主編教師

謝翠梅《連鎖企業(yè)采購管理》課件PPT課程性質(zhì)《連鎖企業(yè)商品采購管理》是連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的專業(yè)必修課，是實(shí)踐性、應(yīng)用性較強(qiáng)的職業(yè)技能課程。

采購總監(jiān)、采購主管、采購員、市場調(diào)研員等

連鎖總部崗位

物流配送中心崗位采購主管、采購員、收貨理貨管理員等連鎖分店崗位

商品質(zhì)檢員、倉儲(chǔ)配貨員、理貨管理員、運(yùn)輸調(diào)度員等《連鎖企業(yè)采購管理》面向的崗位群

考評(píng)方式學(xué)習(xí)過程考評(píng)（50%）期末考評(píng)（50%）素質(zhì)考評(píng)任務(wù)考評(píng)實(shí)操考評(píng)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)1.紀(jì)律情況0-4分2.集體觀念0-33.出勤率

0-31.任務(wù)完成率0-3分2.任務(wù)完成質(zhì)量0-5分3.任務(wù)流程掌握情況

0-2分1.動(dòng)手能力

0-10分2.操作熟練度

0-10分3.創(chuàng)新能力

0-10分卷面成績合計(jì)10分10分30分50分

課程考核評(píng)價(jià)

篇章課時(shí)72第一篇采購理論篇第一章連鎖企業(yè)商品采購概論4第二章連鎖企業(yè)商品采購方式8第二篇采購組織計(jì)劃篇第三章連鎖企業(yè)采購組織4第四章連鎖企業(yè)需求開發(fā)與市場商品資源調(diào)查分析6第五章連鎖企業(yè)采購計(jì)劃管理4第三篇采購行動(dòng)實(shí)施篇第六章連鎖企業(yè)供應(yīng)商選擇與管理8第七章連鎖企業(yè)采購談判10第八章連鎖企業(yè)采購合同管理8第九章連鎖企業(yè)采購進(jìn)貨管理與庫存控制10第四篇采購管理控制篇第十章連鎖企業(yè)采購績效考核評(píng)價(jià)6第十一章連鎖企業(yè)采購的監(jiān)督與控制4第篇采購理論篇一

第一章連鎖企業(yè)商品采購概論

【任務(wù)驅(qū)動(dòng)】通過本章的學(xué)習(xí)，要求掌握連鎖采購的概念、特點(diǎn)，熟悉采購的業(yè)務(wù)流程、并能夠從采購實(shí)踐中找出采購的各環(huán)節(jié)，明確采購的職能和原則，并學(xué)會(huì)將采購原則應(yīng)用于采購實(shí)踐。

【先行案例】爾瑪全球采購大揭秘

在沃爾瑪，全球采購是指某個(gè)國家的沃爾瑪?shù)赇佂ㄟ^全球采購網(wǎng)絡(luò)從其他國家的供應(yīng)商進(jìn)口商品，而從該國供應(yīng)商進(jìn)貨則由該國沃爾瑪公司的采購部門負(fù)責(zé)采購。舉個(gè)例子，沃爾瑪在中國的店鋪從中國供應(yīng)商進(jìn)貨，是沃爾瑪中國公司的采購部門的工作，這是本地采購；沃爾瑪在其他國家的店鋪從中國供應(yīng)商采購貨品，就要通過崔仁輔領(lǐng)導(dǎo)的全球采購網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行，這才是全球采購。這樣的全球采購要求在組織形式上做出與之相適應(yīng)的安排。企業(yè)活動(dòng)的全球布局，當(dāng)今比較成熟的組織形式有兩種：一是按地理布局，根據(jù)全球不同地區(qū)和國家設(shè)立不同的區(qū)域事業(yè)部，管理該區(qū)域內(nèi)的所有企業(yè)活動(dòng)。二是按業(yè)務(wù)類別布局，針對不同的業(yè)務(wù)類別設(shè)立業(yè)務(wù)事業(yè)部，管理該業(yè)務(wù)在全球的經(jīng)營活動(dòng)。崔仁輔結(jié)合沃爾瑪零售業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，在自辦全球采購的組織上采用以地理布局為主的形式。

他的全球采購網(wǎng)絡(luò)首先由大中華及北亞區(qū)、東南亞及印度次大陸區(qū)、美洲區(qū)、歐洲中東及非洲區(qū)等四個(gè)區(qū)域所組成。其次在每個(gè)區(qū)域內(nèi)按照不同國家設(shè)立國別分公司，其下再設(shè)立衛(wèi)星分公司。國別分公司是具體采購操作的中堅(jiān)單位，擁有工廠認(rèn)證、質(zhì)量檢驗(yàn)、商品采集、運(yùn)輸以及人事、行政管理等關(guān)系采購業(yè)務(wù)的全面功能。衛(wèi)星分公司則根據(jù)商品采集量的多少來決定擁有其中哪一項(xiàng)或幾項(xiàng)功能。四大區(qū)域的設(shè)置反映出全球制造業(yè)的發(fā)展趨勢。目前全世界的制造越來越集中，而且越來越集中到中國和印度這兩個(gè)國家，因此采購也會(huì)隨著越來越集中。崔仁輔介紹說，四大區(qū)域中，大中華及北亞區(qū)的采購量最大，占全部采購量的70％多，其中中國分公司和韓國分公司又是采購量第一、二位的國別分公司，將來印度分公司可能會(huì)取代韓國分公司成為第二大采購分公司。因此，沃爾瑪全球采購網(wǎng)絡(luò)的總部就設(shè)在中國的深圳。

崔仁輔的全球采購網(wǎng)絡(luò)不僅是為沃爾瑪美國的店鋪采集貨品，而且為其他國家的沃爾瑪?shù)赇伈杉浧贰６煌瑖抑g的貿(mào)易政策往往不一樣，這些差別隨時(shí)都需要加以跟蹤，并在采購政策上做出相應(yīng)的調(diào)整。比如，中國的紡織品在世界上的確是很有競爭力的，可是墨西哥現(xiàn)在對中國有一個(gè)反傾銷的限制，如果我們要幫沃爾瑪在墨西哥的店鋪采購的話，就不應(yīng)該從中國采購。又比如，按照世貿(mào)組織的規(guī)定，明年對紡織品的配額將取消，十分有利于中國紡織品的出口，我們就要做出相應(yīng)的采購政策的安排。思考與討論：1.什么是全球采購？全球采購有什么優(yōu)勢？2.結(jié)合案例分析全球采購的組織形式有幾種？3.沃爾瑪是怎樣組織全球采購的？第一節(jié)連鎖企業(yè)采購的基本概念一、連鎖企業(yè)的含義連鎖企業(yè)是現(xiàn)代企業(yè)的一種新型的組織經(jīng)營方式，其外在形式表現(xiàn)為總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干門店或分支機(jī)構(gòu)組成聯(lián)體式的經(jīng)營活動(dòng)，其內(nèi)在本質(zhì)是實(shí)現(xiàn)流通活動(dòng)的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡明化，從而達(dá)到規(guī)模效益的目的。

二、連鎖企業(yè)經(jīng)營的特點(diǎn)

統(tǒng)一化與標(biāo)準(zhǔn)化國際化集團(tuán)化多行業(yè)競爭化快速化

三、連鎖企業(yè)采購

（一）采購的含義商品采購可以從狹義和廣義兩方面來理解。狹義的商品采購。即購買，指連鎖企業(yè)根據(jù)顧客需求提出采購計(jì)劃、選擇供應(yīng)商，通過采購談判確定商品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、交貨方式等，最終簽訂合同并收貨付款的全過程。廣義的商品采購。就是單位或個(gè)人為了滿足某種特定的需求，以購買、租賃、借貸、交換等各種途徑，取得商品及勞務(wù)的使用權(quán)或所有權(quán)的活動(dòng)過程。

（二）連鎖企業(yè)采購的特點(diǎn)

連鎖經(jīng)營與其他經(jīng)營方式相比有其獨(dú)特性，其采購具備的特點(diǎn)如下：1.采購計(jì)劃性強(qiáng)。2.統(tǒng)一采購。3.大批量采購。4.采購商品標(biāo)準(zhǔn)化。5.采購商品統(tǒng)一配送。6.購銷業(yè)務(wù)統(tǒng)分結(jié)合。7.采購成本更低。保證供應(yīng)樹立企業(yè)形象（三）連鎖企業(yè)采購的作用控制成本與供應(yīng)商建立合作關(guān)系對企業(yè)管理的作用四、連鎖企業(yè)采購管理商品采購管理是連鎖企業(yè)為了達(dá)成銷售計(jì)劃，從適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，購入必需數(shù)量的商品所采取的一切管理活動(dòng)。采購管理是對企業(yè)整個(gè)采購活動(dòng)的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制的管理活動(dòng)。（一）采購管理的基本目標(biāo)采購費(fèi)用最省

采購適時(shí)適量

采購保證品質(zhì)

（二）采購管理的內(nèi)容

1.采購組織管理。采購管理組織，2.資源與需求分析管理。3.采購活動(dòng)管理。4.采購評(píng)估與分析。5.采購監(jiān)督與控制。6.采購基礎(chǔ)工作。第二節(jié)連鎖企業(yè)采購的職能和原則（一）保障供應(yīng)（二）供應(yīng)鏈管理（三）資源市場信息管理一、連鎖企業(yè)采購職能二、連鎖企業(yè)采購的原則適價(jià)（RightPrice）

適質(zhì)（RightQuality）

適時(shí)（RightTime）

適量（RightQuantity）

適地（RightPlace）

第三節(jié)連鎖企業(yè)采購業(yè)務(wù)流程

一、確定采購需求需求分析是采購工作的第一步，是制定訂貨計(jì)劃的基礎(chǔ)和前提，如果不知道企業(yè)所需的物資數(shù)量，就不可能適時(shí)適量地進(jìn)行物資供應(yīng)。需求分析，就是要根據(jù)客戶的需求歷史、或者生產(chǎn)計(jì)劃等求出需求規(guī)律，根據(jù)需求規(guī)律預(yù)測客戶下一個(gè)月的需求品種和需求量。知道了各個(gè)用戶的需求量，采購部門根據(jù)各門店商品的需要加以匯總，就可以主動(dòng)地訂貨、安排采購計(jì)劃。需求調(diào)查。來自于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變是現(xiàn)代連鎖行業(yè)產(chǎn)品更新?lián)Q代的主要原因，在充分調(diào)查外部市場變化的前提下，立足消費(fèi)者購買力以及消費(fèi)者對產(chǎn)品的特殊要求，隨時(shí)了解目標(biāo)市場消費(fèi)趨向，進(jìn)行行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品種類、結(jié)構(gòu)的調(diào)整，設(shè)計(jì)出滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。接下來查找市場上具備該產(chǎn)品供應(yīng)能力的上游企業(yè)或具備生產(chǎn)該產(chǎn)品生產(chǎn)能力的制造企業(yè)，分析并確定供應(yīng)來源。

二、制定采購計(jì)劃

在需求分析的基礎(chǔ)上，采購部門應(yīng)制訂采購計(jì)劃，包括市場采購資源分析、商品價(jià)格調(diào)查、供應(yīng)商分析、采購方式、采購時(shí)機(jī)、日程計(jì)劃、運(yùn)輸方式選擇、交貨結(jié)算等。計(jì)劃的目的是根據(jù)客戶需求及生產(chǎn)能力制訂采購計(jì)劃，做好綜合平衡，以便保證物料及時(shí)供應(yīng)，同時(shí)降低庫存及成本，減少急單。三、選擇供應(yīng)商選擇供應(yīng)商是采購流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)選擇信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量高、交貨期有保證的供應(yīng)商，接著就要和供應(yīng)商聯(lián)系，聯(lián)系方式可采取派人前去采購看樣，也可以通過電話、電子郵件聯(lián)系，能實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)采購則更好。

四、采購談判

選定供應(yīng)商之后，連鎖企業(yè)要與供應(yīng)商進(jìn)行談判。連鎖企業(yè)可以通過招投標(biāo)方法來確定價(jià)格條件，許多采購活動(dòng)不是通過招標(biāo)進(jìn)行的，那么可以和供應(yīng)商進(jìn)行談判來確定。采購談判的主要內(nèi)容：貨物的數(shù)量條件、貨物的質(zhì)量條件、貨物價(jià)格條件、貨物的交貨條件、貨款的支付、檢驗(yàn)、索賠、不可抗力和仲裁條件等條款進(jìn)行談判磋商。五、簽訂合同與訂單跟蹤采購訂單是采購商向供應(yīng)商發(fā)出的書面通知，是在價(jià)格洽談達(dá)成后簽訂合約的基礎(chǔ)上下達(dá)的，同樣具有法律約束力。簽訂合同的一方，草擬合同，經(jīng)雙方協(xié)商后，成文有嚴(yán)密條款的合同文本。合同執(zhí)行過程中繪制訂單跟蹤表，追蹤產(chǎn)品采購活動(dòng)執(zhí)行情況。采購訂單得到供應(yīng)商確認(rèn)后，采購商的主要任務(wù)就是訂單的跟蹤及催貨。跟蹤是采購人員對訂單進(jìn)行的例行工作，目的是促使供應(yīng)商能夠履行合同承諾，確保貨物準(zhǔn)時(shí)發(fā)運(yùn)、準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。六、采購進(jìn)貨與貨款結(jié)算對進(jìn)貨商品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控是連鎖企業(yè)一項(xiàng)重要性工作，質(zhì)量監(jiān)控通過驗(yàn)收工作來實(shí)現(xiàn)，

由于驗(yàn)收是連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵一環(huán)，其人員的選任除了需要良好的忠誠度外，還要對商品的特性、品質(zhì)及相關(guān)法規(guī)等有充分認(rèn)識(shí)才能勝任。按照合同約定結(jié)合合同執(zhí)行情況，連鎖采購方以現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)帳、支票或電子支付形式付給賣方貨物尾款。七、采購資料結(jié)案歸檔與維護(hù)采購資料檔案的建立與維護(hù)工作一方面是對連鎖企業(yè)產(chǎn)品銷售情況的直接反應(yīng)，方便企業(yè)了解市場需求進(jìn)度，對進(jìn)行市場分析及產(chǎn)品開發(fā)提供有力的一手資料，另一方面對供應(yīng)商定期進(jìn)行復(fù)核,評(píng)審.評(píng)審程序，了解供應(yīng)商對產(chǎn)品的品種,規(guī)格,數(shù)量及