百度文庫(kù)-百度文庫(kù)-好好學(xué)習(xí)，天天向上#微量元素對(duì)人體的作用人體中的微量元素不但維持正常生理功能，而且它們?cè)谌梭w中含量的多少也會(huì)影響到人的、情緒等，是人類心理健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。其中以鈣、鎂、鋅、鐵、碘、硒等元素對(duì)人的心理健康最為重要。鈣鈣(Ca)：是人體內(nèi)含量最多的礦質(zhì)元素之一，調(diào)節(jié)人體各個(gè)系統(tǒng)的組織器官的正常功能都要依靠它的存在。鈣是腦神經(jīng)元代謝不可缺少的重要元素，能保證腦力旺盛、頭腦冷靜并提高人的判斷力，影響人的情緒。充足的鈣能抑制腦神經(jīng)的異常興奮，使人保持鎮(zhèn)靜。缺鈣可影響神經(jīng)傳導(dǎo)，使神經(jīng)、肌肉的興奮性失調(diào)，人就會(huì)變得敏感、情緒不穩(wěn)定，注意力難以集中。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)神經(jīng)性耳聾病人血清中鈣、鐵、鋅含量低于健康人。鎂鎂(Mg)：鎂可鎮(zhèn)定中樞神經(jīng)，幫助消除女性在經(jīng)期中的緊張情緒，減輕心理壓力。鎂缺乏時(shí)就會(huì)導(dǎo)致各種各樣的頭痛，還包括怕光、怕聲等附加癥狀。有鎂的藥劑(MgSO)能夠有效地消除頭痛癥狀。鋅鋅(Zn)：鋅是人體海馬回(海馬回位于人腦控制學(xué)習(xí)和活動(dòng)的中樞，主要負(fù)責(zé)形成和儲(chǔ)存長(zhǎng)期記憶的重要微量元素，與記憶和智力有關(guān)。兒童缺鋅會(huì)形成缺鋅一厭食一蛋白質(zhì)攝入不足一缺乏一大腦發(fā)育受損一海馬回缺鋅一智力下降一情緒失控一心理素質(zhì)差。1977年《科學(xué)》雜志的一篇論文曾談及與牛乳的不同營(yíng)養(yǎng)效果，其中涉及鋅的服用形式。人乳中的鋅系與小分子量配體如結(jié)合，它有利于鋅的吸收；牛乳中鋅含量雖較人乳高，但大部分與高分子蛋白質(zhì)配體結(jié)合而不易吸收。所以，母乳可能更有利于的長(zhǎng)高、智力發(fā)展及心理素質(zhì)的改善，這與鋅的吸收有關(guān)。鐵鐵(Fe)：鐵是人體內(nèi)含量最大的微量元素，主要以鐵卟啉絡(luò)合物(血紅素)形式存在，通常認(rèn)為它對(duì)呼吸的作用最大。鐵作為血紅蛋白的主要成分，由于高價(jià)鐵和低價(jià)鐵容易相互轉(zhuǎn)變，迅速，成為輸氧能力最優(yōu)的材料，其輸氧機(jī)理為：Hb—Fe(II)+O2Hb—Fe(II)—02,式中Fe(II)表示亞鐵，即鐵在此時(shí)的存在形態(tài)；Hb代表血紅蛋白。Hb的特定結(jié)構(gòu)使其中的Fe(II)與一般亞鐵離子(Fe。+)不同，它與0的絡(luò)合能力受到卟啉和近位的其他配體調(diào)控，F(xiàn)e(II)與卟啉絡(luò)合使它不易被氧化；其他含氫的配體可與0成，使氧加合物穩(wěn)定化。當(dāng)Hb這樣的結(jié)合幾個(gè)0時(shí)，各0間存在協(xié)同效應(yīng)，并且相互增強(qiáng)。這是由于在去氧的Hb與第一個(gè)0分子結(jié)合后,亞鐵發(fā)生轉(zhuǎn)移,使近處的蛋白質(zhì)鏈的基團(tuán)運(yùn)動(dòng),氫鍵重組,促進(jìn)后來(lái)的oz結(jié)合。缺鐵性貧血影響智力和心理健康，據(jù)報(bào)道，對(duì)1078例脾氣急躁、多動(dòng)的兒童檢查,78%的缺鐵；上海第一醫(yī)學(xué)院也曾報(bào)告微量元素鐵的缺失是耳聾的原因。碘（I）：碘在人體內(nèi)的主要作用是用來(lái)合成，每個(gè)甲狀腺素分子含有4個(gè)碘原子。碘是人體內(nèi)含量極少其生理功能別無(wú)替代的必需微量元素。是目前已知導(dǎo)致人類智力障礙的原因之一。據(jù)調(diào)查，中國(guó)一千多萬(wàn)智殘人中80%是因缺碘造成的。食物中缺乏碘會(huì)造成一定的心理緊張，導(dǎo)致精神狀態(tài)不良。經(jīng)常食用含碘的食物有助于消除緊張、幫助睡眠。硒硒（Se）：硒是甲狀腺激素合成和代謝過(guò)程中的，當(dāng)硒缺乏時(shí)會(huì)引起甲狀腺功能的下降，從而導(dǎo)致抑郁的發(fā)生。硒的缺乏會(huì)降低機(jī)體的免疫功能，而免疫功能的降低恰恰是患者的一個(gè)特點(diǎn)。硒也是體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的必要組成成分，而后者正是保護(hù)機(jī)體神經(jīng)、避免組織損害的重要，其在精神障礙的發(fā)病中起到一定作用。硒可以調(diào)節(jié)抑郁癥患者的情緒，還可緩解抑郁癥狀，減輕病痛折磨，提高。鉻是人體必需的微量元素之一，十八世紀(jì)末由化學(xué)家LouisVauquelin首次發(fā)現(xiàn)并命名，在機(jī)體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。1957年，Schwarz和Mertz觀察到鉻在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因子假說(shuō)，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)逐步證實(shí)，Cr3是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子（GlucoseToleranceFactor,GTF）的活性組成部分。隨后用鼠和人進(jìn)行的大量研究表明：三價(jià)鉻主要通過(guò)GTF協(xié)同鉻元素膠囊和增強(qiáng)胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，影響動(dòng)物的生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)品品質(zhì)及抗應(yīng)激、抗病能力，并認(rèn)為鉻（Cr3）是人和動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素。后來(lái)，Mertz證實(shí)了GTF是以尼克酸一三價(jià)鉻一尼克酸為軸心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸為配體的物質(zhì)。他還證實(shí)了鉻的生物化學(xué)作用主要是作為胰島素的增強(qiáng)劑，通過(guò)胰島素影響糖、蛋白質(zhì)、脂肪和核酸的代謝。從而證明了鉻是人和動(dòng)物的必需微量元素之一。此后，許多學(xué)者對(duì)鉻的代謝、生物學(xué)功能及在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用作了大量的研究，取得了一些積極的成果和可喜的發(fā)現(xiàn)。人體內(nèi)鉻幾乎都是3價(jià)的，它很穩(wěn)定,人體內(nèi)約含鉻6mg,它廣泛地存在于人體骨骼、肌肉、頭發(fā)、皮膚、皮下組織、主要器官（肺除外）和體液之中。人體對(duì)無(wú)機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對(duì)有機(jī)鉻的利用率可達(dá)10?25%。正常成人需求量20?50%/d,兒童、孕婦和老人為50?110%/d,糖尿病患者和肥胖人群為50?200%/d。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價(jià)的形式存在。啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來(lái)源。人們主要從食物、飲水和空氣攝取一小部分鉻。鉻與脂類代謝鉻與脂類代謝的關(guān)系，國(guó)內(nèi)外都做過(guò)廣泛的研究：補(bǔ)鉻可通過(guò)調(diào)節(jié)各種脂蛋白含量和膽固醇的代謝而對(duì)機(jī)體的脂類代謝產(chǎn)生有益的調(diào)節(jié)和改善作用；可降低血清甘油三酯和總膽固醇的含量，并提高高密度脂蛋白（HDL）的含量。鉻可能通過(guò)兩種機(jī)制調(diào)節(jié)脂類代謝，一是鉻可提高胰島素活性（缺鉻時(shí)活性降低，并通過(guò)糖代謝誘發(fā)脂類代謝紊亂），調(diào)節(jié)脂類代謝、改善機(jī)體血脂狀況，因而和人類冠心病、高脂血癥及動(dòng)脈硬化等的發(fā)生有關(guān)；二是鉻可加強(qiáng)脂蛋白酶（LPL）和卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶（LCAT）的活性，LPL和LCAT對(duì)于合成HDL有重要作用，機(jī)體缺鉻則HDL的合成減少，含量下降。一些證據(jù)表明，鉻能增加膽固醇的分解和排泄。綜合有關(guān)研究結(jié)果，鉻可能通過(guò)兩個(gè)途徑調(diào)節(jié)脂類代謝，一方面當(dāng)動(dòng)物體缺鉻時(shí)，胰島素的生物學(xué)活性降低，糖耐量受損，且通過(guò)糖代謝引發(fā)脂類代謝紊亂，補(bǔ)鉻后胰島素活性增強(qiáng)，降低主動(dòng)脈上膽固醇的沉積，調(diào)節(jié)脂類代謝，從而改善血脂狀況；另一方面，鉻能夠增強(qiáng)脂蛋白酶和卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶的活性，從而增強(qiáng)了高密度脂蛋白的合成，動(dòng)物體缺鉻時(shí)，上述兩種酶的活性降低，高密度脂蛋白合成減少，導(dǎo)致血液中高密度脂蛋白下降。老年人缺鉻時(shí)易患糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化，還可引起高血脂病、動(dòng)脈粥狀硬化，生長(zhǎng)遲緩以及縮短壽命等。補(bǔ)鉻有逆轉(zhuǎn)上述現(xiàn)象的作用。三價(jià)鉻對(duì)人體是否有害？？？人每天對(duì)三價(jià)鉻的最大攝入量是多少？？人體含三價(jià)鉻量甚微，全身僅約6毫克，并且隨著年齡的增加而減少，到50歲后體內(nèi)的三價(jià)鉻含量就變得非常低了。三價(jià)鉻的生理功能①防治糖尿?。喝齼r(jià)鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，對(duì)調(diào)節(jié)糖代謝、維持體內(nèi)正常的耐量起重要作用。三價(jià)鉻還作用于葡萄糖代謝中的磷酸變位酶。人吃進(jìn)的淀粉可以分解為葡萄糖，在胰島素和三價(jià)鉻的共同作用下完成糖代謝。②防治動(dòng)脈硬化、高血壓：三價(jià)鉻能影響機(jī)體的脂質(zhì)代謝，降低血中膽固醇和甘油三酯的含量。③預(yù)防癌癥：三價(jià)鉻是核酸類的穩(wěn)定劑，可防止細(xì)胞內(nèi)某些基因物質(zhì)的突變，從而預(yù)防癌癥。食療補(bǔ)三價(jià)鉻營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的攝取量：1?3歲每日20?80微克，4~6歲是30?120微克，青少年和成人為50?200微克。補(bǔ)充三價(jià)鉻時(shí)應(yīng)注意無(wú)機(jī)鉻的吸收率很低，有機(jī)物生成的自然復(fù)合物中的三價(jià)鉻較易被吸收。三價(jià)鉻的主要食物來(lái)源有：胚芽米、米糖、蘋(píng)果皮、動(dòng)物肝臟、紅糖、海產(chǎn)品、堅(jiān)果、啤酒等。三價(jià)鉻是指鉻在+3狀態(tài)下的化合狀態(tài)，其危害性次于六價(jià)鉻，在目前的產(chǎn)品運(yùn)用中，屬于環(huán)保系列。1?3歲每日20?80微克，4?6歲是30?120微克，青少年和成人為50?200微克。補(bǔ)充三價(jià)鉻時(shí)應(yīng)注意無(wú)機(jī)鉻的吸收率很低，有機(jī)物生成的自然復(fù)合物中的三價(jià)鉻較易被吸收。三價(jià)鉻的主要食物來(lái)源有：玉米、胚芽米、米糖、蘋(píng)果皮、動(dòng)物肝臟、紅糖、海產(chǎn)品、堅(jiān)果、啤酒等。

追問(wèn)因?yàn)槲腋赣H有糖尿病現(xiàn)在在吃一種含有“吡啶甲酸金各”的保健品，我在網(wǎng)上查了下“吡啶甲酸各”是可以控制血糖、血脂的。但我就是查不到“吡啶甲酸各”這里面所包含的“各”是那一種各。請(qǐng)大家?guī)臀也椴?，謝謝回答吡啶甲酸鉻，紫紅色結(jié)晶性細(xì)小粉末，流動(dòng)性良好，常溫下穩(wěn)定，微溶于水，不溶于乙醇，其中的鉻為三價(jià)鉻。富含微量元素食物簡(jiǎn)表富含微量元素食物簡(jiǎn)表微量元素名稱富含微量元素的食物微量元素鐵糧食作物：精白米、小麥、黃豆粉蔬果類：紅蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、發(fā)菜、花生肉蛋奶類：牛肉、雞肉、干酪、酸奶、豬肝、豬血水產(chǎn)類：蚌肉、蛤肉、鮑魚(yú)微量元素銅糧食作物：燕麥片、稻米、面包蔬果類：松蘑、紫菜、綠橄欖、黃豆、杏脯、蓮子肉蛋類：牛肉、黃油水產(chǎn)類：龍蝦、蟹肉、章魚(yú)、海參、生蠔、牡蠣

茶葉：紅茶、花茶、綠茶、磚茶微量元素鋅糧食作物：薏米、小米、蕎麥?zhǔn)吖悾恨Р?、香菇、佛手瓜、黑木耳、金針菜、山核桃、口蘑、松子、紅棗肉蛋奶類：豬肝、牛肝、兔肉、牛肉、綿羊肉、鴨肝、火雞腿水產(chǎn)類：牡蠣、扇貝、海蠣肉、蟹、魷魚(yú)微量元素錳糧食作物：小麥粉、大麥、高粱、大豆粉蔬果類：藿香、香菇、竹筍、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶類：雞肝、牛肝、羊肝水產(chǎn)類：蚌肉、黃鱔、蟶干茶葉：紅茶、花茶微量元素鉻糧食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果類：胡蘿卜、青豆、菠菜、香蕉、蘋(píng)果皮、草莓、柑橘肉蛋奶類：牛肝、羊肝、雞肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素鉆糧食作物：面包、豆類、豆豉、豆腐肉蛋奶類：瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊腎、牛腎、豬腎、火雞肝、雞肝、羊肝、干酪、蛋類水產(chǎn)類：蟹肉、蛤肉、沙丁魚(yú)微量元素釩糧食作物：紅薯、西米、木薯蔬果類：土豆、山藥、芋頭、胡蘿卜、竹筍、藕、花生、松子、栗子、絲瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素錫糧食作物：小麥、燕麥、黑麥、面包蔬果類：蘆筍、豌豆、土豆、山藥、菠菜、萵筍、甘藍(lán)、蘑菇、韭黃、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶類：雞胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水產(chǎn)類：烏賊、龍蝦、鱈魚(yú)微量元素名稱富含微量元素的食物微量元素鐵糧食作物：精白米、小麥、黃豆粉蔬果類：紅蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、發(fā)菜、花生肉蛋奶類：牛肉、雞肉、干酪、酸奶、豬肝、豬血水產(chǎn)類：蚌肉、蛤肉、鮑魚(yú)微量元素銅糧食作物：燕麥片、稻米、面包蔬果類：松蘑、紫菜、綠橄欖、黃豆、杏脯、蓮子肉蛋類：牛肉、黃油水產(chǎn)類：龍蝦、蟹肉、章魚(yú)、海參、生蠔、牡蠣茶葉：紅茶、花茶、綠茶、磚茶微量元素鋅糧食作物：薏米、小米、蕎麥?zhǔn)吖悾恨Р恕⑾愎?、佛手瓜、黑木耳、金針菜、山核桃、口蘑、松子、紅棗肉蛋奶類：豬肝、牛肝、兔肉、牛肉、綿羊肉、鴨肝、火雞腿水產(chǎn)類：牡蠣、扇貝、海蠣肉、蟹、魷魚(yú)微量元素錳糧食作物：小麥粉、大麥、高粱、大豆粉蔬果類：藿香、香菇、竹筍、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶類：雞肝、牛肝、羊肝水產(chǎn)類：蚌肉、黃鱔、蟶干茶葉：紅茶、花茶微量元素鉻糧食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果類：胡蘿卜、青豆、菠菜、香蕉、蘋(píng)果皮、草莓、柑橘肉蛋奶類：牛肝、羊肝、雞肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素鈷糧食作物：面包、豆類、豆豉、豆腐肉蛋奶類：瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊腎、牛腎、豬腎、火雞肝、雞肝、羊肝、干酪、蛋類水產(chǎn)類：蟹肉、蛤肉、沙丁魚(yú)微量元素釩糧食作物：紅薯、西米、木薯蔬果類：土豆、山藥、芋頭、胡蘿卜、竹筍、藕、花生、松子、栗子、絲瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素錫糧食作物：小麥、燕麥、黑麥、面包蔬果類：蘆筍、豌豆、土豆、山藥、菠菜、萵筍、甘藍(lán)、蘑菇、韭黃、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶類：雞胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水產(chǎn)類：烏賊、龍蝦、鱈魚(yú)微量元素鎳糧食作物：大米、燕麥、裸麥?zhǔn)吖悾航z瓜、扁豆、蘑菇、洋蔥、竹筍、茄子、海帶、黃瓜、豌豆、核桃肉蛋奶類：豬肉、羊肉、奶油水產(chǎn)類：蜆肉、黃魚(yú)、蝦其它：紅茶、綠茶、可可微量元素鉬糧食作物：高糧面、小麥面、玉米粉、小米、玉米蔬果類：蘿卜纓、扁豆、黃豆、大白菜、白蘿卜、茄子、南瓜、菠菜、萵苣肉蛋類：羊肝、雞肝、雞蛋、禽肉微量元素碘糧食作物：小米、紅薯、玉米、燕麥、大麥、小麥、高粱蔬果類：紫菜、海帶、發(fā)菜、菠菜、山藥、白菜、柿子、棗、梨、芹菜根肉類：牛肉、水產(chǎn)類：海參、魚(yú)肚、鮐魚(yú)、蛤、蚶、大黃魚(yú)、帶魚(yú)微量元素氟糧食作物：全小麥、小麥芽蔬果類：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶類：牛肉、羊羔肉、豬肉、雞蛋、乳酪水產(chǎn)類：沙丁魚(yú)、大馬哈魚(yú)、鯖魚(yú)、蟹、蝦茶葉：紅茶、綠茶、花茶微量元素硒糧食作物：小麥、魔芋粉蔬果類：蘑菇、紅蘿卜、莧菜、金針菇、淡菜、橘汁、核桃肉類：豬腎、豬肝、鴨肝、豬肉、羊肉水產(chǎn)類：魷魚(yú)、海參、龍蝦、鮐魚(yú)、帶魚(yú)、鱔魚(yú)、小黃魚(yú)、蛤蜊、鮑魚(yú)微量元素硅糧食作物：小麥、玉米、大米、高粱、小米、大麥肉蛋類：雞肝、鴨肝、牛肝、羊腦、豬腦、豬腎富含各種維生素的食物表維生素名稱食物缺乏出現(xiàn)的癥狀

（視黃醇）果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚(yú)肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯等夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢維生素B1（硫胺素）谷物皮、豆類、堅(jiān)果類、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病維生素B2（核黃素）動(dòng)物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜嘴角開(kāi)裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞維生素B3（煙酸）綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛維生素B5（泛酸）糙米，肝，蛋，肉?？诏彛洃浟λネ?，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過(guò)低等維生素B6肉類食物如牛肉、雞肉、魚(yú)肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅(jiān)果類如花生、胡桃等。維生素86含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚(yú)肉）。貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡維生素B12（鉆胺素）只有肉類食物中才含有維生素812,所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來(lái)源為肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素812。疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血維生素C（抗壞血酸）新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿