班組物料管理講師：黃沛

原物料管理是生產(chǎn)管理中尤為重要的一點(diǎn)，管理的好與差直接關(guān)系到班組生產(chǎn)指標(biāo)的完成情況，可以毫不掩飾的說，只要班組能抓好物料管理，其他的管理自然而然也會(huì)隨之抓上去，它是班組管理中重要的一個(gè)體現(xiàn)。所以說物料管理是班組生產(chǎn)管理中的命脈，我們都應(yīng)認(rèn)真的學(xué)習(xí)這方面的管理知識(shí)，以提高我們的生產(chǎn)管理水平。內(nèi)容簡(jiǎn)介一、物料管理知識(shí)；二、物料的領(lǐng)取及退庫(kù)；三、物耗及問題分析。課程目標(biāo)一、掌握物料管理的相關(guān)知識(shí)二、按照正確的流程領(lǐng)取原物料及退庫(kù)三、能夠正確的計(jì)算物耗并進(jìn)行問題分析一、物料管理知識(shí)1、ABC分析法2、物料的編號(hào)1、ABC分析法（1）什么叫ABC分析法？ABC分析法簡(jiǎn)單的說法就是：重要的少數(shù)，不重要的多數(shù)。在當(dāng)今社會(huì)中，占人口比例很少的一部分人，卻占了社會(huì)財(cái)富的大部分，而占人口比例較多的大部分人，其社會(huì)財(cái)富所占的比例卻很少。這個(gè)原理反映在存量上是一樣的，所以抓住重要的少數(shù)，是成本控制的關(guān)鍵。

ABC分析法（2）ABC分析法的主要作用？主要作用為：客戶分類的管理供應(yīng)商分類的管理物料分類的管理：對(duì)重點(diǎn)物料加強(qiáng)管理，并且還可以同時(shí)控制呆料。ABC分析法（3）ABC分析法的計(jì)算步驟？進(jìn)行ABC物料分類根據(jù)百分比繪制分析表按金額計(jì)算累計(jì)百分比按金額大小排序物料資料的統(tǒng)計(jì)ABC分析法010204060801001008060402065A類B類C類物料種類百分比（4）金額百分比1、物料編編號(hào)是指ERP（生生產(chǎn)管理的的一種系統(tǒng)統(tǒng)）系統(tǒng)對(duì)對(duì)集團(tuán)物料料的一個(gè)具具體代碼；；2、、其其中中包包括括方方便便面面、、掛掛面面、、飲飲品品等等；；3、、編編號(hào)號(hào)前前兩兩位位代代表表其其代代表表品品項(xiàng)項(xiàng)如如：：原原物物料料用用02或或03代代表表，，第第三三、、第第四四…………位位代代表表為為何何種種原原物物料料如如：：紙紙箱箱、、膠膠帶帶、、包包膜膜等等等等，，下下面面將將各各種種原原物物料料的的編編號(hào)號(hào)一一一一列列出出，，供供大大家家進(jìn)進(jìn)一一步步的的學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)和和了了解解:（1））02代代表表原原始始物物料料：：面面粉粉0201，，淀淀粉粉0202，，面面料料020601，，鹽鹽水水料料020604；；2、、物物料料的的編編號(hào)號(hào)（2））03代代表表包包裝裝物物原原料料：：包包膜膜代代號(hào)號(hào)為為0303（（其其中中包包膜膜又又分分為為外外包包膜膜代代號(hào)號(hào)030301、、單單包包膜膜代代號(hào)號(hào)03030101、、五五包包膜膜代代號(hào)號(hào)03030102，，外外包包膜膜→→容容器器面面；；單單包包膜膜→→袋袋面面；；五五包包膜膜→→五五連連包包；；膠膠帶帶代代號(hào)號(hào)為為030501；；紙紙箱箱代代號(hào)號(hào)為為0306；；標(biāo)標(biāo)簽簽030203；；箱箱貼貼030202.（（示示意意圖圖附附后后））4、、物物料料的的編編號(hào)號(hào)大大大大節(jié)節(jié)約約查查找找某某某某品品項(xiàng)項(xiàng)的的時(shí)時(shí)間間，，防防止止出出錯(cuò)錯(cuò)，，在在很很大大程程度度上上提提高高了了工工作作效效率率。。原始始物物料料（（02））面粉粉（（0201））淀粉粉（0202））面料料（（020601鹽水水料料（（020604））包裝裝物物原原料料（（03））包膜膜（（0303））單包包膜膜（03030101））外包包膜膜（030301））五包包膜膜（03030102）膠帶（030501））紙箱（0306）標(biāo)簽（030203））箱貼（030202））我們有哪哪些物料料？這些些物料又又是怎么么分類的的呢？1、我們們的原物物料根據(jù)據(jù)生產(chǎn)需需要分為為：面粉粉、淀粉粉、面料料、料包包、千米米卷、膠膠帶、紙紙箱、鹽鹽水料；；2、這些些原物料料主要是是通過標(biāo)標(biāo)簽、標(biāo)標(biāo)識(shí)確認(rèn)認(rèn)；3、代用用料需有有協(xié)調(diào)單單才可確確定使用用；4、分類類（根據(jù)據(jù)品種分分類）定定置擺放放，以防防錯(cuò)用。。面粉具體體的分類類面粉A粉C粉F粉E粉部分品項(xiàng)項(xiàng)使用面面粉示意意圖（以制面面十廠為為例子）A粉C粉E粉F粉骨湯、煮煮面珍品、今今麥郎一品燉、、辣煌尙尙今野、大大碗香今道、華華龍拉面大碗香、、華龍拉面、今今道六丁目辣煌尙、、一品燉燉珍品淀粉具體體的分類類淀粉M-100F6131F6067部分品項(xiàng)項(xiàng)使用淀淀粉示意意圖（以制面面十廠為為例子）M-100F6131F6067骨湯、煮煮面珍品珍品、今今麥郎一品燉、、辣煌尙尙今野、大大碗香今道、華華龍拉面面面料具體體的分類類面料C16349E15100H10725H8937TE15060AH10724H326部分品項(xiàng)項(xiàng)使用面面料示意意圖（以制面面十廠為為例子））C16349E15100H10725H8937TE15060AH10724H326今牌今野野今野、大大碗香、華龍龍拉面、今道道今麥郎、、辣煌尙骨湯大圓面一品燉煮面鹽水料具具體的分分類鹽水料C16347C16348H832NH9925E15056E15063E15088H10722NH10750F-MH10760精鹽E15099C16347C16348H832NH9925E15056E15063E15088H10722NH10750F-ME15099部分品項(xiàng)項(xiàng)使用鹽鹽水料示示意圖（以制面面十廠為為例子））今牌今野野今牌今野野今野骨湯骨湯大圓面大圓面小康、大大碗香、今今野今麥郎珍品今麥郎珍品、、骨湯今麥郎珍品小康、大大碗香、今野野料包具體體的分類類料包粉包醬包菜包粉、醬、、菜包再再根據(jù)不不同的品品種分類類。醋包千米卷、、膠帶、、紙箱也也是根據(jù)據(jù)不用的的品種分分類。面粉分類類面粉（C粉）通過標(biāo)簽簽確認(rèn)原物料主主要是通通過標(biāo)簽簽、標(biāo)識(shí)識(shí)確認(rèn)面粉（E粉）通過標(biāo)簽簽確認(rèn)淀粉（木薯淀淀粉）通過標(biāo)簽簽確認(rèn)千米卷通過標(biāo)簽簽確認(rèn)料包通過標(biāo)簽簽確認(rèn)料包根據(jù)據(jù)品種分分類千米卷根根據(jù)品種種分類二、物料料的領(lǐng)取取及退庫(kù)庫(kù)（1）領(lǐng)料料人按計(jì)計(jì)劃與保保管核實(shí)實(shí)原物料料是否充充足；（2）核核對(duì)原物物料品種種口味及及代號(hào)；；（3）點(diǎn)點(diǎn)清所領(lǐng)領(lǐng)原料的的數(shù)量，，填寫生生產(chǎn)領(lǐng)料料卡；（4）領(lǐng)領(lǐng)料人與與保管員員確認(rèn)后后，由順順料工拉拉入車間間，生產(chǎn)產(chǎn)使用。。1、物料料的領(lǐng)取?。?）領(lǐng)領(lǐng)料人按按計(jì)劃與與保管核實(shí)實(shí)原物料料是否充充足；（2）核核對(duì)原物物料品種種口味及及代號(hào)；（3）點(diǎn)點(diǎn)清所領(lǐng)領(lǐng)原料的的數(shù)量，，填寫生產(chǎn)產(chǎn)領(lǐng)料卡卡；（4）領(lǐng)領(lǐng)料人與與保管員員確認(rèn)后后，由順料工工拉入車車間，生生產(chǎn)使用用。物料的領(lǐng)領(lǐng)取流程程圖2、物料料的退庫(kù)庫(kù)（1）退正正品；生生產(chǎn)結(jié)束束后將剩剩余物料料按照原原料保管管要求，，定置定定區(qū)擺放放到位，，填寫退退料標(biāo)簽簽，將本本班所有有原料合合計(jì)后并并開單；；（2）退退次品原原料時(shí)由由質(zhì)檢員員開次品品單后再再退庫(kù)。。退庫(kù)流流程物料的的退庫(kù)庫(kù)流程程圖退正品品退次品品生產(chǎn)結(jié)結(jié)束后后將剩剩余物物料按按照原原料保管要要求，，定置置定區(qū)區(qū)擺放放到位位，填寫退退料標(biāo)標(biāo)簽，，將本本班所所有原原料合計(jì)后后并開開單。。退次品品原料料時(shí)由由質(zhì)檢檢員開次品品單后后再退退庫(kù)三、物物耗及及問題題分析析對(duì)制面面生產(chǎn)產(chǎn)物耗耗的管管理主主要從從面粉粉、油油、淀淀粉、、面料料、千千米卷卷、料料包、、膠帶帶、紙紙箱等等幾方方面入入手。。1.面面粉、、油、、淀粉粉、面面料這幾項(xiàng)項(xiàng)是方方便面面面餅餅的主主要成成分，，其物物耗的的管理理應(yīng)從從設(shè)備備原因因和人人為原原因進(jìn)進(jìn)行分分析，，現(xiàn)分分崗位位進(jìn)行行敘述述：（1））倒粉粉、和和面工工序：：A.不不按規(guī)規(guī)定比比例投投配料料及順順序操操作,添加加料水水不穩(wěn)穩(wěn)定，，造成成每鍋鍋面團(tuán)團(tuán)的含含水量量不同同，和和面不不均勻勻，面面片調(diào)調(diào)整困困難；；B.倒倒粉不不凈造造成人人為損損耗；；C.設(shè)設(shè)備密密封不不嚴(yán)、、曝面面，造造成面面粉損損耗；；D.和面工工藝執(zhí)行不不到位，造造成打粉不不勻、和面面干濕程度度不同；E.回鍋面面浸泡不到到位，造成成和面不勻勻，干濕不不同；F.和面鍋鍋攪拌齒變變形或缺齒齒，造成和和面干濕不不勻；（2）壓延延工序：A.切絲刀刀有毛刺不不光滑，并并條等等造造成含油的的增加，形形成油耗；；B.壓片面面帶豁口、、大面花等等等造成付付料或回鍋鍋面的增加加；C.面片的的薄厚調(diào)整整不及時(shí)，，造成面餅餅的克重不不平（操作作工的責(zé)任任心）；D.熟化盤盤存面太多多，熟化時(shí)時(shí)間過長(zhǎng)，，面片調(diào)整整不勻；E.設(shè)備原原因（如漏漏面斗漏面面、壓輥不不齊造成毛毛邊等）；；（3）油炸炸工序：A.蒸箱汽汽壓不按工工藝執(zhí)行，，面帶不光光滑，熟化化度低，影影響油耗；；B.設(shè)備克克重偏差大大，克重難難以掌控，，虧油虧面面；C.由于戳戳刀和壓面面輥調(diào)整不不當(dāng)，造成成水面過多多，形成面面粉浪費(fèi)；；D.整理機(jī)機(jī)處易造成成面餅與設(shè)設(shè)備的碰撞撞，產(chǎn)生付付料，形成成浪費(fèi)；E.入盒不不佳、疊面面不齊、掛掛面、連角角等等，造造成紅油面面增加，形形成物耗；；F.操作工工責(zé)任心不不強(qiáng)，造成成人為的面面餅夾生、、高低標(biāo)等等損耗；G.突發(fā)性性的設(shè)備故故障，造成成生產(chǎn)線突突然停機(jī)，，使蒸箱內(nèi)內(nèi)面帶和油油鍋內(nèi)面餅餅成為回鍋鍋面和付料料；H.油炸機(jī)機(jī)油面的高高低，循環(huán)環(huán)量的大小小，油炸工工藝的正確確執(zhí)行與否否，都影響響著面餅的的含油率；；I.油面頭頭的清理方方式和及時(shí)時(shí)性，也影影響著棕油油的損耗；；（4）順面面撒料工序序：A.二次整整理機(jī)處的的碰撞、拌拌面造成付付料增加，，形成浪費(fèi)費(fèi)；B.自動(dòng)排排隊(duì)機(jī)上面面塊碰撞造造成的付料料;C.自動(dòng)排排隊(duì)機(jī)頂針針與面餅的的碰撞造成成的付料；；D.溜板與與包機(jī)推桿桿間的碰撞撞，造成的的付料；E.包裝的的次品在二二次拆包后后，因磕碰碰變成付料料；F.面餅在在包裝時(shí)被被污染，形形成付料；；G.設(shè)備在在出故障時(shí)時(shí)，員工撿撿面發(fā)生的的磕碰，造造成的損耗耗；H.在開機(jī)機(jī)之前，設(shè)設(shè)備衛(wèi)生沒沒有做好，，造成小批批量的面餅餅不能包裝裝，形成付付料；（5）包裝裝工序：A.包裝操操作工操作作不及時(shí)或或不當(dāng)，造造成面餅損損壞，形成成浪費(fèi)；B.包裝時(shí)時(shí)出現(xiàn)批量量次品，需需二次處理理，造成的的浪費(fèi)；2.千米卷卷A.設(shè)備故故障率高，，次品率高高，造成浪浪費(fèi)；B.人為原原因，操作作工操作不不熟練，扶扶料工水平平差，造成成切料、空空袋等損耗耗；C.偶偶發(fā)發(fā)事事件件，，如如掉掉號(hào)號(hào)、、中中縫縫端端封封不不住住或或燙燙壞壞等等。。D.廠廠家家供供貨貨時(shí)時(shí)，，原原料料米米數(shù)數(shù)不不足足；；3.料料包包A.操操作作工工不不熟熟練練切切料料損損失失；；B.人人為為性性浪浪費(fèi)費(fèi)，，如如管管理理不不善善，，放放置置過過期期未未結(jié)結(jié)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)；；C.投投包包機(jī)機(jī)故故障障造造成成切切料料損損耗耗；；D.料料包包在在制制作作過過程程中中存存在在質(zhì)質(zhì)量量問問題題，，或或數(shù)數(shù)量量不不足足；；4.膠膠帶帶A.封封箱箱機(jī)機(jī)切切斷斷位位置置過過長(zhǎng)長(zhǎng)，，造造成成損損耗耗；；B.封封箱箱效效果果差差造造成成重重復(fù)復(fù)損損耗耗；；C.人人為為的的損損耗耗（（如如亂亂貼貼亂亂粘粘、、萬萬能能膠膠帶帶等等））；；D．．膠膠帶帶質(zhì)質(zhì)量量差差或或米米數(shù)數(shù)不不足足；；5.紙紙箱箱A.設(shè)設(shè)備備原原因因造造成成拌拌壞壞；；B.人人為為原原因因造造成成浪浪費(fèi)費(fèi)，，如如亂亂扔扔、、亂亂撕撕、、亂亂摔摔造造成成損損耗耗；；C.工工作作失失誤誤偶偶發(fā)發(fā)性性用用錯(cuò)錯(cuò)紙紙箱箱，，造造成成損損耗耗；；D.紙紙箱箱的的尺尺寸寸不不規(guī)規(guī)則則或或質(zhì)質(zhì)量量不不好好，，造造成成的的次次品品二二次次包包裝裝；；通過過以以上上不不同同方方面面的的講講解解，，讓讓大大家家深深刻刻認(rèn)認(rèn)識(shí)識(shí)、、了了解解班班組組物物料料管管理理的的重重要要性性，，要要多多在在實(shí)實(shí)際際的的生生產(chǎn)產(chǎn)中中實(shí)實(shí)踐踐、、學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)，，只只有有多多做做，，才才能能更更好好的的掌掌握握，，希希望望大大家家在在以以后后的的生生產(chǎn)產(chǎn)工工作作中中多多多多學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)班班組組物物料料管管理理知知識(shí)識(shí)，，提提升升管管理理能能力力，，為為以以后后的的管管理理工工作作打打下下良良好好的的基基礎(chǔ)礎(chǔ)。。謝謝謝9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。14:12:4414:12:4414:1212/29/20222:12:44PM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2214:12:4414:12Dec-2229-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。14:12:4414:12:4414:12Thursday,December29,202213、乍見翻疑疑夢(mèng)，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2214:12:4414:12:44December29,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國(guó)見見青山。。。29十十二月20222:12:44下午午14:12:4412月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月222:12下午午12月-2214:12December29,202216、行動(dòng)出成成果，工作作出財(cái)富。。。2022/12/2914:12:4414:12:4429December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。2:12:45下午2:12下下午14:12:4512月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功??！。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。14:12:4514:12:4514:1212/29/20222:12:45PM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努力力的積累。。。12月-2214:12:4514:12Dec-2229-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對(duì)圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。14:12:4514:12:4514:12Thursday,December29,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2214:12:4514:12:45December29,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。29十二月月20222:12:45下午14:12:4512月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。十二月月222:12下下午午12月月-2214:12December29,202216、少年十五五二十時(shí)，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/2914:12:4514:12:4529December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天氣氣晚晚來來秋秋。。。。2:12:46下下午午2:12下下午午14:12:4612月月-229、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮