第十二章蒸煮烽制一、特點蒸、煮、烽法為一類“水火共制”法。“水”包括清水和液體輔料。二、異同點方法特點適應(yīng)藥物目的蒸制水蒸汽加熱穿透力強時間長滋補作用增強藥物作用煮制水溫或藥汁的溫度加熱毒副作用降低毒性周?制沸水中短時間浸煮水量大時間短去皮的種子類破壞酶，除去非藥用部位第一節(jié)蒸制一、含義蒸制一一將凈制或切制過的藥物，加輔料或不加輔料，裝入蒸制容器內(nèi)，用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法。輔料：酒、醋或藥汁。二、分類（1）不加輔料蒸清蒸（2）加輔料蒸加輔料蒸（3）直接利用流通蒸汽一一直接蒸法（4）密閉條件下隔水蒸一一間接蒸法，燉法三、適應(yīng)藥物：補益藥，以滋陰補血藥為主四、工藝（1）生藥泌脾ME'加軸料-置蒸制容器內(nèi)加熱?至規(guī)定程度后取出干燥（2）生藥+液體輔料一置密閉容器內(nèi)一加熱至規(guī)定程度一取出干燥五、目的（1）改變藥物性能，擴大用藥范圍。如地黃。（2）減少副作用。如大黃。（3）保存藥效，利于貯存。如桑蝶蛆、黃苓。（4）便于軟化切片。如木瓜、天麻。六、注意事項（1）藥物與輔料拌勻，待輔料吸盡再蒸；（2）與輔料共同蒸制時最好采用間接蒸法；（3）蒸制時一般先用武火，待“圓氣”后改文火。酒蒸（非密閉容器）時，要先用文火。（4）蒸制注意火候，時間的長短；（5）注意不斷加開水；（6）加輔料蒸完后，剩余的輔料應(yīng)拌入藥物，再干燥。何首烏【炮制方法】制首烏一一生藥+黑豆汁一蒸或燉（非鐵制容器）一至液汁吸盡，藥物呈棕褐色。（藥：黑豆=100：10）【炮制作用】何首烏味苦、甘、澀，性溫，具解毒消腫、潤腸通便、截瘧的功效。生首烏制首烏性質(zhì)苦泄性平兼發(fā)散。味轉(zhuǎn)甘厚，性轉(zhuǎn)溫，具有補肝腎、益精血、烏須發(fā)、強筋骨的功效。同時消除了生首烏滑腸致瀉的副作用O適應(yīng)癥用于腸燥便秘、瘡腫癢痛、高血脂等癥。用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、高血脂等癥。黃苓【炮制方法】黃苓片一一將水煮沸后，再將黃苓置鍋內(nèi)隔板上，隔水加熱，蒸至上“園汽”后改小火煮半小時，待質(zhì)地軟化，取出趁熱切薄片，干燥?！九谥谱饔谩奎S苓味苦，性寒，具清熱燥濕、瀉火解毒、止血、安胎的功效。黃苓片清熱瀉火解毒力強，用于熱病、濕溫、黃疸、瀉痢和乳癰發(fā)背。黃苓經(jīng)蒸或沸水煮的目的：使酶失活，保存藥效，又能軟化藥材，便于切片?！九谥圃怼恳灰稽S苓變綠的原因★黃苓在軟化的過程中，如用冷水處理，易變綠色。這是由于黃苓中所含的酶在一定溫度和濕度下，可酶解的黃苓甘和漢黃苓首，產(chǎn)生葡萄糖醛酸和2種昔元，即黃苓素和漢黃苓素。其中黃苓首元是一種鄰位三羥基黃酮，本身不穩(wěn)定，容易被氧化成醍類物質(zhì)而變成綠色,使療效降低。黃苓甘的水解與酶的活性有關(guān)，以冷水浸，酶的活性最大。而蒸或煮可破壞酶使其失活，有利于黃苓昔的保存。第二節(jié)煮法一、含義煮法一一將凈選過的藥物加輔料或不加輔料置適宜容器內(nèi)，加適量清水同煮的方法。輔料：豆腐藤黃，硫磺，珍珠；甘草汁一吳茱萸，遠志；醋莪術(shù)。二、適應(yīng)藥物：（1）毒副作用大的藥物；（2）需提高藥效，純潔度的藥物。如遠志、珍珠等。三、煮制的原則：武火煮沸，文火煮透。四、工藝：（1）藥汁煮或醋煮；用武火煮沸，文火保持微沸。（2）清水煮：用武火煮沸，文火保持微沸。如烏頭、黃苓。（3）豆腐煮。五、目的（1）消除或降低藥物的毒副作用，“水煮三沸，百毒俱消二如川烏、硫磺。（2）擴大藥用范圍。如吳茱萸。（3）改變藥性，增強療效。如遠志。（4）清潔藥物。如珍珠。六、注意事項（1）大小分檔，分別炮制。（2）適當掌握加水量：毒劇藥清水煮加水量宜大，藥透汁不盡，煮后去除母液;加液體輔料煮制時，加水量控制適宜，要求藥透汁盡。（3）適當掌握火力：先用武火煮至沸騰，再改用文火，保持微沸。（4）煮制中途需加水時，應(yīng)加沸水（5）煮好后出鍋，及時曬干或烘干。r先切成飲片再干燥。如黃苓。I先晾曬再切片，干燥。如烏頭。川烏【炮制方法】制川烏一一取凈川烏一大小分開，水浸泡至內(nèi)無干心一取出，加水煮沸4?6小時，或蒸6?8小時，至大個及實心者切開無白心，II嘗微有麻舌感時，取出晾至六成干，切厚片，干燥?！九谥谱饔谩看跷缎痢⒖?，性熱，有大毒，具有祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)止痛的功效。生川烏制川烏性質(zhì)有大毒，多外用。毒性由大毒降為有毒，可供內(nèi)服。適應(yīng)癥用于風(fēng)冷牙痛，疥癬，癰腫。用于風(fēng)寒濕痹，肢體疼痛，麻木不仁，心腹冷痛等?！九谥蒲芯俊看醯挠卸境煞譃殡p酯型生物堿類：烏頭堿、中烏頭堿、次烏頭堿等。原因一：雙酯型生物堿極毒，性質(zhì)不穩(wěn)定，遇水、加熱易被水解或分解，得到相應(yīng)的苯甲酰單酯型生物堿,其毒性僅為雙酯型生物堿的1/50?1/500。苯甲酰單酯型生物堿再進一步水解,失去一分子苯甲酸，得到親水性醇胺型生物堿，其毒性僅為雙酯型烏頭堿的1/2000?1/4000。雙酯型生物堿、苯甲酰單酯型生物堿和親水性醇胺型生物堿的功效都是抗炎鎮(zhèn)痛。原因二：可能是由于在炮制過程中脂肪?；〈薈8-OH上的乙?；?，生成脂堿，從而降低了毒性。第三節(jié)埠法一、含義煽法一一藥物置沸水中浸煮短暫時間，取出，分離種皮的方法。二、適用藥物：種子類中藥。

三、工藝：水一一（煮）一一至沸騰一一（投入藥物）一一共同煮一一至一定程度一一取出放于冷水中一―搓開種皮干燥——種仁和種皮四、目的（1）保存藥效，利于貯存。如苦杏仁。（2）去除雜質(zhì)，分離不同藥用部位。如白扁豆。（3）降低毒性。如白扁豆。五、注意事項：（1）水量要多，10倍以上；（2）溫度要高，水沸后投藥；（3）時間要短，加熱時間以5?10分鐘為宜；（4）至種皮由皺縮變?yōu)榕蛎?；?）爆后宜當天曬干或低溫烘干?？嘈尤省九谥品椒ā坎盒尤室灰蝗粜尤手?0倍量沸水中略煮，加熱約5分鐘，至種皮微膨起即撈起，用涼水浸泡，取出，搓開種皮與種仁，干燥，篩去種皮?！九谥谱饔谩靠嘈尤饰犊?，性微溫，有小毒，歸肺、大腸經(jīng)，具有降氣止咳平喘，潤腸通便的作用。生用有小毒，劑量過大或使用不當易中毒。制后可■降低毒性，使用藥安全。還可除去非藥用部位，便于有效成分煎出，提高藥效，同時還可以殺酶保昔?！径ㄐ匝芯俊可房嘈尤适苊傅淖饔枚?，放出HCN,接觸苦味酸鈉試紙，發(fā)生還原反應(yīng)，生成異紫酸而顯磚紅色