課題1植物芳香油的提取選修1生物技術(shù)實(shí)踐專題6植物有效成分的提取教學(xué)目標(biāo)重點(diǎn)難點(diǎn)背景學(xué)問教學(xué)過程學(xué)問結(jié)構(gòu)教學(xué)反饋課后練習(xí)教學(xué)參考教學(xué)目標(biāo)1.了解提取植物芳香油的基本原理；2.探討從生物材料中提取特定成分的方法；3.初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)。重點(diǎn)難點(diǎn)1.植物芳香油的提取技術(shù)；2.針對原料的不同特點(diǎn)，實(shí)行不同的提取方法。背景學(xué)問早在古代，人類就已發(fā)覺芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料運(yùn)用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。16世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。19世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)快速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了人造香料。但是，人們對自然植物芳香油的獨(dú)特品質(zhì)，照舊情有獨(dú)鐘。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。在本課題中，我們將了解提取植物芳香油的原理，設(shè)計(jì)簡潔的試驗(yàn)裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。植物動(dòng)物微生物天然香料的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等教學(xué)過程

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些珍貴中成藥不行缺少的重要藥材原料。品名:靈貓香

拼音:lingmaoxiang

英文名稱：civet

說明:又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且漸漸變硬。有不快樂的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是珍貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。

品名:海貍香拼音:hailixiang英文名稱：castor(eum)

說明:一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器旁邊一對梨狀腺囊的分泌物。簇新時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有快樂的香氣。成分比較困難，含有醇類、酚類、酮類等。是珍貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中漸漸穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必需在海水中漂移浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得昂揚(yáng)的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。植物動(dòng)物微生物天然香料的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等

根、莖、葉、花、果實(shí)、種子

玫瑰花樟樹柑橘植物動(dòng)物微生物天然香料的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等

根、莖、葉、花、果實(shí)、種子

真菌

植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強(qiáng)的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：水蒸氣蒸餾法壓榨萃取根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定

提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法

：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入請水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源干脆接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中蒸餾原料始終沉沒在水中，水散作用好，蒸餾較勻整，也不會因原料板結(jié)而造成蒸汽短路。水中蒸餾可接受干脆火加熱、干脆蒸汽加熱或間接蒸汽加熱。

水中蒸餾適于某些鮮花、裂開果皮和易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能接受這種方法。

1、水中蒸餾

又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放確定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。水上蒸餾也可接受干脆火加熱、干脆或間接蒸汽加熱等三種加熱方式。

水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。

2、水上蒸餾

是由外來的鍋爐蒸汽干脆進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔干脆噴出。通過篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有確定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對干料加熱蒸餾時(shí)，干料必需在裝鍋前預(yù)先濕透。干脆蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。3、干脆蒸汽蒸餾提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法

因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題緣由：萃取法的原理：

將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。試驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提?。禾崛》椒ǎ涸囼?yàn)原理：試驗(yàn)裝置：水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾裝置試驗(yàn)步驟：①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。③安裝蒸餾裝置：全部儀器必需事先干燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為三部分，左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。依據(jù)從左向右、從下到上的依次安裝水蒸氣蒸餾裝置。④加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后起先加熱。在整個(gè)蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴。限制蒸餾的時(shí)間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。⑤拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最終拆卸蒸餾裝置，拆卸的依次與安裝時(shí)相反。⑥分別油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。留意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過短，溫度不能過高。試驗(yàn)步驟：試驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：1、裝置中各部分的作用2、安裝儀器和拆卸儀器的依次提取玫瑰精油的試驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分別除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分別。無水硫酸鈉：吸取油層中的水分。試驗(yàn)設(shè)計(jì)橘油精油的提取：提取方法：試驗(yàn)裝置：壓榨法壓榨裝置試驗(yàn)原理：

通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油試驗(yàn)步驟：①橘皮的處理：在試驗(yàn)前一天，將簇新橘皮用清水清洗瀝干。②石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25％的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的Na2S04溶液，并調(diào)整pH為7～8。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用一般布袋過濾除去固體物和殘?jiān)儆梅忠郝┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头謩e出來。⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置2、5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分別出上層澄清橘皮油。⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。分析：靜置處理目的：分除去果蠟和水分。靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡

再次過濾橘皮油石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分別（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。提取橘皮精油的試驗(yàn)流程示意圖：提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾壓榨法萃取法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.水蒸氣蒸餾2.分別油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3再過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍小，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中

芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油學(xué)問結(jié)構(gòu)性質(zhì)提取方法實(shí)例具有很強(qiáng)的揮發(fā)性由萜類化合物及其衍生物組成蒸餾壓榨萃取提取玫瑰精油方法：水蒸氣蒸餾法試驗(yàn)流程：提取橘皮精油方法：壓榨法試驗(yàn)流程：植物芳香油的提取教學(xué)反饋1、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A.杏仁B.真菌C.玫瑰花D.細(xì)菌2、植物芳香油的主要化學(xué)成分：（）A.酚類化合物及衍生物B.萜類化合物及衍生物C.醚類化合物D.烴類化合物3、玫瑰精油提取最適方法是()A．萃取法B．水蒸氣蒸餾法

C．水上蒸餾D．水中蒸餾法DBB課后練習(xí)1、柑橘、檸檬芳香油的制備通常運(yùn)用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海ǎ〢.水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊B.柑橘、檸檬芳香油易溶于水C.會使芳香油的有效成分水解D.A和C2、玫瑰精油提取的過程是：（）A.鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分別油層→除水B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分別油層→除水C.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分別油層D.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分別油層→除水3、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：（）Ａ.使溶液呈堿性Ｂ.為徹底清洗臟物Ｃ.防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率Ｄ.漂去橘皮顏色BAC4、用于提取植物芳香油的植物器官包括()A．花、莖、葉B．樹干、樹皮C．根、果實(shí)、種子D．以上三項(xiàng)全是5、運(yùn)用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)?)A．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾B．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾C．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾6、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入()A．氯化鈉B．硫酸銅C．石灰水D．無水硫酸鈉7、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石．目的是()A．加速沸騰B．防止液體過度沸騰C．減緩沸騰D．防止蒸餾瓶炸裂8、在提取玫瑰精油的過程中，除去分別的油層中確定的水分，需加入()A．氯化鈉B．硫酸銅C．無水硫酸鈉D．氯化鋅DAABC教學(xué)參考1.植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和分子結(jié)構(gòu)。芳香油種類繁多，如玫瑰花油、玉蘭樹油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已開發(fā)利用的植物芳香油有近百種。芳香油是珍貴的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開芳香油。我國是芳香油出口大國，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過數(shù)億美元。植物芳香油散發(fā)出的芳香氣味，使人身心爽快，有助于消退乏累，復(fù)原精力；植物芳香油還可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回來自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對來自植物本體的芳香油越來越