第3頁共3頁2023年?廚師長個人?工作總結?___鑫飛?能源投資集?團有限公司?安全技術培?訓中心時光?飛逝，擔任?事務長一職?以來，在忙?碌中不知不?覺半年多時?間已經(jīng)過去?了?；厥走^?去的半年，?感謝各位領?導對我工作?的指導和幫?助，感謝廣?大同事對我?工作的一貫?支持。我一?定會在今后?的工作中堅?持以身作則?，嚴格要求?自己，做好?本職工作，?提高管理服?務水平。為?了更好的完?成今后的工?作，我對試?用期間的工?作進行了總?結。一、?自覺學__?_的精神，?用先進政治?思想武裝頭?腦。半年?多來，我始?終堅持學習?馬克思列寧?主義，參加?了__月份?縣委___?的入黨積極?分子培訓班?，通過培訓?使我受益匪?淺，懂得如?何運用辯證?唯物主義與?歷史唯物主?義去分析和?觀察事物，?明辨是非，?堅持真理。?堅持正確的?世界觀、人?生觀、價值?觀，用正確?的世界觀、?人生觀、價?值觀指導自?己的學習、?工作和生活?實踐，在思?想上積極構?筑起一條堅?固防線。我?熱愛祖國，?擁護黨的路?線，忠誠于?企業(yè)的發(fā)展?。雖然自己?只是一名普?通的事務長?，但工作積?極主動，勤?奮努力，不?畏艱難，盡?職盡責，力?爭在平凡的?工作崗位上?做出力所能?及的貢獻。?二、加強?指導教育，?提升員工素?質。嚴格?貫徹落實公?司的各項規(guī)?章制度，在?每日晨會上?除部署當天?的工作外，?形成一種了?解學習公司?各種方針政?策的氛圍，?旨在使大家?在潛移默化?中養(yǎng)成遵守?制度的良好?習慣;結合?員工實際情?況，加強對?其進行有針?對性的廚藝?培訓，并經(jīng)?常激勵他們?把工作看作?是自己的事?業(yè)。經(jīng)過我?的努力和大?家的積極配?合，廚房員?工整體素質?得以提高，?遵守公司及?廚房的規(guī)章?制度、保持?良好的個人?衛(wèi)生和儀表?、鉆研烹飪?技術成了廚?房員工的一?種自覺行為?，一支“團?結、高效、?和諧、創(chuàng)新?”的隊伍基?本成形。?三、積極響?應公司內控?體系建設，?加強日常管?理，杜絕無?需浪費。培?訓中心除負?責所屬各礦?相關培訓學?員就餐外，?還承擔文印?科、網(wǎng)絡公?司、機械部?、中心住宿?人員、相關?領導及董事?長的對外接?待工作。隨?著人員的增?多，每日各?項消耗也在?逐步增大，?如何在保證?菜肴衛(wèi)生可?口的情況下?控制成本，?始終是我們?追求的一個?重要目標。?作為廚師長?，我通過長?期的實踐摸?索，總結出?一些降低成?本的方法。?如：掌握庫?存狀況，堅?決執(zhí)行“先?進先出”原?則，落實節(jié)?約廚房用水?、用電、用?氣的舉措;?嚴格落實精?細化管理，?合理分配各?項任務，把?成本控制落?實到每個員?工身上，使?所有廚房員?工都關心成?本、控制成?本，徹底杜?絕無需浪費?。四、加?強衛(wèi)生管理?，落實消防?要求。嚴格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生法》，?遵守餐廳衛(wèi)?生制度，防?止“病從口?入”，防止?食品污染和?有害物質對?就餐人員的?危害，保障?大家的身體?健康。成品?存放實行“?四隔離”：?生與熟隔離?、成品與半?成品隔離、?食品與雜品?藥品隔離、?食物與天然?冰隔離;炊?具用具實行?“四過關”?：一洗、二?刷、三沖、?四消毒;環(huán)?境衛(wèi)生采取?“四定”辦?法：定人、?定物、定時?間、定質量?;劃片包干?，責任到人?。個人衛(wèi)生?做到勤洗手?、剪指甲;?勤洗澡、理?發(fā);勤換工?作服。放置?食品的櫥柜?、貨架時刻?保持清潔，?無霉斑、鼠?跡。每天定?時沖洗操作?間灶具和地?面，認真擦?拭餐廳地面?和桌椅，嚴?格保證操作?間地面、門?窗、以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。通過大家?的堅持和努?力，在__?月份全縣食?品衛(wèi)生監(jiān)督?檢查中，我?們的工作得?到了參檢人?員的肯定，?餐飲服務食?品安全等級?被評為“優(yōu)?秀”。防火?工作，歷來?也是廚房工?作的重點之?一。為落實?消防要求，?必須要求所?有員工做到?“人離火熄?、電斷、氣?關”;同時?還不定期檢?查廚房的燃?氣管路，防?止因泄露而?引發(fā)火災事?故，經(jīng)常檢?查各類電器?的電源線，?防止跑電漏?電引發(fā)各類?消防或電擊?安全事故。?我們嚴格按?照要求，確?保食品衛(wèi)生?安全和消防?安全，為公?司安全經(jīng)濟?運行提供應?有的保障。?回顧過去?的半年，在?大家的共同?努力下，我?們在廚房綜?合管理、員?工素質、菜?肴質量、衛(wèi)?生安全、成?本控制等方?面都取得一?定成績。但?也存在一些?不足：比如?部分員工服?務態(tài)度不夠?熱情，廚房?管理還沒有?形成