優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！酒店餐飲部實習報告總結第1頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！酒店餐飲部實習報告總結大家知道酒店餐飲部實習報告總結怎么寫嗎?在酒店餐飲部的實習工作，是一份很鍛煉人的工作。你要專心去經(jīng)營，來的都是一些高智商的人，考驗你的反響還有說話。下邊是為大家采集有對于酒店餐飲部實習報告總結，希望你喜愛。酒店餐飲部實習報告總結1終于等到了實習的時候了，很早從前就從師兄那邊探詢到了大三的上半學期有實習，那時候能夠說是急迫地期盼著這天的到來，因為大家再也沒法忍耐目前這天以繼夜的填鴨式的教課，只管從師兄們那邊認識到實習并不是像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的整體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望認識和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市獨一的一家五星級酒店明園新都大酒店(themajestichotel),名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷灌耳的了，偶合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才認識到本來明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級的飯館由一座四星級的明園飯館和一座五星級的新都酒店構成的。陳總的報告生動有力，這更為激發(fā)出我想好好認識一下這所飯館的欲念他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或許是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始籌算起我能在第2頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！這個飯館學到什么嗎?那么這座酒店究竟怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感覺是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大概分紅以下幾個部門：中餐部(包含廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包含花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包含大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分紅了3個組，分別在不一樣的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的認識整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感覺挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的4個人第一被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們勸告著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!中餐廳的工作的確如古人所說辛苦!酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描繪，只管這是現(xiàn)代公司人力資源管理中最重點的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每日遵從領班的下達任務，隨時準備著遵從領導的指揮，沒有固定的活干，或許說只需有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的一定做的本員工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員第3頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，并且每日還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違犯《勞動法》，但是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，能夠用來為所欲為地使用。剛開始工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每日除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每日9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了歇息一下。令人神往的人性化管理和殘忍的實質之間的差距因而可知一斑。另一件令我感覺難堪的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得能夠，因為酒店沒有空余的服飾供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身妝扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有差異，以致于有一次我正準備為一個會議供給服務時，卻被對方認為是來參加會議的貴賓向我致以和藹的問候!員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不只好使得員工更為精神進而提高工作效率同時員工制服更表現(xiàn)出一個公司的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的公司仿佛一個人沒有了靈魂，那只可是是一具行尸走肉罷了，缺乏了士氣的公司又何來效益呢?可是令我感覺快樂的是，酒店的員工多數(shù)都是那樣的熱忱友好，他們并無因為我們是實習生而對我們冷淡僵硬，在勞苦之第4頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！余，同事們的一個甜美的淺笑，一句再一般可是的辛苦了都會讓人感人，看來還是員工自己最能夠認識大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們敘述的是老百姓的內(nèi)心話。這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!中餐廳的日子就這樣一每日結束了，在這些日子我的確學到了許多的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等講堂上所能學到的東西外，更能學到一些講堂上很難學到的東西：如何辦理好自己的利益和酒店的利益、如何辦理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我認識到的是作為一個服務員應當擁有激烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊時節(jié)，該經(jīng)理提到了服務意識，我特別贊成他的看法：服務意識不不過要求服務員有著向客人供給優(yōu)良服務的看法和夢想，同時應當對自己的同事也擁有相同的意識。是啊，這才是服務意識的真實的含義，這才是一個服務員真實的素質的表現(xiàn)。第二部分：西餐部明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳gardenrestaurant，我想可能是因為餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境部署得挺舒坦的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分紅抽煙區(qū)和非抽煙區(qū)?？墒羌偃缒茉诤线m的地點放上一些擁有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更為吸引客人，讓遙遠的他鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說堪稱是截然相反，從服務程第5頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛到達西餐廳感覺好像是卸掉了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳幾乎是相差太遠了?？墒窃谖鞑蛷d你即使什么不做也得站著，這令人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感覺特別別扭。所以，建議西餐廳的管理人員能夠靈巧地安排一下，比如讓員工輪番歇息，在人少的時候只需有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換歇息不只好使得員工減輕雙腳的疲憊，還可以創(chuàng)建一種和睦的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。但是讓我們不解的是我們在實習的時候恰好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為何不給我們進行培訓呢?我們固然在酒店不過進行短期的實習，但是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店能否是應當多為我們實習生考慮一下呢?酒店餐飲部實習報告總結2實踐單位:西安百腦匯尊品牛排加盟店實踐時間:__-07-15至__-08-15實踐內(nèi)容:西餐廳服務與西方禮儀培訓實踐目的:經(jīng)過實習認識西餐廳的基本操作過程,掌握服務第6頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。跟著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為合適外國客人的飲食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬闊，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于談話，所以，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方即可取的款待形式。西餐積厚流光，又十分著重禮儀，講究規(guī)矩，所以，認識一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑期，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲取了經(jīng)驗，更增加了見解，使我對西餐有了更深的認識。第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，整體來說還是有許多的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變?yōu)橐粋€既擁有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不可以用語言一一所能描繪的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的花費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和平共處以及老板的風趣風趣;快樂的是顧客對自己付出服務的必定與欣賞;樂的是自己既充分又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的第7頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！種.種場景就像昨天才發(fā)生相同,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格部署的西餐廳比較好，裝璜華美典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長久的商討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，第二個是“Music”(音樂)，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(見面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”( )食品這些都是西餐，行業(yè)內(nèi)一定擁有并且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行按期的查核和認定。在尊品實習最銘心刻骨的是尊品員工全力以赴為客人供給溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,神韻悠久的咖啡,以及有名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表此刻哪呢?那就是一張真摯動心的笑容,一聲聲動聽動聽的話語,一次次渾身心投入的服務而凝固出一個個耐人回味的優(yōu)良服務。在那邊實習的一個多月時期學到的東西可許多,感想也頗多,若要為客人供給優(yōu)良的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的希望,在平常工作崗位上為客人供給富裕人性化的和藝術第8頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！化的服務,高層次的知足客人的需求,讓客人歡樂地有屢次光臨的欲念.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下知足客人的多方面要求，把服務的質量提高。在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤奮懇付出的不但有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。所以，自己變的成熟了，少了一份柔弱，多了份堅毅，忘了如何去依賴，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關心，沒有了老師和同學的指點，自己的全部事物都得要自己親身去解決，增強了自己的自信心，從此次實習中我深深的領會到?jīng)]有自己辦不行的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤奮懇的做事，這就是生活，是真實的生活!!!第二部分:實踐篇下邊我就在尊品的實習過程及領會作一小結：第一次暑期獨自一人在異地生活，并且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這全部對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)現(xiàn)沒有相同是大學生能干的。此后買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點近似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間經(jīng)過了尊品牛排餐廳，也就是我此后仔細工作的地方，門口有個招聘啟事，此中“兼職”兩字深深吸引了我。進去此后，更是被其雅觀整齊而又幽雅的環(huán)境所感人。當時想即使讓我在那里當潔凈工也愿意，于是留了(20XX學生頂崗實習報告)份個人資料，高高興興的走了。第9頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天聽說是40元錢，我斷然放棄了名額選擇了尊品。和我一起入尊品牛排的新員工還有此外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氣氛，將來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，賞罰及福利等等，使我對尊品更為神往。員工守則歸納為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即雅觀整齊的環(huán)境，真摯友好的招待，正確無誤的供餐，優(yōu)異保護的設備，高質穩(wěn)固的產(chǎn)品，快捷快速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店迥然不一樣：以客為尊，相互相信，認可鼓舞┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不可以立刻嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環(huán)境部署得挺舒坦的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分紅抽煙區(qū)和非抽煙區(qū)?？墒羌偃缒茉诤线m的地點放上一些擁有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更為吸引客人，讓遙遠的他鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說堪稱是截然相反，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛到達西餐廳感覺仿佛是卸掉了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤第10頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！臺、擺臺等，這比起中餐廳幾乎是相差太遠了?？墒窃谖鞑蛷d你即使什么不做也得站著，這令人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感覺特別別扭。所以，建議西餐廳的管理人員能夠靈巧地安排一下，比如讓員工輪番歇息，在人少的時候只需有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換歇息不只好使得員工減輕雙腳的疲憊，還可以創(chuàng)建一種和睦的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?容榕從前在飯館干過，立馬就上手了;陳水悟性也不錯，也很優(yōu)異。就我傳菜傳的慢，并且老讓老員工幫我上菜。此后我們訓練點菜，我感覺自己幾乎到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸虧有老員工指導，總算牽強對付了第一天。次日我提早一小時到店，特意看菜譜，記菜名，討教老員工菜的做法。那一天傳菜比先前快多了，也嫻熟多了。夜晚下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，考語是“提早到店熟悉菜譜，擁有敬業(yè)精神，很棒!”我深受鼓舞。激勵卡實質上是員工福利的一部分，一個月中誰獲取的激勵卡最多就將獲取50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組獲取的激勵卡最多將獲取150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定信心，必定要努力!有一天我做預打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝修品破壞，于是向嵐姐反應，第11頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！她立即夸我是所有員工中最仔細的一個。我先是快樂了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不可以這樣，其余員工受責怪會記恨你的。”我立時意會。提示自己此后做事必定要三思爾后行。一次，領班趙潔跟一洗碗大姐講話，說：“此后上班記住要戴工作牌，不然要扣薪資的?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見?！鳖I班立時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方講話，還問我認為自己是公司的財產(chǎn)還是欠債。我愧疚的低下頭。從那一刻起，我才深故意識到自己所處的環(huán)境已不再是自由自在的校園、家庭，而是有各樣紀律拘束的社會，此后在做人做事方面更得恪守規(guī)矩。我們來這里打工，真實要學的不是如何傳菜，如何銷售，而是如何搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不必定在技術上勝人一籌，但是他在情緒上必定是相當穩(wěn)固的，與人相處的技巧、方法是很適合的。他能使他的部下感覺靠譜，值得信任。而我們的最后目標決不是打工而已，我們要汲取他們的優(yōu)點，一步一步邁向人生的高處人不論在什么時候都要有樂觀的心情，不論你到了哪里，領導總希望自己的員工是陽光的，有精力的，踴躍向上的。為何有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，爽朗，能使部下們服氣。8月10號發(fā)薪資，我拿到平生第一次的薪資，固然不是太多，第12頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！但我很喜悅。我感覺我不再是少兒子了，我開始懂得如何靠雙手掙錢，更重要的是懂得如何與他人相處。第三部分：獲益篇經(jīng)過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，特別是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、辦理來賓關系能力、團隊協(xié)作能力等方面擁有顯然的提高，特別是自己的外語口語社交水平有了一個很大的提高，從前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有好多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己此后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想一想自己在有兩年就要真實的走向社會，參加工作，或許自己的此次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在此后的工作和學習中，不怕困難，勇于戰(zhàn)勝，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。經(jīng)過此次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為此后的工作和學習供給了可貴的經(jīng)驗和教訓，我會挨次為起點，此后更為勤勞學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!!!!祝福酒店能夠越辦越好。最后，感謝酒店能供給這樣的實習時機，感謝老師的幫助，在此祝福尊品越做越大!酒店餐飲部實習報告總結3假如你想要寫一份好的實習報告，你能夠先去一些專業(yè)的信第13頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！息平臺找范本做參照，畢竟一份好的實習報告在此后的工作中發(fā)揮著不行估計的作用。實習報告不不過是一份報告，同時也是一個人的工作能力的表現(xiàn)，這在無形中又會提高你在上級心中的好印象。同時也是給自己的實習一個完滿的交代1.緒論自己于20__年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了靠近4個月的酒店業(yè)求實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習時期對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)恼J識和認識，也對酒店的運作程序有了必定的熟知，穩(wěn)固了自己所學的專業(yè)知識。在服務技術上有所提高，在個人服務意識上有所提高。1.1實習的目的和意義經(jīng)過本次實習，我要認識餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去辦理好自己的利益和酒店的利益，如何去辦理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，增強自己的給人文化涵養(yǎng)，為自己往后向管理層努力做下鋪墊。1.2實習單位介紹龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁榮喧鬧的黃浦區(qū)漢口路，鄰近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，能夠搭車沿江游樂。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引四周的顧客，博得了吃龍蝦到龍騰功夫的美名。1.3實習要求第14頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！在酒店實習期，依據(jù)酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好格外的事情。在服務技術上增強訓練，達到一流的水平;在服務意識上增強思慮，達到超前的意識。不論是在客人眼前，還是在上級領導眼前，表現(xiàn)自己好的一面，獲取客人和領導的認可。2.實習崗位和內(nèi)容2.1實習崗位我的實習崗位是餐飲部服務員，每日做的事：布草的清點及沖洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查潔凈衛(wèi)生以及臺面。每日我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。2.2實習內(nèi)容迎賓、問候客人當全部準備工作所有就緒后,要在預定前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人到達時,要淺笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱號客人。呈遞菜單并點菜及酒水咨詢客人能否能夠點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特點菜或許是當日的廚師優(yōu)選。銷售各樣酒水及向女士少兒推薦軟飲。咨詢能否能夠起菜：對于公司內(nèi)部宴請或許是?？?，可能會早已經(jīng)過電話預定的形式提早制定了宴會菜單，所以能夠直接向主人咨詢能否能夠通知廚房開始做菜，若有vvvip，同時要問主人能否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備。第15頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！相同要向主人介紹各樣酒水及飲品。服務酒水如客人有特別要求的話,依據(jù)客人的意思分先后次序斟倒。如客人沒有要求,則依據(jù)先女士少兒、主賓、后主人的次序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要所有連底倒完。上菜服務上菜時,要在客人比較稀少的地方上菜,或許選擇不重要客人的地點;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人咨詢能否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展現(xiàn),按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品所有出完后,要向客人說明:您的菜已經(jīng)所有上齊了,請慢用!餐間服務煙缸里每兩個煙頭就改換一次;實時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼許多的食品后就改換一次骨碟;上果盤從前改換一次;客人舉杯飲酒時,要立刻手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)許多的時候,包間起碼要有兩個服務員在服務;假如所點的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻問主人能否要再加。拉椅送客客人起身要走開時,要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,而后到包間門口送別客人,并感謝客人的蒞臨。而后以最快的速度檢查一遍桌面上能否有客人落下的物件。第16頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！餐后整理工作歸整坐椅,潔凈地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下潔凈,收掉臟臺布。經(jīng)過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都獲得了長足的進步。在這里我學到的不單是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不單讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培育我的工作意識和提高我的綜合素質有著特別的意義。3.1實習建議就目前而言酒店的員工素質廣泛較低，在餐飲部更能表現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，你們的員工的道德有問題。這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店見解，直接影響酒店的名譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的語言和行為能夠說有點不文明，可是他們的門面時間做得比較好，但其實不可以保證永久不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是特別重要的，固然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。所以，中酒應當增強員工的道德涵養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。3.2實習領會實習是對意志力的一種鍛煉記得剛來酒店的時候，因為自己素來沒有做過這個行業(yè)，對第17頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！好多的東西都不懂還有就是語言方面的阻礙，使得自己的實習進展的不是很順利，常常獲取他人的嘲諷和諷刺，笑我說是：你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?諸這樣類的話語打擊著我，但我素來沒有退卻，虛心的向同事學習，固然有時獲取的也是同事的不予搭理，但我也沒有放棄，我去找其余方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我感覺我學會了堅毅?；蛟S，我應當感謝他們，正是他們給了我成長的時機。我感覺，從此次的實習中，我感覺我的意志更為堅毅了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財產(chǎn)。淺笑服務是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人眼前時，我淺笑著說：先生，這是給您的毛根粥!客人而后說：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!這是我才理解我拿錯了，我連忙淺笑著給客人致歉，這時客人笑這說;算了，毛根粥就毛根粥吧我當時真實領會到了淺笑的力量。服務意識的提高是酒店博得顧客的重點對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財產(chǎn)之源。服務質量的利害重點在于服務意識的提高所以平常我們應做到：淺笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，原因少一點，做事勤一點，胸懷大一點，嘴巴甜一點，性情小一點，動作第18頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！輕一點。而在飯館的任何一個角落都是落落大方的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的淺笑、謙和的神情,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不單使飯館人素質提高,也在有利地影響著客人,提高著整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯館,老是急不行待地想要多認識當?shù)氐牡貐^(qū)文化、風土人情、景觀特點。飯館人對此都應特別熟習,飯館不過一個單體的建筑,只有在地區(qū)的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外處客人而言,他們到達這里或許為了這個地方的景觀特點,或許為了商務辦公,基本上不會沖著一個獨自的住宿環(huán)境而來。所以飯館需要有一種功能,能夠依賴地主的身份為客人供給盡可能多的方便。比方介紹當?shù)氐穆眯匈Y源,比方在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,飯館才真實成為地方與外界交流的一扇窗。還有一種稱之為解困文化,也就是幫助客人解決難題的知識供給能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,達成不行能達成的任務。酒店業(yè)是一個重申團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的相互合作，部門間的相互當合，任何一位客人需要的服務都不行能由一個人來達成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他走開，任何一項服務都離不開各部門的交流和合作。酒店餐飲部實習報告總結4一、實習目的我們從實質生產(chǎn)中獲取悉識和技術，培育勞動看法和求實作第19頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！風，最重要的是經(jīng)過實習鍛煉自己的能力，學到在講堂中學不到的東西，以及將理論聯(lián)系實質，穩(wěn)固在學校中所學的知識，提高辦理實質問題的能力，認識一些對于服求實操的主要內(nèi)容，這些對于我們在此后的工作和學習生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應社會，辦理好人際關系與社會順利接軌做好準備。二、實習單位我實習的單位是__酒店。它位于__市__開發(fā)區(qū)，由__公司投資興建的一家大規(guī)模的四酒店，由__公司旗下專業(yè)公司__酒店管理有限公司全權經(jīng)營管理。酒店占地6萬平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂、國際會議中心及8萬平方米的生態(tài)園等設備。__酒店力求打造成擁有世界水平的、配套設備最齊備和最現(xiàn)代化的四著名旅行酒店。酒店管理服務理念尊敬現(xiàn)代專業(yè)管理和尊敬人性化服務，倡議以客為本和服務貼心。主打健康、綠色、時髦、溫馨看法，限度知足多層次客戶需求。酒店推行部門經(jīng)理負責制，由經(jīng)理兼顧安排，各分部主管管理本部門事務，與其余部門親密配合，合作達成工作。三、實習內(nèi)容作為一名剛才走出校園的實習生，我深知自己要學習的東西有好多好多，面對立刻踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這類矛盾的心理的促進下，我滿懷著信息和期望去迎接它。剛到酒店的時候感覺什么事都新鮮，畢竟走開學校步入社會是第第20頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！一次每一個人多挺激動的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店當作是發(fā)揮自己才干的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中，那時負責人對我說：“在客房做服務員是體力活，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的“：餐飲服務員我曾在暑期時有試試過，我想試試沒做過的事，是因為好奇，也是因為感興趣?！钡抢硐牒同F(xiàn)實畢竟是有差其余，當我們正式走上工作崗位以后，發(fā)現(xiàn)好多事情其實不是我們想像中的那樣簡單，逐漸的我們的激情熄滅了。我在酒店客房部實習，在上崗從前是要經(jīng)過培訓的，而培訓的主要內(nèi)容就是如何鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包含：甩單、套被子并攤平、三線合一和套枕套都一定在3分鐘內(nèi)達成。第一是甩單就很困難，一般要求是一次達成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。而后是給床單包角，即把床單齊整的包進上下兩個床墊之中，這里要的是不可以讓床單和床墊之間有縫隙，不然床單將不可以保持平坦。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應，而后使勁甩幾下就行，其余能夠細節(jié)整理，應當主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，并且枕套的張口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有依據(jù)的，以前就看過一個事例說，一個女客人誤把項鏈第21頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！放進枕套里了，這就是因為枕套張口的方向不切合規(guī)定。培訓該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學會了，主管就讓我們獨自干活了，但是當我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不不過是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房，清理客房也是有必定規(guī)范可尋的。實習時期認識到，服務員進房間第一要叩門，進門以后第一步是翻開窗戶，而后整理垃圾，倒掉，接下來就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，依據(jù)鋪床程序一一換上，這全部結束后，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不可以放過，整體上擦抹序次呈環(huán)形，整個過程中還要把各樣家具器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了多少日用品，很細節(jié)的事情，如電話應當擺放在床頭柜之間，放在條子紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應注意斜著看幾眼，來檢查鏡子能否潔凈等等。房間里都打掃完以后，最難的就是整理洗手間了，這也是我最不肯意干的，洗手間的玻璃上都不可以有水印，五金上也相同，更難的是地上不可以有頭發(fā)絲，這全部都結束后，要把洗手間的東西補齊，擦抹時，不可以放過任何細節(jié)的地方。在整個清理過程中都要仔細對待，打掃過以后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理挪動，這樣就既不會破壞地毯又能打掃潔凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物件補上，假若有丟掉的物件，則要記錄，并上報主管，實第22頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！習時期就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，因為客人還沒走，當客人回來時，由服務員向客人說明狀況，最后是要客人補償?shù)?。在客房服務員工作時，我還認識到每個員工都要有安全意識，服務員要知道，一般的消防意識，額外處服務員還對付本酒店和本市比較認識，這樣會為客人供給更多意想不到的服務，讓客人滿意。四、實習總結我在客房部這段實習中能夠理解，客房部服務員的工作量是很大的，而此外的客房部的領班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很認識，也很嫻熟，主管就曾親身給我做鋪床示范，動作麻利，并且每當酒店招待重要的客人時，往常是主管甚至經(jīng)理親身整理、打掃房間，絲絕不大意，從這里看，實踐和細節(jié)是貫串酒店每個員工很重要的東西，在領導們的指導下，逐漸成長的我十分感謝領導們在我身上所做的付出。在工作中，固然我不過一名一般的服務員的角色，但我的工作也絕不不過是對客服務那么簡單，此中也有一系列的復雜程序，在這四個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，不論是沉重還是悠閑，都要用踴躍地態(tài)度去達成我們的每一份工作，而不是因為工作量比率的大小去訴苦。因為訴苦是沒實用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對每天。因為快樂的心態(tài)會使我們不感覺工作的疲倦與無聊，但還是防止第23頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！不了訴苦，每日一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不肯去洗。實習讓我們對社會有了新的看法，當我走在天津的街頭，穿越于這蕓蕓眾生之中，我感覺自己真的如滄海一粟，小的不可以再小了。這個社會是這樣的復雜，有時會讓人感覺到身心疲倦，在酒店實習的此后一段時間里，我變得默不作聲了。因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和看法是這樣的天真，我的胸懷還不夠寬廣，我只好靜靜地去察看，去感覺，去磨煉。我們重新人走過來，在“求”的路上，碰到了各樣不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時被說得摸不著腦筋，施主們會用各樣語氣方式來恩賜你，會讓你產(chǎn)生一種排擠感，不寧愿接受新人們都會經(jīng)歷這類心理時期，在每次被“恩賜”后，不論你認可與否，你的確進步了。當有人責備你時，你必定會感覺他們太甚分了，甚至是無理，有什么事情不可以好好說呢，所有這些都是自己的想自然罷了?現(xiàn)實不是想自然，每一個生手都會經(jīng)歷這些，過去的成功與失敗都已成為過去式。我們都不該當以它們來夸耀或為此而傷心，而應當調(diào)整好自己的心態(tài)來迎接將來的挑戰(zhàn)，人生中有很多要學的知識，我們此刻學到的還遠遠不足，那么就更應當準備好下一階段的學習，有目標的出發(fā)，努力的付出就會有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的種植與耕作，那樣我們才能有大豐產(chǎn)。酒店餐飲部實習報告總結5第24頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！實習到此刻快要結束了，這是一段令人難忘的日子，有驚喜，有快樂，有苦澀，有悲傷，這樣那樣的感想真的沒法用一言兩語寥寥歸納。這幾個月的時間是短暫的，但過程倒是漫長而又難忘的，我必定會將自己實習的經(jīng)歷仔細歸納總結，弘揚自己優(yōu)點，改良身不足，以嶄新的自己迎接新的初步。一、實習基本概略作為一名旅行英語專業(yè)的大三學生，我有幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到___酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉瞬實習也立刻宣布結束?；厥走@段時間，這段彌足寶貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不一樣平常的回想。此次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了很多在講堂和書籍上都沒法學到的知識，更重要的是，我學到了作為一個成年人，走出校園該如何面對社會。在實習過程中，酒店賜予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們的盡心關心和指導下，經(jīng)過自己的不懈努力，我的各方面均獲得了必定的進步。二、實習單位狀況__坐落于無邊無際的綠野之中，設備包含樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場所，以及設備完美的康體中心。集旅行度假、休閑娛樂、全球美食和溫泉水療于一身。__酒店則定位為__最豪華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬闊舒坦的客房及套房。所有客房套房情調(diào)文雅、品位豪華，又不失第25頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！海南獨到的風土人情，為來賓帶來至臻完滿的度假體驗。每間客房或套房均設有觀景露臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。三、實習內(nèi)容及過程我經(jīng)過面試被分派到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺招待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我可否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最初對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及收益的創(chuàng)建，基本上都是從酒店前臺開始的。因此，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包含員工的形象、禮儀禮貌、基本素質、交流理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，能夠說，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠供給的所有的服務項目，所認為了給客人供給滿意周祥的服務，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的認識。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺平常操作有了較為深入的認識并進行了實質操作。前臺的工作主要包含招待來客、銷售客房及酒店設備、入住登記、退房及花費結算，自然，這中間也包含了為客人答疑，電話轉接及物件轉交，兌換外幣等工作。此外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，好多時候，客人的要求其實不會針對對應的部門提出，而是選擇他們最簡單接觸到的部門——前臺。第26頁/共30頁優(yōu)選范文模板，值得參照借鑒！比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或許餐飲部交流，而是選擇直接打電話到前臺，所以前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作，不言而喻，前臺的工作量是很大的。海南的旅行旺季是在冬天，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。好多時候，前臺都處在特別繁忙的狀態(tài)，團隊招待或許退房時間比較集中的時候，不免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不斷地響，少兒子的尖叫哭鬧，性情不好的客人無端地生氣、叫罵，即使在這類狀態(tài)之下，我們還是要淺笑著招待每一位客人，盡的努力為客人供給優(yōu)良的服務，不得不說，耐心和仔細是酒店每個員工都一定具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永久是對的”，這些是酒店行業(yè)周