WORD（可編輯版本）———2022與大雪節(jié)氣有關(guān)的飲食注意天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，一年中最冷的節(jié)氣要來(lái)了。大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。下面是我精心推薦的2022與大雪節(jié)氣有關(guān)的飲食注意，僅供參考，歡迎閱讀！

大雪的營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

枸杞肉絲：

配料枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

做法枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

功效滋陰補(bǔ)血，滋肝補(bǔ)腎。

這是藥食合用，陰血雙補(bǔ)，明目健身的藥膳方。對(duì)于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。

火腿燒海參：(選自《隨息居飲食譜》)

配料水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

做法海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆谩３村仧裏岱庞椭?，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，濕淀粉勾芡即完成。

功效補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽(yáng)痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿：

配料大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。

做法茼蒿洗凈，切一寸長(zhǎng)段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內(nèi)放入清水煮開(kāi)，茼蒿下鍋開(kāi)水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入，攪拌勻稱(chēng)盛盤(pán)即可。

功效開(kāi)胃健脾，降壓補(bǔ)腦。

說(shuō)明：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。

大蒜含有一種“配糖體”分，可預(yù)防動(dòng)脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因?yàn)榇笏庵械挠行С煞诸A(yù)熱會(huì)失去作用。吃蒜后，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

木耳冬瓜三鮮湯：

配料冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個(gè)，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

做法冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。

鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi)，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。

功效生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

大雪節(jié)氣，天寒地凍，養(yǎng)生要從飲食抓起。這個(gè)季節(jié)大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。

大雪之光照少，大紅蘿卜纓補(bǔ)鈣

大雪節(jié)氣的到來(lái)，標(biāo)志著秋冬季節(jié)交替正式開(kāi)始，這是時(shí)節(jié)陽(yáng)光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會(huì)發(fā)生變化。所以，要適當(dāng)調(diào)整日常的飲食，保證身體豐富的鈣源，讓冬天過(guò)得暖洋洋。

專(zhuān)家介紹說(shuō)，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，被譽(yù)為人體的生命金屬。冬季日照的時(shí)間減短，會(huì)影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)予以補(bǔ)鈣。

很多讀者認(rèn)為買(mǎi)來(lái)的大紅蘿卜削掉蘿卜纓是順理成章的事，但中醫(yī)師提示廣大讀者朋友，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，特別適合缺鈣的人群。以號(hào)稱(chēng)補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營(yíng)養(yǎng)元素表中，每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿(mǎn)足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

大雪之皮膚干，大白菜護(hù)膚養(yǎng)顏

大雪節(jié)氣期間空氣特別干燥，冷冷的寒風(fēng)讓不少讀者朋友的皮膚開(kāi)始出現(xiàn)干燥的狀況，不少上班族到了單位之后，又關(guān)在開(kāi)著暖氣的空調(diào)間里，皮膚的水分也相應(yīng)地流失得更快。很多讀者都知道大白菜是很有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，專(zhuān)家提示，冬季吃大白菜還有護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。這主要是因?yàn)榇蟀撞酥泻胸S富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，援助消化的功能。

特別提示廣大讀者朋友，大白菜要豎著切，因?yàn)檫@樣切對(duì)保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營(yíng)養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)，以增加排毒護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。

大雪之陽(yáng)氣藏，來(lái)根大蔥能“通陽(yáng)”

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，大雪節(jié)氣前后，天氣寒冷，陽(yáng)氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應(yīng)該注重對(duì)陽(yáng)氣的護(hù)養(yǎng)。

食療專(zhuān)家介紹說(shuō)，大雪節(jié)氣前后是風(fēng)寒感冒的高發(fā)階段，風(fēng)寒感冒的主要癥狀是怕寒怕風(fēng)，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺(jué)得舒服點(diǎn)。流鼻涕是清涕，白色或稍微帶點(diǎn)黃;如果鼻塞不流涕，喝點(diǎn)熱開(kāi)水，開(kāi)始流清涕，這也屬于風(fēng)寒感冒。風(fēng)寒感冒雖然病因是感染了風(fēng)寒之邪，但是人體反抗力下降即中醫(yī)常說(shuō)的正氣不足，陽(yáng)氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪是內(nèi)因。所以，天氣寒冷的時(shí)候適當(dāng)吃些益氣通陽(yáng)的食物，有助于預(yù)防風(fēng)寒感冒。

雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)含量高得多，但是從通陽(yáng)和食療的角度來(lái)看，蔥白的效用更大一些，比如風(fēng)寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛，性微溫，具有通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。除了用于防治風(fēng)寒感冒外，對(duì)于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。需要提示大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

由此可見(jiàn)，冬季養(yǎng)生務(wù)必按身體需要來(lái)進(jìn)行食療。冬季寒冷的天氣，身體受寒冷影響，應(yīng)多食用對(duì)身體有益的食材，像大白菜、大蔥等都是生活中常見(jiàn)的一些事物，只要我們加以合理利用，都會(huì)取得好的食療效果。

大雪的含義

公歷每年的12月7日前后的這段時(shí)間，視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度的時(shí)候就是24節(jié)氣之大雪。每年12月7日或者是8日，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)為二十四節(jié)氣之~的“大雪”。

這個(gè)時(shí)候我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到0℃或者是以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至暴雪的天氣?？梢?jiàn)，大雪節(jié)氣是表示這一時(shí)期降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。

我國(guó)古代把大雪分為三候：“一候鵑鷗不鳴;二候虎始交;三候荔挺出?！边@是說(shuō)在這個(gè)時(shí)候因?yàn)樘鞖獾暮?，寒?hào)鳥(niǎo)也不會(huì)再鳴叫了;由于這個(gè)時(shí)候是陰氣最盛的時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開(kāi)始有求偶行為;“荔挺”

大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)活動(dòng)

1.捕獲烏魚(yú)招待賓客

適逢落花生的采收的時(shí)期，也是捕獲烏魚(yú)的好時(shí)節(jié)。俗諺：小雪小到，大雪大到，是指從小雪時(shí)節(jié)，烏魚(yú)群就漸漸進(jìn)入到臺(tái)灣海峽，到了大雪時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖饩蜁?huì)越來(lái)越冷，烏魚(yú)沿水溫線(xiàn)向南回流，匯集的烏魚(yú)群也會(huì)越來(lái)越多，整個(gè)臺(tái)灣的西部沿海都可以捕獲烏魚(yú)，產(chǎn)量就會(huì)特別高，烏魚(yú)常被當(dāng)做上等佳肴以此來(lái)招待賓客。

2.自制腌肉

老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到來(lái)的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)忙著腌制“咸貨”。把大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，等待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)。

再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半個(gè)月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層的放在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，10天之后取出來(lái)，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

3.觀(guān)覽封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封