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學(xué)期匯報懷舊符號在80后消費心理這一情感過程中對就餐環(huán)境的影響2

室內(nèi)專題設(shè)計

設(shè)計符號學(xué)

設(shè)計思維方法

設(shè)計藝術(shù)理論設(shè)計心理學(xué)設(shè)計

自省規(guī)劃本學(xué)期收獲3設(shè)計心理學(xué)知識設(shè)計符號學(xué)知識學(xué)科交叉學(xué)習(xí)感悟

設(shè)計考查調(diào)研

理論使設(shè)計厚重設(shè)計使理論生動、鮮活4當(dāng)時間的航行邁入到二十一世紀(jì)，隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的普遍提高，各種檔次的餐館如雨后春筍遍布城鄉(xiāng)大地。在這空前的機遇和競爭挑戰(zhàn)面前，創(chuàng)造一流餐飲環(huán)境，烹制美味可口的特色菜品，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)已成為我國餐飲業(yè)的共識。對此大家進(jìn)行了大量的實踐和理論的探索，而對顧客就餐消費心理的研究無疑成為了的重要課題。課題背景5Clicktoeditheadline就餐前的選擇就餐中的滿意程度就餐后的總體印象就餐消費心理：可定義為：顧客主體在餐飲服務(wù)全過程中的心理反映。包括以下三方面：顧客在就餐方面的消費心理在不同的的時代并不是一成不變的，有著明顯的時代烙印。就當(dāng)下的情況而言，現(xiàn)代顧客就餐心理要求更多個性化和人性化的服務(wù)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出填飽肚子的低層需要，因此在就餐心理中精神的愉悅與享受及“吃”心理滿足也成為了必要的內(nèi)容。6

餐廳的設(shè)計布置是就餐環(huán)境中的一個組成部分，它和餐桌上的器具一起構(gòu)成了硬環(huán)境。消費者對于這種感受往往是自動的，有意識的，而服務(wù)員的技藝、服飾，以及身體語言就是軟環(huán)境，所以，真正良好的就餐環(huán)境，使消費者的心理有個極好的歸屬感，必須軟硬環(huán)境同時兼?zhèn)洳判?。今天，來到餐廳的人們，以往的“單吃”已有了延伸，從簡單的吃飯發(fā)展為多種需求，比如吃風(fēng)味，吃新鮮，吃特色，吃心理滿足，吃餐廳提供的文化背景和文化信息。因此，營造一個怎樣的就餐氛圍很重要，讓顧客沉浸在難以復(fù)制的情調(diào)之中，成了現(xiàn)代人文化、物質(zhì)消費需要和精神趨向的主流，也是飲食文化的發(fā)展方向。就餐心理分析：7

課題：懷舊符號在80后消費心理這一情感過程中對就餐環(huán)境的影響80后這一代，是背負(fù)著希望與迷惘的一代，叛逆、自我、張揚。80后有理想，懂得去追求，也懂得生活，喜歡美食，對于“吃”有著別樣追求。他們努力，他們付出，他們收獲成功，獲得財富，雖然這些成功和財富對于他們來說來之不易，但他們未曾放棄，逐漸成為推動社會發(fā)展的中堅力量，在不同的領(lǐng)域開創(chuàng)著屬于自己的天空……面對顛覆性的時代變化，經(jīng)歷改革開放30年的物質(zhì)財富迅速積累，不同于父母的生存方式和法則，面對著多重壓力，他們的精神世界需要一種依托和宣泄。80后心理分析：8消費人群：針對80后這一特殊群體，他們有很明顯的時代特征，80后已經(jīng)成為當(dāng)今社會很重要的一部分消費群體。根據(jù)這一人群的懷舊心理，布置一些老式的器具，讓時光在有限的空間里倒退到顧客所懷念的那個情景和記憶中。這是種很能吸引某個特殊消費群的方法心理現(xiàn)狀：課題背景壓力缺乏歸屬感方向感懷念童年找尋記憶80后懷舊餐廳釋放懷舊符號餐廳環(huán)境營造9

餐廳被布置成了教室的樣子，黑板報、紅領(lǐng)巾、獎狀墻等等80后曾經(jīng)的校園生活在這里得到重溫。裝修特色：餐廳的收銀臺是講臺，后面有一塊黑板，上面掛著一面五星紅旗，兩側(cè)寫著“好好吃飯，天天快樂”。這里的專有名詞有很多叫號-學(xué)號，菜單-試卷選擇題，點菜-交卷子，結(jié)帳-交學(xué)費。餐前專屬課桌，按學(xué)號上菜。吃飯前：“上課！“起立！”“老-----師------好”然后是唱國歌，“起來。。不愿做奴隸的人們。?！奔募t領(lǐng)巾，幾乎忘記了怎么系，一切都恍然回到二十年前。101印有毛主席的搪瓷缸小時候喝水的杯子。2錄音機和朗讀與聽力的英語磁帶。3每位顧客都可以寫一張“獎狀”貼在墻上相當(dāng)于留言板。懷舊符號11墻面裝飾的格子鋪，每一格都放著80年代記憶中的物品。12

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15設(shè)計前結(jié)合理論知識、實踐考查進(jìn)行思考。設(shè)計前確定消費人群及其消費心理，滿足這一群體的心理需求。符號（設(shè)計元素）在餐廳環(huán)