中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題

一、單項(xiàng)選擇題(第1題~第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的

括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。)

1.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：。、道德情操、道德品質(zhì)。

［單選題］*

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

2.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到。，真誠(chéng)守信、一絲不茍

,樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。［單選題］*

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

3.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到(),迅速上前服務(wù)。［單選題］*

A、“隨叫隨到”

B、“問(wèn)有答聲”(I答案)

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時(shí)”

4.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。［單選題］*

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

5.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的（），才能從內(nèi)心

激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。［單選題］*

A、道德價(jià)值，

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

6.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是（）問(wèn)題。

［單選題］*

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

7.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、（）、商品交接。［單選題］*

A、工資發(fā)放,

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

8.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。［單選題］*

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶：

D、紅茶

9.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()o［單選題］*

A、萎凋

B、殺青(

C、做青

D、發(fā)酵

10.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()o［單選題］*

A、單芽(

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

11.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。

［單選題］*

A、新工藝白茶(確谷條)

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

12.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。［單選題］*

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶，

13.以下（）不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。［單選題］*

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

14.濃香型鐵觀音色澤（）o［單選題］*

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)，

D、烏黑

15.以下（）是正確的描述紅茶的特征。［單選題］*

A、紅湯、紅葉哈案）

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

16.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。［單選題］

*

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆

17.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加（

）倍。［單選題］*

A、2-4

B、3-5,國(guó)答系）

C、3-4

D、2-5

18.茶樹(shù)的葉片背面著生（）茸毛。［單選題］*

A、透明

B、淡黃色

C、白色（正確答案）

D、米白色

19.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。［單選題］*

A、45℃

B、35℃（正確答案）

C、30℃

D、50℃

20.當(dāng)?shù)販氐陀?3c或高于28C,茶樹(shù)（）o［單選題］*

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢（M確答案）

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

21.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕（）。［單選題］*

A、酸、濕;堿、澇，，

B、酸、澇;堿、濕

C、弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

22.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。［單選題］*

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

23.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。［單選題］*

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)，

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

24.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的。加速茶葉的

變質(zhì)。［單選題］*

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

25.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加（）

倍。［單選題］*

A、3—5（iH而答案）

B、2—3

C、1—2

D、1.()

26.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。［單選題］*

A、維生素

BB、維生素

CC、維生素A

D、維生素D

27.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。［單選題］*

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明；

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

28.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、工藝花茶

29.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧，

3().香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、六安瓜片.

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

31.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。［單選題］*

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮，

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

32.大紅袍的原產(chǎn)地在()。［單選題］*

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

33.下列()茶的香氣似花香似果香。［單選題］*

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅，

D、海紅

34.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。［單選題］*

A、陸羽

B、唐庚(I

C、趙佶

D、蘇軾

35.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。［單選題］

A、微火，

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

36.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()o［單選題］*

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道「

D、益思、明目、健身

37.茶道具有一定的時(shí)代性和()。［單選題］*

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

38.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。［單選題］

A、和

B、融，

C、睦

D、敬

39.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。［單選題］*

A、搗

B、碎

C、羅（正確答案）

D、磨

40.在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。［單選題］*

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

41.中國(guó)“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。［單選題］*

A、道家

B、佛家,

C、儒家

D、法家

42.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。［單選題］*

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)（

43.清代初期（）出現(xiàn)后，我國(guó)六大茶類(lèi)已經(jīng)齊全。［單選題］*

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

44.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的（）和精神追求。［單選題］*

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵（

D、哲學(xué)內(nèi)涵

45.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書(shū)碳即為陶制水壺，為（），容水量約為250毫升

o［單選題］*

A、長(zhǎng)方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形?

46.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身

,延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。［單選題］*

A、玉液泉（正確答案）

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

47.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）o［單選題］*

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分，

案）

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

48.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。［單選題］*

A、成反比

B、成正比

C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

49.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開(kāi)水沖泡。［單選題］*

A、100C沸水（

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

50.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。［單選題］*

A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)：

B、有機(jī)化合物類(lèi)

C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)

D、礦物質(zhì)

51.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。［單選題］*

A、兒茶素

B、黃酮類(lèi)化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類(lèi)

52.下列快速緩解“茶醉”的方法是（）。［單選題］

A、可以喝一碗糖水

B、靜坐休息一會(huì)

C、空腹飲淡茶

D、喝杯白開(kāi)水

53.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。［單選題］*

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

54.神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，以下描述錯(cuò)誤的是()o［單選題］*

A、飯前飯后隔一小時(shí)才飲茶

B、不在臨睡前飲茶

C、不飲濃茶

D、只能飲用紅茶

55.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。

［單選題］*

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):如GB8313—87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

56.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()

o［單選題］*

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

57.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是（）o［單選題］*

A、茶品可與藥品、雜品等物品混放

B、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽

C、茶品倉(cāng)庫(kù)不用開(kāi)窗通風(fēng)

D、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)不用專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出

58.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生

實(shí)行（）制度。［單選題］*

A、監(jiān)督（正確答案）

B、強(qiáng)制

C、放任

D、保密

59.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）o［單選題］*

A、監(jiān)督權(quán)（正確答案）

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

60.個(gè)人禮儀是以（）為支點(diǎn)，以（）為基礎(chǔ)。［單選題］*

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個(gè)人

61.“出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。［單選題］*

A、三七（正確答案）

B、四六

C、三六

D、五五

62.在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。

［單選題］*

A、普通話

B、贊美語(yǔ)言

C、禮貌用語(yǔ)（正確答案）

D、謙恭語(yǔ)氣

63.服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、。。

［單選題］*

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧，

D、真誠(chéng)有禮

64.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要（），在征得客人同意后方可超

前走。［單選題］*

A、說(shuō)清原因

B、快速閃過(guò)

C、禮貌道歉

D、低頭示意

65.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。

［單選題］*

A、正前方

B、左邊（

C、右邊

D、左右邊均可

66.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。［單選題］*

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

67.下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。［單選題］*

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

68.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤(pán)），并介紹茶

肴名稱、特點(diǎn)。［單選題］*

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè),

D、右側(cè)

69.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。［單選題］*

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

70.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。

［單選題］*

A、中間

B、前面（

C、后面

D、右側(cè)

71.不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。［單選題］*

A、戒律，.

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

72.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（），茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。

［單選題］*

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、賓客要求

C、特殊要求

D、質(zhì)量要求；

73.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。

［單選題］*

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D^柜臺(tái)

74.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。［單選題］*

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

75.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。

［單選題］*

A、1/2

B、1/4

C、1/3(正確答案)

D、1/8

76.南疆人則常喝()或香茶。［單選題］*

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶，

77.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。［單選題］*

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

78.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。［單選題］*

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

79.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好()湯，一只置入煉奶。

［單選題］*

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶(正確答案)

80.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

［單選題］*

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

81.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。［單選題］*

A、咖啡

B、鹽

C、糖，

D、紅棗

82.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。［單選題］*

A^瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

83.英國(guó)人偏愛(ài)（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。［單選題］*

A、綠茶

B、紅茶?

C、白茶

D、黑茶

84.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）等。［單選題］*

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁；

85.印度人和尼泊爾人慣用（）致意。［單選題］*

A、合十禮（正確答案）

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

86.日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）o［單選題］*

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干，

87.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。［單選題］*

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

88.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（）o［單選題］*

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝「

D、養(yǎng)生型茶藝

89.下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。［單選題］*

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝（

90.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。［單選題］*

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

91.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

［單選題］*

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

92.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()o［單選題］*

①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④

93.綠茶的沖泡方法中其上投法是()o［單選題］*

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶(

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

94.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()o［單選題］*

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

95.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()o［單選題］*

A、花香

B、音韻（H

C、高山韻

D、巖韻

96.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）o［單選題］*

A、湯色

B、滋味

C、聞香，

D、葉底

97.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上

浮的水泡，仿佛（）已生。［單選題］*

A、魚(yú)眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

98.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影

,口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。［單選題］*

A、黃庭堅(jiān)（正的?；案）

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

99.白茶茶藝中“花落知多少”是指（）。［單選題］*

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶；

D、泡茶

100.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人

面前。［單選題］*

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

101.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。［單選題］

*

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

102.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。［單選題］*

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

103.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是()o［單選題］*

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

104.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱

為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。［單選題］*

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點(diǎn)頭；

105.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和（）中，持壺?fù)u

晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。［單選題］*

A、公道杯（「

品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

106.花茶屬于再加工茶類(lèi)，以（）最出名。［單選題］*

A、茉莉花茶「

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

107.品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。［單選題］*

A、—

B、二

C、三（正確答案）

D、四

108.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。［單選題］*

A、茶紅素（正確?；案）

B、黃酮類(lèi)

C、糖或物

D、花青素

109.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出

來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。［單選題］*

A、3

B、4

C、5（正確答案）

D、6

110.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。［單選題］*

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

111.下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。［單選題］*

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣，

112.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。［單選題］*

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

113.沖泡時(shí)，水溫（），用茶（），沖泡時(shí)間宜（）。［單選題］

A、高，少，短

低，多，長(zhǎng)

C、低，多，短

D、高，多，短（

114.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。［單選題］

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

115.（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。［單選題］*

A、鐵觀音（的落次）

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

116.下列（）屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。［單選題］*

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶，

D、白毫銀針

117.下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。［單選題］*

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

118.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。［單選題］*

A、清鮮型(正確答

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

119.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。［單選題］*

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活?

120.泡茶用水要求PH值()。［單選題］*

A、小于5Q

B、小于6

C、小于7

D、小于8

121.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。［單選題］*

A、O.lmg/L

B、O.2mg/L

C、O.3mg/L

D、0.4mg/L

122.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。［單選題］*

A、0.04mg/L

O.O5mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

123.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。［單選題］*

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

124.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。［單選題］*

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45o注水法；

125.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。［單選題］*

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

126.下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。［單選題］*

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理.

127.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）o［單選題］*

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話

128.宗教茶藝特別講究（）,茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

［單選題］*

A、禮貌

B、禮節(jié)

C禮儀（

D、茶禮

129.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。［單選題］*

A、服飾，

B、茶葉

C、音樂(lè)

D、表演

130.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。［單選題］*

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶：m

131.（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一

天內(nèi)不覺(jué)干渴。［單選題］*

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶（二?

132.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。（單選題］*

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

133.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。［單選題］*

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴（正確'答案）

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

134.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。

［單選題］*

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥，

135.桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

［單選題］*

A、咸飲

B、甜飲（正確

C、辣飲

D、酸飲

136.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天

、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。［單選題］*

A、生姜，魚(yú)腥草,貢菊A答案）

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

137.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）o［單選題］*

A、葡葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

138.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。［單選題］

*

A、6-7詢答案)

B、8-1()

C、9-11

D、11-13

139.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

開(kāi)水沏泡而成。［單選題］*

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆「

D、綠豆

140.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求()o［單選題］*

A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

141.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)

較多。［單選題］*

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

142.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()o［單選題］*

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客，

143.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、

管理完善、言而有信。［單選題］*

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

144.（）自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。［單選題］*

A、A飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

145.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。［單選題］

*

A、正山小種

B、外山小種（

C、政和工夫

D、坦洋工夫

146.（）的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅

艷、細(xì)勻。［單選題］*

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶「

147.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。［單選題］*

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅,

D、祁紅

148.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。［單選題］*

A、閩南

B、閩東

C、福建，

D、海南

149.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和

,湯色淺，葉底紅勻。［單選題］*

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

150.()品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋

味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。［單選題］*

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫5

151.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙

?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。［單選題］*

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

152.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌

水量穩(wěn)定，從不干涸。［單選題］*

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉，

D、濟(jì)南的突泉

153.()為的突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫(xiě)了一篇《游的突泉記》，文中寫(xiě)道:

“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下。"［單選題］*

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽(正確答案)

154.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其

鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。［單選題］*

As惠山泉(正確答案)

B、中泠泉

C、玉泉

D、星勺突泉

155.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是（）o［單選題］*

A、四季茶類(lèi)分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

156.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于（）交往。［單選題］*

A、直接言語(yǔ)，］—大

B、間接言語(yǔ)

C、直接多向

D、間接單向

157.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一

是積極主動(dòng)，二是（）。［單選題］*

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)；

158.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）

原則。［單選題］*

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

159.四川人飲茶特別鐘情(),選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。［單選題］*

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

160.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的

是()。［單選題］*

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲

二、判斷題(第161題~第2()()題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“A"，錯(cuò)誤的填“

B”。每題0.5分，滿分20分。)

161.()道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。

［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)

162.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守

信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

163.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)

造成任何影響。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)(正確

164.()灌木型茶樹(shù)植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠

密。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

165.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

166.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。

［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

167.()信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

168.()中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。［單選題］*

A對(duì)(正確笞

B錯(cuò)

169.()中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精

華。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)

170.()與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。［單選題］*

人對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

171.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

172.()衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)

173.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

174.()紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出

水等。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

175.()白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好

,造型各異。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)川

176.()隋唐以前，我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木

制作而成。［單選題］*

A對(duì)(正確答案)

B錯(cuò)

177.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是