西式快餐店可行性報告篇一：西餐廳工程可行性爭論報告西餐廳工程可行性爭論報告核心提示：西餐廳工程投資環(huán)境分析，西餐廳工程背景和進(jìn)展概況，西餐廳工程建設(shè)的必要性，西餐廳行業(yè)競爭格局分析，西餐廳行業(yè)財務(wù)指標(biāo)分析參考，西餐廳行業(yè)市場分析與建設(shè)規(guī)模，西餐廳工程建設(shè)條件與選址方案，西餐廳項目不確定性及風(fēng)險分析，西餐廳行業(yè)進(jìn)展趨勢分析專業(yè)編寫：西餐廳工程建議書西餐廳工程申請報告西餐廳工程環(huán)評報告西餐廳工程資金申請報告西餐廳工程節(jié)能評估報告西餐廳工程規(guī)劃設(shè)計詢問西餐廳工程可行性爭論報告申請國家補助資金等【交付方式】特快專遞、E-mail【交付時間】2-3個工作日【報告格式】；PDF格式【報告價格】此報告為托付工程報告，具體價格依據(jù)具體的要求協(xié)商，歡送進(jìn)入公司網(wǎng)站，了解詳情，工程師〔高建先生〕會給您滿足的答復(fù)?！緢蟾嬲f明】本報告是針對行業(yè)投資可行性爭論詢問效勞的專項研究報告，此報告為個性化定制效勞報告，我們將依據(jù)不同類型及不同行業(yè)的工程提出的具體要求，修訂報告名目，并在此名目的根底融資供給全程指引效勞?？尚行誀幷搱蟾媸窃谥贫骋唤ㄔO(shè)或科研工程之前，對該工程實施的可能性、有效性、技術(shù)方案及技術(shù)政策進(jìn)展具體、深入、細(xì)致的技術(shù)論證和經(jīng)濟(jì)評價，以求確定一個在技術(shù)上合理、經(jīng)濟(jì)上合算的最優(yōu)方案和最正確時機而寫的書面報告?？尚行誀幷搱蟾嬷饕獌?nèi)容是要求以全面、系統(tǒng)的分析為主要方法，經(jīng)濟(jì)效益為核心，圍繞影響工程的各種因素，運用大量的數(shù)據(jù)資料論證擬建工程是否可行。對整個可行性爭論提出綜合分析評價，指出優(yōu)缺點和建議。為了結(jié)論的需要，往往還需要加上一些附件，如試驗數(shù)據(jù)、論證材料、計算圖表、附圖等，以增加可行性報告的說服力?？尚行誀幷撌谴_定建設(shè)工程前具有打算性意義的工作，是在投資決策之前，對擬建工程進(jìn)展全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析論證的科學(xué)方法，在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等進(jìn)展調(diào)研、分析比較以及推測建成后的社會經(jīng)濟(jì)效益。在此根底上，綜合論證工程建設(shè)的必要性，財務(wù)的建設(shè)條件的可能性和可行性，從而為投資決策供給科學(xué)依據(jù)。投資可行性報告詢問效勞分為政府審批核準(zhǔn)用可行性爭論報告和融資用可行性爭論報告。審批核準(zhǔn)用的可行性爭論報告?zhèn)戎仃P(guān)注工程的社會經(jīng)濟(jì)效益和影響；融資用報告?zhèn)戎仃P(guān)注工程在經(jīng)濟(jì)上是否可行。具體概括為：政府立項審批，產(chǎn)業(yè)扶持，銀行貸款，融資投資、投資建設(shè)、境外投資、上市融資、中外合作，股份合作、組建公司、征用土地、申請高技術(shù)企業(yè)等各類可行性報告。報告通過對工程的市場需求、資源供給、建設(shè)規(guī)模、工藝路線、設(shè)備選型、環(huán)境影響、資金籌措、盈利力量等方面的爭論調(diào)查，在行業(yè)專家爭論閱歷的根底上對工程經(jīng)濟(jì)效益及社會效益進(jìn)展科學(xué)推測，從而為客戶供給全面的、客觀的、牢靠的工程投資價值評估及工程建設(shè)進(jìn)程等詢問意見?？尚行誀幷搱蟾娲缶V〔具體可依據(jù)客戶要求進(jìn)展調(diào)整〕為客戶供給國家發(fā)委甲級資質(zhì)第一節(jié)西餐廳工程背景一、西餐廳工程名稱四、西餐廳工程擬建地區(qū)、地點五、擔(dān)當(dāng)可行性爭論工作的單位和法人代表六、西餐廳工程可行性爭論報告編制依據(jù)七、西餐廳工程提出的理由與過程其次節(jié)可行性爭論結(jié)論一、市場推測和工程規(guī)模二、原材料、燃料和動力供給三、選址四、西餐廳工程工程技術(shù)方案五、環(huán)境保護(hù)九、西餐廳工程財務(wù)和經(jīng)濟(jì)評論十、西餐廳工程綜合評價結(jié)論第三節(jié)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表第四節(jié)存在問題及建議其次章西餐廳工程投資環(huán)境分析第一節(jié)社會宏觀環(huán)境分析其次節(jié)西餐廳工程相關(guān)政策分析一、國家政策第三節(jié)地方政策第三章西餐廳工程背景和進(jìn)展概況第一節(jié)西餐廳工程提出的背景一、國家及西餐廳行業(yè)進(jìn)展規(guī)劃二、西餐廳工程發(fā)起人和發(fā)起緣由其次節(jié)西餐廳工程進(jìn)展概況一、已進(jìn)展的調(diào)查爭論西餐廳工程及其成果二、試驗試制工作狀況三、廠址初勘和初步測量工作狀況四、西餐廳工程建議書的編制、提出及審批過程第三節(jié)西餐廳工程建設(shè)的必要性二、進(jìn)展趨勢三、西餐廳工程建設(shè)的必要性四、西餐廳工程建設(shè)的可行性第四節(jié)投資的必要性第四章市場推測一、國內(nèi)外西餐廳市場供給現(xiàn)狀二、國內(nèi)外西餐廳市場供給推測其次節(jié)產(chǎn)品市場需求推測一、國內(nèi)外西餐廳市場需求現(xiàn)狀二、國內(nèi)外西餐廳市場需求推測第三節(jié)產(chǎn)品目標(biāo)市場分析一、西餐廳產(chǎn)品目標(biāo)市場界定二、市場占有份額分析一、西餐廳產(chǎn)品國內(nèi)市場銷售價格二、西餐廳產(chǎn)品國際市場銷售價格第五節(jié)市場競爭力分析一、主要競爭對手狀況二、產(chǎn)品市場競爭力優(yōu)勢、劣勢三、營銷策略第五章西餐廳行業(yè)競爭格局分析第一節(jié)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀一、重點企業(yè)信息二、企業(yè)地理分布四、企業(yè)從業(yè)人數(shù)其次節(jié)重點區(qū)域企業(yè)特點分析一、華北區(qū)域七、華中區(qū)域第三節(jié)企業(yè)競爭策略分析一、產(chǎn)品競爭策略六、品牌競爭策略第六章西餐廳行業(yè)財務(wù)指標(biāo)分析參考第一節(jié)西餐廳行業(yè)產(chǎn)銷狀況分析其次節(jié)西餐廳行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況分析第三節(jié)西餐廳行業(yè)資產(chǎn)運營狀況分析第四節(jié)西餐廳行業(yè)獲利力量分析第五節(jié)西餐廳行業(yè)本錢費用分析第七章西餐廳行業(yè)市場分析與建設(shè)規(guī)模第一節(jié)市場調(diào)查一、擬建西餐廳工程產(chǎn)出物用途調(diào)查二、產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)力量調(diào)查三、產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查四、替代產(chǎn)品調(diào)查六、國外市場調(diào)查其次節(jié)西餐廳行業(yè)市場推測一、國內(nèi)市場需求推測二、產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析三、價格推測第三節(jié)西餐廳行業(yè)市場推銷戰(zhàn)略一、推銷方式二、推銷措施三、促銷價格制度四、產(chǎn)品銷售費用推測第四節(jié)西餐廳工程產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模第五節(jié)西餐廳工程產(chǎn)品銷售收入推測第八章西餐廳工程建設(shè)條件與選址方案第一節(jié)資源和原材料篇二：西餐廳經(jīng)營可行性分析一總論：近年來，我國的餐飲業(yè)進(jìn)展格外快速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大進(jìn)展的時期，市場潛力巨大，前景格外寬闊。就北京餐飲概況來說已成為北京消費需求中進(jìn)展速度最快，增長幅度最高的行業(yè)。自1980年到XX年的2020.1%，比同一時期15.7%并高出5XX年北京市餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額190.2同比增長56.6%，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。XX年1—9月份餐飲業(yè)176.5億元，同XX1－9197.311.7%。消費觀念與消費構(gòu)造轉(zhuǎn)變對北京餐飲業(yè)快速進(jìn)展1999年至XX年，年平均遞增14%。在外用餐，減輕家庭勞動，節(jié)約時間已經(jīng)成為40費需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，進(jìn)展到安康享受型、休閑享受型、飲食消遣等多種趣向。餐飲企業(yè)的菜點風(fēng)味質(zhì)量、效勞的周到細(xì)致，食品和環(huán)境的安全衛(wèi)生以及就餐環(huán)境的文化氣氛等諸多因素成為消費者選擇餐飲企業(yè)的綜合平衡的條件?？傊M群體支付力量的提高帶動了餐飲消費觀念的轉(zhuǎn)變和消費構(gòu)造的變化都是餐業(yè)進(jìn)展的原動力。定位：50右，面積無須太大400米左右為宜〔包括廚房面積，餐廳100-120最正確〔這樣投入不會很高1500-以上，受過良好的教育，現(xiàn)代時尚能夠承受穎事物及寵愛外國食品的群眾消費群體。產(chǎn)品定位：可分為沙拉類、小吃類、湯類、意粉類、意式炒飯類、批薩類〔本錢不會很高但利潤空間確很大〕小吃類和扒類。在西餐中意餐屬于貧民群眾餐，也是最簡潔被亞洲人所能承受當(dāng)北京人對批薩習(xí)以為常的時候，或許意粉就將成為現(xiàn)代時尚西餐的代表。在北京知名的必勝客、品奇等主營批薩的店里意粉的種類正在靜靜的增加。因氣候與地理的因素北方人愛吃肉食，在這方面星期五餐廳的一些產(chǎn)品值得去借鑒〔如炭烤與扒類?？傊?，制造自己的品牌與適合本地消費群體獨有的特色產(chǎn)品，方能知己知彼百戰(zhàn)百勝。價格定位：501020—302020—3020—30元左右、批薩在50—80元左右、主菜類在60—以上、20者都能承受，屬于群眾消費。4。競爭分析：基于上述分析定位我們的競爭對手應(yīng)鎖定在必勝客、品奇、棒約翰、季諾、意粉屋上，由于我們的定位和它們在同一檔次上。必勝客、品奇、棒約翰在經(jīng)營和產(chǎn)品上屬于同一種風(fēng)格特點，都以批薩為主打產(chǎn)品，批薩種類很多但湯類、小吃類、主菜類、甜品類、沙拉類上的品種單一缺乏創(chuàng)，給顧客選擇的空間不大，勢必將成為它們進(jìn)展中的軟肋。它們的優(yōu)勢在于打造了一個時尚文化的品牌，給消費者灌輸?shù)氖且环N文化氣氛而食品只是一種載體。意粉屋、季諾更接近于我們的定位和經(jīng)營風(fēng)格，但在菜品的制作和口味上還是比較粗糙，欠缺的地方還有很多。但意粉屋的最大優(yōu)勢在于它沿用了香港人的經(jīng)營理念，迎合市場不斷的去創(chuàng)，這是我們需要所學(xué)習(xí)的。最大的資源就是人員，我們有受過良好培訓(xùn)，有十幾年工作治理閱歷的后廚治理人員，也有在酒店工作過多年的餐廳治理人員，這些人員將能組建成一個專業(yè)素養(yǎng)格外高的專業(yè)團(tuán)隊，這是最大的資源與財寶。餐廳總面積在380平米左右，前廳占320房占60平米左右。前廳：吧臺和收銀臺占6平米左右，裝修及兒童消遣設(shè)施占50平米左右；平均每3-4平米1個餐桌可放50張餐桌左右，可同時容納160-200人同時就餐。廚房：冷菜加二次更衣8平米左右，庫房加辦公室15平米68615七．組織機構(gòu)與人力資源配置：部門主要分：前廳、后廚、財務(wù)、選購、營銷。12122292112選購：13000-3500元/月主管；1800-2500元/月前場員工；7-10元/小時后場員工；8-12元/小時會計；出納八。投資估算：只是做或許估算：45箱。廚房設(shè)備：25餐廳設(shè)備：20證明和執(zhí)照5廣告投入：5水電費用20流淌資金50九．財務(wù)評估：1．銷售收入與本錢費用估算：房屋租金應(yīng)是銷售額的20%左右食物本錢應(yīng)是銷售額的30%左右〔可以壓供貨商月結(jié)〕10%—15%左右固定開支應(yīng)是銷售額的能源開支53%〕2．盈利力量分析：20%一下，人員編制、物質(zhì)507500就可持平，一年后到達(dá)每日1.5萬元左右一年半后爭取收回投資。十。前景展望：假設(shè)做一家西餐廳，初期應(yīng)著力保持根本核心菜品的水準(zhǔn)，根底穩(wěn)固后，便可逐步進(jìn)展適合本地區(qū)消費者口味的高價值、低本錢的產(chǎn)品，務(wù)求為顧客制造驚喜不絕的就餐經(jīng)驗。而了解及因應(yīng)不同市場需要、顧客的消費模式、地區(qū)性市場等因素作出敏捷變通才是取勝之道。在效勞方面應(yīng)較為本地化，給客人一個輕松及友善開放的就餐環(huán)境。其市場營銷及推廣活動應(yīng)較為頻繁，亦推出多項優(yōu)待，除為吸引的顧客外，更有效的刺激現(xiàn)有顧客重復(fù)惠顧。只要我們始終遵守這個經(jīng)營思路就能制造出自己的品2—3年內(nèi)作成一家連鎖公司，也可以開發(fā)連鎖加盟業(yè)務(wù)，今日北京的面貌就是明天二級城市的面貌，也可把加盟連鎖店開到二級城市。?1Fullhouse廳，是合伙制企業(yè)。主要供給中式中西自助餐、咖啡原料、西式扒類為主，結(jié)合塊餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、酒水飲料等來滿足消費者的需求。2Fullhouse〔商圈，以此來到達(dá)自己的經(jīng)營贏利。開創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，將來將逐步進(jìn)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式塊餐連鎖店。3Fullhouse王惠毅以我們四人的才智、和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，肯定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。4、本店創(chuàng)業(yè)資金5萬元，由吳雪等7人共同出資，后續(xù)進(jìn)展資金預(yù)備向銀行貸款。5、企業(yè)標(biāo)識：6、經(jīng)營理念：1、出品的形式統(tǒng)一化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種創(chuàng)化。2、效勞的標(biāo)準(zhǔn)化、人性化、即：品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)、3時刻遵循顧客為上帝。71〔1〕主要走中低檔價錢盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足?！?〕針對消費者比較價錢的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價錢系列，使消費者在比較價錢中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，24方面：A．求：我國的西餐廳不但歷史長遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費者對此缺少穎感，尤其是文化品嘗太低，跟不上進(jìn)展的合肥玫琳凱潮流，因此，要在傳統(tǒng)B．求變：過20享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費者，以C．求奇：要在求和求變的根底上求奇，同樣一個商品，變換一個名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)當(dāng)從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到格外制勝。D．求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。要盡塊選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。〔3〕促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，承受密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象㈡、營銷方向與范圍走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強營銷化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境；重視特色化，形象化效勞；重視顧客的需求和品位。范圍是各式西餐。三、產(chǎn)品/效勞性妙睜Fullhouse西餐廳是最講情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品效勞也肯定會讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細(xì)節(jié)表達(dá)完善，我們的廚師會用最綠色合肥玫琳凱安康的食材做出共性特色化料理；對于顧客不留神掉餐具在地上，我們的效勞員會立馬換上的，不收取任何費用，F(xiàn)ullhouse西餐廳的價錢不僅實惠，而且每天都會即時推出特價產(chǎn)品，低脂穎可口，節(jié)假日更會驚喜多多。保證顧客能再次光臨本店。四、產(chǎn)品可行性分析Fullhouse念，獨特的消費方式，開業(yè)后肯定會深受寬闊顧客好評。五、市場可行性分析1、客源：Fullhouse50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商50居住人口將大幅度地增加，門面還將連續(xù)增值，客源數(shù)量充足，消費水平中低檔，飲食生意固然會越來越火爆。2、競爭對手：Fullhouse西餐廳四周共有4爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型西餐廳。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。規(guī)模較大的一家中西兼營，價錢較貴，客源泉稀疏。另外3家小型西餐廳衛(wèi)生狀況較差，效勞質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家西餐廳現(xiàn)有的蔽端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在劇烈的市場競爭中占有一席之地。㈥、資金籌集方式2、后期進(jìn)展資金向銀行貸款3、利用商業(yè)信譽籌集資金七、產(chǎn)品市場定位〔目標(biāo)市場和目標(biāo)顧客〕Fullhouse些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一局部人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過程中不太留意菜品的價錢凹凸，菜品根本都能承受，特，以準(zhǔn)時髦的創(chuàng)品種，并且有可選性而本店恰好就完善的表達(dá)了這一點。所以選擇在這樣的地域開西式餐館。我們1850㈧、企業(yè)戰(zhàn)略與經(jīng)營目標(biāo)1、店面形象是吸引客戶的第一步目前，很多店面形象都在年年更，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更的店面展現(xiàn)形角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越舟邊店面。但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容，表達(dá)本店的優(yōu)勢。2、效勞形象是溫和客戶的第㈡步效勞形象，一方面表達(dá)在員工形象、員工著裝等外在表效勞形象直接讓客戶感受一個餐廳的效勞水祥和標(biāo)準(zhǔn)。語言因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。3、細(xì)節(jié)關(guān)心是感動客戶的第三步細(xì)節(jié)是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業(yè)，有太多的細(xì)節(jié)需要開掘。如在雨天本店會在門前放置一個腳墊；入口處放置一個雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人供給專座；適當(dāng)?shù)刭n予幫助和問候……4、時間效率是拉攏客戶的第四步時間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。而Fullhouse的廚師與員工都會經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，So我們的要求是一個廚師能在格外鐘內(nèi)弄三個餐，自己只能做一個的話，那么效率上面就會產(chǎn)生利潤差異。在客戶點餐到出餐很塊，會讓客戶感覺餐館的效率，并產(chǎn)生好感。5、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)是舒適客戶的第㈥步標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)，在西餐廳內(nèi)是一種形象展現(xiàn)，也是So本店的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，不僅表現(xiàn)在人員聞裝、語言、行為動作、專業(yè)力量等方面，還表達(dá)在店內(nèi)桌椅擺放、顏色搭配、器皿使用、紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放、烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。經(jīng)營目標(biāo)：1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場，必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是站穩(wěn)腳跟，1本錢。2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有肯定市場占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多塊餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。九、店面布置及人員應(yīng)聘本餐廳較小，所以會在墻面上適當(dāng)柏靼肯定面積的鏡面，這在視覺上可以造成空間增大的感覺。大廳與廚房域必需接近，這完全基于便利使用。餐廳的地板撲面材料，使用地毯交易沾染油膩，所以大門舟圍會選擇用毛毯，而用餐區(qū)域一局部會使用瓷磚，一局部使用木板或大理拾。這些都比較簡潔清理，餐廳墻面的裝飾顏色應(yīng)以明朗輕塊接近燈光色條為主。既要美觀又要有用，餐廳家具宜先用調(diào)和的顏色，尤以自然木色或黑色?？Х壬葹橹仡伾珵榧?，餐桌椅肯定得比Fullhouse光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮篇三：關(guān)于校園西餐廳的可行性爭論報告關(guān)于校園西餐廳的可行性爭論報告一、進(jìn)展前景1、西餐在大學(xué)城的進(jìn)展程度目前，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)展，西餐日益成為年輕人餐飲消費的重要文化追求，極大地豐富了大學(xué)城餐飲市場，也為西餐業(yè)在當(dāng)?shù)氐倪M(jìn)開放拓了寬闊的前景。其進(jìn)展速度比中餐更快，觸角更長，表現(xiàn)出了格外活潑的生命力。近年來，大學(xué)城中的大型西餐店的快速進(jìn)展以及德克士，必勝客的連鎖店的消滅，也呈現(xiàn)出了西餐行業(yè)蒸蒸日上的進(jìn)展趨勢。2、大學(xué)生消費觀念和消費構(gòu)造的改善近年來，大學(xué)生的消費觀念在不斷更，消費層次和消費構(gòu)造多樣化已經(jīng)初步形成，傳統(tǒng)的中式餐飲已經(jīng)不能完全得到大學(xué)生的親睞，寬闊學(xué)生開頭把目光3、大學(xué)生飲食狀況現(xiàn)狀由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的埋怨則更是“自到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該消滅在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我們打算整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家校園西餐廳。4、西餐廳消費群體豐富對于大學(xué)來說，這里不僅有大量的中國學(xué)生對于西餐表示出了寵愛，還存在著諸多的外來留學(xué)生和外籍教師習(xí)慣這種西式的文化，因此西餐廳的落戶會給校園文化增加一筆另類的風(fēng)景。經(jīng)過我們長時間的調(diào)查與分析，校園西餐廳有著寬闊的進(jìn)展空間與極大的發(fā)展前景。二、FullHouse西餐廳店面簡介及店面設(shè)計經(jīng)營模式：以自助早餐、午茶甜點、簡餐運營模式為主經(jīng)營理念：以人為本，關(guān)愛身體安康，打造綠色品牌經(jīng)營宗旨：銳意求〔一〕店面簡介本店位于某某大學(xué)校內(nèi)，屬于餐飲效勞類行業(yè)，名稱為FullHouse是合伙制企業(yè)。主要針對的客戶群是四周高校的大學(xué)生群體以及在校的教師等。經(jīng)營面積約為35〔牛扒、豬扒、雞扒〕為主，各式快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐、小食天地、美顏甜品、酒水飲料等來滿足消費者的需求：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實惠，例如：鰻魚泰汁雞扒套餐、肉扒拌意粉套餐、泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞偷鹊雀黝愄撞瓦€配有熱奶茶、凍檸樂等，最適合校園情侶味。2、西餐結(jié)合快餐，例如：西式扒類〔牛扒、豬扒、雞扒、粉面類〔意粉、米粉等、各式快餐、各式快餐、中西燉湯、中西式局飯。3、美顏甜品例如：栗子蓉鮮奶露、金栗南瓜西米露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4例如自然花茶、特使風(fēng)味茶、花式精巧冰啡、鮮榨果汁等等。FullHouse西餐廳是最講情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品效勞也肯定會讓顧客像回到家一樣舒適溫馨。而且，本餐廳的價格不僅實惠，還會每天即時推出特價產(chǎn)品，低脂穎可口，節(jié)假日更會驚喜多多，保證顧客會再次光臨本店?！捕车昝嬖O(shè)計1、店名：FullHouse。取浪漫滿屋之意，承受英名字比較醒目，簡潔吸引大學(xué)生的光臨。另外和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，也照看到了經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于被校園群體所寵愛和承受。同時也符合西餐廳的特色。2、LOGOLOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上、名片上、服裝上等等。3、色調(diào)：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕愉快潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己寵愛的角落和桌位。4、燈飾和燈光：燈飾是西餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加西餐廳的美感。燈光是襯托西餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出西餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保存在自己的空間依據(jù)自己的要求調(diào)整燈光的便利，讓顧客充分感受到FullHouse餐廳的獨特魅力。5、墻面裝飾和窗簾：依據(jù)季節(jié)準(zhǔn)時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示西餐廳的風(fēng)格，貼近消費者感官享受。在墻面上適當(dāng)?shù)陌惭b肯定面積的鏡面，這樣在視覺上可以造成空間增大的感覺。6、桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧，個體上有差異，避開給消費者大排檔那樣的感受。在造型上，尺度和坐感都要有FullHouse7、工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)當(dāng)貼近西餐廳氣氛和消費者偏好，襯托出西餐廳的品位。8、餐具：干凈，干凈，應(yīng)當(dāng)表達(dá)咖啡廳特色或者形象〔例如LOGO。9切合季節(jié)的變化和西餐廳的風(fēng)格。10、特色體驗：餐廳墻壁上設(shè)置心型的以“抱負(fù)”“交主題版塊，每張餐桌上會擺放精巧的可貼式小卡片，顧客可以寫下自己想說的話貼到墻上，這樣可以增加顧客用餐的樂趣，形成口碑，吸引更多的顧客進(jìn)店消費。三、市場分析〔一〕西餐廳在學(xué)校四周的進(jìn)呈現(xiàn)狀分析近年來隨著長清大學(xué)城內(nèi)學(xué)生人數(shù)的不斷增加，學(xué)校附近的商業(yè)街餐飲業(yè)快速進(jìn)展，表現(xiàn)出活潑的生命力。受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校四周的幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很抱負(fù)?！捕炒髮W(xué)生對西餐的認(rèn)可度分析隨著消費理念的變化、消費層次的提高和消費構(gòu)造的多元化，傳統(tǒng)的中式餐飲已經(jīng)不能完全得到消費者的親睞，寬闊的學(xué)生消費者開頭把目光投向肯德基，必勝客等，成了那里的?？?，由此可見大學(xué)生還是格外寵愛西餐的。據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)期望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能?！踩辰辉菏程玫娘嬍超F(xiàn)狀分析學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量不高、環(huán)境不好已成為大家公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了大家的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。而且我校由于校本部搬遷至長清校區(qū)，學(xué)生人數(shù)幾乎逾萬人，長清校區(qū)只有一個餐廳，而餐廳所能供給給學(xué)生的飯菜品種、數(shù)量，口味水平仍舊在原有的根底上保持不變。由于放學(xué)時間集中，餐廳桌蹬、設(shè)備、空間、效勞人員有限，并且供給用餐的時間較短，餐廳消滅了供不應(yīng)求的擁擠現(xiàn)象，不能滿足寬闊學(xué)生的需要，我校學(xué)生消滅了嚴(yán)峻的就餐困難的現(xiàn)象?！菜摹砈WOT1、優(yōu)勢〔strongpoint〕分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時同時，非餐點還供給冷飲、冰粥、等，并供給免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍寵愛在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一