1/12023年學校食材采購制度

學校食材采購制度_學校食材采購制度1根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，學校要嚴把食品采購關，采購的任何食品必須符合國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定，具體如下：

一、學校采購的食品應具備以下內(nèi)容：

學校采購食品時,應固定食品采購場所。

采購方須向銷售方索取有效的食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、銷售人員的健康證復印件、檢疫報告書等;

采購食品時，必須向銷售方索取食品衛(wèi)生檢驗報告書，如果是，必須是經(jīng)縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機關檢驗合格的符合我國食品衛(wèi)生標準的檢驗報告書。

采購定型包裝食品,必須注意有無廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法，配方等標志。

采購的食品包裝標示必須清楚，容易辨認，必須有中文標識。

采購人員必須建立采購進貨記錄：

1.食品采購的記錄內(nèi)容包括：名稱、地點、時間、數(shù)量、銷售人員的姓名等以及是否索證;

2.肉類必須單獨建立采購進貨記錄，包括：進貨時間、數(shù)量、來源、市場名稱、銷售點名稱、銷售人員姓名、肉是否蓋有動物檢驗合格印記和肉品質(zhì)檢驗合格等。

二、禁止采購以下食品

含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對人體健康有害的食品;

腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異常的食品;

未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉和肉制品;

無檢驗合格證明的米、面、油、肉類及調(diào)味品等;

超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的.食品;

禁止使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。;

其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

三、運轉食品的工具、容器應當保持清潔，無破損，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

學校食材采購制度_學校食材采購制度2曹縣一中食堂食品采購制度：

1、采購人員必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，按國家標準從事采購工作，每次采購物品時必須有兩人或兩人以上參加。

2、采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證或?qū)W校定點的經(jīng)營單位采購食品。

3、采購人員在采購原料時，必須向供商方單位索取下列資料，方可購買，否則追究采購人員責任。

①供貨方的基本情況、姓名、性別、身份證、經(jīng)營人員健康證、經(jīng)營地址、聯(lián)系方式等。

②全套證件復印件，即工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、批發(fā)許可證、衛(wèi)生許可許、產(chǎn)品合格證和近期質(zhì)檢報告等。

4、采購定型包裝食品時，包裝標識必須合格。

5、采購人員必須建立采購索證資料檔案。

曹縣一中食品驗收制度：

一、進貨驗收備查制度

1、學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。

3、水產(chǎn)品等高風險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品;如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。

6、若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴把質(zhì)量關，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜。

2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。

三、消費投訴處理制度

1、嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水*，保障消費者的合法權益。

2、積極配合工商、消協(xié)處理消費者投