營養(yǎng)健康與肥胖芳草地國際學(xué)校日壇校區(qū)一、基本概念二、小學(xué)生需要注意的飲食問題三、怎樣預(yù)防小學(xué)生肥胖一、基本概念1、健康2、營養(yǎng)3、食物分類4、中國居民膳食指南

——學(xué)齡兒童青少年膳食指南1、健康

不僅僅是沒有疾病或虛弱，而且要有身體、心理的完好狀態(tài)和社會適應(yīng)能力。

——世界衛(wèi)生組織1999年2、營養(yǎng)

“合理營養(yǎng)”是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。4、中國居民膳食指南

小學(xué)生每天的食物量主食——350～400g（米飯、面條、饅頭）牛奶——至少300ml新鮮蔬菜、水果——250克（綠色蔬菜不少于150克）、水果75克

注意：不能用水果代替蔬菜雞蛋——1～2個雞、鴨、魚、肉——100～150g大豆及其制品——50～75g食用油——15g

請大家千萬要記住：要想孩子學(xué)習(xí)好，首先得讓孩子有一個健康的身體！否則一切都等于零！

樹立“健康第一”的思想二、小學(xué)生需要注意的飲食問題1、堅持吃早餐、吃好早餐2、堅持喝奶、終身不斷3、合理選擇零食4、正確選擇飲料5、吃清淡少鹽食物1、堅持吃早餐、吃好早餐早餐重要性提供全天1/3能量和營養(yǎng)素的需要保證充足的血糖供應(yīng)（汽車裝滿汽油）是孩子上午學(xué)習(xí)的重要保障不吃早餐或早餐質(zhì)量不好的危害影響孩子生長發(fā)育影響孩子的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績適合做早餐的食物谷類及薯類：饅頭、包子、面包、大小米粥、白薯粥、豆粥、玉米粥、面條湯、營養(yǎng)麥片、餛飩等動物性食物：火腿肉、醬牛肉、醬雞肉（腿）、雞蛋（蒸、煮、炒、煎均可）、奶及奶制品/豆類及其制品：牛奶（羊奶）、豆?jié){、豆腐腦、豆腐絲（干）、煮黃豆等蔬菜水果：拌黃瓜、拌蘿卜、拌白菜、拌西紅柿、水果沙拉、蘋果、香蕉、橘子、桃等

2、堅持喝奶、終身不斷

除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素。含鈣量很高，是兒童少年補(bǔ)鈣最好的天然食品。國際上公認(rèn)的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的最佳方法是提高成年期骨密度，但需從兒童期做起，飲用奶及奶制品則是兒童少年補(bǔ)鈣的首選途徑3、合理選擇零食概念——正餐時間以外所吃的任何食物吃零食合適的時間午睡起床后：水果、含糖量低的糕點(diǎn)、酸奶或花生等堅果類食物。飯后1小時：水果或花生等堅果類食物。晚上睡覺前1小時：牛奶（最好不加糖）4、正確選擇飲料鼓勵孩子從小養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣少喝或不喝含糖飲料或碳酸飲料

太少太多碳酸飲料適量白開水5、吃清淡少鹽食物

兒童時期食用過咸的食物，成年后患高血壓的可能性大于食用清淡食物的兒童WHO建議，每人每天食鹽攝入量以不超過6克為宜。三、怎樣預(yù)防小學(xué)生肥胖（一）肥胖的原因（二）肥胖的危害（三）肥胖的干預(yù)（一)產(chǎn)生肥胖的原因遺傳因素社會文化/經(jīng)濟(jì)因素環(huán)境因素

飲食行為身體活動

通常都認(rèn)為，胖乎乎的小孩可愛、健康環(huán)境因素飲食行為身體活動（1）飲食行為城市兒童消費(fèi)零食的頻率越來越高西式快餐的消費(fèi)增加含糖飲料的消費(fèi)增加不吃早餐常吃西式快餐高能量、高脂肪食物城市兒童少年食用西式快餐大于1次/月的肥胖率顯著高于不吃者—我國4城市兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果不吃早餐

每周吃早餐頻率越高、肥胖比例越低：午餐時“饑不擇食”，進(jìn)食過多

18.613.511.8%（2）身體活動與肥胖

規(guī)律的身體活動預(yù)防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖、某些腫瘤、骨質(zhì)疏松及跌倒等慢性疾病的發(fā)生，并有助于心理健康和增強(qiáng)體質(zhì)。

身體活動減少、靜態(tài)活動增加,是導(dǎo)致肥胖的主要因素之一（靜態(tài)活動指看電視、使用計算機(jī)、閱讀等活動）。

（二）肥胖的危害生理危害降低學(xué)習(xí)能力心理-行為問題增加運(yùn)動能力下降1．生理危害行動不便，易疲勞；體溫調(diào)節(jié)不良，易中暑熱虛脫;脂肪在胸廓堆積，肺活量下降;肌力和耐力差，易發(fā)生創(chuàng)傷、扭傷等意外事故。肥胖發(fā)生越早、程度越嚴(yán)重、時間越長，危害越嚴(yán)重。2．降低學(xué)習(xí)能力

肥胖越嚴(yán)重，認(rèn)知-學(xué)習(xí)能力損害越大；懶于活動，感知、注意和觀察能力差，信息量減少；氧耗量大，昏昏欲睡，影響學(xué)習(xí)；自我形象扭曲，強(qiáng)烈的自卑心理，創(chuàng)造欲和進(jìn)取心下降。3．心理-行為問題增加

有意/無意的傷害，對社會交往、自信等發(fā)展不利伙伴歧視和自身易感因素（自慚形愧感）聯(lián)合，誘發(fā)心理行為問題：

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自暴自棄，暴飲-暴食行為，神經(jīng)性厭食

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貪食癥、濫服減肥藥等不正確減肥方式4、運(yùn)動能力下降

呼吸功能一定程度下降運(yùn)動速度：50米跑爆發(fā)力：立定跳遠(yuǎn)顯著低于正常體重學(xué)生耐力：800米跑（女）

1000米跑（男）兒童肥胖危害體型不好看社會心理問題（自閉癥）認(rèn)知困難體重過重后背疼痛矯形外科并發(fā)癥睡眠呼吸暫停綜合癥膽石癥皮膚改變腫瘤肥胖持續(xù)至成年高血壓血脂異常心血管病發(fā)病率及死亡率增加2型糖尿病抗胰島素性生育功能受損影響性發(fā)育生長過快肝脂肪變性多囊卵巢綜合癥運(yùn)動障礙（三）肥胖的預(yù)防和干預(yù)預(yù)防策略和原則飲食調(diào)整加強(qiáng)身體活動1、預(yù)防策略堅持“預(yù)防為主”的方針；要及早、從小抓起，開始預(yù)防；

預(yù)防原則建立健康的行為和生活方式，在保證正常生長發(fā)育的前提下，控制體重的過度增長保證生長發(fā)育需要的能量和營養(yǎng)素，

尤其要有充足的蛋白質(zhì)開展經(jīng)常的、持久的、適合

年齡特點(diǎn)的各種強(qiáng)度的身體活動2、飲食調(diào)整調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和食量；避免經(jīng)常吃油膩的食物、少吃油炸食品；三餐規(guī)律、晚餐少吃、不暴飲暴食；少吃零食；控制含糖飲料的飲用、養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣。3、加強(qiáng)身體活動

身體活動項目采取有氧運(yùn)動項目和柔韌性訓(xùn)練有氧運(yùn)動如快走、慢跑、上下樓梯、跳繩、打球、游泳、騎自行車、登山、跳舞等，可更多地消耗脂肪，達(dá)到控制體重的效果；柔韌性訓(xùn)練包括各種伸展性活動。

活動強(qiáng)度活動強(qiáng)度可以用脈搏來衡量有氧運(yùn)動時脈搏約每分鐘110～130次左右；開始時心率可稍低些，如100~110次/分；隨著適應(yīng)能力的提高，應(yīng)逐漸增加活動時間和運(yùn)動次數(shù)?；顒訒r間運(yùn)動時間宜循序漸進(jìn)，開始時每天運(yùn)動的時間可以是30分鐘，兩周后逐漸增至60分鐘；堅持每天鍛煉，每周堅持運(yùn)動5天才能發(fā)揮控制體重或減輕體重的作用；減少靜態(tài)活動的時間

看電視、玩電子游戲和使用電腦時間每天不超過2小時；不躺著看