幼兒園食堂的責(zé)任書幼兒園食堂的責(zé)任書

現(xiàn)如今，越來越多地方需要用到責(zé)任書，責(zé)任書有助于增加我們的市場競爭意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。想必很多人都在為如何制定責(zé)任書而苦惱吧，下面是我為大家整理的幼兒園食堂的責(zé)任書，歡迎大家共享。

幼兒園食堂的責(zé)任書1

為確保師生人身安全，依據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。民辦學(xué)校及幼兒園第一責(zé)任人必需與中心校簽訂責(zé)任書，其內(nèi)容如下：

一、堅(jiān)固樹立"優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一"的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排解一切擔(dān)心全因素。

二、選購肉類、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、民辦學(xué)校及幼兒園要盡可能制造條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行嚴(yán)厲?處理，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。如人為緣由發(fā)生事故，按中心校獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行。

十、本責(zé)任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書2

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，堅(jiān)持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。接受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。

2、保證炊事員按期進(jìn)行健康檢查，保證持證上崗，無證不得上崗，否則后果自負(fù)。

3、嚴(yán)把選購關(guān)、貯存關(guān)，做到不買、不收、不用變質(zhì)（輔）料，不供應(yīng)變質(zhì)過夜食品。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間早讀、上課、自習(xí)期間，不得向同學(xué)買飯食。

4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。

5、上班期間，必需穿戴清潔的工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到潔凈、衛(wèi)生干凈。

6、樹立堅(jiān)固的服務(wù)意識(shí)，善待同學(xué)，服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)。維持好同學(xué)購飯秩序，準(zhǔn)時(shí)疏導(dǎo)、化解同學(xué)之間的沖突，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。樂觀協(xié)作學(xué)校主管灶務(wù)人員，工作樂觀主動(dòng)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理。

7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。常常教育炊事人員，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān)，防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故，隨時(shí)留意消退可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生損害的物品。

8、各食堂負(fù)責(zé)人是師生飲食安全的直接責(zé)任人，若發(fā)生食物中毒大事或在食堂區(qū)域發(fā)生同學(xué)擔(dān)心全事故，追究責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書3

為了保證來園幼兒及廣闊教職工飲食衛(wèi)生安全，仔細(xì)落實(shí)食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化各個(gè)部門的責(zé)任意識(shí)，特與有關(guān)人員簽訂此責(zé)任書：

1、嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)人，選購人員嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，全部食品從正規(guī)商家進(jìn)貨，購貨時(shí)索證、驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，食品不得購買和使用，所購食品標(biāo)示齊全，確保食品衛(wèi)生安全。

2、操作間空氣清楚、無異味，無垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持潔凈;桌面物品、設(shè)備干凈無污垢;個(gè)人物品不得存放。

3、規(guī)范操作環(huán)節(jié)，執(zhí)行操作和消毒制度。按需選購食品，不買變質(zhì)食品，不買無標(biāo)示物品。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。

4、烹制間：無蠅、無鼠、無有害及個(gè)人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等干凈無污垢;生、熟、葷、素盛具分用并準(zhǔn)時(shí)消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日干凈，每周消毒2次。

5、嬰幼兒的伙食供應(yīng)，應(yīng)保持衛(wèi)生、安全。做到細(xì)、軟、嫩、小，主面食形狀新奇，幼兒喜愛，易于消化。

6、仔細(xì)聽取老師，家長對(duì)伙食的看法和建議，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)工作中的不足。

7、伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，方案開支，留意節(jié)省，合理使用。

8、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)狀況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換，并保證按食譜投料制作，不得隨便更換。

9、精確?????把握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜，不得造成大量鋪張。

10、同保教人員定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、養(yǎng)分量，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供應(yīng)量的80%以上。

11、按時(shí)開飯，不得提前或延后，兒童進(jìn)餐時(shí)不應(yīng)少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量，留意調(diào)配花樣，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力，保存養(yǎng)分素，特殊防止維生素?fù)p失。

13、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開，洗刷潔凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。

14、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，購買回的糧、肉、菜、水果等用品，保健醫(yī)、炊事人員要檢驗(yàn)質(zhì)量，一看數(shù)量是否夠數(shù)，二看否新奇，如有質(zhì)量不合格或看著就有問題的物品，拒絕在單子上簽字，并要選購人員馬上退換，對(duì)物品沒有標(biāo)示的不予驗(yàn)收。

15、責(zé)任明確，各負(fù)其責(zé)，如有問題，分級(jí)分層追究責(zé)任。如選購回物品把關(guān)不嚴(yán)消失問題，連選購員和驗(yàn)收人員一起追究責(zé)任。

16、夏天太熱，加工食品在外面放置時(shí)間過長時(shí)，應(yīng)留意冷藏，不要造成加工污染，并留意做熟后分發(fā)、運(yùn)輸過程中不要造成污染。

17、廚房工作人員要留意個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服、戴工作帽，常常保持個(gè)人及儀表干凈，勤洗

18、提高警惕，加強(qiáng)對(duì)食堂用品、食品的安全管理準(zhǔn)時(shí)關(guān)好門窗，不讓無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

19、工作人員要增加服務(wù)意識(shí)，提高飯菜質(zhì)量，降低食品成本，節(jié)省用料，節(jié)省煤氣、水、電。

20、對(duì)玩忽職守，不負(fù)責(zé)任，把關(guān)不嚴(yán)，不按操作程序加工飯菜，造成事故或消失問題的個(gè)人或組織，將依據(jù)情節(jié)輕重賜予嚴(yán)厲?處理。

21、此責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。望仔細(xì)履行。

xx幼兒園

時(shí)間：20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書4

為保證食品安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證師幼身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品生產(chǎn)安全》等國家有關(guān)法律，對(duì)食堂從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一健康管理，為規(guī)范操作特制訂本度。

一、從業(yè)人員、管理人員必需把握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具有肯定的食品衛(wèi)生學(xué)問和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)學(xué)問。

二、從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食堂從業(yè)人員必需先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒?dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)冼手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，口罩進(jìn)行操作，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

六、保健室負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的`衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。

七、食堂從業(yè)人員必需進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書5

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作方案。

1、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱忱主動(dòng)。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。

xxxxx負(fù)責(zé)人(簽字)：xxx

xxxxxx校(園)長(簽字)：xxx

二0xx年x月x日

幼兒園食堂的責(zé)任書6

為保障師生飲食安全，本學(xué)校食堂嚴(yán)肅承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，同時(shí)接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理。

二、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境干凈。做到操作臺(tái)面、墻面、桌面、食堂內(nèi)外地面無油漬，物品擺放干凈、有序，不得存放個(gè)人生活用品。

三、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。

四、設(shè)專職或兼職食品安全管理人員，建立健全學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度，并上墻，如食物留樣、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

五、向持有證照的生產(chǎn)經(jīng)營者選購食品、食品原料、食品添加劑，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，并進(jìn)行分類準(zhǔn)時(shí)登記，建立臺(tái)賬。

六、不使用病死或死因不明的`畜禽制品。

七、實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具。

八、加工、儲(chǔ)存食品做到生、熟分開，防止交叉污染。

九、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，馬上照實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場，實(shí)行有效掌握措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。樂觀協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食物中毒大事調(diào)查。

本人如違反上述承諾，自愿擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任。

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書7

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20__年食堂工作方案。

1、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱忱主動(dòng)。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。

_____負(fù)責(zé)人(簽字)：_____

______校(園)長(簽字)：_____

二0__年_月_日

幼兒園食堂的責(zé)任書8

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題討論工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)大事的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的`處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必需按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求具體登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必需嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)選購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必需經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票照實(shí)填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必需保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)實(shí)行必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全學(xué)問及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必需進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度，不選購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新奇的食物、"三無"產(chǎn)品原料及"麻辣鮮"、"排骨香精"等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀特別的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和協(xié)作上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況，并對(duì)提出的整改看法仔細(xì)落實(shí)。

十、發(fā)生同學(xué)食物中毒大事，要馬上上報(bào)并愛護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人全部民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必需嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書9

為確保師生人身安全，依據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)幼兒園與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、堅(jiān)固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排解一切擔(dān)心全因素。

二、選購糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、幼兒園要盡可能制造條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行嚴(yán)厲?處理，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、如人為緣由發(fā)生事故，按幼兒園獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行。

本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

園長（簽字）：xxx

分管領(lǐng)導(dǎo)：xxx

食堂管理人：xxx

食堂工作人員：xxx

單位：xxxx

xxx年x月x日

幼兒園食堂的責(zé)任書10

本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為：

1、堅(jiān)固樹立"安全第一，責(zé)任重于泰山"的意識(shí)，時(shí)時(shí)把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時(shí)要鎖好門。

3、廚房工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動(dòng)物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

6、廚房工作人員必需養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對(duì)食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。

10、廚房工作人員必需具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

11、廚房工作人員必需嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防"三無"產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書11

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增加食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，依據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

一、責(zé)任

1、留意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。

2、大力宣揚(yáng)食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。督促炊事人員食品學(xué)問的學(xué)習(xí)，提高炊事人員衛(wèi)生意識(shí)。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，準(zhǔn)時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不的得超過4小時(shí)。

7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要準(zhǔn)時(shí)清洗潔凈。

8、常常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員留意用電、煤氣的安全，對(duì)門窗準(zhǔn)時(shí)關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、支配好同學(xué)中餐的座位，要求同學(xué)排隊(duì)進(jìn)入餐廳，要求吃飯時(shí)基本保持寧靜，保證中午同學(xué)用餐有序、衛(wèi)生。

13、管理好中餐特殊值日人員，要求特殊值日人員，要求特殊值日老師按時(shí)到位，仔細(xì)工作，保證每日都有老師值勤。

14、常常關(guān)注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報(bào)告。

二、處理

1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議討論，賜予肯定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子討論，賜予嚴(yán)厲?的:處理；嚴(yán)峻的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

三、本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效

xxx

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂的責(zé)任書12

為切實(shí)加強(qiáng)我園的.食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應(yīng)馬上離開崗位。

二、食堂選購

食品的選購必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必需索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁選購下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀特別的食品；

2、無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

3、超過保質(zhì)期限的食品；

4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開使用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

9、準(zhǔn)時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害，必需經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必需嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有特地的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必需留樣并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自________年________月________日至________年________月________日止。

幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字）________

幼兒園：（蓋章）________

食堂工作人員：（簽字）________

幼兒園食堂的責(zé)任書13

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順當(dāng)開展,為師生制造安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

一、工作職責(zé)

1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服。

2、選購食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)選購。保證食品質(zhì)量和新奇度，嚴(yán)禁選購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收簽字，并做好其臺(tái)賬工作。

3、炊事人員必需采納新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

5、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

10、食堂人員嚴(yán)格管理措施，仔細(xì)做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常大事。

12、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

13、堅(jiān)持食品“留樣”三天。

14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽干凈，儀表大方，熱忱周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

15、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒大事，將依據(jù)狀況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

幼兒園食堂的責(zé)任書14

為進(jìn)一步加強(qiáng)民辦園(包括幼兒看護(hù)點(diǎn))的安全工作，提高安全意識(shí)，落實(shí)工作責(zé)任和安全責(zé)任，特與你園簽訂如下安全責(zé)任書(一式兩份，民辦園一份，中心校一份)。

1、各園應(yīng)仔細(xì)學(xué)習(xí)和執(zhí)行縣教育局，中心校安全工作文件精神，提高安全工作熟悉，加強(qiáng)安全工作管理。

2、園長是本園安全工作第一責(zé)任人，要與各老師、工作人員層層簽訂責(zé)任狀。

3、依據(jù)《學(xué)校安全工作管理方法》，不斷加強(qiáng)食品、衛(wèi)生消毒、幼兒保健、園內(nèi)設(shè)施等各方面安全工作。