美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

《室設(shè)計(jì)》課程標(biāo)準(zhǔn)

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

目錄

一、課程說明

....................................................................................................1

二、課程性質(zhì)與任務(wù)

........................................................................................1

三、課程設(shè)計(jì)思路

............................................................................................1

四、課程教學(xué)目標(biāo)

............................................................................................1

五、課程容與要求

........................................................................................2

六、實(shí)施建議

....................................................................................................7

課程名稱

《室設(shè)計(jì)》

開課分院（系部）

信息管理系

適用專業(yè)

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

課程代碼

學(xué)

時(shí)

72

先修課程

手繪效果圖表現(xiàn)技法

后續(xù)課程

室空間設(shè)計(jì)

編制人

胡妍麗

審定人

制（修）定日期

2014-1-10

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

《餐飲服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)

一、課程說明

二、課程性質(zhì)與任務(wù)

“ ”

創(chuàng)建中職《室設(shè)計(jì)》

職業(yè)化項(xiàng)目課程

，實(shí)現(xiàn)本課程教學(xué)資源行業(yè)共享。

三、課程設(shè)計(jì)思路

“

《

以創(chuàng)建“職業(yè)化課程”為目標(biāo)，按照“模塊教學(xué)，工學(xué)結(jié)合，校企共建”的模式，

基于崗位工作過程的項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)理念，組建專兼職

雙師型”教師隊(duì)伍，制定編寫

課程教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，創(chuàng)新教學(xué)模式，有效的組織教學(xué)，對

室設(shè)計(jì)》課程進(jìn)行職

業(yè)化教學(xué)設(shè)計(jì)；將政策支持、校企合作、師資建設(shè)和教學(xué)條件作為課程建設(shè)的運(yùn)行和保

障機(jī)制，樹立以課程為主線，以能力為核心，整合各種教學(xué)資源和要素的全面發(fā)展觀，

積極而有效地促進(jìn)《室設(shè)計(jì)》課程教學(xué)質(zhì)量的全面提高，實(shí)現(xiàn)本課程教學(xué)資源行業(yè)共

享的目標(biāo)。

將課程容進(jìn)行模塊化劃分，并為每一模塊確定應(yīng)知應(yīng)會目標(biāo)以與應(yīng)知應(yīng)會目標(biāo)的

鑒定標(biāo)準(zhǔn)和方式。

四、課程教學(xué)目標(biāo)

(一)素質(zhì)目標(biāo)

手繪設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)者把設(shè)計(jì)與藝術(shù)完美結(jié)合，對設(shè)計(jì)主題進(jìn)行直接性創(chuàng)作。

(二)知識目標(biāo)

1、了解室裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格與流派分析；

2、掌握室功能區(qū)合理的分析設(shè)計(jì)；

3、熟悉室照明設(shè)計(jì)與綠化配置；

4、了解室設(shè)計(jì)構(gòu)造、材料、家具設(shè)計(jì)；

5、掌握室方案創(chuàng)新能力和項(xiàng)目方案匯報(bào)的流程與思路；

(三)能力目標(biāo)

1

課程名稱

《室設(shè)計(jì)》

項(xiàng)目

能力目標(biāo)

工作任務(wù)

學(xué)習(xí)項(xiàng)目

設(shè)備與表單

現(xiàn)代簡約

1、

民俗歷史人文

環(huán)境概述

2、

室裝飾圖

3、

現(xiàn)場勘測

4、

裝飾新材料的

應(yīng)用

1、掌握室裝飾

基礎(chǔ)知識

1、設(shè)計(jì)表達(dá)的知識

2、方案設(shè)計(jì)

2、了解裝飾材料

1、材料的應(yīng)用

2、現(xiàn)場勘測

時(shí)尚個性

1、室裝飾設(shè)計(jì)

的程序

2、設(shè)計(jì)表達(dá)的知

識

3、方案設(shè)計(jì)

4、室制圖

5、空間造型

6、透視圖

1、了解室制圖

2、透視

1、室裝飾設(shè)計(jì)特點(diǎn)

2、空間設(shè)計(jì)

3、室制圖特點(diǎn)

3、方案設(shè)計(jì)

4、了解透視圖

1、設(shè)計(jì)理念

2、創(chuàng)新設(shè)計(jì)思維

風(fēng)情

1、手繪表現(xiàn)能力

2、色彩與照明

3、家具布置與

設(shè)藝術(shù)

4、室裝飾防火

設(shè)計(jì)

5、室綠化設(shè)計(jì)

6、相關(guān)專業(yè)設(shè)備

系統(tǒng)設(shè)計(jì)

1、了解風(fēng)情

的設(shè)計(jì)理念

1、室綠化設(shè)計(jì)

2、相關(guān)專業(yè)設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)

2、了解風(fēng)情

的設(shè)計(jì)風(fēng)格

1、

色彩與照明

家具布置與設(shè)藝術(shù)

2、

手繪表現(xiàn)能力

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

1、會按照業(yè)主的要求與國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)進(jìn)行室空間方案設(shè)計(jì)；

2、會按規(guī)定正確繪制室平面圖、效果圖、并制作方案文本；

3、會按設(shè)計(jì)方案的要求空間布局、家具設(shè)、綠化布置、燈飾照明等施工環(huán)節(jié)；

4、能正確與時(shí)處理方案設(shè)計(jì)與施工時(shí)出現(xiàn)的各種非正常情況，處理與業(yè)主溝通過

程中的問題；

五、課程容與要求

1、以美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)崗位職責(zé)為中心點(diǎn)，把《室設(shè)計(jì)》劃分為二個教學(xué)模板，

將課程的能力目標(biāo)轉(zhuǎn)換成典型的工作任務(wù)來確定課程學(xué)習(xí)項(xiàng)目，開展教學(xué)活動。

表一

模塊一：現(xiàn)代風(fēng)格模塊教學(xué)設(shè)計(jì)表

表二

模塊二：中西餐廳服務(wù)基本技能模塊教學(xué)設(shè)計(jì)表

2

課程名稱

《室設(shè)計(jì)》

項(xiàng)目

能力目標(biāo)

工作任務(wù)

學(xué)習(xí)項(xiàng)目

設(shè)備與表單

自然田園

1、室裝飾

設(shè)計(jì)的程序

2、設(shè)計(jì)表達(dá)

的知識

3、方案設(shè)計(jì)

4、室制圖

5、空間造型

6、透視圖

1、了解自然田園設(shè)計(jì)風(fēng)格

1、CAD

制圖軟件的熟悉

2、施工工藝的掌握

3、材料的特點(diǎn)和性質(zhì)

4、施工節(jié)點(diǎn)的做法

2、理解中式烹飪的特點(diǎn)

1、方案設(shè)計(jì)

2、室制圖

3、空間造型

4、透視圖

5、手繪表現(xiàn)能力

經(jīng)典歐式

1、手繪表現(xiàn)

能力

2、色彩與照

明

3、家具布置

與設(shè)藝術(shù)

4、室裝飾

防火設(shè)計(jì)

5、室綠化

設(shè)計(jì)

6、相關(guān)專業(yè)

設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)

1、草圖方案繪制

2、手繪表現(xiàn)能力

3、風(fēng)格特點(diǎn)

4、手繪方案效果圖

5、三維軟件

VR

外掛特效

與效果圖制作

1、方案設(shè)計(jì)

2、室制圖

3、空間造型

1、透視圖

2、手繪表現(xiàn)能力

1

創(chuàng)意混搭

1、了解創(chuàng)意混搭方案

1、通過材質(zhì)、風(fēng)格特點(diǎn)、

以與設(shè)計(jì)理念進(jìn)一步的了

解和掌握。

2、了解空間設(shè)計(jì)原理

1、透視圖

2、手繪表現(xiàn)能力

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

2、按照藝術(shù)設(shè)計(jì)崗位的業(yè)務(wù)實(shí)際，以真實(shí)工作任務(wù)與其工作過程為整合依據(jù)，

序化教學(xué)容，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，即學(xué)習(xí)項(xiàng)目，使課堂教學(xué)與實(shí)際工作一致。

組織教學(xué)重點(diǎn)是教會學(xué)生如何完成工作任務(wù)，知識、技能學(xué)習(xí)要結(jié)合任務(wù)完成過程來

進(jìn)行；圍繞工作任務(wù)學(xué)習(xí)的需要，以典型產(chǎn)品或服務(wù)為載體設(shè)計(jì)“學(xué)習(xí)項(xiàng)目”，教學(xué)

順序按照項(xiàng)目編排來展開。

3

序號

項(xiàng)目模塊

能力要求

相關(guān)知識

1

室裝飾概述

1、民俗歷史人文環(huán)境概述

2、室裝飾圖

3、現(xiàn)場勘測

4、裝飾新材料的應(yīng)用

室裝飾設(shè)計(jì)的程序

2

掌握室裝飾的基本

知識

1、了解室裝飾圖了解現(xiàn)場勘測

2、了解裝飾新材料的應(yīng)用

1、通過材質(zhì)、風(fēng)格特點(diǎn)、以與

設(shè)

2

3

室裝飾的相關(guān)知識

1、設(shè)計(jì)表達(dá)的知識

2、方案設(shè)計(jì)

3、室制圖

4、空間造型

5、透視圖

1、通過材質(zhì)、風(fēng)格特點(diǎn)、以與

2、設(shè)計(jì)理念進(jìn)一步的了解和掌

握。

4

室裝飾設(shè)計(jì)的方案

與表現(xiàn)

1、室裝飾設(shè)計(jì)的程序

2、設(shè)計(jì)表達(dá)的知識

3、方案設(shè)計(jì)

4、室制圖

5、空間造型

6、透視圖

1、室裝飾設(shè)計(jì)特點(diǎn)

2、空間設(shè)計(jì)

3、室制圖特點(diǎn)

5

室軟裝飾設(shè)計(jì)

序號

項(xiàng)目模塊

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

學(xué)時(shí)

1

餐飲部概述

餐飲服務(wù)人員儀表、姿態(tài)

2

2

中西餐廳服務(wù)基本技能

托盤端托服務(wù)

4

3

餐巾折花

4

4

鋪臺布服務(wù)

2

5

擺放桌椅

1

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

表三

能力要求與相關(guān)知識

、計(jì)理念進(jìn)一步的了解和掌握。

3、從藝術(shù)設(shè)計(jì)崗位分析入手，依據(jù)行業(yè)對藝術(shù)設(shè)計(jì)職業(yè)技能的層次要求，教學(xué)

中采用崗位分項(xiàng)、能力分塊、虛擬任務(wù)驅(qū)動，從低到高逐級遞進(jìn)的教學(xué)模式，建設(shè)配

置，整合規(guī)劃課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、建設(shè)實(shí)訓(xùn)室、實(shí)習(xí)基地，使

理論教學(xué)與實(shí)踐操作一體化。

表四 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與學(xué)時(shí)

4

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

6骨碟定位4

7餐具擺放4

8酒杯擺放4

9斟酒服務(wù)4

10點(diǎn)菜服務(wù)2

11零點(diǎn)上菜服務(wù)2

12分菜服務(wù)2

13撤換餐用具2

14中餐服務(wù)用語2

15西餐服務(wù)用語2

16宴會預(yù)訂服務(wù)2

17迎賓服務(wù)2

18餐前服務(wù)2

19就餐服務(wù)2

20

中西餐宴會服務(wù)流程

菜肴服務(wù)

2

21席間服務(wù)2

22結(jié)賬與收銀服務(wù)2

23送客服務(wù)2

24

特殊問題的處理

4

25酒水知識介紹2

酒吧服務(wù)

26酒吧服務(wù)2

27員工招聘1

28員工培訓(xùn)1

29

餐飲部管理

餐具洗滌

1

30餐具的使用與保養(yǎng)1

31布件的使用與保養(yǎng)2

32

滅火器的使用

1

總計(jì)72

4、采用校企合作、工學(xué)結(jié)合、“雙元制”實(shí)習(xí)管理的實(shí)踐模式，組織實(shí)踐課教

學(xué)。采用循序漸進(jìn)的形式，分階段進(jìn)行，先校模擬實(shí)訓(xùn)，奠定基礎(chǔ)；周末到酒店餐

飲部見習(xí)體驗(yàn)；最后畢業(yè)實(shí)習(xí)到餐飲部頂崗工作，使教學(xué)－實(shí)習(xí)－就業(yè)一體化。

5、充分利用先進(jìn)的教學(xué)手段、創(chuàng)新的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)；為了更好地獲得教學(xué)

效果，使用多媒體教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)資源教學(xué)，視頻教學(xué)等教學(xué)手段；同時(shí)采用案例分析法、

5

考評方式

過程考評（項(xiàng)目考評）

期末考評

（卷面考評）

素質(zhì)考評

工單考評

實(shí)操考評

10

分

20

分

40

分

30

分

考評實(shí)施

由指導(dǎo)老師

根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)集

中考評

由主講教師

根據(jù)學(xué)生完成的

工單情況考評

由實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教

師對學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目

操作考評

由學(xué)校教務(wù)處組織考評

考評標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)遵守設(shè)

備安全，人身安

全和生產(chǎn)紀(jì)律等

情況進(jìn)行打分

（10

分）

預(yù)習(xí)容

（10

分）項(xiàng)目

操作過程記錄

（10

分）

任務(wù)方案正確

（14

分）

工具使用正確

（6

分）

操作過程正確

（14

分）

任務(wù)完成良好

（6

分）

建議題型不少于

5

種：填空、單項(xiàng)選擇、

多項(xiàng)選擇、判斷、名詞

解釋、問答題、論述題

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

情景模擬法、現(xiàn)場教學(xué)、示教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生參與體驗(yàn)，提

高學(xué)習(xí)的興趣。

6、采用小班制、分組制訓(xùn)練方式，開展實(shí)訓(xùn)課教學(xué)。聘請?jiān)诰频旯ぷ鞯募媛殞?shí)

訓(xùn)教師，保證實(shí)訓(xùn)課的成效，同時(shí)使學(xué)生了解最新的酒店管理信息。

7、加強(qiáng)課后作業(yè)管理，包括個人作業(yè)、小組作業(yè)、實(shí)訓(xùn)作業(yè)的布置、指導(dǎo)和評

估，提高學(xué)生課后自覺學(xué)習(xí)的意識和能力。

8、充分發(fā)揮“第二課堂”的作用，鼓勵和指導(dǎo)學(xué)生開展社會實(shí)踐，定期舉辦與

課程教學(xué)容契合的專業(yè)技能比賽，專題講座等，將課程教學(xué)延伸到課后，引導(dǎo)學(xué)生

積極學(xué)習(xí)和主動學(xué)習(xí)，培養(yǎng)專業(yè)綜合能力。

9、《室設(shè)計(jì)》課程考核與職業(yè)技能資格考核體系接軌，建立與職業(yè)技能資格

考核體系接軌的能力評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。課程考核的容以項(xiàng)目課程化工作任務(wù)和實(shí)際工作過

程為主：a.理論部分采用閉卷筆試；b.實(shí)訓(xùn)部分：由教師設(shè)計(jì)場景和題目，學(xué)生抽取

試題后，根據(jù)試題要求進(jìn)行模擬服務(wù)考試；C.職業(yè)考試：參加藝術(shù)類相關(guān)專業(yè)

（中級）職業(yè)考核。

表五

課程考核標(biāo)準(zhǔn)

按照教考分離原則，

六、實(shí)施建議

1、教學(xué)建議

6

美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)

（1）必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫教材，教材應(yīng)充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向課程的

設(shè)計(jì)思想。

（2）教材應(yīng)將本專業(yè)職業(yè)活動，分解成若干典型的工作項(xiàng)目，按完成工作項(xiàng)目的

需要和崗位操作規(guī)程，結(jié)合職業(yè)技能證書考證組織教材容。要通過故障模擬、觀看