無氧（酸性）重鉻酸鉀溶液醋酸（桿）菌液體菌種容易被污染或產(chǎn)生變異甘油管藏【答案解析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～25℃；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或者乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌無核膜包被的細胞核，是原核生物，屬于好氧菌，醋酸菌適宜生長的溫度范圍是30-35℃?！绢}目詳解】（1）果酒制作需要的菌種為酵母菌，所以要先在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈的酵母菌菌種，在無氧條件下發(fā)酵形成蘋果酒。酒精與（酸性）重鉻酸鉀溶液反應(yīng)出現(xiàn)灰綠色。（2）果醋制作需要的菌種為醋酸菌。以上發(fā)酵所用的培養(yǎng)基均屬于液體培養(yǎng)基，液體培養(yǎng)基更有利于菌種充分利用營養(yǎng)物質(zhì)。（3）對于使用頻繁的菌種多采用臨時保藏的方