2008年河北普通高等學(xué)校對口招生考試旅游專業(yè)理論試題一、單項選擇題（本大題共40小題，每小題1分，共40分。在每小題所給出的四個選項中，只有一個符合題目要求，請將正確答案的標(biāo)號填寫在括號中）1.旅游的主體是（）A．旅游交通B.旅游者C.旅行社D.旅游資源2.在使用傳統(tǒng)客房鑰匙的飯店,住客的客房鑰匙統(tǒng)一歸口______發(fā)放和管理.()A.前廳預(yù)定處B.前廳問訊處C.前廳接待處D.前廳收銀處3.__________是飯店唯一生產(chǎn)有形產(chǎn)品的部門.()A.廚房部B.采購部C.宴會部D.管事部4.西方藝術(shù)家認(rèn)為_____是世界園林之母.()A.美國B.印度C.埃及D.中國5.在人的活動和交往中，有人精力充沛，動作迅猛，有人動作遲緩、無力，有人鋒芒畢露，暴跳如雷，有人喜怒哀樂不形于色，這些差異屬于_____的特征()A.氣質(zhì)方面B.能力方面C.性格方面D.情感方面6.帝王巡游的重要代表是()A.徐霞客B.秦始皇C.周穆王D.哥倫布7.客人要求盡快清掃的房間是()A.DLB.LSC.MURD.VD8.餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，這表現(xiàn)為餐飲服務(wù)的_____特點.()A.無形性B.一次性C.直接性D.差異性9.____是飯店向?？突蜷L住客或其他有特殊身份的客人提供的優(yōu)惠價格.()A.折扣價B.標(biāo)準(zhǔn)價C.合同價D.小包價10.西餐酒水服務(wù)中請客人試酒應(yīng)在主人杯中斟倒_____杯.()A.1/3B.1/4C.1/5D.1/611.“冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑”指的是()A.大連市B.秦皇島市C.濟(jì)南市D.青島市12.關(guān)于中國現(xiàn)代化旅游業(yè)的發(fā)展歷程下列錯誤的是()A.超始階段B.開創(chuàng)階段C.改革振興階段D.全面發(fā)展階段13.吃過甜點再吃蘋果,會覺得蘋果發(fā)酸,這是()A.感覺的適應(yīng)B.知覺的理解性C.知覺的選擇性D.感覺的相互作用14.目前,最先進(jìn)的預(yù)定方式是()A.電話預(yù)訂B.信函預(yù)定C.傳真預(yù)定D.互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定15.西餐服務(wù)中紅葡萄酒一般隨_____一起上()A.湯B.頭盆C.主菜D.甜點16.大洋洲市場主要是指()A.澳大利亞市場B.美洲市場C.非洲市場D.中東市場17.客房的對客服務(wù)屬于()A.工作定額B.固定工作量C.變動工作量D.間斷性工作量18.客人走進(jìn)商場后,突然止步盯著某件商品,或到處看像是尋找什么的時候,此時售貨員應(yīng)與客人()A.介紹商品B.接觸C.展示商品D.正常交往19._____的特點是客人到達(dá)可早可遲,來去自由,不受約束()A冷餐宴會B雞尾宴會C西餐宴會D中餐宴會20.“人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開”描寫的是()A.黃山B.恒山C.廬山D.衡山21.總統(tǒng)套間一般為_____以上的飯店才具有.()A.五星級B.四星級C.三星級D.二星級22.目前我國國內(nèi)旅游市場的主體是()A.觀光旅游者B.娛樂休閑旅游者C.公務(wù)旅游者D.度假旅游者23.客房內(nèi)噪音的允許值不得超過_____分貝.()A.35B.45C.50D.6024.中國餐飲業(yè)的雛形形成于()A.商代B.秦漢C.隋朝D.唐宋25.世界最大的露天青銅釋迦牟尼佛像是()A.靈山大佛B(yǎng).龍門大佛C.天壇大佛D.樂山大佛26.清潔保養(yǎng)地毯的最積極、最經(jīng)濟(jì)、最有效的方法是（）A.適時清洗B.局部清洗C.采取必要的防污防臟措施D.經(jīng)常洗塵27.WATA是國際性旅游組織_____的縮寫.()A.世界旅行社協(xié)會B.太平洋地區(qū)旅游協(xié)會C.世界旅游協(xié)會D.國際旅游協(xié)會28重要的大型中餐宴會,在開宴前_____分鐘斟好烈性酒和葡萄酒.()A.3B.5C.10D.1529.遺留物品室一般_____由專人整理一次.()A.每周B.每月C.半月D.每天30.“詩一般的情調(diào),畫一般的美麗”描寫的是_____的迷人風(fēng)光寫照.()A.雅加達(dá)B.巴厘島C.茂物D.日惹31.把注意長時間保持在所從事的活動上,指的是注意的()A.穩(wěn)定性B.范圍C.分配D.轉(zhuǎn)移32.以用料廣博、奇異著稱的是（）A.四川菜B.魯菜C.廣東菜D.淮揚(yáng)菜33.德國最大的城市是（）A.萊比錫B.慕尼黑C.柏林D.法蘭克福34.客房清掃員敲門通報時，正確的英文是（）A.DepartmentB.HousekeepingC.RoomsleaningD.Roomservice35.歐美地區(qū)產(chǎn)生和接待了80%左右的國際旅游者，而非洲、中東和南亞地區(qū)僅占20%左右份額，這體現(xiàn)了現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)發(fā)展的_____特征.()A.地區(qū)廣泛性B.發(fā)展的不平衡性C.游客的大眾性D.影響的雙重性36.燙火鍋在三國時稱為()A.納福B.拔霞供C.五熟釜D.火鍋37.“WellDone”表示西餐肉類菜肴的熟度為（）A.三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟38.做夜床的最佳時間是（）A.17：00---19：00B.19：00---21：00C.18：00---20：00D.17：30---19：3039.“心情舒暢”“悶悶不樂”“郁郁寡歡”等詞語放映的是人的()A.激情B.應(yīng)激C.心境D.熱情40.下列菜肴不屬于淮揚(yáng)菜的是（）A.三套鴨B.荷包鯽魚C.獅子頭D.白切雞二、多項選擇題（本大題共30小題，每小題2分，共60分。在每小題的選項中，有兩個或兩個以上符合題目要求，請將正確答案的標(biāo)號填寫在括號中，不選、多選、樓選、選錯均不得分）1.旅游者的產(chǎn)生須具備的社會條件是（）A社會富裕B社會閑暇C旅游權(quán)利D旅游政策2.有關(guān)法式服務(wù)說法正確的有（）A又叫“李茲服務(wù)”B用手推車上菜C服務(wù)員在客人面前把食物加工成熟并負(fù)責(zé)上菜D黃油、面包、果醬從客人左側(cè)送上，其他菜品從右側(cè)送上3.下列城市中，有“江南火爐”之稱的是（）A武漢B南昌C九江D南京4.目前在我國可以兌換的外國信用卡是（）A大來卡B牡丹卡C運(yùn)通卡D萬事達(dá)卡5.生態(tài)旅游的意義有（）A利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)B明顯的經(jīng)濟(jì)效益C良好的社會效益D對生態(tài)區(qū)進(jìn)行劃分6.旅游過程大致可分為_____階段()A準(zhǔn)備B旅途C游覽活動D結(jié)束7.下列使用金酒做基酒的是()A百萬富翁B亞歷山大C紅粉佳人D馬天尼8.下列飯店收費(fèi)方式中,含有早餐的收費(fèi)方式有()A歐洲式B美洲式C修正美式D歐洲大陸式9.記憶的基本過程有()A識記B保持C再認(rèn)D回憶10.根據(jù)客房的位置可以把客房分為()A內(nèi)景房B外景房C連通房D角房11.經(jīng)過發(fā)酵制成的茶是()A紅茶B綠茶C烏龍茶D花茶12.武陵源風(fēng)景區(qū)素有“峰三千,水八百”之稱譽(yù).目前以榮膺_(dá)_____三重桂冠.()A世界自然遺產(chǎn)B國家級重點風(fēng)景名勝區(qū)C中國第一個國家森林公園D世界文化遺產(chǎn)13.旅游者的一般需要包括()A指向性需要B天然性需要C社會性需要D精神性需要14.處理客人投訴時,可以使客人降溫的方法有()A認(rèn)真傾聽B暫時避開C注意語言D慎用微笑15.使用冰桶降溫的是()A紅葡萄酒B白葡萄酒C香檳酒D啤酒16.臺灣素有“寶島”之稱,盛產(chǎn)多種熱帶、亞熱帶農(nóng)林產(chǎn)品,有_____之稱()A水鄉(xiāng)B水果之鄉(xiāng)C糖庫D糧倉17.中餐便餐形式有()A宴會B零點C包餐D早餐18.在旅游資源開發(fā)過程中,除了遵循經(jīng)濟(jì)原則之外,還必須遵守()A協(xié)調(diào)原則B特色原則C市場原則D保護(hù)原則19.餐具的消毒方法有()A電子消毒法B煮沸消毒法C蒸汽消毒法D化學(xué)消毒法20.旅游者對旅游飯店的要求()A舒適B安全C方便D經(jīng)濟(jì)21.賓客至上的實質(zhì)是()A尊重B關(guān)懷C理解D微笑22.下列屬于操作技能的有()A操作電腦B接待安排技能C操作電動打字機(jī)D導(dǎo)游技巧23.西餐中的開胃酒可用()A味美思B雞尾酒C利口酒D白蘭地24.芭堤雅被譽(yù)為_____,是聞名世界的旅游、避寒勝地.()A東方的威尼斯B海上樂園C花城D東方巴黎25.客房用品配置的基本要求是()A體現(xiàn)客房的禮遇規(guī)格B具有廣告推銷作用C設(shè)施設(shè)備配備D擺放協(xié)調(diào)26.關(guān)于美國概況敘述正確的是()A美國的地勢是兩側(cè)高,中間低,沒有東西走向的山脈B美國大部分屬溫?zé)釒Ш蛠啛釒夂駽美國的航空運(yùn)輸是最晚發(fā)展起來的一種,也是發(fā)展最快的一種D美國采礦業(yè)和造紙業(yè)聞名世界27.劃分旅游市場的標(biāo)準(zhǔn)有()A規(guī)模B人口地理分布C行為D市場質(zhì)量28.知覺的規(guī)律有()A知覺的選擇性B知覺的理解性C知覺的整體性D知覺的恒常性29.旅游的本質(zhì)屬性是()A社會屬性B經(jīng)濟(jì)屬性C文化屬性D消費(fèi)屬性30.客房部在推行三個“R”的做法時應(yīng)做到_____,有成效.()A統(tǒng)一B合理C科學(xué)D有特色三、填空題（本大題共18小題，每空1分，共24分。請將正確答案填在題中的橫線上，不填、錯填均不得分）1.旅游資源的特點：吸引性、變化性、_____、_____。2.__________是中國特有的釀造酒。3.客房部制定工作定額的方法有經(jīng)驗統(tǒng)計法和__________。4.引起旅游者投訴的重要原因是___________________________________。5.飯店服務(wù)理念的核心是_______________________________________。6.啤酒節(jié)是慕尼黑民間的一個傳統(tǒng)節(jié)日，人們稱慕尼黑為___________或___________。7.旅游心理學(xué)是心理學(xué)的一個分支，屬于_________________心理學(xué)。8.啤酒最早出現(xiàn)于______________________________________平原。9.恒山十八景之首是______________。10.聞名世界的東方快車從________到_________被譽(yù)為列車之王。11在我國四大石窟中，自然環(huán)境最佳的石窟是______________。12.一直的基本品質(zhì)是指自覺性、___________、_____________、_____________。13.客房最基本的空間是__________________________。14.法國___________地區(qū)生產(chǎn)的白葡萄酒清冽可口、富于氣質(zhì)，被譽(yù)為葡萄酒之王。15.我國最大的經(jīng)濟(jì)特區(qū)是_____________________。16.自我控制激情的根本方法是______________________________17.及時準(zhǔn)確的顯示_______________的目的是為了使飯店最大限度利用客房這一飯店獲利最大的產(chǎn)品。18.第二次世界大戰(zhàn)后世界旅游業(yè)迅速發(fā)展的原因主要有：一是________________________,二是____________________________。四、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分。請在認(rèn)為正確的小題后面的括號里打“√”，錯誤的打“×”）1.各種氣質(zhì)類型都具有兩重性。（）2.飯店看得見的服務(wù)為“明”,看不見的服務(wù)為”暗“。（）3.沈陽故宮與北京故宮都是明清兩代的皇宮。（）4.西亞是世界上三大宗教之一伊斯蘭教的發(fā)源地。（）5.服務(wù)員在接待穩(wěn)重型旅游者時，應(yīng)當(dāng)十分尊重他們，絕對不能開玩笑，以免引起猜疑。（）6.雍和宮是北京最大的、保存完整的一座喇嘛廟，也是我國著名的寺廟之一。（）7.利益印有法是針對已訂過房的客人而言的。（）8.新加坡喜歡說“恭喜發(fā)財“。（）9.西餐宴會開宴前15分鐘擺放黃油和面包。（）10.沒有有效的培訓(xùn)就不可能有優(yōu)秀的員工，培訓(xùn)的最終目的是提高服務(wù)質(zhì)量。（）11.我國最大的碳酸鹽療養(yǎng)區(qū)是八大關(guān)療養(yǎng)區(qū)。（）12.來訪客人詢問住客的相關(guān)情況時，問訊員根據(jù)訪客的提問禮貌據(jù)實回答。（）13.旅游的特點中，體現(xiàn)旅游活動領(lǐng)域多面性的是旅游的廣泛性。（）14.幼兒型以情感為特征，通常表現(xiàn)為服從式和自然式兩種行為模式。（）15.興趣的廣泛性是指興趣所指向客觀事物范圍的大小。（）五、名詞解釋（本大題共5小題，每小題3分，共15分）1.旅游2.激勵3.茶道4.思維5.餐廳六、簡答題（本大題共7小題，每小題6分，共42分）1.旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)是什么？2.在確定在用布件的數(shù)量時，要綜合考慮哪些因素？3.簡述西北內(nèi)陸旅游區(qū)的范圍及綜合特點有哪些？4.近代旅游的四大刺激因素幾個因素的特點是什么？5.中國白酒按照香型可分為幾類？其代表酒品是什么？6.預(yù)定失約行為產(chǎn)生的原因有哪些？7.什么是觀察？良好的觀察應(yīng)該具備哪些條件？七、論述題（本大題共3小題，共34分1.試述旅游業(yè)對社會、文化教育的作用與影響。（12分）2.客房部管理者在處理客人投訴時應(yīng)遵循什么原則？（11分）3.試述中餐宴會的服務(wù)程序。（11分）八、案例分析（10分）某市中心開了一家餐館，門口一溜兒花籃列成兩排。蔚為壯觀。前來賀喜的，還有聞訊趕來的客人，一連幾天把餐館上下兩個餐廳和八個小包廂坐得滿滿的，總經(jīng)理非常高興。餐館很注重服務(wù)員的儀容儀表，尤其是直接與客人接觸的一線服務(wù)員高挑的身材、姣好的面容、適度的化妝、身上一套談紫羅蘭色的套裝，把餐廳和諧融洽的環(huán)境烘托得淋漓盡致，惹得過路人都不自覺地往里瞟上一眼。開業(yè)的第四天，來了兩位客人。引領(lǐng)員忙把他們請到一張小桌子面前坐下。在用餐的一個多小時里，服務(wù)員走動勤快，撤換餐碟和煙缸也很及時，菜肴色、香、味、型俱佳，服務(wù)員主動的介紹。兩位客人相對會心微笑：“新開飯店畢竟不一樣啊！”就在他們酒足飯飽準(zhǔn)備付賬時，令他們吃驚的是服務(wù)員大聲的對他們說：“兩位先生今晚吃了315元，不知哪位付賬？”客人滿腔的熱情頓時化作一股透心的涼氣，那位年長的客人輕聲對服務(wù)員說：“請你別這么大聲叫嚷好嗎？我們聽得見，不會賴賬的?！薄斑@是飯店的規(guī)定，客人結(jié)賬我們要唱收唱付?！狈?wù)員似有滿腹委屈，她不明白有什么不對?？腿舜掖腋读隋X，抄起放在椅背上的外套，頭也不回，就往門口走去。1、案例中客人有什么心理需求？服務(wù)員為什么會覺得委屈？（3分）2、你認(rèn)為案例中的服務(wù)員有哪些做的規(guī)范的地方？那些不規(guī)范的地方？（3分）3、餐飲服務(wù)人員的語言藝術(shù)應(yīng)有那些特征？（4分）2008年河北省普通高等學(xué)校對口招生考試旅游專業(yè)理論試題參考答案一、單項選擇題（本大題共40小題，每小題1分。共40分）1B2B3A4D5A6B7C8C9A10C11D12A13D14D15C16A17C18B19B20C21C22A23B24A25C26C27A28B29A30B31A32C33C34B35B36C37D38C39C40D二、多項選擇題（本大題共30小題，每題2分。共60分）1ABC2ABD3ABCD4ACD5ABC6ABCD7ACD8BCD9ABCD10ABD11AC12ABC13BCD14ACD15BC16BCD17BC18BCD19ABCD20ABCD21ABC22AC23AB24AB25ABCD26ABC27BCD28ABC29ABCD30ABCD三、填空題（本大題共18小題，每空1分，共24分）1壟斷性季節(jié)性2黃酒3技術(shù)測定法4不尊重旅游者5賓客至上6啤酒城啤酒之都7應(yīng)用8美索不達(dá)米亞9懸空寺10巴黎伊斯坦布爾11麥積山石窟12自制性果斷性堅毅性13睡眠空間14勃艮地15海南省16加強(qiáng)品德修養(yǎng)法17客房狀況18相對持續(xù)的和平大環(huán)境，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)革命的成功四、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1√2√3×4√5×6√7√8×9×10√11×12×13√14√15√五、名詞解釋（本大題共5小題，每小題3分，共15分）1旅游答：是人們?yōu)閷で缶裆系挠鋹偢惺埽?分）而進(jìn)行的非定居性旅行和游覽過程中（1分）所發(fā)生的一切關(guān)系和現(xiàn)象的總和。（1分）1激勵答：激勵就是通過科學(xué)的方法激發(fā)人的內(nèi)在潛力，開發(fā)人的能力（1分），調(diào)動人的積極性和創(chuàng)造性（1分），是每個人都能切實感到人有所展、力有所為、勞有所得、功有所獎、過有所罰。（1分）3茶道答：是日本煮茶、品茶的特殊藝術(shù)，（1分）是一種以茶會形勢進(jìn)行交際的禮法。（1分）茶道分為新、舊兩種派別。（1分）4思維答：是人腦以已有的知識為中介（1分（，對客觀現(xiàn)實（1分）的概括的、間接的放映。(1分)5餐廳答：以服務(wù)的形式（1分（銷售食品、飲料的場所（1分），是客人良好的用餐地方。（1分）六、簡答題（本大題共7小題，每小題6分，共42分）1旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)是什么？答：（1）保護(hù)生態(tài)環(huán)境、生態(tài)資源不受污染和破壞。（1分）（2）滿足旅游者高質(zhì)量的體驗和閱歷的需要。（1分）（3）實現(xiàn)強(qiáng)持續(xù)性效率。（1分）（4）建立一套旅游生態(tài)持續(xù)性評價體系和市場管理機(jī)制，實現(xiàn)規(guī)范化和科學(xué)化。（1分）（5）建立人與自然多方面的協(xié)調(diào)關(guān)系，保護(hù)旅游地的生命力和多樣性。（1分）（6）保護(hù)旅游地居民的生活質(zhì)量和旅游地文明的公平發(fā)展。（1分）2在確定在用布件的數(shù)量時，要綜合考慮哪些因素？答：（1）必須能夠滿足客房出租率達(dá)100%時的使用和周轉(zhuǎn)需要。（1分）（2）必須能夠滿足客房一天24小時營運(yùn)的使用和周轉(zhuǎn)需要。（1分）（3）必須能夠適應(yīng)洗衣房的工作制度對布件周轉(zhuǎn)所造成的影響。（1分）（4）必須適應(yīng)飯店有關(guān)客用布件換洗的規(guī)定和要求。（1分）（5）必須考慮布件調(diào)換補(bǔ)充周期及可能發(fā)生的周轉(zhuǎn)差額和損耗流失等情況。（1分）（6）能夠保證剛洗燙過的布件有一定的保養(yǎng)時間。（1分）3簡述西北內(nèi)陸旅游區(qū)的范圍及綜合特點有哪些？答：（1）西北內(nèi)陸旅游區(qū)包括的行政區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)、甘肅省。（1分）（2）本區(qū)地形以高原和高山雪嶺、盆地、沙漠為主，大陸性氣候顯著。（1分）（3）本區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，名貴藥材、手工藝品、土特產(chǎn)很多。（1分）（4）本區(qū)有遼闊坦蕩的草原風(fēng)光。（1分）（（5）本區(qū)有舉世聞名的“絲綢之路”。（1分）（6）本區(qū)有絢麗多姿的民族風(fēng)情。（1分）4近代旅游的四大刺激因素幾個因素的特點是什么？答：（1）技術(shù)因素：它是方便旅游和克服對遠(yuǎn)程旅行的恐懼心理障礙的首要條件。（2分）（2）經(jīng)濟(jì)因素：它是一個人能否成為旅游者的決定條件之一。（1分）（3）社會因素：它是刺激人們外出旅游的“推”“拉”因素。（1分）（4）價值因素：價值觀念是人們旅游需要的產(chǎn)生和旅游動機(jī)確立的核心因素。（2分）5中國白酒按照香型可分為幾類？其代表酒品是什么？答：（1）醬香型茅臺（1分）（2）濃香型五糧液劍南春（1分）（3）清香型汾酒西鳳酒（1分）（4）兼香型董酒（1分）（5）米香型廣西桂林三花酒（1分）6預(yù)定失約行為產(chǎn)生的原因有哪些？答：（1）未能準(zhǔn)確掌握可售房的數(shù)量。（1分）（2）預(yù)定過程中出現(xiàn)偏差。（1分）（3）未能真正領(lǐng)會客人的預(yù)定要求。（1分）（4）部際間溝通協(xié)調(diào)不暢。（1分）（5）預(yù)訂員對預(yù)訂政策缺乏了解。（1分）（6）未能精確統(tǒng)計信息數(shù)據(jù)及實施超額預(yù)定過度。（1分）7什么是觀察？良好的觀察應(yīng)該具備哪些條件？答：（1）觀察是一種有目的、有計劃（1分）的知覺（1分）（2）條件：①明確觀察目的（1分）②要熟悉積累有關(guān)知識（1分）③要細(xì)心體察（1分）④要整理和總結(jié)觀察的結(jié)果（1分）七、論述題（本大題共3小題，共34分）1試述旅游業(yè)對社會、文化教育的作用與影響。（12分）答：（1）對文化教育的作用旅游業(yè)是科學(xué)文化交流的紐帶。并論述（2分）旅游業(yè)促進(jìn)文化教育事業(yè)的發(fā)展。并論述（2分）（2）對社會的影響旅游業(yè)對社會的積極影響有助于改變傳統(tǒng)觀念和社會意識。并論述（2分）有助于文明的傳播和良好社會風(fēng)氣的形成。并論述（2分）旅游業(yè)