標(biāo)準解讀

《GB 2716-2018 食品安全國家標(biāo)準 植物油》相比于《GB 2716-2005》和《GB 7102.1-2003》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴展：2018版標(biāo)準將適用范圍從單一的食用植物油擴展到食用植物油及其制品，包括食用植物調(diào)和油，覆蓋了更廣泛的產(chǎn)品類型。

  2. 取消酸價指標(biāo)：以往版本中的酸價指標(biāo)被取消，轉(zhuǎn)而采用更加科學(xué)和國際接軌的“過氧化值”和“溶劑殘留量”作為質(zhì)量控制指標(biāo)，以更好地反映油脂的新鮮度和加工過程的安全性。

  3. 新增污染物限量：增加了對真菌毒素（如黃曲霉毒素B?）、重金屬（鉛、砷、汞、鎘）等污染物的具體限量要求，提高了食品安全控制水平。

  4. 調(diào)整質(zhì)量指標(biāo)：對于部分植物油的質(zhì)量指標(biāo)進行了調(diào)整，例如煙點、沉淀物等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者健康。

  5. 統(tǒng)一標(biāo)準體系：2018版標(biāo)準整合了《GB 2716-2005》和《GB 7102.1-2003》的內(nèi)容，形成了一套統(tǒng)一的食品安全國家標(biāo)準，避免了標(biāo)準間的重復(fù)與沖突，便于企業(yè)執(zhí)行和監(jiān)管。

  6. 強化標(biāo)簽標(biāo)識：新標(biāo)準加強了對植物油產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的要求，特別是對食用植物調(diào)和油，要求明確標(biāo)注各種植物油的比例，提高了產(chǎn)品信息的透明度，保障了消費者的知情權(quán)。

  7. 增加檢驗方法：更新并增加了一系列檢測方法，確保各項指標(biāo)檢測的準確性和可操作性，提升檢驗技術(shù)水平。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-21 頒布
  • 2018-12-21 實施
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中華人民共和國國家標(biāo)準

GB2716—2018

食品安全國家標(biāo)準

植物油

2018-06-21發(fā)布2018-12-21實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB2716—2018

前言

本標(biāo)準代替食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準食用植物油煎炸過程中的

GB2716—2005《》、GB7102.1—2003《

衛(wèi)生標(biāo)準

》。

本標(biāo)準與相比主要變化如下

GB2716—2005、GB7102.1—2003,:

標(biāo)準名稱修改為食品安全國家標(biāo)準植物油

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

增加了食品營養(yǎng)強化劑使用要求

———;

增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求

———;

增加了附錄

———A。

Ⅰ

GB2716—2018

食品安全國家標(biāo)準

植物油

1范圍

本標(biāo)準適用于植物原油食用植物油食用植物調(diào)和油和食品煎炸過程中的各種食用植物油

、、。

本標(biāo)準不適用于食用油脂制品

。

2術(shù)語和定義

21植物原油

.

以食用植物油料為原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油

。

22食用植物油

.

以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂

。

23食用植物調(diào)和油

.

用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油脂

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

311食用植物油料應(yīng)符合的規(guī)定

..GB19641。

312其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定

..。

313浸出使用的抽提溶劑應(yīng)符合的要求及有關(guān)規(guī)定

..GB1886.52。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

取適量試樣置于燒杯在自然光下觀察

具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味無焦臭酸敗及50mL,

滋味氣味,、色澤將試樣倒入燒杯中水浴加熱

、其他異味。150mL,

至用玻璃棒迅速攪拌嗅其氣味用溫開

50℃,,,

具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)無正常視力可見的外水漱口后品其滋味

狀態(tài)

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