危險源辨識、風險評價和風險控制信息表單位：餐飲分公司序號業(yè)務活動危險源辨識可能造成的風險傷害可能性處于風險中頻繁程度傷害的程度后果風險評分險級風評風險控制措施備注18空調使用空調的溫度調節(jié)人身傷害（空調?。?2742稍有空調使用19漏電觸電傷亡2320120顯著觸電傷害應急措施20燙傷人身傷害637126顯著制度21出入現(xiàn)場摔傷人身傷害66136稍有制度22意外事故人身傷害133090顯著人身應急措施23滅蠅藥未按規(guī)定保存人身傷害321590顯著制度24穿拖鞋上班跌傷1339稍有制度25現(xiàn)場管理夏天高溫作業(yè)中暑663108顯著通風，應急措施26酒后工作人身傷害32742稍有規(guī)章制度27傳染病流行感染疾病11100100顯著應急預案28滅蠅藥的噴灑人身傷害321590顯著?；饭芾碇贫?9消防器材不符合規(guī)定火災11100100顯著制度1.配備必須的消防器30消防管理消防設施、標識不齊全人身傷害、火災事故11100100顯著材。2.消防設施定期檢查試驗。31滅火器、消防栓等失效應急時傷亡11100100顯著消防設施管理32設備安裝調誤觸帶電物體觸電傷亡2320120顯著觸電應急措施33試現(xiàn)場其他設備機械傷害3140120顯著安全操作規(guī)程編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日管理者代表：張立新 審核：徐占軍 日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危險源辨識、風險評價和風險控制信息表序號業(yè)務活動危險源辨識可能造成的風險傷害可能性處于風險中頻繁程度傷害的程度后果風險評分險級風評風險控制措施備注34可能的火災生命財產(chǎn)損失11100100顯著火災應急預案35倉儲活動貨物搬運失誤人員傷害66136稍有定期檢查36攀登貨架摔傷33327稍有自我防護37梯子不結實毀壞高處墜落傷害33327稍有定期檢查38標識不清貨物發(fā)錯114040稍有定期檢查39工作設施貨架老化財產(chǎn)損失0.56742稍有定期檢查40通風不好財產(chǎn)損失131545一般定期檢查41電冰柜使用冰箱除霜劃傷66136稍有定期除霜42漏電觸電傷害3140120顯著無須43粗加工凈菜劃傷63118稍有自我防護44地面障礙物拌倒人身傷害63354一般精神集中45手工切菜人身傷害63354一般自我防護46凈加工燙菜燙傷63354一般制度47夾層鍋使用蒸汽蒸汽燙傷3315135顯著安全作業(yè)規(guī)程48制作不熟人身傷害32742稍有食品加工制度49熱菜加工熱油濺灑燙傷36354一般加工制度50剩余熟食變質人身傷害33763一般制度單位：餐飲分公司編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日 管理者：張立新審核：徐占軍日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004

序號識源險危訓險?二一害計傷厶冃險程風繁芟于頻度處中傷害的程度后果風險評分險級風評施措制控險風備注5320著顯25亡傷毒中31X44O著顯353290著顯54674有肖度制55傷燙3251X99著顯度制65661X63有肖75電斷然突3251X99著顯85363545養(yǎng)保常日口953290著顯603290著顯61汽蒸停然突1X651X99著顯26傷擠手3251X99著顯規(guī)安口36裝包主傷燙31X1X3有肖處源U電空關電觸3290著顯□2歸陷6280度高□DO電斷然突1X651XO9著顯U編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日 管理者：張立新 審核：徐占軍 日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004

一序號識源險危誡險險程風繁芟于頻度處中傷害的程度后果風險評分險級風評施措制控險風備注66傷燙33763程規(guī)作操86工加品食洗清魚321X6有肖961X31X3有肖o73251X99著顯1X351X547電漏害傷電觸3251X99著顯373251X99著顯74電漏害傷電觸31X44O著顯571X351X5473251X99著顯3251X99著顯□72351X99著顯73251X99著顯8031X44O著顯1X81X31X3有肖283251X99著顯編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日管理者代表：張立新審核：徐占軍日期：2008年2月18日

一序號業(yè)務活動危險源辨識可能造成的風險傷害可能性處于風險中頻繁程度傷害的程度后果風險評分險級風評風險控制措施備注83設備噪聲聽力受損1313稍有無須84打餡機使用漏電觸電傷害3140120顯著觸電傷害應急措施85饅頭成型機使用人員工作失誤機械傷害321590顯著安全作業(yè)規(guī)程86以人土4兒IX/IJ漏電觸電傷害3140120顯著觸電應急措施87噪聲聽力受損16318稍有無須88揉面壓皮機使用人員工作失誤機械傷害121530稍有安全作業(yè)規(guī)程89漏電觸電傷害3140120顯著安全作業(yè)規(guī)程，觸電傷害應急措施90和面機使用漏電觸電傷亡3140120顯著用電基礎教育，定期電器安全檢查，觸電傷害應急措施91人員工作失誤機械傷害321590顯著安全作業(yè)規(guī)程92蒸箱使用蒸汽燙傷321590顯著設備操作規(guī)程93保溫售飯車使用漏電人員傷害321590顯著設備操作規(guī)程94電烤箱使用人員工作失誤燙傷33327稍有設備操作規(guī)程95漏電觸電傷害321590顯著設備操作規(guī)程96電餅鐺使用漏電觸電傷害321590顯著設備操作規(guī)程97人員工作失誤燙傷33327稍有設備操作規(guī)程編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日管理者代表：張立新審核：徐占軍日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004

一序號業(yè)務活動危險源辨識可能造成的風險傷害可能性處于風險中頻繁程度傷害的程度后果風險評分險級風評風險控制措施備注98微波爐使用工作失誤燙傷63118稍有安規(guī)99漏電觸電傷害321590顯著安規(guī)100電炸鍋使用漏電觸電傷害321590顯著定期檢查101工作失誤燙傷63118稍有安規(guī)102豆?jié){機使用人員工作失誤人身傷害3315135顯著安規(guī)103漏電觸電傷害321590顯著定期檢查104添加劑的使用添加劑人員傷害、食品污染3315135顯著食品采購、預防食物中毒措施105服務活動噪聲聽力受損66136稍有無須106包裝活動裝盒時灑漏燙傷63118稍有自我防護107裝箱時的搬抬砸傷63118稍有自我防護108中毒食品■rr-、r/.困類中毒611590顯著食品米購制度預防食物中毒措施109發(fā)芽土豆中毒611590顯著配餐制作標準110菜的擇洗不干凈中毒321590顯著配餐制作標準111豆角未煮熟中毒321590顯著配餐制作標準112誤食有毒食品食物中毒11100100顯著制度，食物中毒應急措施113誤加工有毒食品食物中毒11100100顯著制度，食物中毒應急措施114配送活動食品的裝餐人身傷害1236稍有自我防護115配餐車的運輸人身傷害31721稍有遵守父規(guī)編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日管理者代表：張立新審核：徐占軍 日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004

一序號業(yè)務活動危險源辨識可能造成的風險傷害可能性處于風險中頻繁程度傷害的程度后果風險評分險級風評風險控制措施備注116配送活動意外事故人身傷害11100100顯著制度117車輛裝卸人員、機器傷害36354一般制度118疲勞作業(yè)人身傷害36354一般定期檢查119清潔球的使用劃傷66136稍有自我防護120地面積水摔倒36354一般勞保制度121蒸汽使用燙傷321590顯著安全操作規(guī)程122洗涮活動洗滌靈使用人身傷害1616稍有采購、餐具清洗衛(wèi)生制度123洗滌靈泄漏人身傷害1616稍有自我防護124餐盒的裝卸人身傷害36354一般自我防護125餐具沖洗不干凈中毒36354一般洗涮衛(wèi)生制度126消毒過程熱力蒸箱的使用燙傷33763一般安全操作規(guī)程127豆腐加工大量鹵水的使用人身傷害331090顯著?；饭芾碇贫?28配餐加工地面濕滑摔傷663108顯著自我保護，穿防滑雨鞋129地面積水觸電311545一般應急預案130滅鼠措施鼠疫114040稍有應急預案131配餐活動過期食品的使用人身傷害311545一般應急預案132壓力容器的爆炸人身傷害11100100顯著應急預案133人員活動樓梯陡摔傷1339稍有應急預案編制：尹詠梅 日期：2008年1月15日 管理者代表：張立新 審核：徐占軍 日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004

一序號業(yè)務活動危險源辨識可能造成的風險傷害可能性處于風險中頻繁程度傷害的程度后果風險評分險級風評風險控制措施備注134貨梯的使用電梯故障困人傷人人身傷害0.561030稍有貨梯管理制度135就餐活動電動門擠壓人身傷害33327稍有自我防護136監(jiān)視系統(tǒng)使用漏電觸電傷亡0.461536稍有用電知識137排風機使用噪聲排放聽力傷害0.561030稍有無須138配電室的使用負載過大，火災發(fā)生生命財產(chǎn)損失0.5640120顯著需要時檢查負載應急預案139洗衣機的使用設備漏電，未配漏電保護器觸電傷亡161590顯著使用前檢查，配漏電保護器140洗衣機的使用