第二節(jié)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)知識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是國(guó)際上提倡的改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況的重要方法之一。通過(guò)將一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素添加到特定食物中，增加人群對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，糾正或預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等相關(guān)疾病。修訂背景本標(biāo)準(zhǔn)基本屬性標(biāo)準(zhǔn)修訂主要原則主要修改內(nèi)容增加了1997年～2012年1號(hào)衛(wèi)生部公告及GB2760-1996附錄B中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的相關(guān)規(guī)定；增加了術(shù)語(yǔ)和定義：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、營(yíng)養(yǎng)素、其他營(yíng)養(yǎng)成分、特殊膳食用食品；增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求和可強(qiáng)化食品類(lèi)別的選擇要求；在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，結(jié)合本標(biāo)準(zhǔn)的食品類(lèi)別（名稱(chēng)），調(diào)整、合并了部分營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強(qiáng)化的食品類(lèi)別；主要修改內(nèi)容列出了允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單；增加了可用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單和部分營(yíng)養(yǎng)成分的使用范圍和使用量；增加了食品類(lèi)別（名稱(chēng)）說(shuō)明；刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中附錄A“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則”；保健食品中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用和食用鹽中碘的使用，按相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)管理。修訂后標(biāo)準(zhǔn)框架（正文+四個(gè)附錄）正文：包括范圍、術(shù)語(yǔ)定義、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類(lèi)別的選擇要求、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定、食品類(lèi)別（名稱(chēng)）說(shuō)明、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)八項(xiàng)內(nèi)容；附錄A：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定附錄B：允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單附錄C：允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源附錄D：食品類(lèi)別（名稱(chēng)）說(shuō)明1.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的

1)彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。2)在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。3)某些人群由于飲食習(xí)慣和（或）其他原因可能出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。4)補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量。2、使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求

1）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入過(guò)量或不均衡，不應(yīng)導(dǎo)致任何營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分的代謝異常。2）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)與國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式。3）添加到食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)能在特定的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定。4）添加到食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變。5）不應(yīng)通過(guò)使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑夸大強(qiáng)化食品中某一營(yíng)養(yǎng)成分的含量或作用誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者。3、可強(qiáng)化食品類(lèi)別的選擇要求

1）應(yīng)選擇目標(biāo)人群普遍消費(fèi)且容易獲得的食品進(jìn)行強(qiáng)化。