第二節(jié)《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》相關(guān)知識食品營養(yǎng)強化是國際上提倡的改善居民營養(yǎng)狀況的重要方法之一。通過將一種或多種微量營養(yǎng)素添加到特定食物中，增加人群對這些營養(yǎng)素的攝入量，糾正或預防微量營養(yǎng)素缺乏等相關(guān)疾病。修訂背景本標準基本屬性標準修訂主要原則主要修改內(nèi)容增加了1997年～2012年1號衛(wèi)生部公告及GB2760-1996附錄B中營養(yǎng)強化劑的相關(guān)規(guī)定；增加了術(shù)語和定義：營養(yǎng)強化劑、營養(yǎng)素、其他營養(yǎng)成分、特殊膳食用食品；增加了營養(yǎng)強化的主要目的、使用營養(yǎng)強化劑的要求和可強化食品類別的選擇要求；在風險評估的基礎上，結(jié)合本標準的食品類別（名稱），調(diào)整、合并了部分營養(yǎng)強化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強化的食品類別；主要修改內(nèi)容列出了允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單；增加了可用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單和部分營養(yǎng)成分的使用范圍和使用量；增加了食品類別（名稱）說明；刪除了原標準中附錄A“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準實施細則”；保健食品中營養(yǎng)強化劑的使用和食用鹽中碘的使用，按相關(guān)國家標準或法規(guī)管理。修訂后標準框架（正文+四個附錄）正文：包括范圍、術(shù)語定義、營養(yǎng)強化的主要目的、使用營養(yǎng)強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求、營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定、食品類別（名稱）說明、營養(yǎng)強化劑質(zhì)量標準八項內(nèi)容；附錄A：食品營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定附錄B：允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單附錄C：允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源附錄D：食品類別（名稱）說明1.營養(yǎng)強化的主要目的

1)彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養(yǎng)素損失。2)在一定的地域范圍內(nèi)，有相當規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素攝入水平低或缺乏，通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。3)某些人群由于飲食習慣和（或）其他原因可能出現(xiàn)某些營養(yǎng)素攝入量水平低或缺乏，通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。4)補充和調(diào)整特殊膳食用食品中營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量。2、使用營養(yǎng)強化劑的要求

1）營養(yǎng)強化劑的使用不應導致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分攝入過量或不均衡，不應導致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常。2）營養(yǎng)強化劑的使用不應鼓勵和引導與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費模式。3）添加到食品中的營養(yǎng)強化劑應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定。4）添加到食品中的營養(yǎng)強化劑不應導致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變。5）不應通過使用營養(yǎng)強化劑夸大強化食品中某一營養(yǎng)成分的含量或作用誤導和欺騙消費者。3、可強化食品類別的選擇要求

1）應選擇目標人群普遍消費且容易獲得的食品進行強化。