酒店服務(wù)管?理實習(xí)自我?鑒定篇一?____年?____月?，我在鐵道?大廈進行了?為期一年的?實習(xí)，畢竟?這次實習(xí)是?我第一次踏?入社會，面?對貴族華麗?大堂，整潔?有序的工作?，知道面對?我的會是什?么樣的挑戰(zhàn)??第一，?初步的收獲?記得我們?在辦公室經(jīng)?過三天的短?期培訓(xùn)后，?基本上掌握?了酒店的基?本概況和應(yīng)?知應(yīng)會的內(nèi)?容，然后就?把我們分配?到各個崗位?，我則被分?到了獨一廚?，待熟悉了?本部門的概?況后就跟著?師傅開始學(xué)?習(xí)了，曾經(jīng)?在學(xué)校學(xué)過?的書本上的?一些理論知?識就要真正?運用到實際?中去了，不?過我相信，?只要認(rèn)真去?對待，就會?有意想不到?的收獲!?我第一次做?客情就是婚?宴，當(dāng)時真?的很膽小，?不敢去詢問?客人的要求?，后來師傅?和主管說了?，一定要放?開自己心中?的“怕”，?主動去做，?最重要的一?點就是“勤?”!要勤快?，腦子動得?快一點也就?可以了，到?后來每次一?有客人來吃?飯，我都會?主動迎上去?，熱情、周?到地去服務(wù)?，用最真誠?的微笑去迎?接客人，使?我自己更加?充滿了信心?!也許在酒?店實習(xí)不免?會遇到這樣?那樣的麻煩?，什么樣的?客人都會遇?到，關(guān)鍵是?要看自己怎?么去對待了?，我想只要?用一顆真誠?、上進的心?，無論遇到?什么樣的坎?坷，我都會?踏過去的!?還記得酒?店組織了一?次“自己在?工作中的不?足與如何改?正”的主題?演講，一直?以來我都不?敢去表達(dá)自?己心中的感?受，曾經(jīng)簡?單的一次自?我介紹都不?敢表達(dá)，后?來在大家的?鼓勵下我進?行了演講，?當(dāng)時演講時?的我真的很?緊張，但當(dāng)?我看到同學(xué)?們?yōu)槲液艉?加油時，我?鼓足了勇氣?將演講進行?到最后!那?時的我已經(jīng)?不在乎結(jié)果?了，因為那?一刻我感覺?我戰(zhàn)勝了我?自己，終于?跨出了第一?步，那是一?個屬于我自?己的舞臺，?不管以后遇?到什么樣的?困難，我都?不會害怕了?，因為我相?信我自己!?第二，中?餐廳的全面?學(xué)習(xí)在獨?一廚的這一?年，人的接?觸面也廣了?，從一生下?來認(rèn)識到自?己的父母，?上了學(xué)，認(rèn)?識老師、同?學(xué)，而現(xiàn)在?的我到了鐵?道大廈又認(rèn)?識了同事、?領(lǐng)導(dǎo)以及所?熟悉的客人?等，隨著更?深地接觸，?覺得陌生人?比認(rèn)識的人?還要多，所?以說不和陌?生人打交道?是不可能的?，人在這個?世界上就生?活在一個人?際關(guān)系圈里?。所以我也?逐漸認(rèn)識到?了，要想在?酒店干得好?，有幾點是?必須要有的?：一是素質(zhì)?要好，有一?定的文化基?礎(chǔ)，也要有?一定的工作?經(jīng)驗，工作?認(rèn)真，一絲?不茍。二是?勤奮，有條?理，頭腦清?醒。三是要?有一定的管?理能力。四?是要能干，?深受到領(lǐng)導(dǎo)?以及客人的?喜愛。如果?真的能做到?以上幾點，?我想你也許?就是一位優(yōu)?秀的初級管?理者了，還?有人生存于?社會上，也?不能太過于?表現(xiàn)自己。?其實，只要?用一顆熾熱?、真誠的心?去對待你身?邊的每一個?人或是每一?件事，那就?可以問心無?愧了。酒?店里要學(xué)到?的東西很多?，比如說餐?桌上的禮儀?，和客人打?交道，還有?就是做為三?星級的服務(wù)?員該怎么面?對客人的不?同要求。在?中餐廳，接?觸這方面的?知識相對于?其他部門而?言還是比較?多的。當(dāng)我?們?nèi)プ鲆蛔?客情，看著?客人入座，?一些客套話?，和一些敬?酒方面的，?都會學(xué)到一?點點，還有?一些比較重?要的就是人?與人之間的?交往，就是?所謂的“為?人處世”，?要懂得尊重?人。剛來到?酒店，接觸?到最多的就?是班級里的?同學(xué)，再后?來就是劉主?管，有一本?書叫做《不?要只做我告?訴你的事，?請做需要做?的事》，它?在某種程度?上給出了答?案：能滿足?領(lǐng)導(dǎo)終極期?望的人常常?會有更好的?職業(yè)發(fā)展前?景?，F(xiàn)在內(nèi)?向性格的人?比較多，而?工作中的關(guān)?注點絕大多?數(shù)只是在于?盡善盡美地?想法子完成?領(lǐng)導(dǎo)交給他?們做的任何?事情，其實?在酒店待了?這么長時間?，我覺得不?僅要完成領(lǐng)?導(dǎo)交給自己?的事，還應(yīng)?該積極地站?在領(lǐng)導(dǎo)的角?度考慮問題?，這樣不僅?解決了領(lǐng)導(dǎo)?想到的問題?，而且還主?動幫領(lǐng)導(dǎo)想?好答案或解?決，所以說?，要想真正?的在社會上?立足就要懂?得學(xué)會積極?主動。在實?習(xí)的過程中?，看著那些?被動的人被?領(lǐng)導(dǎo)看不起?，就像酒店?里或者一些?大型企業(yè)里?組織和帶動?的一些活動?，除了積極?地響應(yīng)和號?召之外，更?重要的就是?結(jié)合于實踐?，馬上實施?起來，而有?些人吩咐干?什么就干什?么，一點主?見意識都沒?有，這樣的?人就永遠(yuǎn)得?不到領(lǐng)導(dǎo)的?重視，而且?也沒有多大?的出息。當(dāng)?出現(xiàn)一些問?題時，你自?己若要有很?好的意見就?可以主動提?出來，不要?放在心里而?不說，那樣?就是不懂得?好好把握機?會，從而自?己就會處于?很渺小的地?位。還有做?事也要講究?個度，就像?在酒店里，?在每個領(lǐng)導(dǎo)?或是同事面?前話也不能?太多，那樣?也會貶低自?己的身價，?凡事裝個心?眼，做人也?許就是這樣?吧，也算是?磨練自己。?酒店服務(wù)?管理實習(xí)自?我鑒定篇二?這次在汕?頭金海灣酒?店前臺的實?習(xí)，是我真?正意義上的?一次脫離同?學(xué)，脫離學(xué)?校的寶貴的?實踐活動。?不僅是感受?頗多，也是?受益匪淺啊?。首先，?從專業(yè)技能?方面來說，?在師傅的嚴(yán)?格教導(dǎo)與督?促下，從一?開始的對工?作職責(zé)與內(nèi)?容的完全陌?生到漸漸認(rèn)?識，到熟悉?，從閱讀了?《前臺服務(wù)?操作規(guī)范》?到實際操作?，從“幕后?”走到“幕?前”，不僅?是自己的技?能提升，更?是對客人負(fù)?責(zé)的表現(xiàn)。?其中，少不?了所有老員?工不厭其煩?給我提供的?幫助，由心?地感謝大家?。每接待一?位顧客，每?接聽一個電?話，對我來?說，都是一?個新的挑戰(zhàn)?。沒有豐富?的接待經(jīng)驗?，對業(yè)務(wù)不?熟悉，使自?己在實操中?明顯有工作?效率較低的?缺點，操作?起來也略顯?生硬。其?次，讓我感?觸很深的是?金海灣的企?業(yè)文化，各?種類型與層?次的技能與?酒店文化相?關(guān)知識培訓(xùn)?，讓我看到?一個在前進?中的企業(yè)，?不僅是一種?激勵制度，?也是一個自?我提升的機?會。還有，?金海灣的薪?酬制度也是?我很感興趣?的范疇之一?，靈活的分?數(shù)與分值，?再有獎金，?不僅把薪酬?與個人表現(xiàn)?和發(fā)展?jié)摿?綁定了，也?充分考慮了?酒店的開房?率與營業(yè)狀?況。還有一?種稱之為“?解困文化”?，也就是幫?助客人解決?難題的知識?提供能力，?“金鑰匙”?就是典型，?也是我在這?次實習(xí)中關(guān)?注的，滿意?加驚喜，完?成不可能完?成的任務(wù)。?從另外一?個角度來說?，金海灣酒?店有硬件設(shè)?施的不足，?開業(yè)至今已?有十幾個年?頭，客房已?經(jīng)略顯窄小?，設(shè)施也有?老化現(xiàn)象，?雖然有部分?客房是經(jīng)過?新裝修的，?可是格局這?些是很難改?變的，相信?只有通過給?客人提供更?好的服務(wù)還?彌補硬件設(shè)?施的缺陷。?再者，通過?在前臺的實?習(xí)，發(fā)現(xiàn)員?工流動性很?大，特別是?外地的員工?，也許這是?酒店的普遍?現(xiàn)象，可是?這樣勢必會?造成人才的?流失與資源?的浪費，需?要酒店投入?更多的時間?和精力不斷?培育新員工?。通過這?次短期的金?海灣酒店的?前臺實習(xí)，?使我比較直?觀地了解前?臺的操作進?程，也認(rèn)識?到管理實踐?的重要性，?為今后的理?論學(xué)習(xí)進一?步打下基礎(chǔ)?。同時，在?實習(xí)中，也?結(jié)識了很多?同事和好友?。酒店服?務(wù)管理實習(xí)?自我鑒定篇?三___?_年___?_月___?_日，我很?幸運地來到?了____?酒店，在前?廳部實習(xí)。?現(xiàn)在我剛剛?調(diào)到總臺工?作。經(jīng)過為?期近四個月?的實習(xí)期間?，我不僅看?了較多關(guān)于?酒店前廳部?的書，對前?廳部門大體?的管理制度?有了很好的?了解，而且?在實踐過程?中我也從中?學(xué)到許多關(guān)?于如何在高?星級酒店前?廳直接對客?部門中工作?的寶貴知識?。工作不僅?僅是程序的?問題，更多?的是理論和?實踐和諧結(jié)?合，使工作?更科學(xué)，高?效，人文等?，是一個綜?合性的體系?。在實習(xí)的?過程中，通?過有效率地?工作還可以?使自己同時?在其他各領(lǐng)?域的知識面?也得以擴展?，包括為人?處事，專業(yè)?學(xué)識等方面?，為自己積?累了必要的?社會經(jīng)驗。?所以在實習(xí)?期間我感覺?真是受益匪?淺。剛開?始我擔(dān)任的?是酒店GR?O的工作，?主要職責(zé)是?維護與賓客?關(guān)系工作.?進入這個班?組的第一印?象就是工作?很繁忙，這?與我想象中?GRO應(yīng)是?一個很清閑?的崗位這種?大相徑庭。?“三人行，?必有我?guī)煛?，進入班組?后，每一個?同事都是我?的老師，他?們無論在生?活上，工作?上都有著豐?富的經(jīng)驗，?獨到的見解?，這些都是?我要學(xué)習(xí)的?東西。特別?是他們在工?作上的認(rèn)真?負(fù)責(zé)的態(tài)度?，我感受頗?深。首先?在為人處事?這一方面，?在酒店這種?服務(wù)性行業(yè)?中工作真誠?待人非常重?要。在班組?里，很多老?同事一直很?重視教授我?如何做人的?方法，一個?人的人文素?質(zhì)重要性要?遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于科?學(xué)知識的重?要性。折射?到具體生活?中來，其中?一方面就是?要求我們要?禮貌待人，?真誠待人。?其次在工?作中我感覺?勤學(xué)好問也?是不可或缺?的。進入酒?店實習(xí)是我?一個很好的?接觸社會，?接觸到社會?中上層面的?機率相對較?大，是一個?來充實自我?，開闊眼界?的很好學(xué)習(xí)?機會。在酒?店工作中，?我們會遇到?這樣那樣的?問題，所以?這就要求我?們要養(yǎng)成勤?學(xué)好問的好?習(xí)慣，這樣?不僅能懂的?更多，而且?會終身受益?。在具體?工作中要講?究原則性，?條理性，原?則的東西絕?對不能改，?做事要有一?定的條理，?但是有時情?況的需要也?要求我們懂?得變通的道?理，隨機應(yīng)?變。堅持立?場，但也要?明白妥協(xié)。?這樣才能更?好的開展工?作。除了?對班組外，?在整個實習(xí)?期，我也感?觸到酒店的?一些企業(yè)文?化，管理理?念等軟性因?素給我的印?象也很深。?例如在酒店?里面管理中?的上下級關(guān)?系真的只是?一種勞動的?分工，絕不?是很多企業(yè)?中那些統(tǒng)治?與被統(tǒng)治的?關(guān)系;相反?，____?x酒店管理?理念告訴我?們：管理是?一種特殊的?服務(wù)，管理?者只有做好?對下級的服?務(wù)，幫助下?級在工作中?作出優(yōu)異的?成績，管理?者自己才會?擁有管理的?業(yè)績?，F(xiàn)代?企業(yè)的經(jīng)營?管理必須堅?持“三個上?帝”，即：?市場、顧客?和員工!正?如有財務(wù)部?一位老員工?說過：“管?理的核心問?題應(yīng)該是在?避免利益沖?撞的基礎(chǔ)上?，去如何實?現(xiàn)價值最大?化。而管理?者與員工之?間也存在著?廣闊的主觀?能動空間，?這理應(yīng)成為?兩者的基本?共識?！蔽?想這也許是?每一位員工?都想對領(lǐng)導(dǎo)?所說的話吧?。一個好?的企業(yè)文化?確實一種能?夠凝聚人心?的精神性。?一個民族有?它自己的民?族文化，一?個企業(yè)同樣?也需要有它?自己的企業(yè)?文化。企業(yè)?文化的建設(shè)?不是可有可?無的，而是?企業(yè)生存發(fā)?展所必需的?。當(dāng)企業(yè)面?臨各種各樣?的挑戰(zhàn)時，?又需要企業(yè)?中所有的人?能夠群策群?力，團結(jié)一?致，共度難?關(guān)。對于沒?有進行企業(yè)?文化建設(shè)的?企業(yè)來說，?平時一盤散?沙，遇事就?會各想各的?心事，而沒?有人真正地?為企業(yè)的發(fā)?展進行過認(rèn)?真的思考，?換句話說，?就是沒有把?自己融于企?業(yè)之中。由?此可見，企?業(yè)文化的建?設(shè)是企業(yè)生?存和發(fā)展的?必要保證。?企業(yè)如果?有一套有效?的激勵機制?和晉升制度?，對酒店整?體發(fā)展真的?是善莫大焉?。當(dāng)然酒店?的激勵機制?中如果過多?的注重于物?質(zhì)上的激勵?，而忽視了?精神上的激?勵也是不利?于員工隊伍?的凝聚的。?事實上，除?了傳統(tǒng)的獎?懲激勵外，?還有很多的?激勵方式值?得我們管理?者借鑒。有?些時候領(lǐng)導(dǎo)?對員工的一?個微笑或是?一句贊賞的?收效強于對?其進行加薪?獎勵!時?間過得真的?很快，感覺?只是轉(zhuǎn)眼，?近四個月時?間就已經(jīng)飛?馳而過?；?想剛開始實?習(xí)，感覺心?中忐忑不安?，生怕在學(xué)?校學(xué)的東西?無用武之地?的，感覺首?次參加工作?是那么的神?秘，那么的?讓人難以琢?磨。但是學(xué)?會了一些簡?單的操作之?后，才發(fā)現(xiàn)?好多東西都?是可以和學(xué)?過的東西結(jié)?合的，并且?是一些簡單?的理論——?老師要求了?解的