專家“揪”出寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)“四大癥結(jié)”如何做大做強(qiáng)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)，成為參加中國(guó)西部特色農(nóng)業(yè)（寧夏）展示合作洽談會(huì)嘉賓們關(guān)注的熱點(diǎn)。守著中國(guó)釀酒葡萄最佳產(chǎn)區(qū)之一一一賀蘭山東麓地區(qū)這塊風(fēng)水寶地，擁有14家葡萄酒加工企業(yè)，但卻沒有一個(gè)在全國(guó)叫響的品牌！寧夏人在一聲嘆息的同時(shí)，不禁發(fā)問：寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何做大做強(qiáng)？近日，在寧夏舉辦的中國(guó)西部葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，國(guó)內(nèi)頂級(jí)專家通過現(xiàn)場(chǎng)品酒鑒評(píng)、實(shí)地觀摩會(huì)診，發(fā)現(xiàn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)癥結(jié)所在，并對(duì)癥下藥，開出了良方癥結(jié)一：基地建設(shè)滯后寧夏葡萄基地建設(shè)主要是靠原國(guó)有農(nóng)場(chǎng)和企業(yè)自身捉襟見肘的投入，致使基地規(guī)模較小、集約化程度不高、抗風(fēng)險(xiǎn)的能力非常弱。寧夏目前規(guī)模達(dá)到上萬畝的基地只有廣夏、御馬、科冕三家，占總面積的33%，種植面積上千畝的只有5家，種植面積占總面積的13%，其余54%都是一家一戶的分散種植。由于布局分散，規(guī)模較小，使得我區(qū)葡萄批量供應(yīng)能力弱，在全國(guó)的大市場(chǎng)中往往形不成氣候。加之分散經(jīng)營(yíng)也使得葡萄種植和田間管理難度較大，在種植、施肥、病蟲害防治、采摘等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不能實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化操作。特別是農(nóng)戶采用傳統(tǒng)的種植方式，致使葡萄產(chǎn)量低、質(zhì)量次，效益差，在很大程度上挫傷種植葡萄的積極性。點(diǎn)評(píng)：“七分原料、三分工藝”，沒有好的基地就很難在市場(chǎng)立足。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王琦建議：“要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的種植，通過政府引導(dǎo)，公司介入，從原有“農(nóng)戶基地+社會(huì)化”的形式轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮咀杂谢?農(nóng)戶基地+社會(huì)化”的基地發(fā)展模式，建立高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄種植園區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采摘。政府要在引導(dǎo)、服務(wù)上下工夫，千萬不能越俎代庖，以免出現(xiàn)一哄而上、大起大落現(xiàn)象的發(fā)生。北京農(nóng)學(xué)院教授晁無疾說，加強(qiáng)新品種方面的研究和選育，改變品種千篇一律的局面，逐步形成具有本地特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)的品種。要徹底走出盲目追求高產(chǎn)、大粒、早熟而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量的誤區(qū)，嚴(yán)格實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化無公害、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)，達(dá)到與國(guó)際接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。癥結(jié)二：技術(shù)力量薄弱寧夏葡萄在近6年中遭遇5次凍害。特別是2003年的特大凍害，除2萬多畝鮮食葡萄受凍害較輕外，7萬畝釀酒葡萄受凍害竟有一半，直接經(jīng)濟(jì)損失超過3000萬元。2004年，寧夏釀酒葡萄繼續(xù)減產(chǎn)，畝均減產(chǎn)超過50%。大幅度減產(chǎn)，再加上收購(gòu)價(jià)偏低，對(duì)于總產(chǎn)、單產(chǎn)都不高的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)來說，無異于雪上加霜，果農(nóng)挖苗毀園事件時(shí)有發(fā)生。近年來，僅玉泉營(yíng)地區(qū)就毀園兩三千畝。寧夏葡萄基地之所以頻遭凍害，環(huán)境不是主因，主要是經(jīng)營(yíng)者急功近利，采用了不該采用的自根苗平栽法，自根苗最多只能抗零下7°C的嚴(yán)寒，寧夏土壤低于零下9°C的天氣每年都在18天以上。其次，過分強(qiáng)調(diào)葡萄的耐瘠薄特性，忽視增肥土壤的投入，大多數(shù)基地定植坑（溝）開挖過淺過小，施肥量嚴(yán)重不足，規(guī)范化栽培技術(shù)措施不能落實(shí)。這些問題都是造成我區(qū)釀酒葡萄連年減產(chǎn)、缺株斷苗、產(chǎn)量低下的重要原因。目前，寧夏葡萄種植90%%采用自根苗平栽法，低產(chǎn)園占了60%，部分基地的缺株率也達(dá)到60%。點(diǎn)評(píng)：沒有過硬的技術(shù)就很難生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。王朝公司總裁助理李巍建議：培養(yǎng)造就一批專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，加大科技推廣力度，引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)戶加大投入，推廣應(yīng)用抗寒砧木嫁接苗、溝栽法、培肥土壤、改進(jìn)葡萄架式、整形修剪等關(guān)鍵技術(shù)，就可以有效地預(yù)防凍害，減少損失。癥結(jié)三：市場(chǎng)機(jī)制不健全寧夏現(xiàn)有釀酒葡萄加工企業(yè)14家，年加工能力超過5萬噸，但實(shí)際生產(chǎn)葡萄酒只有2萬噸左右，加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過葡萄原料總量。寧夏完全可以自我購(gòu)銷、加工。但是，當(dāng)?shù)氐囊恍┢髽I(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，產(chǎn)品知名度不高，市場(chǎng)占有率較低，還沒有形成龍頭帶動(dòng)作用。所以在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中，公司、基地與農(nóng)戶之間未能結(jié)成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的共同體，生產(chǎn)、加工、銷售常常脫節(jié)，致使豐收的年景往往銷不出去，欠收年份各企業(yè)又大打價(jià)格戰(zhàn)，爭(zhēng)相搶購(gòu)原料。去年在我區(qū)發(fā)生的企業(yè)違約壓價(jià)收購(gòu)、農(nóng)民違約高價(jià)出售原料的葡萄爭(zhēng)奪戰(zhàn)就是市場(chǎng)無序競(jìng)爭(zhēng)的集中反映。點(diǎn)評(píng)：只有公司、基地與農(nóng)戶心手相連，才能實(shí)現(xiàn)雙贏。西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)李華教授說，前幾年葡萄酒廠和基地果農(nóng)不能和諧相處，而是各自考慮自己的眼前利益。葡萄少了就拿鞭子趕，葡萄多了就拿刀子砍，造成葡萄幾起幾落的悲劇，既損害了果農(nóng)的利益，也損害了工廠的利益。種葡萄的單純考慮自己的經(jīng)濟(jì)利益，片面地追求葡萄的產(chǎn)量，不考慮工廠的質(zhì)量要求。工廠把產(chǎn)量高、質(zhì)量差的葡萄，價(jià)格定得很低。結(jié)果是果農(nóng)豐產(chǎn)不豐收，工廠花了錢沒收到好葡萄，兩者都受到傷害。他建議，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，積極探索建立風(fēng)險(xiǎn)基金和葡萄產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)體制以及合理的利益分配機(jī)制，形成企業(yè)、基地、果農(nóng)之間穩(wěn)固、緊密的利益共同體。葡萄酒廠應(yīng)該多考慮果農(nóng)的利益，讓利于果農(nóng)，才能讓基地的葡萄，真正做到優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、長(zhǎng)壽、美觀。只有這樣，才能從根本上保護(hù)葡萄酒廠的利益。癥結(jié)四：龍頭不強(qiáng)品牌不響雖然寧夏已形成了西夏王、御馬等一批初具規(guī)模的葡萄酒加工企業(yè)，但由于缺乏足夠的資金實(shí)力，而使加工能力受到制約，影響正常生產(chǎn)。有些企業(yè)只重視基地建設(shè)和加工規(guī)模，但卻沒有花更多的精力去宣傳培育自己的品牌，搶占更多的市場(chǎng)份額。結(jié)果，有了品牌，知名度不高；有了好酒，賣不出好價(jià)。有的企業(yè)甚至充當(dāng)外地大企業(yè)的原料供應(yīng)商，靠賣葡萄原汁、貼牌生產(chǎn)艱難度日。點(diǎn)評(píng)：酒好也要勤吆喝?，F(xiàn)階段，品牌印象成為消費(fèi)者購(gòu)買行為的最主要決定因素。原張?jiān)３?wù)副總、首席釀酒師陳澤義說，張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城等無一不是通過品牌塑造獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。如果企業(yè)不注重培育自己的品牌，就很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。一花獨(dú)放不是春，萬紫千紅春滿園。寧夏要?jiǎng)?chuàng)出自己的品牌，本土企業(yè)之間應(yīng)加強(qiáng)合作、互相支持，共同打造賀蘭山產(chǎn)區(qū)這個(gè)品牌，提高產(chǎn)品知名度和影響力。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王琦說，要充分協(xié)調(diào)各方力量及發(fā)揮區(qū)內(nèi)知名企業(yè)的作用，創(chuàng)出產(chǎn)區(qū)品牌，逐步帶動(dòng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。寧夏也可以用好、用活地理標(biāo)志產(chǎn)品這一資源優(yōu)勢(shì)，積極引進(jìn)外部資本和管理、科研人才，壯大企業(yè)自身實(shí)力。目前，產(chǎn)品同質(zhì)化問題也是制約葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大問題，多數(shù)葡萄酒品牌在市場(chǎng)推廣中走入了高端化營(yíng)銷的極端誤區(qū)。寧夏應(yīng)該避開激烈的高檔產(chǎn)品市場(chǎng)，開發(fā)質(zhì)量好、價(jià)格低的產(chǎn)品，通過品牌的宣傳引導(dǎo)消費(fèi)，開辟大眾化消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)會(huì)長(zhǎng)修德仁說，隨著近年來掀起的投資西部葡萄酒產(chǎn)業(yè)的熱潮，以及西部葡萄酒業(yè)的崛起，“東強(qiáng)西弱”的行業(yè)格局已經(jīng)出現(xiàn)變化，而東西部爭(zhēng)雄格局已經(jīng)初現(xiàn)端倪。然而，偏處一隅的寧夏、甘肅等